Tenho a certeza de que a maioria de vós já provou estes doces e fofos confeitos uma vez na vida, especialmente se for fã de pratos doces e sobremesas. Os marshmallows são os "gigantes" do mundo da culinária.
Esta guloseima popular pode ser consumida como um simples doce, pode ser adicionada a brownies e outros tipos de bolachas, e pode ser utilizada com chocolate quente, como cobertura de tartes, em gelados, guloseimas de arroz Krispie, etc.
Uma das guloseimas mais populares nos EUA e no Canadá que contém marshmallows é uma guloseima de fogueira conhecida como s'more. Como pode ver, este tipo popular de marshmallow é muito versátil e pode ser utilizado em quase tudo.
Mas também tem de saber como congelar corretamente a sua guloseima favorita, tal como congelar donuts, croissantsetc., porque se não for armazenado da forma correcta, pode facilmente transformar-se em tudo o que é oposto ao que deveria ser.
E não queremos mesmo que isso aconteça. Por isso, coloca-se a questão de saber se é possível congelar marshmallows. A resposta é absolutamente positiva, mas também é preciso saber como o fazer corretamente para não ficar com lixo.
Então, é possível congelar marshmallows?
Como já referi, a resposta à questão de saber se é possível congelar marshmallows é positiva. Não só isso, mas também pode congelar guloseimas de arroz krispie (dica: também contêm marshmallows). A principal razão prende-se com os ingredientes com que são feitos os marshmallows tradicionais comprados em lojas.
Estes ingredientes incluem gelatina, xarope de milho, açúcar e água.
Nenhum destes ingredientes é muito sensível e todos eles são adequados para o processo de congelação. Mas, este não é o único tipo de marshmallow, existe também um tipo que contém ovos, para além dos ingredientes listados, o que o torna inadequado para o processo de congelação.
Este tipo de marshmallow chama-se Pate de guimauve e é uma versão francesa dos marshmallows.
Devo salientar que todos os tipos de marshmallows partilham a mesma caraterística de serem sensíveis à humidade, porque os marshmallows mantêm a sua forma devido às chamadas bolsas de ar.
Mas quando essas bolsas de ar são expostas à humidade, correm um risco elevado de se desfazerem. Assim, a coisa mais lógica a fazer é manter sempre os marshmallows num local seco e afastado do ar, tanto quanto possível.
E é essa a lógica que também tem de aplicar quando congela e descongela os seus amigos fofos. Vejamos então qual o melhor procedimento para congelar corretamente os marshmallows.
Como congelar corretamente os marshmallows?
Então, como é que se pode congelar marshmallows corretamente? Congelar marshmallows não é uma coisa difícil de fazer, mas é preciso ter em conta algumas informações.
Por isso, aqui estão os 4 passos principais que tem de seguir para prolongar o prazo de validade da sua guloseima favorita.
PASSO 1: Em primeiro lugar, o melhor que tem a fazer é separar o saco de marshmallows em porções mais pequenas. Faça-o na proporção do número de marshmallows que vai utilizar quando os descongelar.
Faça isto especialmente se estiver a congelar marshmallows caseiros, porque estes não contêm certos aditivos que impedem os marshmallows de se colarem uns aos outros.
PASSO 2: A sua próxima tarefa é embrulhar cada porção de marshmallows com papel de alumínio. É essencial embrulhá-los corretamente para que não haja espaços onde o ar possa entrar e entrar em contacto com os marshmallows, pois isso é a pior coisa que lhes pode acontecer.
Além disso, não coloque muitos marshmallows numa só porção, porque não quer correr o risco de eles se esmagarem e criarem uma confusão pegajosa em vez da fofura branca que quer ver.
PASSO 3: O passo seguinte é a embalagem. É melhor colocar os marshmallows embrulhados num recipiente hermético que possa ir ao congelador, mas também pode utilizar um saco de congelação ou um saco Ziploc.
O mais importante é evitar a entrada de ar no saco, pelo que, se utilizar qualquer tipo de saco de congelação, é essencial espremer todo o ar antes de o selar.
É o caso de quase todos os alimentos, mas a importância no caso dos marshmallows é ainda maior porque são muito sensíveis à humidade.
