Gemüsebrühe oder Gemüsebrüheist das Lieblingsgericht unserer Großmutter. Es ist eine einfache Art von Gericht, das nur Wasser und verschiedene Gemüsesorten. Es wird aus Gemüse hergestellt, das man nicht wegwerfen möchte.
Aber diese Art von Brühe ist tatsächlich sehr gesund, denn sie ist voll von wichtigen Nährstoffen, die sehr gut für die Gesundheit sind. Abgesehen davon ist sie sehr lecker.
Allerdings hat die Brühe auch einige Nachteile. Einer davon ist ihr hoher Natriumgehalt. Die meisten im Laden gekauften Gemüsebrühen enthalten sehr viel Natrium. Und die meisten Menschen neigen dazu, ihre Gemüsebrühe nur im Lebensmittelladen zu kaufen.
Wenn Sie also den hohen Natriumkonsum vermeiden oder einfach nur Ihre Ernährung ein wenig umstellen möchten, sollten Sie Rezeptaufrufe für vegetarisch Brühe, gibt es einige gute Gemüsebrühe-Ersatz.
Lesen Sie weiter, und Sie werden einige großartige Alternativen für Gemüsebrühe kennen lernen.
Was sind die besten Ersatzstoffe für Gemüsebrühe?
Hier ist eine Liste mit 12 großartigen Ersatzprodukten für Gemüsebrühe, die Sie unbedingt in Betracht ziehen sollten.
1. Bouillonwürfel
Ich beginne mit Brühwürfeln, denn das ist eigentlich Brühe, nur in anderer Form. Die Brühwürfel ist ein französisches Produkt, das aus Gemüsebrühe.
Bouillon ist ein französisches Wort für Brühe. Es ist billiger als der Kauf Kartons von Gemüsebrühe und es ist einfacher zu benutzen.
Es macht also durchaus Sinn, dass diese Zutat ganz oben auf der Liste der besten Ersatzstoffe für Gemüsebrühe steht. Bouillonwürfel können auf der Grundlage von Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Gemüsebrühe usw. hergestellt werden.
Es ist Sache des Küchenchefs zu entscheiden, welche Variante am besten zu seinem Gericht passt. Obwohl es am logischsten ist, Bouillonwürfel auf der Basis von Gemüsebrühe als Ersatz für Gemüsebrühe zu wählen, muss das nicht immer so sein, und es liegt wirklich an Ihnen, das zu entscheiden.
Sie können Brühwürfel in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und verschiedenen anderen Gerichten verwenden.
Bevor Sie eine Brühwürfel oder Bouillonpulver in Ihr Gericht geben, denken Sie daran, dass es sich um eine stark salzhaltige Zutat handelt, so dass Sie nicht noch mehr Salz in Ihr Gericht geben wollen.
Beachten Sie auch, dass ein Bouillonwürfel nichts anderes als eine dehydrierte Form von flüssiger Brühe ist, die Sie vor dem Kochen mit kochendem Wasser mischen müssen.
Eins mischen Brühwürfel oder ein Teelöffel Bouillonpulver in einem Tasse Wasser und ersetzen sie durch eine Tasse Gemüsebrühe in Ihrem Rezept.
Wenn Ihre Bouillon in Granulatform ist, folgen Sie einfach den Anweisungen auf dem Etikett, wo Sie die genaue Menge finden, die Sie verwenden müssen.
Siehe auch: 18 beste Rinderbrühe-Ersatzstoffe + selbstgemachte Alternative
2. Hühnerbrühe
Beide sind Brühen, haben die gleiche Textur und ein ähnliches Geschmacksprofil. Hühnerbrühe, auch bekannt als Hühnerfond, und Gemüsebrühe sind eigentlich recht ähnliche Arten von Brühe. Es gibt leichte Unterschiede im Geschmack, aber sie sind nicht sehr bedeutend.
Der einzige wirkliche und recht offensichtliche Unterschied besteht darin, dass Hühnerbrühe hat einen etwas reichhaltigeren und fleischigeren Geschmack. Die Gemüsebrühe hingegen hat einen eher süßen Geschmack. Auch Brühen auf Fleischbasis enthalten ein wenig Gelatineim Gegensatz zu Brühen auf pflanzlicher Basis.
