Não é preciso ser um fã da cozinha coreana para apreciar o seu prato tradicional chamado "kimchi". É uma estrela em todas as cozinhas coreanas e está a tornar-se cada vez mais popular aqui no Ocidente.
É uma mistura complexa de vegetais, gengibre, molho de peixe e alho que pode proporcionar-lhe uma paleta de sabores realmente rica e complexa a que algumas pessoas não conseguem resistir.
Algumas receitas de kimchi incluem até vários mariscos, como amêijoas e ostras, e há realmente toneladas de vários tipos de kimchi para que cada um possa escolher o que melhor se adapta ao seu paladar.
Para além de um perfil de sabor rico, há que realçar que o kimchi é um alimento fermentado, pelo que pode proporcionar toneladas de benefícios para a saúde. E essa é também uma das principais razões para a sua crescente popularidade.
Mas há ainda outra razão pela qual muitas pessoas tendem a ter pelo menos um frasco de kimchi na sua cozinha e isso deve-se ao facto de o kimchi ser bastante estável, se for manuseado corretamente, claro.
Mais uma vez, muitas pessoas tendem a fazer perguntas como "O kimchi estraga-se?" e "Quanto tempo dura o kimchi?". Claro que todas estas questões são legítimas e direi apenas que o prazo de validade do kimchi é bastante longo se o conservarmos corretamente.
Por isso, para saber mais sobre o prazo de validade do kimchi, a sua conservação e outros factos importantes, é melhor continuar a ler.
Quanto tempo dura o kimchi?
A resposta à pergunta "Quanto tempo dura o kimchi?" depende principalmente do facto de o kimchi ser aberto ou não e da forma como o kimchi é armazenado.
Além disso, neste artigo, falarei principalmente sobre o kimchi pasteurizado comprado em lojas, porque é o mais popular. Também direi algumas palavras sobre o kimchi não pasteurizado e o kimchi caseiro. Então, vamos começar.
Quanto tempo dura o kimchi na despensa?
Em primeiro lugar, é preciso saber que o kimchi é o tipo de alimento que passa pelo processo de fermentação (semelhante ao chucrute), que representa o processo em que as bactérias do ácido lático e outras bactérias benéficas crescem.
O processo de fermentação dura cerca de 3-4 dias à temperatura ambiente e é muito importante saber isso se estiver a lidar com o seu próprio kimchi caseiro.
Se deixar o seu kimchi caseiro devidamente selado na despensa, ele durará até 4-5 dias. Se contiver muito sal e vinagre, pode ficar na despensa durante cerca de uma semana.
No entanto, se comprou o seu kimchi na mercearia, tem de saber que este pode permanecer na despensa até 1 ano após a data de validade, se não tiver sido aberto.
Mas, depois de o abrir, não será adequado para consumo após 3-4 dias. A principal razão para isto é o facto de o kimchi estar cheio de bactérias e, por isso, ser muito propenso a estragar-se se for manuseado incorretamente, ou seja, se for mantido a uma temperatura mais quente durante demasiado tempo.
Quanto tempo dura o kimchi no frigorífico?
No que diz respeito ao processo de fermentação, é importante saber que as temperaturas mais frias abrandam esse processo, pelo que o kimchi fermenta um pouco mais no frigorífico do que na despensa. Esse período de tempo é estimado em cerca de 2-3 semanas.
Se deixar o seu kimchi caseiro devidamente selado no frigorífico, ele durará até 1-2 meses. Apenas se tiver muito sal ou vinagre, pode ficar um pouco mais tempo no frigorífico, ou seja, cerca de 3 meses.
No que diz respeito ao kimchi comprado em lojas, se não abrir o frasco selado, este conserva-se durante 6 meses após a data de validade, se for devidamente refrigerado.
Depois de aberto, mantém-se bom durante 3-6 meses no frigorífico. Neste ponto, devo salientar que o kimchi não se estraga se for mantido no frigorífico durante mais de 3 meses, mas obterá kimchi azedo que será bastante mole devido ao processo de fermentação.
Se não se importar com isso, pode guardar o seu kimchi no frigorífico até 6 meses. Caso contrário, certifique-se de que o consome no prazo de 3 meses.
Como conservar o kimchi?
