O recheio é, sem dúvida, um dos pratos preferidos de muitos americanos, incluindo eu próprio. É um prato festivo cujo aroma fantástico excita sempre os meus sentidos, no bom sentido, claro.
Embora muitas pessoas tendam a fazê-lo no Natal e na Páscoa, pouco antes da época festiva, é realmente uma marca registada do Dia de Ação de Graças.
É um acompanhamento que acompanha bem o peru ou o fiambre do Dia de Ação de Graças. Por ser tão delicioso e muitas pessoas não conseguirem encontrar um substituto adequado para ele, é muitas vezes um pouco exagerado na sua confeção. Isto deixa muitas sobras do Dia de Ação de Graças, o que é uma pena deitar para o lixo.
A partir daí, coloca-se a questão de saber se é possível congelar o recheio. E sim, pode definitivamente congelar o recheio, tanto as sobras como toda a fornada da sua refeição festiva favorita, se a tiver feito com antecedência.
É apenas importante saber quais são as formas de realizar o processo corretamente. Por isso, se quiser saber a resposta exacta a essa pergunta, o melhor é continuar a ler.
É possível congelar o recheio?
Sim, é possível congelar o recheio. Pode congelar tanto o recheio cozinhado como o não cozinhado. É, no entanto, importante seguir os passos correctos do processo de congelação que são explicados neste artigo e o seu recheio estará pronto a ser consumido.
Se for congelado corretamente, o recheio conserva-se bem no congelador durante 3-6 meses.
O que é o recheio e como o fazer?
Antes de passar à explicação do processo de congelação propriamente dito, para aqueles que não estão tão familiarizados com este prato fantástico, vou explicar brevemente o que é o recheio e como fazer um recheio simples mas delicioso.
O que é o recheio?
Algumas pessoas confundem as duas coisas, mas recheio é, na verdade, o mesmo que molho. É o acompanhamento preferido de muitos tipos de carne, especialmente do peru no Dia de Ação de Graças, mas também combina bem com carne de porco e de vaca.
Quando se trata de fazer recheio, não há como errar. Há muitos ingredientes que podem ser usados neste prato incrível, mas os mais tradicionais incluem legumes picados, pão ralado e vários temperos, bem como batata-doce.
A maior parte das receitas de recheio requerem algum tipo de líquido que dará à mistura alguma humidade extra. Na maioria das vezes, adiciona-se caldo de carne ou de galinha à mistura. Quando se trata de cozinhar, é mais frequentemente cozinhado no fogão ou assado dentro da cavidade de uma ave.
Como fazer o seu próprio recheio caseiro?
Aqui estão alguns passos simples que precisa de seguir para fazer o seu próprio recheio caseiro delicioso para o jantar de Ação de Graças.
1. Primeiro, corte o pão em cubos de 1 polegada. Pode escolher o pão que quiser, mas eu recomendo que use pão de massa fermentada. O pão de milho também é uma boa alternativa.
2. Secar o pão, deixando-o repousar na bancada durante 1-2 dias.
3. Prepara as ervas. É preferível utilizar ervas frescas, mas também pode adicionar ervas secas. Pode utilizar algum tipo de tempero, como o de aves ou o tempero de acento.
4. Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio.
5. Depois de a manteiga derreter, adicione o tempero seco, a cebola e o aipo e cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos.
6. Pode agora transferir os cubos de pão para uma tigela grande e adicionar a mistura feita anteriormente, bem como as ervas frescas que preparou.
7. Para que o recheio fique húmido, adicione um pouco de caldo à mistura. Não adicione demasiado, pois não quer que o recheio fique empapado.
8. Adicione também um pouco de pimenta e sal.
9. Agora, pode transferir a sua mistura para o tabuleiro ou para o recipiente próprio para ir ao forno. Ou, se estiver a fazer bolas de recheio, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
10. Cozer a 350 graus F. O tempo de cozedura é de 35 minutos.
11. Após esses 35 minutos, retire o papel de alumínio e deixe cozer durante mais 10 minutos.
12. O seu delicioso recheio está finalmente pronto para ser servido e saboreado.
É possível congelar recheio cozinhado?
A resposta à pergunta: o recheio pode ser congelado é definitivamente positiva, independentemente do tipo de recheio com que se está a lidar. Se não tiver tempo para fazer recheio no dia de Ação de Graças ou se tiver algumas sobras que não queira deitar para o lixo, pode sempre congelá-las.
