In Ihrem Rezept wird also Weißweinessig verlangt, aber Sie haben nur weißen Essig (oder umgekehrt). Was tun Sie nun? Sie googeln, ob es Unterschiede zwischen den beiden gibt! 😄
KURZE ANTWORT: Obwohl Weißweinessig und Weißweinessig einige ähnliche Eigenschaften haben, sind sie nicht genau dasselbe.
Was ist also der größte Unterschied zwischen den beiden?
Weißweinessig wird durch Gärung von Weißwein hergestellt, während Weißweinessig aus Wasser (ca. 90-95%) und Essigsäure (ca. 5-10%) gewonnen wird.
Wenn Sie mehr über die Unterschiede zwischen diesen beiden Essigsorten erfahren möchten und wie Sie sie als Ersatz verwenden können, finden Sie weiter unten eine ausführliche Erklärung!
Weißer Essig vs. Weißweinessig
Vom Gärungsprozess bis zum Preis: Hier sind die wichtigsten Unterschiede zwischen Weißweinessig und Weißweinessig:
1. Gärungsprozess
Weißer Essig wird aus einer Lösung von Wasser und Ethanol (Alkohol) hergestellt.das von Essigsäurebakterien zu Essigsäure vergoren wird.
Der Fermentationsprozess* für weißen Essig ist ein zweistufiger Prozess. Der erste Schritt ist die Herstellung von Ethanol aus einer Zucker- oder Stärkequelle (wie Mais oder Weizen). Der zweite Schritt ist die Umwandlung von Ethanol in Essigsäure.
Weißweinessig, wie der Name schon sagt, wird aus Weißwein hergestellt. Der Wein wird zunächst durch Hefe vergoren, um Ethanol zu erzeugen, und dann wird das Ethanol durch Essigsäurebakterien weiter vergoren, um Essigsäure zu erzeugen.
*Fermentation ist ein Prozess, bei dem Mikroorganismen organische Substanzen wie Zucker in einfachere Verbindungen wie Alkohol, CO2 und organische Säuren aufspalten, und zwar ohne Sauerstoff.
2. Inhaltsstoffe
Weißer Essig und Weißweinessig werden aus unterschiedlichen Zutaten hergestellt. Hier sind die Grundzutaten dieser beiden Essigsorten:
- Weißer Essig*: Wasser, Ethanol, Essigsäure.
- Weißweinessig**: Wasser, Weißwein, Essigsäurebakterien.
*Einige Hersteller fügen ihrem Essig kleine Mengen an Aromen oder Farbstoffen zu.
**Enthält auch geringe Mengen an Restzucker und anderen Verbindungen aus den Trauben, die zur Herstellung des Weins verwendet wurden.
3. Säuregrad
Der Säuregehalt ist ein Nebenprodukt der Gärung verschiedener Essigsorten. Ganz allgemein, weißer Essig hat einen Säuregehalt von etwa 5%. Das bedeutet, dass weißer Essig etwa 50 Gramm Essigsäure pro Liter enthält.
Weißweinessig hat einen Säuregehalt von etwa 6% Das bedeutet, dass er etwa 60 Gramm Essigsäure pro Liter enthält. Wie Sie sehen können, ist dies etwas mehr als der Säuregehalt von weißem Essig.
Siehe auch: Sind Blaubeeren säurehaltig? Sind Blaubeeren schlecht für Acid Reflux
4. Farbe
Weißer Essig wird "weiß" genannt, weil er klar und farblos ist. Weißer Essig hat einen hohen Reinheitsgrad, da er aus einer Lösung von Wasser und Ethanol hergestellt wird, die fermentiert und dann destilliert wurde, um Verunreinigungen zu entfernen.
Weißweinessig hat in der Regel eine hellgelbe bis goldene Farbe. weil er durch die Gärung von Weißwein hergestellt wird, der eine hellgelbe oder goldene Farbe hat.
5. Aroma
Das Aroma von weißem Essig ist eher einfach und eindimensional, während das Aroma von Weißweinessig komplexer und nuancierter ist:
- Weißer Essig hat einen starken, scharfen und sauren Geruch aufgrund der hohen Konzentration von Essigsäure. Dieses Aroma kann für manche Menschen unangenehm sein (meine Freundin Tara stimmt mir zu 😆).
