Da es sich um chinesischen Essig handelt, ist es nicht schwer festzustellen, aus welcher Art von Lebensmittel er hergestellt wird. Jawohl, er wird aus dem chinesischen Grundnahrungsmittel Reis hergestellt. Dieser Essig wird aus fermentiertem schwarzem, klebrigem Reis oder Klebreis sowie aus Weizen, Hirse und/oder Sorghum hergestellt.
Der vollständige Name des chinesischen schwarzen Essigs ist eigentlich chinesischer schwarzer Reisessig. Die anderen Namen für diese Art von Essig sind dunkler Essig, Zhenjiang-Essig und Chinkiang-Essig.
Diese Art von Essig ist in der chinesischen Küche weit verbreitet. Chinesische Köche und Hausfrauen verwenden ihn als Zutat für eine Vielzahl von Gerichten, darunter Pfannengerichte, Nudeln, alle Arten von kalten Vorspeisen, geschmortes Fleisch und Fisch sowie als Dip für Teigtaschen.
Er kann auch als Dressing für Salate und Vorspeisen verwendet werden, z. B. für Tofu-Salat oder Suan Ni Bai Rou, ein in Scheiben geschnittener Schweinebauch mit Knoblauchdressing.
Diese asiatische Variante des Essigs hat eine schwarze Farbe und einen sehr komplexen Geschmack, ist aber weniger säurehaltig als der normale weiße Essig, der hier im Westen überwiegend verwendet wird. Chinesischer schwarzer Essig hat auch ein paar süße Untertöne.
Wenn Sie also köstliche Pfannengerichte oder Nudelgerichte zubereiten möchten, aber keinen schwarzen chinesischen Essig zur Hand haben, finden Sie hier einige ausgezeichnete Ersatzprodukte für schwarzen chinesischen Essig, die Sie unbedingt in Betracht ziehen sollten.
Was sind die besten Ersatzstoffe für schwarzen chinesischen Essig?
Im Folgenden finden Sie die ultimative Liste der 13 besten Ersatzstoffe für schwarzen Essig, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
1. Weißer Reisessig
Ich beginne mit einem nahen Verwandten des chinesischen schwarzen Reisessigs, dem weißen Reisessig, auch Reisweinessig genannt. Es gibt 3 Haupttypen von Reisessig: schwarzen Reisessig, weißen Reisessig und roten Reisessig.
In Anbetracht dessen ist es nicht verwunderlich, dass weißer Reisessig an erster Stelle auf dieser Liste der Ersatzstoffe für schwarzen Essig steht. Weißer Reisessig wird durch den Fermentationsprozess von Reis hergestellt, der anschließend destilliert wird.
Das Ergebnis dieses Prozesses ist eine klare, blassgelbe Flüssigkeit, die einen scharfen, sauren Geschmack hat. Diese Sorte hat auch diese süßen Untertöne.
In der asiatischen Küche, vor allem in der chinesischen, wird es häufig zur Herstellung von Marinaden für Fleisch sowie von Dip-Saucen verwendet.
Weißen Reisessig finden Sie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften.
Verwenden Sie die gleiche Menge an weißem Reisessig wie an schwarzem Reisessig. Seien Sie einfach vorsichtig, wenn Siedeessig wenn der Raum, in dem gekocht wird, nicht belüftet ist und wenn die Essigsäurekonzentration im Essig zu hoch ist.
2. Balsamico-Essig
Balsamico-Essig ist definitiv eine der besten Alternativen für schwarzen Essig. Er ahmt den Geschmack von schwarzem Essig erfolgreich nach, und Sie können Balsamico-Essig in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten leicht finden.
Die einzigen beiden kleinen Unterschiede sind, dass Balsamico-Essig etwas süßer ist und einen stärkeren Geschmack hat als schwarzer Essig.
Balsamico-Essig wird aus eingekochtem Traubensaft hergestellt, der anschließend in Fässern reift. Sie können ihn zum Übergießen von Fleisch oder zum Anrichten von Salaten verwenden.
Wenn Sie ihn durch schwarzen Essig ersetzen, verwenden Sie 1 Esslöffel für je 2 Esslöffel schwarzen Essig.
3. Malzessig
Da Malzessig selbst einer der Bestandteile von schwarzem Essig ist, liegt der Schluss nahe, dass er sich gut als Ersatz für schwarzen Essig eignet.
Er wird aus Malz hergestellt. Malz ist eine Getreideart, die zur Herstellung von Whiskey und Bier verwendet wird.
Malzessig ist eine tiefbraune Flüssigkeit, die einen reichen Geschmack hat. Er kann für verschiedene Gerichte verwendet werden, eignet sich aber am besten für Fisch und Pommes frites.
Er kann auch in Suppen, Soßen und Eintöpfen verwendet werden.
