Digo sempre que os molhos são a alma de qualquer prato. Em particular, o molho de alho e chili é o paraíso para o nosso paladar. Se também é fã deste "molho picante", então sabe do que estou a falar.
Este molho tem origem vietnamita e é mais popular na cozinha asiática. O molho de alho e chili é um condimento versátil e picante que complementa muitos pratos (especialmente salteados e massas).
Agora, sabe qual é a pior coisa que lhe pode acontecer em relação a este molho? É quando se fica sem ele. Então, naturalmente, começa-se a procurar um substituto digno para o molho de alho e chili, certo?
Ou está simplesmente curioso sobre todas as ideias de substituição possíveis para este "molho divino". Seja qual for a razão, abaixo encontrará os melhores substitutos para o molho de alho e chili que darão aquele toque delicioso e picante ao seu prato!
12 melhores ideias de substitutos para o molho de alho e chili
Não se preocupe, estes substitutos não são nada demasiado complicados. São feitos de ingredientes básicos e oferecem um perfil de sabor semelhante ao do molho de alho e chili original. Então, vejamos:
1. Molho sriracha Huy fong
Sriracha é um molho espesso e oleoso feito de pimentos jalapeno, açúcar, vinagre destilado, alho e sal. É, sem dúvida, um dos melhores substitutos que existem, porque tem ingredientes semelhantes aos do molho de alho e chili.
No entanto, estes dois molhos diferem ligeiramente um do outro. O Sriracha é feito a partir de pimentos jalapeno vermelhos secos, enquanto o molho de alho e chili contém ingredientes mais frescos. Se estiver interessado em mais diferenças entre os dois, pode encontrá-las no segundo título abaixo desta lista.
DICA PRO: Utilize o molho sriracha em pequenas quantidades devido ao seu forte sabor a vinagre.
2. Molho picante
Este substituto do molho de alho e malagueta é feito com os seguintes ingredientes: malagueta, vinagre e sal. Pode experimentar livremente adicionar diferentes especiarias a este molho para criar uma textura e um sabor únicos.
Também pode adicionar um pouco de alho picado à equação para criar o sabor a alho caraterístico do molho de alho e chili.
3. Molho de feijão preto
Poder-se-ia dizer que a cozinha chinesa é um famoso representante do molho de feijão preto, uma vez que é aí que é mais utilizado. Este molho é feito de soja fermentada e salgada.
É de cor castanha e grita picante e salgado com uma pitada de sabor doce. O molho de feijão preto é diferente do molho de alho e pimenta em muitos aspectos, especialmente no que diz respeito à sua cor, textura e sabor.
No entanto, esta não deve ser a razão para não o experimentar quando se esgotarem todos os outros molhos da lista (incluindo o famoso molho de alho e chili).
4. Molho Harissa
O molho Harissa é um molho picante do Norte de África e, segundo muitos, um dos melhores substitutos do molho de alho e pimenta.
Contém os seguintes ingredientes: malaguetas vermelhas, vinagre, alho e outras especiarias como cominhos, paprica doce e sementes de alcaravia.
Este molho tem um sabor ligeiramente diferente do molho de alho e chili devido aos sabores adicionais adicionados. No entanto, é perfeito para guisados, sopas e marinadas, ou pode também ser utilizado como molho para mergulhar.
5. Pasta de piri-piri Sambal oelek
Este substituto do molho de alho e malagueta contém malaguetas vermelhas picantes, vinagre e sal. Tenha em atenção que o seu sabor é extremamente picante, pelo que recomendamos que o adicione com moderação aos seus pratos.
Para além disso, a pasta de chili sambal oelek não contém "o ingrediente chave" - o alho - e essa é a maior diferença entre este e o molho de chili e alho.
Claro que pode sempre acrescentar-lhe um pouco de alho, se desejar. Esta pasta de chili combina na perfeição com pizza e carne grelhada, e com vegetais, hambúrgueres, o que quiser. É extremamente versátil (e picante!).
6. Ketchup picante ou molho de tomate
Para esta fantasia de ketchup ou molho de tomate picante, só precisa de dois ingredientes: tomates frescos ou ketchup e alho. Misture pasta de alho com puré de tomate fresco ou ketchup, e voilá!
Embora esta mistura não contenha pimentão, isso não a torna menos digna.
De facto, este molho é uma óptima alternativa quando se quer experimentar algo novo que ainda faz lembrar o molho de alho e chili (sem o chili).
7. Gochujang
Esta pasta coreana única é tudo menos vulgar. É feita de pimentos vermelhos coreanos esmagados e soja fermentada. É muito picante e tem um sabor que nunca experimentou antes.
O Gochujang tem uma receita única para a qual não se consegue encontrar um substituto. Agora, este facto torna-o um substituto digno do molho de alho e chili? Claro que sim.
