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É possível congelar batidos e manter a melhor qualidade?

Pode Congelar Smoothies e Manter a Melhor Qualidade?

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Muitas vezes temos tantas frutas deliciosas e saudáveis, bem como outros ingredientes fantásticos, que não sabemos qual escolher primeiro. 

Felizmente, existe uma forma de os experimentar todos ao mesmo tempo. Pode fazer um smoothie! E este método está realmente a ganhar muita popularidade nos últimos tempos.

No entanto, as nossas vidas estão a tornar-se tão rápidas hoje em dia, que algumas pessoas simplesmente não têm tempo para se dedicar às tarefas diárias na cozinha, pelo que se coloca a questão de congelar os batidos para que durem mais tempo. 

E sim, os batidos podem certamente ser congelados, mas é preciso conhecer algumas dicas e truques para que funcionem na perfeição. E, claro, prós e contras para começar. 

Quais são os prós e os contras de congelar os batidos?

batido verde num frasco

Pode certamente congelar batidos e deve fazê-lo em determinadas situações, mas todos os processos alimentares têm as suas vantagens e desvantagens, o que é importante ter em conta antes de tomar uma decisão. 

Vamos então ver se vale a pena para si. 

Prós: 

- Redução de resíduos: A primeira e mais óbvia vantagem é o facto de reduzir o desperdício. Congelar batidos pode ser uma óptima forma de utilizar frutas e legumes que, de outra forma, poderiam estragar-se antes de ter a oportunidade de os saborear.

- Conveniência: Ao congelar os batidos, poupa tempo e esforço. Pode fazer uma grande quantidade e guardá-la no congelador, o que lhe permitirá tomar uma bebida saudável quando estiver com pressa. 

- Versatilidade: Pode congelar todos os tipos de batidos, desde os verdes aos batidos à base de leite. Alguns congelam melhor do que outros, mas, em geral, nenhum deles será desperdiçado se fizer as coisas corretamente. 

Contras: 

- Alterações de textura e sabor: É preciso ter em atenção que nenhum tipo de alimento manterá a sua qualidade 100% após a congelação. O mesmo se aplica aos batidos, cuja textura se deteriora ligeiramente devido aos cristais de gelo, e alguns ingredientes perdem a sua potência de sabor. 

- Separação: Alguns tipos de batidos podem separar-se devido ao processo de congelação e descongelação, o que pode deixá-los com uma textura e consistência ligeiramente deterioradas. Este é especialmente o caso dos batidos à base de leite. 

- Ligeira perda de nutrientes: Embora não seja nada de especial, devo dizer que o seu batido perderá ligeiramente os nutrientes depois de ser congelado e descongelado, o que representa uma ligeira desvantagem. 

Como preparar melhor o seu batido para congelar?

diferentes tipos de batidos em frascos

Para minimizar estes riscos, o melhor que pode fazer é efetuar o processo da forma correcta. Antes de o congelar, é importante prepará-lo para o processo. E a melhor maneira de fazer isso é escolher os ingredientes certos. 

Por isso, aqui estão alguns dos melhores ingredientes para escolher para o seu batido se o quiser congelar eventualmente: 

- Banana madura: As bananas maduras congelam muito bem e são óptimas para pacotes de batidos ou para fazer batidos para a frente.

- Frutos congelados: As frutas congeladas, incluindo bagas, manga, pêssegos e ananás, são perfeitas para os batidos congelados porque mantêm muito bem o sabor e a textura depois de descongeladas. 

- Verdes: As folhas verdes, como os espinafres e a couve, são perfeitas para congelar porque não afectam o sabor do seu batido. 

- Manteiga de nozes: A manteiga de frutos secos, como a manteiga de amendoim e de amêndoa, ajuda a manter o batido espesso e suave depois de congelado. 

- Alternativas ao leite: Alguns tipos de leite alternativos, incluindo o leite de coco ou o leite de amêndoa, congelam muito bem e não se separam depois de descongelados. 

- Adoçantes naturais: Os adoçantes naturais, como o mel ou o xarope de ácer, não só acrescentam doçura e nutrição, como também congelam bem e não afectam a textura do batido. 

É possível congelar batidos à base de proteínas?

Ouço muito esta pergunta e muitas pessoas estão confusas sobre se devem ou não congelar batidos feitos com proteína em pó. 

Bem, os batidos à base de proteínas tendem a congelar bem, mas não em todos os casos. Nomeadamente, a proteína de soro de leite pode tornar-se granulosa e grumosa quando congelada, o que pode resultar numa textura grumosa quando o batido é descongelado. 

As proteínas de origem vegetal podem congelar melhor do que a proteína de soro de leite e podem ser adicionadas livremente ao batido antes de congelar. Por isso, a minha recomendação é que as utilize. 

Os batidos de iogurte podem ser congelados?

É semelhante aos batidos à base de iogurte. Alguns congelam melhor do que outros, embora todos os tipos possam ser congelados. 