Como congelar recheio cozinhado?
Congelar recheio cozinhado não é um processo complicado. São apenas alguns passos que deve seguir e o seu recheio estará perfeitamente seguro no congelador.
PASSO 1: Em primeiro lugar, é necessário arrefecer o recheio até à temperatura ambiente. De acordo com a regra das duas horasNão deve deixá-lo na bancada durante mais de 2 horas, pois pode tornar-se inseguro.
PASSO 2: A tarefa seguinte consiste em repartir o recheio. É preferível fazer pequenas porções que serão utilizadas depois de congeladas.
PASSO 3: Embrulhe bem essas porções. Pode envolvê-las numa camada de papel de alumínio, película aderente ou filme plástico. Recomendo a utilização de película aderente para evitar a entrada de ar que pode provocar queimaduras no congelador. A queimadura do congelador arruinará a textura e o sabor do prato.
PASSO 4: Embale as porções embrulhadas em sacos de congelação ou num recipiente hermético. Certifique-se de que retira todo o ar em excesso se estiver a utilizar sacos de congelação.
PASSO 5: Por fim, pode etiquetar os sacos ou os recipientes com a data exacta de armazenamento e guardá-los no congelador.
Quanto tempo é que o recheio dura no congelador depois de cozinhado?
O recheio cozinhado pode ser conservado no congelador durante cerca de 3-6 meses. Ao fim de 3 meses, estará de certeza bom, mas poderá haver uma perda de qualidade, tal como referido por o USDA.
Portanto, isto depende realmente do tipo de ingredientes que utilizou para fazer o recheio. Por exemplo, se o recheio contiver ovos crus, não é bom guardá-lo no congelador durante muito tempo, porque os ovos não são adequados para serem congelados.
É possível congelar recheio não cozinhado?
Sim, também é possível congelar recheio não cozinhado. Assim, se estiver a planear fazer recheio para o Dia de Ação de Graças e não tiver muito tempo para preparar os ingredientes e cozinhar a mistura nesse dia, pode preparar essa mistura com antecedência, congelá-la e cozinhá-la nesse dia.
Como é que se congela recheio cru?
O processo de congelação de recheios crus é muito semelhante ao processo de congelação de recheios cozinhados. Por isso, vamos ver quais são esses passos simples.
PASSO 1: Em primeiro lugar, é necessário preparar a mistura de ingredientes que a receita de recheio sugere, sem a cozinhar, claro.
PASSO 2: Em seguida, transfira essa mistura para o tabuleiro que vai utilizar para cozinhar. Certifique-se de que o tabuleiro é compatível com o congelador e com o forno.
PASSO 3: Depois de transferir o recheio para o tabuleiro, deve embrulhá-lo corretamente com uma camada de folha de alumínio ou de película aderente. Sugiro que o envolva noutra camada para garantir que não existem espaços por onde o ar possa entrar.
PASSO 4: Por fim, pode etiquetar o tabuleiro embrulhado com a data exacta de armazenamento e colocá-lo no congelador.
Quanto tempo dura o recheio cru no congelador?
O recheio não cozinhado, tal como o cozinhado, pode ficar no frigorífico cerca de 3-6 meses. Se o recheio tiver alguns ingredientes que não sejam adequados para congelar, como por exemplo ovos crus, não recomendo que o congele durante mais de 3 meses.
Ou pode também congelar outros ingredientes e adicionar mais tarde os que não são adequados para o processo. Mas, isso depende de si e do seu horário pessoal.
Como reaquecer corretamente o recheio?
Pode utilizar o forno ou o micro-ondas para reaquecer o recheio congelado. Pessoalmente, recomendo sempre que se aqueça o recheio, bem como qualquer outro tipo de comida, no forno. Só se não tiver muito tempo ou se se tratar de porções muito pequenas é que pode utilizar o micro-ondas.
Se optar por utilizá-lo, deite um pouco de caldo antes de o colocar num prato próprio para micro-ondas, para que mantenha a sua humidade. Cubra-o com um pedaço de papel vegetal e leve ao micro-ondas durante 2-3 minutos.
No entanto, se tiver uma grande quantidade de recheio e um pouco mais de tempo, é melhor escolher o método do forno.
Tudo o que tem de fazer é pré-aquecer o forno a 325 graus Fahrenheit, colocar o recheio num prato próprio para ir ao forno e cobri-lo com papel de alumínio. Pode cozer durante cerca de 15 minutos. Depois disso, pode retirar o papel de alumínio e cozer o recheio durante mais 5 minutos até estar pronto.
