Obwohl ich persönlich nicht sehr oft Wein trinke, schätze ich dieses alkoholische Getränk sehr. Es hat ein einzigartiges Geschmacksprofil, d. h. einen etwas fruchtigen Geschmack, einige außergewöhnliche gesundheitliche Vorteile sowie eine große gesellschaftliche Bedeutung.
Es gibt viele Arten von Wein, aber die grundlegende Unterteilung ist in Rot- und Weißwein. Unabhängig von der Art wird Wein durch den Gärungsprozess von Traubensaft hergestellt. Er hat keinen hohen Alkoholgehalt, d.h. im Durchschnitt 11 bis 13 Prozent ABV.
Darüber hinaus kann Wein aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien einen großen Nutzen für die Gesundheit haben. Wegen dieser fantastischen Eigenschaften entscheiden sich viele Menschen von Zeit zu Zeit für ein Glas Wein, manche sogar für eine Flasche Wein, aber das würde ich nicht wirklich empfehlen.
Aber Sie müssen wissen, dass die verschiedenen Weinsorten leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben. Dessen muss man sich vor dem Weintrinken bewusst sein. Sie müssen auch wissen, dass es ein ganzes Verfahren zur Weinverkostung gibt.
Ich bin sicher, dass die meisten Weinliebhaber und Weinenthusiasten das wissen, aber für diejenigen, die sich nicht so sehr für Wein interessieren, habe ich einen interessanten Artikel darüber geschrieben, wie Wein schmeckt und wie man ihn probiert und erlebt.
Wie schmeckt Wein?
Die erste Frage lautet also: "Wie schmeckt Wein?". Es ist gar nicht so einfach, diese Frage in einem Satz zu beantworten, aber ich werde versuchen, Ihnen eine Art Einführung zu geben, indem ich die beiden am häufigsten gestellten Fragen beantworte.
Schmeckt Wein gut?
Die Antwort auf diese Frage hängt natürlich von Ihren Vorlieben und von der Art des Weins ab. Aber im Allgemeinen ist das Geschmacksprofil eines guten Weins perfekt. Einen guten Wein erkennt man daran, dass er ausgewogene bittere, süße, saure und salzige Elemente enthält.
Ich und auch die meisten Weinexperten sind der Meinung, dass der Schlüssel in der Süße und dem Säuregehalt des Weins liegt. Wenn der Wein einen sehr hohen Säuregehalt hat, ist er nicht besonders gut. Auch wenn die verschiedenen Weinnoten zu stark ausgeprägt sind, hat der Wein nicht viel Qualität. Normalerweise, junge Weine haben diese Art von Problem.
Wenn der Wein nach irgendeinem Gemüse schmeckt, das kein Sellerie oder Pilz ist, ist das ein Zeichen für einen schlechten Wein. Wie Sie sehen können, gibt es gute und schlechte Weine. Wenn der Wein diesen Test besteht, hat er ein gutes Geschmacksprofil, das den meisten Menschen schmeckt.
Schmeckt Wein wie Traubensaft?
Das glaube ich nicht. Viele Menschen, die sich nicht so sehr für Wein interessieren, neigen dazu, diese Frage zu stellen. Obwohl es leichte Ähnlichkeiten im Geschmacksprofil von Wein und Traubensaft gibt, sind sie im Allgemeinen nicht annähernd identisch.
Wein, der schmeckt wie Saft aus Obst, das mit g beginnt wird für viele Menschen nicht wirklich wünschenswert sein.
Traubensaft hat einen süßen, zuckrigen Geschmack, der für viele Obstsorten charakteristisch ist. Wein hingegen hat einen schärferen, d.h. kräftigeren Geschmack. Dies ist natürlich auf den Gärungsprozess zurückzuführen, bei dem Zucker in Alkohol umgewandelt wird.
Aber zum Glück haben einige Weinsorten mehr von dem für Traubensaft charakteristischen Fruchtgeschmack. Zu diesen Weintypen gehören Merlot, Sangiovese, Riesling, Pinot Noir, Beaujolais und Grenache.
Das sind die Weine, die nach Saft schmecken, und nicht nur nach irgendeinem Saft. Jeder einzelne ist ein Wein, der bis zu einem gewissen Grad wie Traubensaft schmeckt.
Wie schmecken Sie Wein?
Ich bin mir sicher, dass viele von Ihnen schon einmal gesehen haben, wie manche Leute in Weinkellern dazu neigen, den Wein etwas länger zu probieren, um herauszufinden, welcher Wein der beste ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um festzustellen, wie ein Wein schmeckt. Zu den Elementen, die Ihnen helfen, diesen Prozess zu durchlaufen, gehören Süße, Säure und Tannine.