É claro que, para prolongar a vida útil do seu kimchi, é extremamente importante armazená-lo da forma correcta. A seguir, apresento-lhe algumas dicas de armazenamento do kimchi que o ajudarão a manuseá-lo corretamente. Então, vamos ver quais são essas dicas.
- Em primeiro lugar, é importante saber que os novos métodos de preparação e conservação do kimchi consistem em colocá-lo num frasco hermético ou num recipiente hermético e deitar salmoura ou vinagre (vinagre de arroz ou vinagre de cidra de maçã) para o conservar.
- O melhor lugar para o seu kimchi é um frasco de vidro bem fechado, mas também pode guardá-lo num recipiente hermético ou num frasco de pedreiro.
- Não é bom abrir e fechar o frasco com kimchi demasiadas vezes. Por isso, se tiveres um pote grande, é melhor transferires pequenas porções de kimchi para recipientes ou frascos mais pequenos.
- Ao retirar o kimchi do frasco ou do recipiente, é essencial utilizar utensílios limpos para não contaminar o kimchi.
- Se estiver a lidar com kimchi fechado que tenha sido comprado na mercearia ou no supermercado, pode deixá-lo livremente na despensa e ele manter-se-á bom durante bastante tempo.
- Se decidir guardar o seu kimchi fechado na despensa, guarde-o num recipiente bem fechado ou num frasco de vidro e coloque-o num local fresco e escuro, ou seja, longe de elementos de calor e da luz solar direta.
- O melhor lugar para o kimchi aberto é definitivamente o frigorífico, porque as temperaturas frias abrandam o processo de fermentação, o que pode levar a uma rápida deterioração.
- Quando decidir refrigerar o seu kimchi, é importante guardá-lo num recipiente hermético bem fechado, de modo a protegê-lo de qualquer excesso de ar que possa levar à deterioração.
É possível congelar kimchi?
Já expliquei anteriormente quais são as melhores formas de armazenar o seu kimchi na despensa e no frigorífico e como lidar com o kimchi em geral. Mas será que é possível armazenar kimchi no congelador?
Tal como a maioria dos outros alimentos, é possível congelar kimchi, e o kimchi congela muito bem. Se congelar o kimchi não aberto, este pode durar até 7 anos no congelador.
Por outro lado, se congelar o kimchi aberto, este permanecerá bom durante cerca de 18 meses no congelador, o que também é bastante tempo.
No entanto, sugiro que o guarde no congelador até 3 meses porque, nesse período de tempo, o kimchi preservará a sua qualidade. Algumas pessoas não gostam da ideia de alguns vegetais congelados no kimchi, como alface congeladamas, para além disso, tudo acaba por correr bem.
Quando guardar o seu kimchi no congelador, é importante dividi-lo em porções para o poder manusear mais facilmente mais tarde.
Também é necessário guardá-lo num recipiente hermético ou num saco ziplock próprio para congelação para o proteger do ar e etiquetar o saco ou o recipiente com a data exacta de armazenamento.
Quando estiveres pronto para usar o teu kimchi, tens de o descongelar primeiro. Para o fazer, é melhor transferir o saco ou o recipiente com kimchi do congelador para o frigorífico e deixá-lo descongelar durante algumas horas.
No entanto, se estiver a planear adicionar kimchi a um molho ou guisado, não precisa de o descongelar, mas basta adicionar o kimchi congelado ao prato quente e não haverá problema.
Como saber se o Kimchi é mau?
Não importa se você sabe o prazo de validade exato do kimchi, bem como dicas importantes de armazenamento. Continua a ser essencial saber quais são os sinais de deterioração do kimchi para ter a certeza de que não está a consumir kimchi estragado. Aqui estão os sinais de que está a lidar com kimchi estragado:
- Mudança de aparência: Embora não seja fácil notar a mudança de aspeto quando se trata de kimchi, porque é bastante colorido, se o seu kimchi estiver um pouco baço, provavelmente já não está fresco.
- Humidade extra: Se notar alguma humidade ou líquido extra no frasco com kimchi, o seu kimchi já não é adequado para consumo e deve deitá-lo fora
- Molde: Bolor nos alimentos nunca é um bom sinal. Por isso, se vires manchas escuras no teu kimchi, deves evitar comê-lo.