Wenn Sie ihn durch schwarzen Essig ersetzen, können Sie die gleiche Menge wie bei schwarzem Essig verwenden.
4. Weißweinessig
Weißweinessig ist dem schwarzen Essig nicht so ähnlich, wenn man ihn mit den vorherigen Optionen vergleicht. Dennoch kann er als angemessener Ersatz für schwarzen Essig dienen.
Das ist vor allem dann der Fall, wenn Ihnen ein geringerer Grad an Süße nichts ausmacht. Diese Art von Essig bietet einen komplexen Geschmack und einen höheren Säuregehalt.
Außerdem gibt es einen Hauch von Fruchtigkeit durch die Anwesenheit von Wein, der, wie Sie wissen, aus Trauben hergestellt wird.
Wenn Sie den süßen Geschmack wirklich vermissen, können Sie ein wenig Zucker oder Honig hinzufügen, aber nicht viel.
Sie können Weißweinessig in Eintöpfen, Suppen, Salaten und Pfannengerichten verwenden. Bedenken Sie nur, dass 1 Esslöffel Weißweinessig 2 Esslöffeln schwarzem Essig entspricht.
Siehe auch: 8 Hauptunterschiede zwischen Weißweinessig und Weißweinessig
5. Rotweinessig
Ein weiterer Weinessig, diesmal aus roten Trauben, bei dem essigsäurebildende Bakterien das Ethanol in Essigsäure umwandeln.
Dieser Essig ähnelt eher dem schwarzen Essig, vor allem in Bezug auf die Farbe, da er eine rote Farbe hat und die dunkle Farbe Ihrer Gerichte beibehält.
Außerdem besitzt er einen süßen Geschmack, der dem des schwarzen Essigs ähnelt. Der Hauptunterschied liegt in seinem Säuregehalt. Der Säuregehalt ist nicht so hoch wie bei schwarzem Essig.
Dennoch ist er ein guter Ersatz für schwarzen Essig in verschiedenen Gerichten wie Salatdressings und Marinaden oder als Zusatz zu gekochtem Fleisch und Gemüse.
Verwenden Sie beim Ersetzen 1 Esslöffel Rotweinessig für je 2 Esslöffel schwarzen Essig.
6. Apfelweinessig
Und dann gibt es natürlich noch den beliebten Apfelessig. Ich bin sicher, dass die meisten von Ihnen mindestens eine Flasche in ihrem Küchenregal stehen haben.
Das gilt vor allem für Menschen, die sich gesund ernähren, denn Apfelessig ist extrem positiv für Ihre allgemeine Gesundheit.
Abgesehen davon kann er auch als großartiger Ersatz für schwarzen Essig dienen, da er einen hellen Geschmack und eine lebhafte Säure bietet. Außerdem hat er einen leckeren Apfelgeschmack, den manche Leute sehr mögen.
Sie können es in Salaten und verschiedenen gekochten Gerichten wie Marinaden, Slow Cooker-Gerichten und vielen anderen verwenden.
Sie können ein gleiches Verhältnis beibehalten, wenn Sie ihn durch schwarzen Essig ersetzen.
Siehe auch: 18 würzige und pikante Apfelwein-Ersatzprodukte zum Kochen
7. Sherry-Essig
Wie der Name schon sagt, wird Sherry-Essig aus Sherry-Wein gewonnen. Er wird natürlich fermentiert und mindestens 6 Monate lang gereift. Und je länger der Zeitraum, desto dunkler wird der Sherry-Essig.
Genau wie beim Wein gilt: Je länger er gereift ist, desto höher ist seine Qualität, d. h. desto komplexer ist sein Geschmacksprofil. Und das Geschmacksprofil ist in der Tat komplex. Ähnlich wie bei schwarzem Essig.
Er ist die perfekte Kombination aus Säure und süßem Geschmack. Sie können diese Art von Essig in Suppen und Marinaden verwenden. Sie können ihn auch über gebratenes Fleisch, Gemüse und Fisch träufeln.
Bedenken Sie, dass dieser Essig etwas teurer ist, da er aus gutem Wein hergestellt wird und gut gereift ist. Je länger er reift, desto teurer wird er.
8. Dattel-Essig
Dattelessig ist eine der ältesten Essigarten überhaupt. Es wird hauptsächlich in einigen Ländern des Nahen Ostens hergestellt, darunter Saudi-Arabien, Irak und Iran.
Dieser Essig, der aus Dattelfrüchten hergestellt wird, ist viel süßer als schwarzer Essig und hat den besonderen fruchtigen Unterton von Dattel-Geschmacksprofil ebenfalls. Außerdem ist er konzentrierter und säurehaltiger als schwarzer Essig.