Nomeadamente, pode congelar batidos feitos com iogurte natural ou iogurte gelado e não fará mal nenhum. No entanto, o iogurte normal pode ficar um pouco granulado ou aguado quando congelado, o que pode afetar a textura do batido depois de descongelado. 

Por isso, é muito melhor utilizar uma versão mais espessa de iogurte. Recomendo a utilização de Iogurte grego porque tem uma consistência mais espessa e é menos suscetível de se separar quando congelado e descongelado. 

Como congelar corretamente os batidos misturados?

mulher a bater um batido

Agora que já sabe os prós e os contras, bem como quais os melhores ingredientes para os batidos congelados, está na altura de aprender a congelar da forma correcta. E não existe apenas uma forma de o fazer, mas sim 3 métodos excelentes. 

Congele os seus batidos em recipientes herméticos

Este método é, de facto, bastante simples e requer apenas alguns passos fáceis. 

PASSO 1: Primeiro, tem de preparar o seu batido, colocando todos os ingredientes necessários na liquidificadora e começando a bater. O batido está pronto quando estiver numa forma bebível. 

PASSO 2: Coloque os seus batidos em recipientes herméticos, para que possa utilizar a quantidade certa quando decidir fazê-lo. 

Não é bom congelar muitos batidos num só recipiente, porque terá de os congelar e descongelar várias vezes, o que levará a uma deterioração da qualidade. 

PASSO 3: Feche bem o recipiente para que não entre ar e evite a entrada de outros odores. 

PASSO 4: Etiquetar o recipiente com a data exacta de armazenamento e colocá-lo no congelador. 

Método do tabuleiro para cubos de gelo

Este é um ótimo método porque pode optar por saborear o batido em cubos de gelo ou deixar que os cubos descongelem à temperatura ambiente e, em seguida, basta agitar o batido. 

Não há nada de complicado quando se trata deste método. Tudo o que tem de fazer é misturar os seus ingredientes preferidos no batido.

Depois de o fazer, verta-o para um tabuleiro de cubos de gelo, de modo a que cada espaço de cubos seja preenchido uniformemente. 

Depois disso, basta colocar o tabuleiro de cubos de gelo no congelador e deixar os cubos lá ficarem até estarem totalmente congelados. 

Depois disso, pode consumi-los ou transferi-los para sacos para armazenamento a longo prazo. 

Congelar num frasco de vidro

Também pode congelar os seus batidos em frascos de vidro e o processo também é bastante simples. Só há uma coisa a que deve estar atento quando estiver a passar por este processo. 

Uma vez que um frasco de vidro é feito de vidro, pode partir-se se não o fizer corretamente. 

Nomeadamente, se o encher até à borda, não haverá espaço para o ar se expandir, pelo que o risco de quebra aumentará. 

Por isso, não se deve encher até ao topo, mas sim deixar um espaço de cerca de 1,5 cm abaixo da borda. 

Depois de o fazer, pode transferi-lo livremente para o congelador sem qualquer preocupação. 

Existe alguma outra forma de congelar a sua mistura nutritiva?

deliciosos smoothies em cores

Bem, se já misturou os seus ingredientes em batidos, estes três métodos explicados anteriormente são os melhores. Mas há um senão. Nem sempre é necessário misturar os ingredientes antes de os congelar. 

Também pode congelar alguns ingredientes e depois misturá-los quando estiver pronto para desfrutar do seu delicioso batido. 

Do ponto de vista do sabor e da nutrição, este método é ainda melhor porque o sabor e os nutrientes são mantidos a um nível mais elevado.

Eis o que tem de fazer: 

PASSO 1: Em primeiro lugar, tem de preparar os seus ingredientes preferidos, colocando-os numa tigela e lavando-os adequadamente. 

PASSO 2: Corte os frutos no tamanho desejado e misture-os cuidadosamente. 

PASSO 3: Pegue em alguns tabuleiros e transfira as fatias de fruta para os tabuleiros, de modo a que não se toquem umas nas outras. 

PASSO 4: Colocar cuidadosamente os tabuleiros no congelador. Certifique-se de que não há nada em cima deles e de que estão bem assentes. Deixe-os lá durante algumas horas até que os frutos estejam congelados. 

PASSO 5: Quando estiverem congeladas, coloque as fatias de fruta de novo na tigela para as combinar. Misture os ingredientes de modo a que cada saco tenha uma mistura homogénea de fruta. 

PASSO 6: Finalmente, pode transferir essas fatias de fruta para sacos de congelação, de modo a que cada saco contenha cerca de 125 g de fruta, o que equivale a uma dose de batido. 

PASSO 7: Etiquete os sacos com as datas exactas de conservação e coloque-os no congelador. 

Pode congelar batidos em sacos com fecho de correr?

saco ziplock

Embora não seja a melhor forma de congelar o seu batido, também pode utilizar o método do saco com fecho. 