1. Süße
Das erste, was Ihnen nach dem ersten Schluck Wein auffällt, ist höchstwahrscheinlich seine Süße oder Trockenheit. Wenn Weinexperten das Geschmacksprofil von Weinen testen, unterscheiden sie zwischen zwei Grundtypen von Weinen.
Der erste Typ ist ein süßer Wein und der zweite ein trockener Wein. Sie erleben die Süße durch eine taktile Empfindung auf der Zunge.
Wenn sie sich nicht sicher sind, kneifen sie sich beim Probieren in die Nase. Auf diese Weise schmecken sie die Süße ohne das fruchtige Aroma, das den Test verderben kann.
2. Säuregehalt
Das zweite Element ist der Säuregehalt. Weine mit hohem Säuregehalt werden als "knackig" eingestuft, d.h. wenn man eine deutliche Säure schmeckt. Wahrscheinlich wird Ihr Weißwein einen höheren Säuregehalt haben.
Weniger säurehaltige Weine hingegen werden als "weiche" Weine bezeichnet und gelten als leicht zu trinken.
Jede Weinsorte hat natürlich einen gewissen Säuregehalt, denn Weintrauben, sowohl weiße als auch rote Trauben, enthalten Weinsäure. Wenn Sie den Wein zum ersten Mal probieren, können Sie die Säure in der Mitte Ihrer Zunge spüren.
Wenn Ihr Mund viel Speichel produziert, ist das ein deutliches Zeichen für einen stark säurehaltigen Wein.
3. Gerbstoffe
Und das letzte wichtige Element ist das Tannin. Tannine sind eine Gruppe von bitteren und adstringierenden Verbindungen, die in Eichenholz, Tee, Cranberrys, Walnüssen, Kakao und Trauben vorkommen.. Tannine verleihen dem Wein die charakteristische Bitterkeit und Adstringenz.
Das ist ein typisches Merkmal von Rotweinen. Deshalb fühlt sich Rotwein im Mund zunächst trocken an. Der Gehalt an Tanninen und Bitterkeit ist von Wein zu Wein unterschiedlich.
Weinverkoster und Sommeliers spüren die Tannine in den Wangen, am Zahnfleisch und im hinteren Teil des Mundes. Die Menge der Tannine bestimmt, ob Ihr Rotwein weich, adstringierend oder fest ist.
Ich muss auch betonen, dass Tannine Ihnen bestimmte Vorteile bieten können. Vorteile für die GesundheitDas ist ein weiterer Grund, sein Glas mit gutem Wein zu füllen.
Wie schmeckt Rotwein?
Zwei Grundtypen von Wein sind Rotwein und Weißwein. Die Menschen schätzen Rotwein mehr und kaufen ihn im Spirituosenladen. Er ist in der Regel gesünder und viele Menschen mögen den charakteristischen Geschmack von Rotwein, d.h. einen süßen, dunklen Geschmack. Einige Sorten können jedoch einen bitteren Geschmack haben und auch trockener sein.
Rotweine mit leichtem Körper
Ich beginne mit den leichten Rotweinen, die einen geringeren Tanningehalt haben und daher den Weißweinsorten etwas ähnlicher sind. Wenn Sie also ein Fan von Weißwein sind, aber eine Abwechslung wünschen, entscheiden Sie sich für diese Weinsorten.
- Pinot Noir: Der Pinot Noir hat einen hohen Säuregehalt. Er zeichnet sich durch erdige, kräuterartige Noten aus. Er gilt als leicht trinkbar, so dass man sich immer für ein oder zwei Gläser entscheiden kann.
- Beaujolais: Es handelt sich um eine Art Rotwein mit leichtem Körper, der aus Frankreich stammt und sich durch einen hohen Säuregehalt und charakteristische rote Beerenaromen auszeichnet. Er passt perfekt zu Preiselbeersauce, Truthahn, Kürbis usw.
Mittelkräftige Rotweine
Rotweine mit mittlerem Körper sind den Rotweinen mit leichtem Körper sehr ähnlich, nur mit etwas weniger Gerbstoffen. Die Folge davon ist eine etwas komplexere Struktur und ein intensiverer Geschmack.
- Rot Zinfandel: Red Zinfandel, auch Red Zin genannt, ist eine Rotweinsorte mit mittlerem Körper, die einen besonderen Fruchtgeschmack und einen würzigen Abgang hat. Sie können ihn sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Gerichten kombinieren.
- Merlot: Merlot ist eine sehr beliebte Weinsorte, und das ist kein Zufall. Er ist sehr leicht zu trinken, weil er etwas mehr Tannine hat, aber nicht trocken ist. Man kann Merlot mit fast allen Speisen kombinieren. Besonders gut passt er zu rotem Fleisch.
