Im Allgemeinen sind Fisch und Meeresfrüchte nicht jedermanns Sache, aber ein paar Stücke Lachs in Reis und Seetang verpackt sind immer ein Klassiker, den man nicht ablehnen kann.
Sushi, ob roh, gekocht oder vegetarisch, bietet neben einem außergewöhnlichen Nährwertprofil auch einzigartige Geschmackserlebnisse, weshalb viele Menschen gerne traditionelle Sushi-Restaurants besuchen und manche sogar deswegen nach Japan reisen.
Der Nachteil von Sushi ist die Tatsache, dass es nicht sehr haltbar ist, so dass sich leicht die Frage nach der Haltbarkeit und der Lagerung stellt. Viele Menschen fragen sich daher, ob man Sushi am nächsten Tag noch essen kann.
Nun, die Antwort ist nicht so einfach, denn in manchen Situationen ist es möglich, während es in anderen keine so gute Idee ist. Schauen wir uns also mehr Details an, denn es gibt viele Variablen.
Kann Sushi am nächsten Tag gegessen werden?
Wie ich bereits sagte, kann man es manchmal schaffen und manchmal nicht. Das hängt von zwei wichtigen Faktoren ab: Die Art des Sushi und die Art der Lagerung.
Wenn Sie ein Fan von Sushi sind, wissen Sie sicherlich, dass es Sushi mit rohem Fisch (wie Sashimi oder Nigiri), Sushi mit gekochtem Fisch (wie California Roll, Tempura Roll oder Schneekrabbenrolle) und vegetarisches Sushi (wie Gemüserollen oder Avocadorollen).
Sie haben alle eine leicht unterschiedliche Haltbarkeitsdauer. Gekochte Fischsushi und Gemüsesushi sind etwas länger haltbar als Sushi mit rohem Fisch, da roher Fisch und Meeresfrüchte sehr empfindlich sind.
Abgesehen davon ist es nicht dasselbe, wenn Sie Sushi bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Wie viele andere Lebensmittel ist auch Sushi bei Zimmertemperatur relativ kurz haltbar, während es bei niedrigeren Temperaturen, z. B. im Kühlschrank, länger haltbar ist.
Wenn Sie Sushi bei Zimmertemperatur aufbewahren, sollten Sie sie am nächsten Tag auf keinen Fall verzehren. Wenn Sie es aber im Kühlschrank aufbewahren, ist es absolut sicher.
Sie sollten jedoch wissen, dass die Qualität in Bezug auf Geschmack und Textur von der genauen Art der Sushi sowie von den Lagerungsbedingungen abhängt, also werfen wir einen Blick darauf.
Wie lange dauert es genau?
Abgesehen davon, dass die verschiedenen Sushi-Arten unterschiedlich lange haltbar sind, gibt es einen großen Unterschied zwischen der Lagerung bei Zimmertemperatur und im Kühlschrank.
Raumtemperatur
Sie müssen wissen, dass Sie Sushi-Reste nicht länger als 2 Stunden aufbewahren dürfen. Dies gilt insbesondere für Sushi mit rohem Fisch, aber auch für gekochte oder vegetarische Sushi.
Nach Angaben des USDA dürfen roher oder gekochter Fisch oder Meeresfrüchte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, da die Raumtemperatur in die Kategorie der Temperaturgefahrenzone (40°F-140°F).
Innerhalb dieses Temperaturbereichs neigen schädliche Bakterien dazu, nach dieser Zeitspanne schnell zu wachsen. Und wenn es draußen wirklich warm ist, d.h. wenn die Temperatur über 90 Grad liegt, ist 1 Stunde die Grenze.
Dies gilt auch für die meisten anderen Fleischsorten, einschließlich Schweinefleisch, Huhn oder gekochtes Huhn.
Deshalb sollten Sie jede Art von Sushi so schnell wie möglich im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Ihre Sushi im Kühlschrank aufbewahren, ist die Art sehr wichtig.
Kühlschrank
Wenn es sich um Sushi mit rohem Fisch handelt, sollten Sie es innerhalb von 12-24 Stunden verzehren, wenn Sie sich nicht Lebensmittelvergiftung oder eine andere durch Lebensmittel übertragene Krankheit. Wenn Sie ihn also am frühen Morgen im Kühlschrank aufbewahrt haben, würde ich nicht empfehlen, ihn am nächsten Tag zu verzehren.
Wenn Sie ihn hingegen am Abend aufbewahren, können Sie ihn am nächsten Tag früh genießen.