Man kann es in vielen Gerichten verwenden, aber auch als Reinigungsmittel und zu medizinischen Zwecken, da es einige große gesundheitliche Vorteile hat.
Es ist gut gegen Krebs, Gewichtsverlust, Herzkrankheiten, Menstruationsstörungen, Müdigkeit, Entzündungen, Kopfschmerzen und vieles mehr.
Welche Alternativen gibt es ohne Essig?
Neben Essigersatz für die Version mit schwarzem Reis gibt es auch einige essigfreie Alternativen für schwarzen Essig. Und hier ist eine Liste mit 5 ausgezeichneten essigfreien Ersatzprodukten für Chinesisch schwarzer Reisessig.
1. Worcestershire-Sauce
Der erste essigfreie Ersatz ist Worcestershire-Sauce. Es ist ein fermentiertes Gewürz, das aus Essig hergestellt und mit verschiedenen Gewürzen wie Melasse, Tamarinde, Zwiebeln, Knoblauch, Sardellen usw. aromatisiert wird.
Diese Soße ist eine perfekte Kombination aus umami, süß und sauer. Obwohl es heutzutage viele Varianten dieser Sauce gibt, ist die Schärfe, die der Essig verleiht, die einzige Konstante, die sich nicht ändert.
Sie können es in Schmorflüssigkeiten, Suppen, Soßen, Hühnerbrühe und sogar in Topfkuchen verwenden.
2. Zitronensaft und Honig
Die Kombination aus Zitronensaft und Honig ist nicht so beliebt wie der schwarze Essig, kann aber eine gute Alternative sein, wenn Sie keinen Essig im Küchenregal haben.
Zitronensaft hat einen sehr sauren Geschmack und Honig einen sehr süßen Geschmack. Diese Kombination von Aromen kann ein ähnliches Geschmacksprofil wie schwarzer Essig ergeben.
Sie müssen eine frische Zitrone auspressen und einen Teelöffel Honig in die Mischung geben. Ein Esslöffel schwarzer Essig entspricht 2 Esslöffeln der Mischung.
3. Limettensaft und Honig
Da Zitrone und Limette sehr ähnliche Früchte sind, ist auch diese Mischung der vorherigen sehr ähnlich. Es gibt nur einen großen Unterschied. Limettensaft hat einen bitteren Geschmack, daher müssen Sie wahrscheinlich 2 Teelöffel Honig pro 1 Limette hinzufügen.
Sie können die Mischung aber auch nach Ihren Vorlieben anpassen. Beim Ersetzen ist das Verhältnis dasselbe wie bei Zitronensaft und Honig. Zwei Esslöffel der Mischung entsprechen 1 Esslöffel schwarzem Essig.
4. Apfelsaft
Apfelsaft bietet Ihnen die perfekte Kombination aus Süße und Säure, ähnlich wie schwarzer Essig. Sie können sowohl frischen Apfelsaft als auch im Laden gekauften pasteurisierten Apfelsaft verwenden.
Wenn Sie den Säuregehalt des Apfelsaftes unterdrücken wollen, können Sie 1 Teelöffel Zucker oder Honig hinzufügen. Bei der Umstellung ist zu beachten, dass 3 Esslöffel Apfelsaft 1 Esslöffel schwarzem Essig entsprechen.
5. Kombination aus Sojasauce und Reisessig
Und schließlich gibt es noch eine Kombination von Zutaten, nämlich die Mischung aus Sojasauce und Reisessig.
Reisessig ist praktisch eine Essenz von schwarzem Essig, und wenn man den süßen Untertönen der Sojasauce einen Hauch von Bohnenkraut und Umami hinzufügt, erhält man einen angemessenen Ersatz für schwarzen Essig.
Sie können diese Mischung zu Gerichten wie Pfannengerichten, Nudeln und gegrilltem Fleisch hinzufügen. Beachten Sie einfach, dass die Kombination aus 1 Esslöffel schwarzem Essig, 2 Teelöffeln Reisessig und 1 Teelöffel Sojasauce zusammengemischt wird.
Letzte Worte
Es gibt jede Menge Rezepte mit schwarzem Essig, und die meisten von ihnen ergeben erstaunlich köstliche Gerichte. Aber natürlich gibt es Zeiten, in denen Sie keinen schwarzen Essig in Ihrem Küchenregal haben.
Dann kommt diese Liste ins Spiel. Es ist die ultimative Liste mit 8 Essig- und 5 Nicht-Essig-Alternativen. Diese schwarzen Essigalternativen wurden geprüft, und es liegt nur an Ihnen, diejenige zu wählen, die im jeweiligen Moment am besten zu Ihnen passt, wobei alle Faktoren berücksichtigt werden.
Danach können Sie es in geeigneter Weise zu Ihrem Gericht hinzufügen und genießen.