- Cheiro diferente: Em geral, o kimchi tem um aroma ligeiramente azedo que tende a tornar-se mais intenso devido ao processo de fermentação e isso é perfeitamente normal. Mas, se o seu kimchi cheirar mal e tiver um aroma muito intenso, há uma grande probabilidade de se ter estragado.
- Um gosto diferente: O sabor do kimchi é azedo devido ao elevado nível de acidez, mas se não conseguir suportar a intensidade ou se o seu kimchi ficar subitamente com um sabor horrível, é provável que esteja estragado e que o deva deitar fora.
Quais são as consequências de comer kimchi estragado?
Tal como acontece com todos os outros tipos de alimentos, comer kimchi estragado pode causar sérios problemas de saúde. Em primeiro lugar, pode conduzir a doença de origem alimentar.
Os sintomas podem aparecer sob a forma de diarreia, vómitos e náuseas e as pessoas com um sistema imunitário enfraquecido são particularmente vulneráveis.
Para além disso, o marisco em conserva estragado pode causar o chamado botulismo, bem como infecções por anisakid e envenenamento por marisco, condições que podem causar sintomas como vómitos, náuseas e dificuldade respiratória.
E, finalmente, há alguns ingredientes no kimchi que, quando se estragam, podem causar intoxicação alimentar. Esses ingredientes incluem marisco, couve, arroz e rebentos.
Como pode ver, há muitas consequências de comer kimchi estragado, por isso deve ter muito cuidado ao lidar com ele.
FAQs
Quais são os benefícios do Kimchi para a saúde?
O kimchi está repleto de vários nutrientes importantes.
O kimchi contém vários antioxidantes e beta-caroteno que são óptimos na redução do cancro, AVC, doenças cardíacas e diabetes. Outros nutrientes importantes do kimchi incluem as vitaminas A, C e K, bem como o folato, a colina, o cálcio e o potássio.
Além disso, como o kimchi é um alimento fermentado, pode ser um ótimo probiótico, muito benéfico para a saúde intestinal. Há muitas novas provas de que a saúde intestinal é extremamente importante para a nossa saúde geral.
O kimchi também reduz o colesterol e actua como anti-inflamatório, o que é bastante benéfico para quase todos os problemas de saúde hoje em dia.
Quanto tempo dura o kimchi depois de aberto?
Depois de abrir o frasco ou o recipiente com kimchi, não é bom deixá-lo à temperatura ambiente porque só se mantém bom 2-3 dias depois de aberto.
É muito melhor guardá-lo no frigorífico porque dura 3-6 meses.
Se o conservar no congelador, mantém-se bom até 18 meses.
Pode-se comer kimchi com 2 anos de idade?
Não é recomendável comer kimchi com 2 anos de idade se tiver sido guardado na despensa ou no frigorífico durante esse tempo.
Só se tiver guardado corretamente o kimchi fechado no congelador é que poderá consumi-lo após 2 anos, porque o kimchi fechado pode manter-se bom até 7 anos no congelador se for guardado corretamente.
É correto comer kimchi fora de prazo?
Uma vez que a data indicada na embalagem do kimchi é muito provavelmente a data de validade, não há qualquer problema em consumir kimchi depois dessa data, se não tiver sido aberto e se tiver sido corretamente armazenado.
O kimchi não aberto mantém-se bom na despensa durante 1 ano após a data de validade e 6 meses após a data de validade se for guardado corretamente no frigorífico.
O prazo de validade do kimchi desmistificado
Se alguma vez experimentou este incrível acompanhamento coreano feito de rabanete, couve napa, gengibre, molho de peixe e vários outros ingredientes, sabe como o seu perfil de sabores é fantástico.
Independentemente de se tratar de kimchi vegan ou não vegan, esta mistura fantástica que vem da Coreia é também bastante saudável e essa é uma das principais razões pelas quais se está a tornar tão popular aqui no Ocidente.
Mas, para o manusear corretamente, é preciso saber quanto tempo dura o kimchi e como armazená-lo da forma correcta. É exatamente por isso que este artigo foi escrito.
Por isso, se estiver a lidar com kimchi fechado, pode guardá-lo livremente na despensa. Se abrir o seu frasco de kimchi, é melhor refrigerá-lo seguindo as dicas listadas neste artigo. E, finalmente, se quiser conservar o seu kimchi durante alguns anos, o melhor é congelá-lo.