Vollmundige Rotweine
Wenn Sie kräftige Aromen und einen hohen Alkoholgehalt mögen, sind vollmundige Rotweine genau das Richtige für Sie. Sie haben den höchsten Anteil an Tanninen, die ein Gefühl von Schwere und Trockenheit auf der Zunge erzeugen. Diese Art von Wein ist definitiv nichts für schwache Nerven.
- Malbec: Ich werde mit dem Malbec beginnen. Das ist eine Weinsorte, die aus Argentinien stammt und definitiv einer der beliebtesten Weine überhaupt ist. Er besitzt dunkle Fruchtaromen von Schwarzkirsche, Pflaume und Brombeere. Dazu kommt der charakteristische süße Tabakabgang.
- Cabernet Sauvignon: Ein weiterer sehr beliebter Rotwein, der Cabernet Sauvignon, ist bekannt für seine kräftigen Tannine und seinen hohen Säuregehalt mit Noten von grünem Pfeffer, schwarzer Kirsche und Vanille. Er ist perfekt für ein großes Steakessen.
- Syrah/Shiraz: Syrah aus Frankreich oder Shiraz aus Australien ist für seinen sehr intensiven Geschmack bekannt. Er enthält auch sehr viele Tannine. Beide dieser ähnlichen Weinsorten haben einen sehr hohen Anteil an Antioxidantien und sind daher äußerst gesund.
Syrah hat ein etwas eleganteres Geschmacksprofil im Vergleich zum kräftigen, fruchtbetonten Geschmacksprofil des Shiraz.
Süße Rotweine
Süße Rotweine gelten als die gesündesten Weinsorten, die es gibt. Aus diesem Grund werden sie in letzter Zeit immer beliebter. Bei der Weinherstellung gibt es nicht viele süße Rotweine, die nicht verschnitten sind.
- Lambrusco: Lambrusco-Weine sind bekannt für ihren süßen Geschmack sowie für einige unglaublich süße Aromen von Kirschen, Veilchen, Wassermelone, Mandarine und Orangenblüten. Lambrusco-Weine passen am besten zu einigen thailändischen und indischen Gerichten.
- Hafen: Portwein ist ein angereicherter Wein, d. h. er wird aus Wein und einer anderen Art von alkoholischem Getränk, meist Brandy, hergestellt. Diese Art von Wein ist etwas süß und hat einen etwas höheren Anteil an Tanninen, die die Süße ausgleichen.
Beachten Sie, dass es am besten ist, jede Art von Lebensmittel zu konsumieren. Rotwein unter Raumtemperatur.
Wie schmeckt Weißwein?
Der Geschmack von Rotwein wird als süßer empfunden. Andererseits, Weißweine neigen dazu trockener. Aber eigentlich können sie von süß bis trocken reichen, je nach Rebsorten.
Der Unterschied zwischen diesen beiden liegt in der Herstellung, denn für die Herstellung von Rotwein wird nur Fruchtfleisch benötigt, im Gegensatz zu den Schalen der Weißweintrauben. Wenn Sie die Schale früher abziehen, erhalten Sie Weißwein. Und wenn man sie in der Mitte des Prozesses entfernt, erhält man Rosé.
Leichte und trockene Weißweine
Leichte und trockene Weißweine sind so leicht und erfrischend und enthalten wenig Zucker. Sie passen gut zu leichten Gerichten und zu allen Arten von weißem Fleisch. Außerdem sind sie oft die Basis für Wermut und tragen dazu bei seinen komplexen Geschmack Profil stark.
Aus diesem Grund kann dieser Wein auch ein großartiger Ersatz für Wermut, insbesondere die trockene Variante.
- Grauburgunder (Pinot Grigio): Wenn Sie einen sehr erfrischenden Weißwein mit pikanter Säure und fruchtigen Aromen suchen, ist der Pinot Grigio definitiv die beste Wahl. Er ist sehr vielseitig. Sie können ihn alleine trinken, während Sie sich entspannen, ihn bei einer Dinnerparty verwenden oder ihn mit fast jedem Gericht kombinieren, das Sie sich vorstellen können. Pinot Grigio ist erstaunlich.
Kühne und trockene Weißweine
Kräftige und trockene Weißweine sind etwas schwieriger zu trinken, aber sie sind dennoch sehr erfrischend und besitzen ein unglaubliches Geschmacksprofil.
- Chardonnay: Die absolute Nummer eins in der Welt der Weißweine ist ein französischer Wein namens Chardonnay. Obwohl Weißweine unter Weinkennern nicht die erste Wahl sind, genießt diese Weinsorte nichts als Respekt.