Bei gekochtem und vegetarischem Sushi sieht die Sache schon etwas anders aus. Was die Sicherheit betrifft, so spricht nichts dagegen, sie 3-4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, oder sogar ein paar Tage länger.
Ich würde jedoch empfehlen, sie innerhalb von 24 Stunden zu essen.
Aber was ist das Problem? Nun, Feuchtigkeit und Oxidation sind die Hauptprobleme.
Durch die Feuchtigkeitsverlagerung wird der Seetang feucht und der Reis trocknet aus und wird hart. Ich weiß, dass Klebreis ist das Schlimmste, was passieren kann, aber glauben Sie mir, harter Reis ist überhaupt nicht angenehm.
Zweitens enthalten die meisten vegetarischen Sushi Avocado. Wenn sie zu lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, kommt es zu einem natürlichen Oxidationsprozess, der zu braunen Flecken und einer insgesamt schlechteren Qualität führt.
Wie lagert man Sushi richtig?
Sie wissen bereits, dass man Sushi am besten im Kühlschrank aufbewahrt, aber Sie müssen auch wissen, dass Sie es nicht beliebig hineinlegen können, sondern einige Aufbewahrungstechniken lernen müssen.
Vergewissern Sie sich als Erstes, dass Ihr Sushi nicht länger als 2 Stunden im Freien gelegen hat, denn sonst kann keine Lagertechnik es retten.
Wenn Sie Sushi zum Mitnehmen im Restaurant bestellt haben, geben Sie es aus der Plastik- oder Styroporbox in einen luftdichten Behälter.
Luftdichte Behälter schützen sie vor Luft und Feuchtigkeit und damit vor vorzeitigem Verderb.
Achten Sie darauf, dass der Behälter mit Kühlakkus gut verschlossen ist. Wenn dies nicht der Fall ist, wird wahrscheinlich Luft eindringen und leicht Schaden anrichten.
Abgesehen von der Art des Behälters können Sie Ihre Sushi auch in Frischhaltefolie, Folie oder feuchtigkeitsbeständiges Papier einwickeln. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Arbeit richtig ausführen, damit keine Löcher entstehen, durch die Luft oder Feuchtigkeit eindringen kann.
Um 100% sicher zu sein, würde ich Ihnen empfehlen, beides zu tun, d. h., es fest in Plastikfolie einzuwickeln und das richtig eingewickelte Sushi in einen luftdichten Behälter zu legen.
Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass es keine Luft, Feuchtigkeit oder Kreuzkontamination durch andere Lebensmittel gibt.
Tipps zur Erhaltung der Qualität von Sushis
Hier sind einige Tipps, die bei der Handhabung und Lagerung von Sushi hilfreich sein können:
- Sojasauce ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel für Sushi. Weichen Sie ein Papiertuch ein und wickeln Sie das Sushi fest darin ein, so bleibt es den ganzen Tag über frisch.
- Bevor Sie Ihre Sushi im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie überschüssiges Wasser entfernen, da es den Schimmelprozess beschleunigen kann.
- Stellen Sie die Kühlschranktemperatur auf 41°F ein, denn das ist die ideale Temperatur für Reis und Algen, um ihre Qualität bis zu einem gewissen Grad zu erhalten.
- Wenn Sie den Reis nach dem Kühlen wieder feucht machen wollen, erwärmen Sie die Sushi 30 Minuten lang bei niedriger Hitze in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass Sie zusätzliche Füllungen wie Avocados, Karotten und anderes Gemüse nicht in die Mikrowelle geben.
- Wenn die Sushi 24 Stunden oder länger im Kühlschrank gelegen haben, können Sie sie auch für etwa 8 Minuten bei 352°F im Ofen backen. Dadurch werden sie wieder schmackhaft.
Was ist bei der Aufbewahrung von Sushi zu vermeiden?
Ich habe im Internet einige Quellen gefunden, die besagen, dass es Sushi-Sorten gibt, die über längere Zeit auf der Theke liegen bleiben können.
Zum Beispiel schlagen sie vor, dass Inari Sushi (der keinen Fisch enthält) wird besser, wenn er längere Zeit nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird, da der Essig ihn konserviert.
Auch wenn er etwas sicherer ist als der mit Fisch und Meeresfrüchten, so ist doch nicht genug Essig enthalten, um ihn so lange vor dem Verderben zu schützen.
Ich würde auf keinen Fall empfehlen, Sushi länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Wenn es um das Einfrieren geht, kann diese Methode bei einigen Lebensmitteln sehr vorteilhaft sein, wie zum Beispiel beim Einfrieren von gekochtem Hähnchen, aber nicht bei Sushi.