Wenn Hühnerfleisch jedoch für die Zubereitung gekocht wird Hühnerbrühe, Gemüsesorten werden meist ebenfalls hinzugefügt. Das bedeutet, dass die meisten Hühnerbrühen sind keine reinen Fleischbrühen, aber sie enthalten auch eine gewisse Menge an Gemüsesorten.
Aufgrund all dieser Tatsachen wird bei der Ersetzung von Gemüsebrühe mit Hühnerbrühekönnen Sie ein Verhältnis von 1:1 in Ihrem Rezept verwenden.
3. Rinderbrühe
Hier ist eine weitere Brühe auf Fleischbasis, die als guter Ersatz für Gemüsebrühe dienen kann. Es ist eine Rinderbrühe oder Rinderfond. Diese Art von Brühe ist der Hühnerbrühe sehr ähnlich.
Er ist in Farbe, Textur und Geschmack fast identisch. Es hat eine braune Farbe, eine flüssige Textur und ein wenig Gelatineund enthält den reichhaltigen und fleischigen Geschmack, wie Hühnerbrühe.
Bei der Herstellung von Rinderbrühe wird ein gewisser Anteil an Gemüse hinzugefügt. Das bedeutet, dass diese Art von Brühe kein reines Fleischgeschmacksprofil enthält, sondern auch charakteristische Geschmacksnuancen einer Gemüsebrühe.
Wenn Sie eine Substitution vornehmen Gemüsebrühe mit Rinderbrühekönnen Sie die gleiche Menge an Rinderbrühe zu Ihrem Rezept.
Auch wenn Sie zufällig eine gewisse Menge an vegetarisch Brühe, aber nicht genug, können Sie ruhig etwas Hühnerbrühe um die Lücke zu schließen.
4. Wasser
Ja, in manchen Rezepten kann man Gemüsebrühe durch Wasser ersetzen, und das ist völlig in Ordnung. Wenn Sie also ein Fleischgericht kochen, für das Gemüsebrühe erforderlich ist, können Sie einfach Wasser anstelle von Brühe verwenden. Dies ist jedoch nicht empfehlenswert, wenn Sie vegetarische Gerichte kochen.
Der Hauptgrund dafür ist die Tatsache, dass der kräftige Fleischgeschmack auch dann erhalten bleibt, wenn Sie statt der Gemüsebrühe nur eine Tasse Wasser hinzufügen. Andererseits wird Ihr vegetarisches Essen geschmacklos bleiben, wenn Sie nur Wasser anstelle von vegetarisch Brühe.
Wenn Sie also ein Fleischgericht zubereiten, für das Gemüsebrühe erforderlich ist, können Sie einfach nur Wasser hinzufügen. Achten Sie aber darauf, dass Sie etwas Salz und Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, da dem Wasser der Natriumgehalt der Gemüsebrühe fehlt.
Wenn Sie das tun, können Sie eine Tasse mit Gemüsebrühe mit einem Tasse Wasser das nach Belieben mit Salz und Kräutern gewürzt wird.
5. Pilzbrühe
Wenn Sie einen kräftigen und fleischigen Geschmack wünschen, aber kein Fleisch essen, ist die Zugabe von Pilzbrühe zu Ihrem Gericht eine gute Option. Pilze haben den charakteristischen Umami-Geschmack, aber ihre Brühe ähnelt eigentlich eher Rinderbrühe in Bezug auf das Geschmacksprofil.
Pilzbrühe kann verschiedene Zutaten enthalten wie Selleriesamen, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Lorbeerblattund verschiedene andere Gewürze.
Aber für eine wirklich einfache und köstliche Pilzbrühe brauchen Sie nur eine Tasse Wasser und ein paar Pilze Ihrer Wahl. Ich würde vorschlagen, Maitake, Löwenmähne oder Shiitake-Pilze zu verwenden, weil sie am gesündesten sind.