PASSO 4: E o último passo, como já deve ter adivinhado, é finalmente congelar os marshmallows, bastando colocar o saco ou o recipiente num local profundo do congelador.
Mas antes disso, é também importante etiquetar o saco com a data, para saber quando colocou os marshmallows no congelador.
No final, tenho de dizer que é o que acontece quando se tem um saco de marshmallows aberto.
Se tiver um saco fechado de marshmallows que comprou na mercearia, não precisa de passar por este procedimento, basta colocar esse saco no congelador e já está.
Os seus marshmallows podem ficar livremente no congelador até 3-4 meses, tal como indicado por o USDA. Na verdade, podem ser guardados indefinidamente no congelador, mas não se deve mantê-los congelados durante muito tempo devido à perda de qualidade.
Como descongelar Marshmallows?
A melhor forma de descongelar lentamente os marshmallows é transferir imediatamente o saco ou recipiente de marshmallows para o frigorífico. Descongelar alimentos no frigorífico é considerado uma das métodos de descongelação mais seguros.
Desta forma, manterá a sua reconhecida textura esponjosa.
Mas, mesmo que os coloque diretamente do congelador para a bancada e os deixe à temperatura ambiente, isso não causará deterioração porque a sua textura não se altera muito no congelador e há um período de tempo relativamente curto para passarem de sólidos a fofos.
Esse tempo é estimado em cerca de 10 a 15 minutos, pelo que, após esse período de tempo na bancada, pode utilizá-los livremente.
Se os marshmallows parecerem pegajosos, pode polvilhar com amido de milho ou açúcar em pó e agitar um pouco o recipiente ou o saco para os cobrir uniformemente.
No que diz respeito ao sabor, não há realmente problemas, porque os marshmallows mantêm facilmente o seu sabor quando são congelados e descongelados, pelo que não tem de se preocupar com isso.
Quais são as formas alternativas de guardar os marshmallows?
Existem mais duas formas de conservar os marshmallows e estas incluem guardá-los no frigorífico dentro de um saco fechado com pão branco. Vejamos, então, quais são esses métodos:
1. Guardar os marshmallows no frigorífico
O processo de conservação dos marshmallows no frigorífico é muito semelhante ao da conservação no congelador. Há apenas uma ligeira diferença que mencionarei aqui.
Uma vez que a temperatura interna do frigorífico é ligeiramente superior à do congelador, existe também uma humidade ligeiramente superior, o que não é preferível para os marshmallows.
Por isso, é preferível colocar os marshmallows num recipiente hermético ou num saco de congelação e polvilhá-los com açúcar em pó ou amido de milho antes de fechar o saco ou o recipiente.
Desta forma, reduzirá a quantidade de humidade indesejada e evitará que os marshmallows se colem uns aos outros.
Os marshmallows podem ser guardados no frigorífico durante 2 a 3 meses.
2. Guardar os Marshmallows num saco fechado com pão
Este é um pouco estranho e muito diferente dos dois métodos anteriores. Mas é também um método muito eficaz. Tudo o que tem de fazer é colocar um pedaço de pão branco dentro do saco aberto de marshmallows e selá-lo com um elástico ou um laço.
Depois, é melhor colocar esse saco num local fresco e seco, onde não haja luz direta. Certamente está a perguntar-se o que é que o pão tem a ver com tudo isto. Bem, está provado que o pão retira a humidade do ar e a humidade é o maior inimigo dos marshmallows.
Tenho a certeza de que agora compreende porque é que este método é tão bom para manter os seus marshmallows frescos e mantê-los assim durante mais tempo.
Palavras finais sobre estes doces fofos
Este artigo respondeu afirmativamente à questão de saber se se pode congelar marshmallows e mostrou que se pode utilizar livremente marshmallows congelados sem receio de estragar o seu sabor ou textura, ou de que não sejam seguros para consumo.
Basta seguir estes passos corretamente e observar cuidadosamente como descongelar os seus marshmallows congelados da forma correcta, e terá os seus doces fofos e mastigáveis com toda a qualidade que possuíam quando estavam frescos.