Wie schmeckt Seetang und wie wird er zum Kochen verwendet?

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Bin ich der Einzige, der jedes Mal ausflippt, wenn sein Bein im Meer von Seegras berührt wird? Ich wette, das bin ich nicht. Nun, ich flippe selten aus, wenn ich Algen in meiner Schneekrabben-Sushi-Rolle sehe, denn sie ist verdammt lecker! 

Asiatische Küche und Seetang sind nicht nur wegen ihres appetitlichen Geschmacks fast ein Synonym.sondern auch, weil Algen eine hervorragende Quelle von Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen (insbesondere Jod) sind.

Jetzt, Wie schmeckt Seetang?? 

Da sie aus dem Meer gewonnen werden, können Sie sich vorstellen, wie sie schmecken. Keine Sorge, ich möchte nicht die Gelegenheit verpassen, den außergewöhnlichen Geschmack ihrer Majestät zu beschreiben - SEEFRÜCHTE! 

Die 4 Geschmacksrichtungen von Seetang, die Sie kennen müssen

1. Salzig

Salzig? Das hätte ich nie gedacht. 🤔 Scherz beiseite: Algen schmecken salzig und nach Meer, weil sie einen Teil des Meersalzes aus dem Wasser aufnehmen, in dem sie wachsen. Ein weiterer Grund ist, dass einen hohen Gehalt an Natrium und Jod enthält.

DID YOU KNOW? Seetang ist die beste verfügbare Jodquelle.

Moment, warum brauchen wir Jod? 

Sehr gut Gesundheit hat die Antwort: "Jod ist ein essenzielles Mineral, das heißt, der Körper braucht es, um richtig zu funktionieren. Sie können es nicht selbst herstellen und müssen es über die Nahrung oder als Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen. Jod ist wichtig für die Funktion der Schilddrüse. 

Im Gegensatz dazu wird "Natrium benötigt, um das Gleichgewicht der Körperflüssigkeiten aufrechtzuerhalten und Muskeln und Nerven reibungslos funktionieren zu lassen", wie es in FDA. 

2. Fischig

Seetang schmeckt fischig, weil er Folgendes enthält hoher Jodgehalt und es ist aus Algen gemachtdie den gleichen Geschmack wie Fisch haben können. 

Denken Sie daran, dass der Geschmack von Algen je nach Art der Algen, ihrer Verarbeitung und Zubereitung variieren kann. 

3. Umami

Laut Cambridge Dictionary, "umami ist ein starker Geschmack, der nicht süß, sauer, salzig oder bitter ist und oft als 'der fünfte Geschmack' bezeichnet wird". 

Seetang schmeckt umami, weil er viel Glutamat enthältDies ist die Chemikalie, die Lebensmitteln ihren herzhaften Geschmack verleiht. Daher wird Seetang häufig in Brühen und Suppen verwendet. 

PRO TIPP: Eine weitere Möglichkeit, den Umami-Geschmack zu erhalten, ist die Verwendung spezieller Gewürze wie Accent und Mononatriumglutamat (ein wichtiger Bestandteil des Gewürzes Accent) ist genau derjenige, der sie liefern wird.

4. Briny

Der salzige Geschmack ist salzig mit einem Hauch von Meer. Er ist in verschiedenen Lebensmitteln wie Meeresfrüchten, Oliven und Anchovis enthalten.

Seetang schmeckt salzig, denn er enthält hohe Natriumchloridwertedas ist das gleiche Salz, das auch im Meerwasser vorkommt. 

HINWEIS: Unterschiedliche Kochmethoden von Seetang führen zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen 

Das Kochen beeinflusst den Geschmack von Seetang erheblich. Einige Kochmethoden verändern den Geschmack völlig: 

- Gerösteter Seetang: Durch das Rösten der Algen werden ihre süßen Aromen, die sich mit dem Salzigen verbinden, intensiviert. Gerösteter Seetang kann auch wie geräucherter Speck schmecken. 

- Gekocht im Räucherofen: Wenn Sie den Seetang in einem Räucherofen zubereiten, wird der Rauchgeschmack intensiviert. 

- Gekochter Seetang: Es gibt keinen Unterschied zwischen gekochtem und frischem Seetang. 

Wie wird Seetang beim Kochen verwendet?

Seetang wird für verschiedene Arten von Seetanggerichten verwendet. Sie finden Seetang in Sushi (in den meisten Fällen, neben roher Thunfisch), Butter, Tee, Salate, Sashimi, Wasabi, Nudeln, Suppen, Kimchi, getrockneter Seetang und Furikake.

Ich genieße sie gerne in meiner Lieblingssorte Sushi, den Schneekrabben-Sushi-Rolle.

Seetang kann auch als Aromastoff in Suppen, Brühen und Soßen oder als Umhüllung für Sushi verwendet werden. Natürlich kann er auch wie Marshmallows geröstet oder getrocknet werden, um Algenflocken herzustellen.