Sie erhalten eine köstliche Brühe voller wichtiger Nährstoffe wie Vitamin B, Kalium, Kupfer und verschiedener Antioxidantien.
Sie können diese Brühe auch für verschiedene Gerichte wie Risotto, Pasteten, Füllungen, Suppen und Eintöpfe verwenden.
Die Verwendung eines Verhältnisses von 1:1 beim Ersetzen ist völlig in Ordnung.
6. Tomaten
Tomaten sind ein sehr guter Ersatz für Gemüsebrühe. Einer der Hauptgründe dafür ist die Tatsache, dass Tomaten in den meisten Fällen der Hauptbestandteil desselben Produkts sind. Gemüsebrühe.
Der zweite Grund ist der Umami-Geschmack, den die Tomate einem Gericht verleihen kann, sowie die Tatsache, dass Tomaten für Veganer und Vegetarier geeignet sind.
Der letzte Grund ist natürlich die Ernährung. Tomaten sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe sowie für einige sehr wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, B9 und K1, Kalium und verschiedene Antioxidantien wie Lycopin, Naringenin, Chlorogensäure und Beta-Carotin.
Die beliebteste Art der Verwendung von Tomaten anstelle von Gemüsebrühe eine halbe Tasse gewürfelte frische Tomaten oder Tomatensauce mit einer halben TasseTasse Wasser zu ersetzen. Tasse Brühe.
7. Weißwein
Die Einbeziehung von Wein in verschiedene Arten von Gerichten wird allgemein als eine gute Sache angesehen. Der Hauptgrund dafür ist die Tatsache, dass der Weingeschmack hebt den Geschmack der anderen Zutaten im Gericht hervor.
Das Gleiche gilt in diesem Fall, wenn wir uns entscheiden, Weißwein als Ersatz für Gemüsebrühe zu verwenden. Hier fragen Sie sich vielleicht, warum Weißwein. Tatsache ist, dass Sie auch Rotwein verwenden könnten, aber Sie erhalten nicht die gleiche Farbe und der Geschmack Ihres Gerichts wird stärker sein.
Daher ist es besser, Folgendes zu verwenden Weißwein bei der Substitution Gemüsebrühe. Der Geschmack des Gerichts wird etwas intensiver, der Alkohol verdampft, und die Farbe bleibt gleich.
Wenn es um das Verhältnis geht, verwenden Sie statt einer Tasse Gemüsebrühe eine Tasse der Wein-Wasser-Mischung. Um diese Mischung herzustellen, verwenden Sie 1/4 bis 1/2 Teil des Weins und füllen den Rest der benötigten Menge mit Wasser.
8. Tee
Auch wenn Tee bei der Wahl eines Ersatzes für Gemüsebrühe für Ihr Lieblingsgericht etwas seltsam anmuten mag, ist er doch eine gute Alternative. Tee kann im Allgemeinen für verschiedene Arten von Gerichten verwendet werden.
Er kann verwendet werden, um die reichhaltigere Komponente eines Gerichts aufzugießen. Sie können ihn in Produkten wie Sahne oder Milch, aber auch in Eis oder Panna Cotta verwenden. Tees können auch in Marinaden und Würzmischungen sowie in Pfannengerichten, Backwaren und Smoothies verwendet werden.
Aber eine der besten Möglichkeiten, Tee zu verwenden, ist, ihn in einem Gericht zu ersetzen, das Gemüsebrühe benötigt. Praktisch jede Teesorte kann verwendet werden. Jasmintee und weißer Tee eignen sich hervorragend zum Pochieren und für Suppen.
Andererseits eignet sich schwarzer Tee für Gerichte mit komplexeren Geschmacksprofilen. Wenn Sie noch andere Zutaten wie Sojasoße und Pilze haben, können Sie diese mit dem aufgegossenen Tee mischen und diese Mischung anstelle der Gemüsebrühe in die Knödelsuppe geben.
Sie können das Verhältnis 1:1 verwenden, um die vegetarisch Brühe.