Diese Methode verlängert die Haltbarkeit der Sushi, aber zu welchem Preis? Sushi-Reis hat nämlich eine empfindliche Textur, und durch Einfrieren und Auftauen kann er matschig oder körnig werden.
Außerdem kann sich die Textur von rohem Fisch nach dem Einfrieren verändern, was zu einem weniger wünschenswerten Gesamtgeschmacksprofil führt. Schließlich lassen sich auch Algen nicht gut einfrieren, weil sie ihre erkennbare Seetang-Geschmack und Textur.
Alles in allem sollte man Sushi aus Sicherheitsgründen nicht bei Zimmertemperatur aufbewahren und aus Qualitätsgründen auch nicht einfrieren.
Anzeichen dafür, dass Ihr Sushi nicht mehr gut ist
Denken Sie daran, dass Sie es mit Fisch zu tun haben, einem der empfindlichsten Lebensmittel der Welt, und in den meisten Fällen auch noch roh, was noch gefährlicher ist. Daher ist es in diesem Fall unerlässlich, die Anzeichen des Verderbs zu kennen.
Als erstes sollten Sie eine Sichtprüfung durchführen, indem Sie den Reis kontrollieren. Wenn der Reis nicht richtig gelagert wird und zu lange unter falschen Bedingungen gestanden hat, kann er sich leicht klebrig anfühlen, was zu Schimmelbildung führen kann.
Wenn also etwas klebrig ist, und vor allem, wenn Sie Schimmel bemerken, sollten Sie das Sushi am besten loswerden, um auf der sicheren Seite zu sein.
Der zweite Teil der Sichtprüfung besteht darin, den Fisch zu kontrollieren. Lachs hat von Natur aus eine orange Farbe, aber wenn er verdirbt, werden Sie sicherlich eine ungewöhnliche Verfärbung feststellen.
Wenn es darum geht roher ThunfischSie hat eine leuchtend rote Farbe. Wenn Sie jedoch bemerken, dass es sich rosa färbt, sollten Sie das Sushi wegwerfen, denn das ist ein Zeichen für Verderb.
Wenn alles richtig aussieht, müssen Sie als Nächstes an den Sushi riechen. Reis ist ein neutrales Getreide, daher sollte er überhaupt nicht riechen. Wenn er jedoch einen schalen Geruch entwickelt, werfen Sie ihn weg.
Ähnlich verhält es sich mit Fisch, auch wenn er bis zu einem gewissen Grad fischig riecht. Wenn er jedoch zu fischig, d. h. muffig riecht, befinden sich höchstwahrscheinlich Bakterien darin, was auf einen gewissen Verderb hinweist.
Was sind die Risiken beim Verzehr von verdorbenem Sushi?
Ich werde nicht ins Detail gehen, aber ich werde ein paar wichtige Fakten nennen, wenn es um den Verzehr von Sushi geht, insbesondere wenn es verdorben ist.
Erstens enthält Sushi große Mengen an Quecksilber, ein giftiges Schwermetall, das bei hohem Verzehr mehrere Organe im Körper schädigen kann. (1)
Außerdem ist es wahrscheinlicher, dass der Fisch Parasiten und Bakterien enthält, die sich leicht vermehren können, wenn das Sushi nicht richtig gelagert wird.
In diesem Fall müssen Sie mit lebensmittelbedingten Krankheiten oder Lebensmittelvergiftungen rechnen, wenn Sie sie verzehren. Zu den häufigsten Symptomen gehören Erbrechen, Durchfall, Magenprobleme und Übelkeit.
Abschließend muss ich sagen, dass es sehr riskant ist, diese Art von Lebensmitteln Personen anzubieten, bei denen ein höheres Risiko für Komplikationen besteht, vor allem, wenn man sich nicht sicher ist, ob sie frisch sind. Dazu gehören schwangere Frauen, kleine Kinder und ältere Menschen.
Schlussfolgerung
Kann man Sushi am nächsten Tag essen? Sie können Sushi am nächsten Tag essen, wenn Sie es richtig im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass Sie rohes Sushi aus Sicherheitsgründen innerhalb von 12-24 Stunden verzehren sollten, gekochtes oder vegetarisches Sushi aus Qualitätsgründen.
Beachten Sie auch, dass Sie Sushi, egal welcher Art, nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren sollten. Außerdem ist es nicht empfehlenswert, Sushi einzufrieren, da sich die Qualität nach diesem Vorgang verschlechtert.