Veganer verwenden es auch zur Herstellung eines komplexen geschmacksprofil von kimchi, meist anstelle von Fisch, um den Umami-Geschmack auszugleichen.

Der am häufigsten in der Küche verwendete Seetang ist Nori.

Nori, auch bekannt als Laver oder Seesalat, ist ein Seetang mit einem feinen, würzigen Geschmack und einer knackigen Textur. Man findet ihn getrocknet oder frisch, und er wird normalerweise als Hülle für Sushi oder Onigiri (Reisbällchen) gegessen.

Der Geschmack von Nori hängt davon ab, wie es zubereitet wird. Wenn Nori roh verzehrt wird, ist der Geschmack salzig. Wenn er gekocht wird, wird der Salzgehalt reduziert.

Was ist mit der Seetangtextur?

Wenn Sie beim Schwimmen schon einmal mit Algen in Berührung gekommen sind, dann wissen Sie, dass sie sich wie matschiger, schleimiger Schleim anfühlen. Die Textur von Seetang kann von gummiartig bis knusprig und knackig reichen.. 

Meeresalgen haben einen Thalluskörper, der als undifferenziertes vegetatives Gewebe eingestuft wird. Sie haben keine echten Stämme, Blätter und Wurzeln. 

Meeresalgen sehen oft ähnlich aus wie Grünkohl, aber die Geschmacksprofil von Grünkohl ist etwas völlig anderes, so dass Sie darauf achten müssen, sie nicht miteinander zu verwechseln.

5 Interessante Fakten über Meeresalgen

Ich bin sicher, dass diese faszinierenden Fakten über Algen Ihnen helfen werden, die Bedeutung dieser einzigartigen Meerespflanze zu verstehen:

1. Der meiste Sauerstoff der Welt stammt aus Algen! 

"Forscher sagen, dass etwa 70% des weltweiten Sauerstoffs wird von Meerestieren produziert einschließlich Phytoplankton, Seetang und Algenplankton. Im Vergleich dazu entfallen 28% der Sauerstoffproduktion auf die Regenwälder, während 2% aus anderen Quellen stammen." (2) 

2. Meeresalgen haben viele Verwendungszwecke.

Zu den häufigsten Algenarten gehören Dulse, Kombu, Seetang, Wakame, Hijiki und andere Meeresalgen.

Einige Meeresalgenarten werden verwendet Essen machen, während andere verwendet werden in Medizin, Kosmetika und in Tierfutter. Sie werden auch verwendet als Düngemittel. 

3. Viele Meeresalgen enthalten entzündungshemmende und antimikrobielle Wirkstoffe.

Hier sind einige erstaunliche medizinische Wirkungen von Algen, wie sie von Nationaler Ozeandienst: 

- Ihre medizinischen Wirkungen sind seit Tausenden von Jahren bekannt; die alten Römer verwendeten sie zu tWunden, Verbrennungen und Hautausschläge zu behandeln. Anekdotische Hinweise deuten auch darauf hin, dass die alten Ägypter sie zur Behandlung von Brustkrebs verwendet haben könnten. 

- Bestimmte Algen besitzen tatsächlich starke krebsbekämpfende Wirkstoffe, von denen die Forscher hoffen, dass sie eines Tages sich bei der Behandlung von bösartigen Tumoren und Leukämie als wirksam erweisen in den Menschen." 

4. Seegras hat weder Wurzeln noch Blüten.

"Algen sehen zwar aus, als hätten sie Wurzeln, aber in Wirklichkeit halten sie sich nur an etwas unter Wasser fest. Größere Algen, wie z.B. Seetang, haben wurzelähnliche "Schwänze", die sich an einem Felsen festhalten können. Nur wenige Arten von Algen können frei im Meer schwimmend überleben". (2)

5. Algen spielen eine entscheidende Rolle in Unterwasser-Ökosystemen.

"Sie bieten Fischen und anderen Meerestieren wie Seeigeln und Krustentieren Nahrung und Schutz. Sie stehen an der Basis der Nahrungskette und unterstützen viele andere Lebensformen in aquatischen Gemeinschaften. Seetang zum Beispiel wächst in Kolonien und bildet Unterwasserwälder, die verschiedenen Meeresorganismen Schutz bieten." (2)

Abschließende Überlegungen

Meeresalgen werden seit Jahrhunderten von vielen Kulturen auf der ganzen Welt verzehrt. Er ist eine der faszinierendsten Meeresarten, weil er Es hat viele Zwecke und unzählige gesundheitliche Vorteile für die Menschen und den gesamten Planeten. 

Am Ende habe ich euch zwar keinen Seetang mitgebracht, aber ich hoffe, ihr habt verstanden, wie Seetang schmeckt und welche wichtige Rolle er in unserem Leben spielt 😊.