9. Dashi
Wenn Sie ein Fan der japanischen Küche sind, wissen Sie sicherlich, was Dashi ist. Es ist eine japanische Art der Brühe hergestellt, indem Kombu in heißem Wasser eingeweicht und durch Bonito ersetzt wird. Kombu ist ein Stück Seegras und Bonito besteht aus getrockneten Fischflocken.
Wie Sie sehen, benötigen Sie nur zwei Hauptzutaten, um Dashi herzustellen. Die Herstellung von Dashi nimmt nur etwa 10 bis 15 Minuten Ihrer kostbaren Zeit in Anspruch. Außerdem kann Dashi Ihrem Gericht den charakteristischen Umami-Geschmack verleihen, nach dem Sie suchen.
Der einzige wirkliche Unterschied ist, dass Dashi eine etwas dickere Konsistenz hat als Gemüsebrüheaber das war's dann auch schon.
Auch wenn Sie Veganer oder Vegetarier sind, können Sie Ihre eigene hausgemachte Version von vegetarischem oder veganem Dashi herstellen, indem Sie einfach Shiitake-Pilze als Zutaten verwenden Ersatz für Bonitoflocken.
Sie können Dashi zu jeder Art von Gericht hinzufügen, das Gemüsebrühe erfordert, einschließlich Risotto, Suppen, Soßen und Marinaden. Sie können sie auch als Pochierflüssigkeit für Fisch verwenden.
Fügen Sie die gleiche Menge Dashi zu einem Rezept hinzu, das Folgendes erfordert vegetarisch Brühe.
10. Sojasoße
Obwohl Sojasauce häufig in vielen Gerichten verwendet wird und als Zutat wirklich eine gute Wahl ist, steht sie aus gutem Grund nicht ganz oben auf dieser Liste.
Mit ihrem süßen, salzigen und leicht umamiartigen Geschmack ist Sojasauce nicht so ähnlich wie Gemüsebrühe in Bezug auf sein Geschmacksprofil.
Sie ähnelt eher einer Rinderbrühe und verleiht Ihrem Gericht genau wie diese eine tiefbraune Farbe.
Aber in Ermangelung anderer Möglichkeiten kann Sojasauce eine gute Alternative sein für Gemüsebrühe. Das gilt vor allem für Fleischgerichte, denn Sojasoße kann einen zusätzlichen Geschmack verleihen.
Wenn Sie sich dazu entschließen, die Gemüsebrühe durch Sojasauce zu ersetzen, müssen Sie vor allem die Kochzeit verlängern, um die Aromen zu verstärken.
Achten Sie auch auf die Menge an Salz, die Sie Ihrem Gericht hinzufügen, denn Sojasauce ist ebenso wie Gemüsebrühe sehr salzig.
Eins hinzufügen Esslöffel Sojasauce zu einer Tasse Wasser um die Mischung herzustellen. Verwenden Sie die gleiche Menge der Mischung, wenn Sie sie ersetzen vegetarisch Brühe.
11. Kartoffelbrühe
Obwohl Kartoffelbrühe für viele Menschen nicht die erste Wahl ist, wenn es um den Ersatz von Gemüsebrühe geht, kann diese Art von Brühe tatsächlich eine gute Alternative sein.
Kartoffelbrühe kann als Grundlage für viele Arten von Gerichten, einschließlich Gemüsesuppe, verwendet werden. Da Gemüsebrühe eine der Grundzutaten für Gemüsesuppe ist, ist es nicht verwunderlich, dass Kartoffelsuppe als Ersatz für Gemüsebrühe verwendet werden kann.
Außerdem ist Kartoffelsuppe sehr gesund, denn Kartoffeln enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und B6 sowie Kalium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Niacin und Folsäure. Kartoffeln und Kartoffelbrühe sind auch reich an verschiedenen Antioxidantien.
Wenn Sie also eine Suppe, insbesondere eine Gemüsesuppe, zubereiten wollen, aber keine Gemüsebrühe zur Hand haben, können Sie einfach die gleiche Menge Kartoffelsuppe hinzufügen, und schon haben Sie eine gesunde und köstliche Suppe.