Gochujang é uma "marinada celestial" para frango, bife e carne de porco. O alho e o vinho combinam bem com o sabor único desta pasta coreana.
8. Pasta de pimentão
A pasta de malagueta é feita de malagueta vermelha, alho, vinagre destilado e sal. Embora tenha muitas semelhanças com o molho de alho e malagueta, a sua textura é ligeiramente diferente.
A sua textura mais espessa complementa na perfeição os hambúrgueres e os pratos fritos, sandes, sopas, e muitos outros. Quase me esquecia, também se pode utilizar com marinadas. Que delícia!
9. Pasta de alho e pimentão
Diga olá a outro ótimo substituto chamado pasta de alho e malagueta! Se tiver algumas malaguetas e alho à mão, então tem tudo o que precisa para esta pasta simples.
Não se esqueça de que também pode adicionar outros temperos a esta pasta de alho e pimenta e torná-la mais única e excitante para o seu paladar.
Se estiver interessado em adicionar um pouco de espírito italiano a esta pasta, deite também um pouco de azeite. Pode utilizar um processador de alimentos ou um liquidificador para criar uma textura agradável e suave.
10. Óleo de alho com pimenta vermelha em flocos
Este magnífico substituto é feito de óleo vegetal, alho fresco (picado) e "sua majestade": flocos de pimenta vermelha.
Eis um facto interessante: os flocos de pimenta vermelha não são a mesma coisa que os flocos de malagueta. A diferença é feita em função do tipo de pimento. Os flocos de pimenta vermelha são compostos por dois ou mais pimentos, enquanto os flocos de pimenta malagueta contêm apenas um tipo de pimento.
Deve também prestar atenção aos seus diferentes níveis de picante. Por exemplo, as malaguetas tailandesas, as malaguetas coreanas e as pimentas fantasma são todas extremamente picantes.
O pó e os flocos de pimenta podem ser encontrados em qualquer mercearia. Escusado será dizer que os flocos de pimenta vermelha são um must para todos os amantes de comida picante!
11. Molho Chiu chow
Este molho de óleo de malagueta é preparado com os seguintes ingredientes: malaguetas frescas, dentes de alho frescos, flocos de malagueta e óleo. É perfeito para ramen, esparguete, como molho para mergulhar e em muitos outros alimentos.
Além disso, esta receita de molho tem um sabor umami (sabor salgado agradável). Não é demasiado picante, por isso, se é fã de pratos não tão picantes, então esta é a sua melhor escolha de molho.
12. Molho de alho e chili com pimentos vermelhos
O molho de alho e pimenta caseiro com pimentas vermelhas é uma óptima alternativa ao molho de alho e pimenta. Este molho picante é feito de pimentos, um pouco de vinagre, dentes de alho frescos, açúcar, sal e pimenta.
A adição de açúcar faz com que este molho não seja tão picante como outros desta lista. Para este molho, é preferível utilizar pimentos jalapeno vermelhos. Se não tiver a certeza de onde os encontrar, as mercearias mexicanas têm-nos sempre em stock.
Tenha em atenção que não deve cozer demasiado o molho, pois isso fará com que a sua cor vermelho-alaranjada desvaneça.
De que é feito o molho de alho e chili?
Tradicionalmente, o molho de alho e chili é feito com malaguetas tailandesas vermelhas e picantes. No entanto, existem muitas variações e substitutos para as malaguetas tailandesas, como as malaguetas serrano, jalapeño ou de caiena.
Para além das malaguetas tailandesas, também é feito de alho, açúcar, sal, um pouco de vinagre e uma pasta de amido de milho (para ajudar a criar a textura correcta).
Os molhos de alho e chili engarrafados também podem conter conservantes, corantes e aditivos. O sabor picante do molho de alho e malagueta é famoso em todo o mundo, e este molho complementa na perfeição muitos pratos.
O molho de alho e pimenta é o mesmo que o molho Sriracha?
Não, não é o mesmo que o molho sriracha, mas é semelhante. O molho Sriracha é feito de pimentos jalapeno vermelhos secos, enquanto o molho de alho e chili é feito de pimentos frescos.
A textura do molho de alho e chili é mais espessa. O seu sabor é ligeiramente mais vivo do que o do molho sriracha. Tanto o molho de alho e pimenta como o molho sriracha podem ser apreciados durante meses, o que faz deles uma óptima adição ao seu frigorífico
Considerações finais
Quando se trata de encontrar o melhor substituto para o molho de alho e pimentão, sugiro que não hesite em experimentar diferentes temperos. Não precisa de seguir cegamente uma receita, mas pode criar o seu próprio molho único.
Talvez crie um novo sabor que se tornará o seu favorito!
Em suma, o molho de alho e pimenta não deve ser negligenciado porque é o rei de todos os molhos (pelo menos para mim). Concordas?