Então, diz-se farinha. O que é a farinha? É um dos ingredientes mais utilizados tanto por cozinheiros domésticos como por chefes profissionais em todo o mundo. É um pó que pode ser feito a partir de milho, arroz, trigo moído ou sementes.
As farinhas convencionais que a maioria de nós come todos os dias são feitas de grãos de trigo ou bagas de trigo juntamente com outros ingredientes como o gérmen, o endosperma e o farelo. A farinha pode ser utilizada em muitos produtos de pastelaria, incluindo o pão.
Muitas pessoas acreditam que este alimento básico da despensa não tem prazo de validade. E isso não é verdade. O prazo de validade da farinha não é eterno, pelo que precisa de ser armazenada corretamente. Coloca-se a questão de saber se se pode congelar a farinha como muitos outros ingredientes culinários.
A resposta curta é "sim", mas há um pouco mais a dizer sobre a congelação da farinha e a sua conservação em geral.
Congelar farinha não é um processo complicado ou rigoroso em termos de segurança, como talvez congelar frango, mas é necessário conhecer alguns factos importantes sobre o assunto.
Consegues congelar? Vamos descobrir!
Sim, pode congelar a farinha. Mas para além da resposta à questão de saber se se pode congelar a farinha, é necessário saber um pouco mais sobre o armazenamento da farinha e sobre a própria farinha para fazer corretamente o que é necessário.
Em primeiro lugar, existem alguns tipos de farinha e isso é muito importante em termos de congelação da farinha e da sua conservação em geral. Existe farinha de cereais integrais que inclui aveia, arroz, espelta, farinha de trigo integral e farinha de trigo sarraceno integral.
Atualmente, as farinhas sem glúten estão a tornar-se populares e incluem farinha de milho, trigo sarraceno e farinha de amêndoa. E há a farinha branca clássica, que inclui a farinha de pão, a farinha multiusos e a farinha com fermento.
Todos estes tipos de farinha têm prazos de validade diferentes e é muito importante saber isso quando se fala de armazenamento de farinha. A farinha integral tem mais óleos naturais e, por isso, é mais suscetível de se estragar (mais precisamente, pode ficar rançosa). Por outro lado, a farinha branca pode durar mais tempo.
À temperatura ambiente, a farinha de cereais integrais dura cerca de 3-6 meses e a farinha de grãos integrais cerca de 1-3 meses. Pode facilmente concluir-se que estes factos desempenham um papel importante na decisão sobre a forma de armazenar a farinha.
Há também outros factores importantes a considerar, como o clima e o tempo que pretende manter a sua farinha no local de armazenamento.
Agora que já sabe que pode congelar farinha entre outros métodos de armazenamento, vamos descobrir quais são os mais importantes.
3 formas de armazenar a farinha
Há 3 melhores formas de armazenar a sua farinha que lhe vou revelar e, sim, uma delas é o método de congelar a farinha.
1. Num quarto escuro
Se tiver um espaço de armazenamento maior ou algum tipo de local seco onde possa guardar a farinha, evitando a sua exposição à luz, então é uma boa coisa a fazer.
No entanto, é importante saber como armazenar corretamente essa farinha. A melhor opção é armazenar a farinha num recipiente hermético, evitando assim a exposição da farinha à luz, que pode provocar a oxidação e o aumento do calor.
Outra coisa que pode fazer é colocar absorventes de oxigénio nos recipientes fechados e, dessa forma, prolongar a vida útil da farinha. Também pode utilizar folhas de louro no recipiente da farinha para ajudar a afastar os insectos.
2. No frigorífico
Se quiser prolongar um pouco o prazo de validade da sua farinha, então é bom guardá-la no frigorífico. Para o fazer, é melhor utilizar um recipiente hermético, como um frasco de vidro, um saco de plástico hermético ou um recipiente de plástico.