O que fazer com as sobras de recheio?
Se não utilizou todo o recheio e não o quer guardar no frigorífico ou no congelador, não se preocupe. Existem inúmeras formas de utilizar esses restos e de apreciar o novo prato que contém o seu acompanhamento favorito das férias. Eis algumas ideias.
- Rechear waffles com a ajuda de um ferro de waffles.
- Peru e bolinhos de massa recheados são uma combinação que irá deliciar ainda mais o seu paladar.
- Rissóis de recheio e restos de puré de batata, porque é sempre uma óptima ideia misturar recheio e puré de batata e cobri-lo com um pouco de molho que sobrou.
- Rechear muffins com a ajuda de formas de muffins para obter os muffins mais deliciosos de sempre.
- Nachos de restos do Dia de Ação de Graças que combinam peru, recheio, puré de batata, molho de arando e molho, cobertos com um pouco de queijo Monterey Jack.
- Utilizar o recheio como acompanhamento para sandes é sempre uma boa ideia se quiser manter as coisas simples.
FAQs
Pode preparar o recheio cru antes do tempo e guardá-lo no frigorífico ou congelá-lo?
Pode preparar o recheio cru com antecedência se o congelar imediatamente. Basta seguir corretamente os passos para congelar recheio não cozinhado e este ficará bem no congelador durante 3-6 meses.
No entanto, não é aconselhável refrigerar o recheio não cozinhado, pois corre um grande risco de se estragar.
Esta é a recomendação fornecida pelo USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos).
É possível congelar o molho?
Sim, é possível congelar o molho. O molho e o recheio são praticamente a mesma coisa, com algumas diferenças que não são importantes para o processo de congelação.
Pode congelar o molho tal como congelaria o recheio. Isso significa que só precisa de seguir os mesmos passos do processo de congelação que precisa de seguir para congelar o recheio.
Durante quanto tempo se pode conservar o recheio cru no frigorífico?
Não é recomendado refrigerar o recheio não cozinhado devido ao grande risco de crescimento de bactérias nocivas. É sempre melhor cozer o recheio imediatamente.
Se não quiser cozinhá-lo de imediato, pode congelá-lo no prazo de 2 horas e utilizá-lo num período de 3 a 6 meses. Certifique-se apenas de que segue os passos adequados para congelar recheio não cozinhado.
É melhor congelar o recheio cozido ou cru?
É preferível congelar o recheio cru do que o cozinhado. A principal razão para isso é o facto de o congelamento de recheio cru realçar o seu sabor, se o congelar corretamente, claro.
Por outro lado, congelar o recheio cozinhado não faz mal nenhum, mas se o deixar ficar no congelador durante muito tempo, existe a possibilidade de deterioração do sabor e da textura.
Qual é a melhor maneira de descongelar o recheio?
É preferível reaquecer o recheio logo após o congelamento. Isto significa que não precisa de ser descongelado de todo, por exemplo, no frigorífico ou na bancada. De facto, não é recomendável descongelá-lo.
Pode congelar o recheio de sálvia e cebola?
Sim, pode congelar o recheio de salva e cebola porque tanto a salva como a cebola congelam bem. Tanto cozidos como crus, juntamente com o recheio, podem ser congelados sem qualquer problema até um mês.
Num dos meus posts anteriores, expliquei como saber se uma cebola se estragoupor isso, dê uma vista de olhos.
Congelar o recheio da maneira correcta
Como se pode ver, a resposta à questão de saber se se pode congelar o recheio é definitivamente positiva. Se tem tendência para cozinhar em casa, pode fazer livremente o seu próprio recheio caseiro e congelá-lo, seguindo estes passos simples explicados no artigo.
Isto é especialmente verdade se for aquela altura maravilhosa do ano, ou seja, as férias. Se não tiver tempo para fazer o recheio no dia de Ação de Graças, pode fazê-lo com antecedência, congelá-lo e reaquecê-lo no dia em que o quiser utilizar.
Também pode congelar recheio não cozinhado e até é recomendável fazê-lo porque irá melhorar o perfil de sabor do seu prato de férias favorito.
Tudo o que tem de fazer é seguir os passos de preparação, congelação e reaquecimento que são explicados no artigo e o recheio estará pronto.