Si no le gusta tanto la comida, probablemente necesite familiarizarse más con todo tipo de mariscos y con lo que esas profundidades azules pueden ofrecerle en términos culinarios.
Es una verdadera lástima, porque la mayoría de los alimentos del mar no sólo son muy sanos y nutritivos, sino que además tienen un sabor fantástico.
Entre muchos de ellos, un crustáceo conocido como langosta ocupa un lugar especial. También se le llama cangrejo de río, pero eso depende del lugar.
Dado que éste es un artículo sobre alimentación y culinaria, lo que más nos interesa es su sabor y sus usos culinarios.
Así pues, en este artículo responderé a la pregunta "¿A qué sabe la langosta?" y le proporcionaré otros datos importantes relacionados con su valor nutritivo y sus usos culinarios.
No hay mejor razón para permanecer atento y aprender algo nuevo.
¿A qué saben las cigalas?
Si alguna vez ha probado el marisco, y creo que sin duda lo ha hecho, probablemente sabrá que muchos de esos manjares tienen ese distintivo sabor natural, muy probablemente un sabor fuerte y a pescado.
Sin embargo, en comparación con su pariente más cercano, el cangrejo, la langosta tiene un sabor relativamente suave y eso es algo que la mayoría de la gente aprecia, ya que no a todo el mundo le gustan los sabores intensos del mar.
Pero, no se puede decir que su sabor sea suave en general. De hecho, no es demasiado suave ni demasiado distinto en comparación con otros crustáceos.
En cuanto a su perfil de sabor exacto, es una combinación de ligeramente salado y dulce, con un toque de sabor mineral.
Ese sabor dulce es lo que diferencia a la langosta de otros tipos de marisco del mismo grupo.
Esta es una descripción general del perfil de sabor de la langosta, pero la textura y el sabor exactos dependen principalmente de la parte de la langosta que se esté comiendo.
Más concretamente, se puede comer su cola, patas, garras, huevas, tomalley e incluso su caparazón exterior. Si se comen las garras, se experimenta un sabor suave y dulce con una textura blanda.
Por otro lado, el rabo tiene un sabor dulce similar, pero es algo más grueso y más difícil de masticar. Estas dos partes son las que se comen con más frecuencia, ya que ambas son bastante carnosas.
Las partes menos consumidas son el tomalley y las huevas de langosta. El tomalley es en realidad una glándula digestiva de la langosta que tiene un sabor bastante fuerte, pero es muy suave y cremoso, lo que lo hace apetecible.
Las huevas de langosta son los huevos rojos de la langosta hembra preñada que tienen un ligero sabor mineral. Hay que cocerlas para eliminar ese sabor mineral similar al del agua del océano.
Cangrejo de mar rojo vs Cangrejo de río blanco Sabor
Aunque la langosta roja de los pantanos es el tipo de langosta más consumido, hay otro tipo relativamente menos conocido que se llama langosta blanca de río.
Mientras que el cangrejo rojo de los pantanos se conoce científicamente como procambarus clarkii, la variante blanca de este increíble molusco se llama termprocambarus zonangulus.
La principal diferencia entre estos dos tipos de langosta radica en su color. Debido al pigmento rojo de su cuerpo, las langostas rojas de pantano son rojas, mientras que las langostas blancas de río son blancas debido a la ausencia de ese mismo pigmento.
También es importante destacar que la langosta roja de los pantanos tiene un vaso sanguíneo azul bajo la cola, mientras que no es el caso de la langosta blanca de río.
Todas estas características influyen en cierta medida en sus perfiles de sabor.
La langosta roja de pantano es un poco más dulce que la langosta blanca de río y tiene un sabor más ligero. En cambio, la langosta de río blanca tiene un sabor más terroso y fuerte. Su textura es también mucho más cremosa.
También tengo que destacar que, cuando se hierve langosta de río blanca, también se vuelve roja. Sin embargo, la langosta roja de pantano hervida seguirá teniendo un color rojo mucho más intenso debido al mencionado pigmento rojo.
El sabor de la langosta comparado con otros mariscos
Para comprender plenamente el perfil de sabor de la langosta, es importante saber en qué se diferencia de los perfiles de sabor de los tipos de marisco más similares, incluidas las langostas y las gambas.