Não é o melhor método porque, eventualmente, terá de transferir o batido do saco apertado para um recipiente e isso pode ser um processo complicado, tendo em conta a consistência do batido. 

Além disso, quando se utiliza um saco para congelar algo, é necessário retirar primeiro todo o ar do saco para evitar uma rápida deterioração da qualidade. 

Terá de retirar o ar pressionando o saco entreaberto até que todo o ar em excesso seja removido. 

Normalmente, deixo um pequeno espaço aberto e coloco a parte inferior do saco em água fria. A pressão da água eliminará todo o ar em excesso no saco. 

Quando tiver acabado de retirar o ar, pode colocar o saco (ou sacos) num tabuleiro de ir ao forno ou num tabuleiro de bolachas e congelar. Isto ajudará na conservação. 

Quanto tempo é que os batidos congelados duram no congelador?

O prazo de validade exato dos batidos pode variar em função dos tipos de ingredientes utilizados para os preparar, bem como dos métodos de armazenamento. De um modo geral, "os alimentos armazenados constantemente a 0 °F são sempre seguros. Apenas a qualidade sofre com o armazenamento prolongado no congelador", tal como afirmado por o USDA.

No entanto, na maioria dos casos, os batidos mantêm-se bons se forem devidamente armazenados no congelador até 3 meses.

Este é especialmente o caso se guardou o batido num frasco de vidro ou num recipiente Tupperware, porque são as melhores opções. 

Por outro lado, se os guardar num saco com fecho de correr, a minha recomendação é que os deixe no congelador apenas durante 1 a 2 meses, pois têm tendência a perder qualidade mais rapidamente se forem guardados dessa forma. 

No que diz respeito aos ingredientes, os batidos à base de fruta e vegetais tendem a congelar bem e pode deixá-los no congelador até 3 meses sem se preocupar com a sua deterioração. 

O mesmo se aplica aos batidos à base de manteiga de nozes. 

Os batidos à base de produtos lácteos são uma história diferente. Tendem a separar-se ou a ficar granulosos quando descongelados e isso ainda piora quanto mais tempo permanecerem no congelador. 

Por isso, recomendo que os consuma o mais rapidamente possível e que não os deixe ficar no congelador mais de 1-2 meses. 

É necessário descongelar depois?

servir um batido cor-de-rosa num copo

O facto de descongelar ou não o seu batido depende do processo de congelação, bem como das suas preferências pessoais. De acordo com o USDAPara descongelar alimentos, existem formas seguras: no frigorífico, em água fria ou no micro-ondas.

Se tiver congelado o seu batido num recipiente hermético ou num saco, recomenda-se que o transfira para o frigorífico durante a noite até descongelar corretamente. 

Se utilizar o método do tabuleiro de cubos de gelo, cabe-lhe a si decidir. Se quiser descongelá-lo, terá de o transferir para um copo maior com tampa (recomendo um frasco de vidro) e colocar o frasco no frigorífico durante cerca de 1 hora. 

Após esse período de tempo, pode agitar o copo e o seu batido estará pronto a ser bebido. 

No entanto, também pode transferir os cubos diretamente para o liquidificador, adicionar mais leite e misturar até ficar suficientemente suave para beber. 

Quando se trata de batidos que foram armazenados em frascos de vidro, basta transferi-los do congelador para o frigorífico e deixá-los descongelar durante algumas horas ou, no mínimo, uma hora. 

Por fim, os batidos embalados no congelador não precisam de ser descongelados. Pode simplesmente transferir os ingredientes congelados para o liquidificador, adicionar o líquido indicado na receita, misturar e desfrutar. 

E quanto a voltar a congelar o seu batido?

Embora tecnicamente seja possível voltar a congelar o batido, não o recomendo de todo. 

Na verdade, existem algumas boas razões para isso. Nomeadamente, quando se congela o batido, a água nos frutos e vegetais forma cristais de gelo, que podem danificar as paredes celulares e afetar a textura. 

Quando são descongelados, esses cristais de gelo derretem, fazendo com que a água se separe, resultando numa textura aguada e pouco apetitosa. Quando isto acontece uma vez, não causa demasiados danos. 

No entanto, se isso acontecer duas vezes, irá certamente estragar a sua deliciosa mistura. 

Para além disso, os processos de congelação e descongelação tendem a degradar os nutrientes das frutas, legumes e outros ingredientes. 

O recongelamento do batido pode, portanto, resultar numa perda ainda maior de nutrientes, o que pode comprometer os benefícios globais para a saúde. 

Por último, existe um maior risco de crescimento de bactérias nocivas. Nomeadamente, quando o batido é descongelado, as bactérias nocivas começam a crescer lentamente. Quando o congelar novamente, essas bactérias não desaparecerão, mas apenas entrarão numa espécie de estado de hibernação. 

Assim, quando o descongelar novamente, terá um batido com ainda mais bactérias que podem causar muitos danos à sua saúde se o consumir. 

Por isso, não, não volte a congelar o seu batido.