A razão para isto é evitar um aumento do teor de humidade. Se quiser que a sua farinha se mantenha no frigorífico durante mais tempo, então é melhor colocar a farinha branca no frigorífico porque pode durar até 1 ano.
Por outro lado, o tempo de conservação da farinha integral no frigorífico é metade do tempo de conservação da farinha branca, ou seja, meio ano. Isto não é surpreendente, uma vez que a farinha branca é mais processada e contém menos óleos naturais que podem fazer com que a farinha se estrague.
3. No congelador
E, finalmente, eis uma opção que responde à questão de saber se se pode congelar farinha e como se pode congelar farinha. Se vive num clima mais quente e quer armazenar a farinha a longo prazo, congelá-la pode ser a opção ideal para si.
Antes de guardar a farinha no congelador, é melhor colocá-la num recipiente hermético ou num saco de congelação que possa voltar a ser fechado. Só tem de se certificar de que retira todo o ar ou o máximo de ar possível.
Neste caso, é preferível utilizar um saco selado a vácuo. Nunca se deve congelar a farinha na embalagem original ou em sacos de papel comuns.
Guardar a farinha no congelador também evita o ranço e mata todas as pragas em cerca de 4 dias de armazenamento. A farinha branca pode ser conservada no congelador até 2 anos e a farinha de cereais integrais até cerca de 1 ano.
De um modo geral, quando se trata de armazenar alimentos, um congelador é a opção ideal para armazenar a longo prazo qualquer tipo de alimento, incluindo a farinha.
Assim, se tiver algum excesso de farinha ou uma grande quantidade de farinha e quiser prolongar o prazo de validade da farinha, e acima disso tiver um grande congelador, esta opção de congelar a sua farinha pode ser ideal.
Como descongelar a farinha congelada?
Quando tiver descoberto a resposta à questão de saber se se pode congelar a farinha e como fazê-lo, pode ter decidido congelar a sua farinha durante algum tempo. E haverá um momento em que precisará de tirar o saco de farinha do congelador para o utilizar.
Mas antes de utilizar a sua farinha fria para fins culinários, terá de a descongelar corretamente. De acordo com o USDA, a melhor método de descongelação é colocar a farinha (ou qualquer outro alimento) no frigorífico imediatamente a seguir ao congelador. Demorará cerca de 24 horas a descongelar no frigorífico sem efeitos secundários.
Existe também a opção de a descongelar à temperatura ambiente durante cerca de 4 horas se estiver com pressa e tiver de utilizar essa farinha rapidamente. Mas antes de a cozer, terá de a misturar com outros ingredientes.
Há alguma forma de saber se a farinha se estragou?
Sim, existe uma forma de saber se a sua farinha se estragou. A melhor forma de o determinar é cheirando-a. A farinha fresca tem um cheiro neutro. Por outro lado, a farinha que se estragou tem um cheiro desagradável. Isto significa que pode estar estragada, com cheiro a mofo ou azeda.
Além disso, se tiver estado em contacto com a humidade ou a água, podem aparecer bolores ou grandes grumos. Os óleos naturais da farinha podem causar o seu ranço. Os mesmos sinais de deterioração aplicam-se a mistura para panquecas ou qualquer outro alimento com consistência de farinha.
Mas há também um problema com uma infestação de pragas causada por gorgulhos. Os gorgulhos são pragas na farinha. Por isso, é preciso ter muito cuidado porque estas coisas podem levar à deterioração da farinha.
Resumo
Portanto, agora já sabe que pode efetivamente congelar farinha e sabe como o fazer corretamente sem quaisquer consequências. Para além de responder se é possível congelar farinha, também tentei responder a outras questões importantes relacionadas com o armazenamento de farinha em geral.
Assim, com este conhecimento e com o equipamento listado que necessita, tenho a certeza de que será capaz de congelar ou armazenar corretamente a sua farinha, garantindo ao mesmo tempo que esta se mantém fresca e pronta para cozinhar novas iguarias de padaria.