Das liegt vor allem daran, dass er ein sehr ausgewogenes Geschmacksprofil hat. Es ist ein trockener Wein mit mittlerem Körper, moderater Säure und Alkohol. Das macht ihn für eine breite Palette von Menschen geeignet zu konsumieren.
Süße Weißweine
Und schließlich gibt es noch die süßen Weißweine. Die beliebteste Süßigkeit Weißwein ist definitiv Moscato aber es gibt noch einige andere wichtige Sorten wie Malvasia Bianca, Riesling und Gewürztraminer.
- Moscato: Der Moscato ist bekannt für sein süßes Zitrusaroma und seine blumigen Untertöne. Er besitzt das Aroma von reifer Birne, süßer Meyer-Zitrone, Geißblatt und Mandarine. Sein beliebtes blumiges Aroma stammt von einer aromatischen Verbindung, die als Linalool bekannt ist.
Weißwein hat im Allgemeinen einen sauren Geschmack, der allen Arten von Essig, einschließlich Apfelsaft, sehr ähnlich ist. Deshalb kann er eine großartige Ersatz für Apfelwein in Suppen, Pfannengerichten und sogar Eintöpfen.
Außerdem ist Weißwein die Grundlage für Weißweinessig und ergibt einen Hauptunterschied zwischen weißem Essig und Weißweinessig.
Portugiesischer Vinho Verde
Wenn ich über Weißweine spreche, komme ich nicht umhin, Portugals Vinho Verde zu erwähnen. Ich bin sicher, dass Sie sich fragen: "Was ist Vinho Verde?" oder "Was ist das für ein Wein?".
Keine Sorge, auch ich wusste nichts über diesen erstaunlichen Wein, als ich letzten Sommer mit einigen Freunden beschloss, Portugal zu besuchen, und zwar nicht weniger als die Hauptstadt selbst, Lissabon.
Nachdem wir in einem Lissabonner Restaurant ausgezeichneten Fisch gegessen hatten, beschlossen wir, an einer Kreuzfahrt teilzunehmen, bei der uns ein Getränk unserer Wahl angeboten wurde. Und natürlich beschlossen wir, das beste zu probieren, das sie hatten.
Ohne lange zu überlegen, bot man uns einen Wein namens Vinho Verde an. Obwohl es offensichtlich war, dass es sich um einen Weißwein handelte, lautet die wörtliche Übersetzung "grüner Wein".
Der Kellner erklärte uns, dass es eigentlich "junger Wein" bedeutet und dass der Grund dafür die Tatsache ist, dass dieser Wein direkt nach der Abfüllung getrunken wird. Wir hatten sogar die Ehre, einen Wein zu probieren, der aus einer geschützten Region stammt, in der nur diese Sorte angebaut werden darf.
Der Vinho Verde, auch bekannt als Lissabonner Wein, sah einfach fantastisch aus. Er hatte eine perfekte weiße Farbe und war so leicht und frisch. Die Kombination aus fruchtigen und blumigen Aromen war unglaublich und sein fruchtiger Geschmack mit natürlicher Säure war so gut, dass es keine Worte gibt, um ihn zu beschreiben.
Ich fand heraus, dass die am häufigsten verwendeten Trauben für die Herstellung von Vinho Verde Alvarinho, Loureiro, Arinto, Avesso, Batoca, Azal und Trajadura sind. Die meisten Vinho-Verde-Weine sind eine Mischung aus verschiedenen Trauben, aber wenn Sie eine einzelne Weinsorte suchen, sollten Sie nach Loureiro und Alvarinho Ausschau halten.
Später erfuhr ich, dass es auch rote und rosafarbene Sorten des Vinho Verde gibt, die aber sowohl bei den Portugiesen als auch im Ausland wegen ihres sauren Geschmacks nicht sehr beliebt sind.
Ihre Wein-Geschmackskarte
Wie Sie sehen, ist es nicht möglich, die Frage "Wie schmeckt Wein?" in einem Satz zu beantworten. Im Allgemeinen liegt der Schlüssel in der Balance zwischen Süße und Säure. Es ist nicht gut, wenn der Wein zu süß oder zu sauer ist.
Das hängt aber wirklich von der Art des Weins ab. Rotweine sind eher süß und Weißweine haben einen höheren Säuregehalt. Auch innerhalb der Unterkategorien von Rot- und Weißweinen gibt es Unterschiede.
Leichte und mittelkräftige Rotweine gehören zu den leichteren Sorten, vollmundige und süße Rotweine sind etwas kräftiger, d.h. sie haben einen intensiveren Geschmack und einen höheren Alkoholgehalt.Leichte und trockene Weißweine gehören ebenfalls zur Gruppe der leichteren Weißweine und kräftige und trockene Weißweine sowie süße Weißweine sind eher intensiv im Geschmack und etwas kräftiger.