¿Sabe la cigala como la langosta?
Esta es una de las preguntas más frecuentes relacionadas con el perfil de sabor de la langosta. Y no es de extrañar, ya que la langosta y el bogavante tienen mucho en común.
Entre las muchas similitudes, el sabor ocupa un lugar destacado. Y realmente, es bastante difícil diferenciar los sabores de estos dos crustáceos.
La única pequeña diferencia podría ser un nivel ligeramente más alto de salinidad de las langostas, ya que permanecen en agua salada un poco más que los cangrejos.
Sin embargo, la verdadera diferencia radica en la forma de prepararlas y cocinarlas. Las colas de los bogavantes se hierven y se bañan en mantequilla, mientras que las cigalas se hierven enteras y se sazonan con salsa cajún, que les da un sabor más picante.
Para ello, también puede utilizar algunos de los mejores Sustitutos del condimento cajún.
Cangrejos de río frente a gambas
Aparte de la langosta, gambas es otro tipo de marisco que guarda muchas similitudes con la langosta, sobre todo en lo que se refiere a su sabor.
Ambos crustáceos tienen un sabor delicado y ligeramente dulce.
Mucha gente dice que la langosta tiene un sabor a marisco ligeramente más pronunciado, lo que significa que su sabor es más fuerte. Además, es mucho más carnoso.
En cuanto a la textura, la langosta es ligeramente más tierna y su carne más jugosa que la gamba, que tiene una textura más firme. Por eso la mayoría de la gente prefiere las cigalas.
Aunque el colas de gamba son comestibles, las colas de las cigalas son una parte muy codiciada, ya que contienen la mayor parte de la carne que se consume.
¿Cómo cocinar langostas y disfrutar del mejor sabor?
Si no te entusiasma la idea de comer langosta cruda, siempre puedes cocinarla antes. Los cangrejos frescos son los mejores, pero si no los encuentras vivos, los congelados también sirven.
Aunque puedes cocer las cigalas al vapor y al horno, el método de cocción más popular es sin duda el hervido, así que te explicaré el sencillo proceso de hervido en unos pocos pasos.
1. En primer lugar, prepare el condimento Crawfish Boil. Puede comprar una mezcla de condimentos en la tienda, utilizar el condimento cajún o hacer su propia mezcla de hierbas y especias según sus preferencias.
Lo mejor es añadir una cucharada de su condimento preferido por cada kilo de langosta.
2. Después de preparar el condimento para hervir, llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Después de conseguirlo, puedes añadir el condimento para bisque y remover la mezcla hasta que se combine.
3. Cuando la mezcla esté lista, puedes añadir las cigalas y dejar que se cocinen durante unos 4-5 minutos. No hay que dejarlo cocer demasiado tiempo porque puede volverse demasiado duro y difícil de masticar.
4. Una vez transcurrido ese tiempo, puede retirar la olla del fuego y dejar las cigalas en remojo en el agua durante unos 5 minutos hasta que esté seguro de que están bien cocidas.
5. Por último, retira la olla del fuego, saca las cigalas y sírvelas calientes para obtener el mejor sabor y textura.
Experimentará la combinación de un sabor ligeramente dulce y salado con un toque picante procedente de los condimentos añadidos al hervor. Aparte de eso, la textura se volverá más tierna, pero seguirá siendo ligeramente firme.
Lo mejor es comer las cigalas hervidas con un poco de zumo de limón, mantequilla de ajo o Mantequilla de ajo Benihana porque pueden realzar el sabor general de este delicioso marisco.
Resumen de Taste Of Crawfish
En definitiva, creo que la pregunta "¿A qué sabe la langosta?" ha quedado prácticamente respondida.
Sin embargo, aquí intentaré resumir las cosas hasta cierto punto. Tanto las cigalas como los cangrejos de río tienen una combinación única de sabores dulces, ligeramente salados y un poco minerales.
Su carne es bastante tierna y jugosa, sobre todo las partes carnosas, como las pinzas y la cola. Comparado con el bogavante, tiene un nivel de sal un poco más bajo y, comparado con la gamba, tiene un sabor más fuerte y es más carnoso.