- Weißweinessig hat ein feineres und komplexeres Aroma der sich durch seine Säure und Fruchtigkeit auszeichnet.
6. Geschmack
Weißer Essig und Weißweinessig haben aufgrund ihrer unterschiedlichen Herstellungsmethoden und Zutaten einen unterschiedlichen Geschmack.
Weißer Essig hat einen scharfen, sauren und säuerlichen Geschmack, der ziemlich scharf und überwältigend sein kann. Weißweinessig hat einen komplexeren, spritzigen und fruchtigen Geschmack mit einer dezenten Süße. Der Geschmack von Wein spielt eine Rolle für sein Geschmacksprofil.
7. Verwenden Sie
Essig hat eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten und kann verwendet werden für zum Kochen und als Reinigungsmittel. Meine Mutter hat mir beigebracht, dass weißer Essig eine der nützlichsten Zutaten in der Küche ist (danke, Mama! 😄).
Abgesehen davon, dass es ein großartiges Reinigungsmittel ist, können Sie Folgendes verwenden weißer Essig in Salatdressings, Soßen, Marinaden und vielem mehr. Sie können es auch als natürliches Unkrautvernichtungsmittel verwenden in Gartenarbeit.
Weißweinessig wird häufig für Salatdressings, Soßen und Marinaden sowie zum Einlegen von Gemüse und Obst verwendet. Außerdem können Sie Weißweinessig als Ersatz für chinesischen schwarzen Essig, Zitronensaft oder Weinstein in einigen Backrezepten.
Weißer Essig und Weißweinessig sind beide gut Ersatzstoffe für Champagner-Essig.
PRO TIPP: Seien Sie vorsichtig, wenn Siedeessig wenn der Raum, in dem gekocht wird, nicht belüftet ist und wenn die Essigsäurekonzentration im Essig zu hoch ist.
8. Preis
Im Allgemeinen ist weißer Essig billiger als Weißweinessig, weil er einfacher herzustellen ist.
Je nach Marke und Standort ist eine 32-Unzen-Flasche mit weißer Essig kostet zwischen $1 und $3, während eine ähnlich große Flasche Weißweinessig kostet zwischen $3 und $6.
Kann man Weißweinessig durch Weißweinessig beim Kochen ersetzen?
Obwohl sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen haben, können Sie diese beiden Essigsorten als Ersatz für einige Rezepte verwenden, bei denen das Geschmacksprofil nicht entscheidend ist (z. B. Salate, Beizen, Marinaden...).
Hier finden Sie einige Tipps, wie Sie Weißweinessig durch Weißweinessig ersetzen können und umgekehrt.
Wenn Sie Weißweinessig durch Weißweinessig ersetzen:
- Verwenden Sie etwas weniger Weißweinessig als Weißweinessig, da Weißweinessig säurehaltiger ist und einen schärferen Geschmack hat.
- Fügen Sie dem Rezept eine Prise Zucker hinzu, um die Schärfe des weißen Essigs auszugleichen.
- Verdünnen Sie den weißen Essig mit einer kleinen Menge Wasser, um seine Säure zu reduzieren und seinen Geschmack zu mildern.
Wenn Sie den Weißweinessig durch Weißweinessig ersetzen:
- Verwenden Sie etwas mehr Weißweinessig als Weißweinessig, da Weißweinessig weniger säurehaltig ist und einen feineren Geschmack hat.
- Fügen Sie dem Rezept eine Prise Salz oder Zucker hinzu, um den Geschmack des Weißweinessigs zu verstärken.
- Denken Sie daran, dass Weißweinessig einen leicht fruchtigen Geschmack hat, der den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts beeinträchtigen könnte.
Einpacken
Die Hauptunterschiede zwischen Weißessig und Weißweinessig sind die Herstellungsmethode und der Geschmack. Diese beiden Essigsorten können in einigen Rezepten, bei denen das Geschmacksprofil nicht so wichtig ist, austauschbar verwendet werden.
Ich möchte diesen Vergleich mit einem inspirierenden Zitat beenden, das Weißweinessig und Weißweinessig vereint:
"Essig hat die Kraft, das Gewöhnliche in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln und selbst den einfachsten Gerichten Glanz, Tiefe und Komplexität zu verleihen. - Michael Ruhlmann