12. Ihre eigene hausgemachte Brühe
Ich weiß, dass die Herstellung von Brühe viel Zeit in Anspruch nehmen kann, aber was gibt es Besseres, als seine eigenen Zutaten zu verwenden und den Kochprozess zu kontrollieren, wo doch die meisten gekauften Lebensmittel voller ungesunder Konservierungsstoffe und anderer Chemikalien sind?
Die Herstellung von Gemüsebrühe zu Hause kann zwar einige Zeit in Anspruch nehmen, ist aber wirklich nicht schwierig. Es ist vielmehr sehr einfach. Bei den Zutaten, also dem Gemüse in der Brühe, gibt es eigentlich keine Grenzen.
Zu den häufigsten gehören Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Pilze, Tomaten und Kartoffeln.
Sie können alle Teile verwenden, einschließlich der Wurzeln, Schalen und Stängel. Verwenden Sie keinen Blumenkohl, Brokkoli, Kohl und Rosenkohl/Kohlsprossen weil sie einen unerwünschten bitteren Geschmack in der Brühe verursachen.
Wenn es um Kräuter geht, ist es am besten, frische zu verwenden. Meiner Meinung nach ist das italienische Gewürz die beste Wahl. Es gibt zwar einige Ersatzstoffe für italienische Gewürze Wenn es um die Herstellung von Gemüsebrühe geht, ist das italienische Gewürz bisher die beste Wahl.
Er enthält Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Basilikum und Thymian, OreganoPetersilie, und Lorbeerblätter. Sie können auch ein wenig Olivenöl und salzfrei Zitronenpfeffer.
Sie können die gleiche Menge an hausgemachte Brühe in dem Rezept, das Folgendes erfordert Gemüsebrühe.
Auch wenn Sie nicht mit hausgemachte Brühe können Sie die Daten in einem luftdichter Behälter im Kühlschrank aufbewahren und ist dort bis zu 2-3 Tage haltbar.
FAQs
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Gemüsebrühe?
Die Gemüsebrühe hat viele gesundheitliche Vorteile. Sie ist reich an Ballaststoffen und kann Ihnen helfen, Ihr Verdauungssystem in den Griff zu bekommen. Eine Gemüsebrühe enthält außerdem viel Vitamin A, das die Gesundheit der Augen und der Haut verbessern kann.
Kalzium ist ein weiterer Nährstoff in der Gemüsebrühe, der zur Stärkung der Knochen und zur Vermeidung von Osteoporose und Knochenbrüchen beitragen kann. Die Gemüsebrühe enthält auch viel Eisen, das zur Gesunderhaltung des Herz-Kreislauf-Systems beitragen kann.
Es ist auch gut für den Stoffwechsel des Körpers, steigert die Energie, optimiert die Nährstoffaufnahme sowie die Entgiftung des Körpers.
Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?
Die besten Gemüsesorten für Gemüsebrühe sind Knoblauch, Zwiebeln (einschließlich Enden und Schale), Karotten (und grüne Karottenspitzen), Sellerie (sowohl Stängel als auch Blattgrün), Tomaten (einschließlich abgeschnittener Enden), Kartoffeln (und Kartoffelschale) und Pilze.
Vermeiden Sie die Verwendung von Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Kohl, da sie Ihrem Gericht einen unerwünschten bitteren Geschmack verleihen können.
Bester Ersatz für Gemüsebrühe
Gemüsebrühe ist eine sehr vielseitige, gesunde und köstliche Zutat, die Köche und Hobbyköche für verschiedene Gerichte verwenden. Es kann jedoch vorkommen, dass Sie keine vorrätig haben oder einfach nur eine Abwechslung wünschen - in diesem Fall kommen Ersatzprodukte für Gemüsebrühe ins Spiel. In diesem Artikel haben Sie über 12 sehr gute Alternativen für Gemüsebrühe gelesen. Wählen Sie einfach diejenige aus, die am besten zu Ihrem Gericht passt, und ich bin sicher, dass sie Ihre Geschmacksknospen nicht enttäuschen wird.
