Sempre que guardo batatas doces na despensa durante algum tempo, entro em modo de reflexão excessiva, porque é muito difícil decifrar se estão estragadas ou se têm apenas aquele aspeto. Não tenho esse problema com as batatas normais porque os sinais de deterioração são mais fáceis de detetar.
Isto parece-lhe familiar, caro leitor? Como sou uma pessoa que não gosta de deixar nada ao acaso, fiz a minha pesquisa sobre como saber se uma batata-doce é má. E adivinha?
Os buracos na superfície e os rebentos não são considerados sinais de deterioração quando se trata de batatas doces. No entanto, se notar que a sua batata-doce está suspeitamente mole ou que a sua polpa escureceu, estes são sinais seguros de que se estragou.
Abordarei mais abaixo os sinais de deterioração da batata-doce. Além disso, partilharei consigo algumas dicas de armazenamento geniais que aumentarão o prazo de validade das suas batatas doces.
Pronto quando estiveres!
5 sinais infalíveis de que a batata-doce se estragou
Desde uma textura macia e mole a um monte de rebentos, eis os sinais seguros de que a sua batata-doce está estragada:
1. Textura macia e mole
As batatas doces moles e moles que parecem enrugadas devido à perda de água estão 100% estragadas. No entanto, nem toda a esperança está perdida.
Se metade da batata-doce estiver enrugada e mole e a outra metade parecer intacta, pode cortar "a metade estragada" e utilizar o resto. Se a maior parte da batata-doce estiver enrugada e estragada, é melhor deitá-la fora.
2. Carne escurecida
Quando as batatas doces perdem água, não só ficam enrugadas como também a sua polpa escurece. Por outras palavras, se notar uma polpa escura no interior da batata-doce, isso significa que está estragada.
Mais uma vez, não é necessário deitar fora a batata inteira se metade dela não estiver descolorada. Pode apenas cortar a parte descolorida e utilizar o resto.
3. Molde
Outro sinal de que a batata-doce está estragada é o seu aspeto bolorento. As zonas bolorentas aparecem normalmente por baixo ou nas fendas da pele da batata-doce. Podem ser de cor verde, branca ou preta.
Se notar quaisquer sinais de bolor, não é seguro cortar a área com bolor e utilizar o resto. Porquê? Porque não é possível saber ao certo que parte da batata doce está infetada com bolor. Por essa razão, é melhor deitar fora a batata inteira.
Dica profissional: Faça o mesmo se notar bolor noutros vegetais de raiz, como o gengibre, porque isso é um sinal infalível sinal de que o seu gengibre está estragado.
4. Um cheiro ou sabor desagradável
A sua batata-doce sabe a azedo ou tem um cheiro azedo e desagradável? Se sim, então está estragada e não é seguro consumi-la.
A batata-doce fresca não tem cheiro. Por isso, se uma batata-doce tiver um cheiro desagradável, isso significa que esteve exposta a bactérias durante demasiado tempo e começou a apodrecer de dentro para fora.
5. Um molho de rebentos
Se reparar que A batata-doce tem um monte de rebentos compridos (raízes), deve deitá-la fora. No entanto, se os rebentos ainda forem pequenos, isso significa apenas que a sua batata-doce já não está fresca e que deve consumi-la o mais rapidamente possível antes que se estrague.
4 Sinais preocupantes que normalmente não indicam deterioração
Como já referi no parágrafo introdutório, por vezes pode ser muito difícil decifrar se uma batata-doce está estragada ou não, devido ao seu aspeto único. Dito isto, aqui estão os sinais de preocupação mais comuns que não significam que a sua batata-doce se estragou:
1. Líquido branco
Já alguma vez reparou no aparecimento de um líquido branco quando corta uma batata-doce? Bem, isto não significa que a batata esteja estragada. As batatas doces contêm açúcar e amido e é por isso que escorrem um líquido branco quando as corta.
2. Um par de buracos no interior da batata-doce
Estes orifícios são também conhecidos como esponjosos ou pontiagudos e não indicam deterioração. Os buracos no interior da batata-doce surgem quando esta é armazenada a temperaturas mais elevadas durante um período de tempo mais longo.
Um par de buracos não faz mal, mas se notar muitos buracos, é melhor deitar a batata fora. Não o deve fazer por razões de segurança, mas porque o sabor da sua batata-doce seria alterado (leia-se: não saberia bem).
3. Buracos na superfície da batata-doce
Se guardar as batatas-doces durante mais do que algumas semanas, irá notar que elas desenvolveram buracos no exterior. Mais uma vez, isto não significa que estejam estragadas.
Pode retirar os furos cortando-os e utilizar a batata como habitualmente. O melhor de tudo é que estes buracos são muito pequenos, pelo que não se desperdiça muito da pele da batata-doce.
Sabia que a pele da batata é comestívelTambém? Bem, não é comestível neste caso (leia-se: quando está coberto de buracos ou tem bolor).
4. Um par de pequenos rebentos
Se notar alguns pequenos rebentos na sua batata-doce, ela ainda é comestível. Significa apenas que já não é tão fresco como antes.
Não deve deitar a batata fora só por causa de alguns rebentos, mas deve definitivamente consumi-la o mais rapidamente possível antes que se estrague. Basta cortar os rebentos e desfrutar da sua batata-doce!
Quanto tempo duram as batatas doces?
Isto depende do facto de a batata-doce ser cozinhada, descascada ou cortada, e do local onde é armazenada. As batatas doces podem ser conservadas à temperatura ambiente, no frigorífico ou no congelador. Vejamos o prazo de validade de cada método de armazenamento, conforme indicado na tabela abaixo:
NOTA: O USDA recomenda o seguinte: "No prazo de 2 horas após a cozedura dos alimentos ou depois de estes serem retirados de um aparelho que os mantém quentes, as sobras devem ser refrigeradas. Deite fora todos os alimentos perecíveis que tenham sido deixados à temperatura ambiente durante mais de 2 horas."
10 dicas para conservar as batatas doces para que durem mais tempo
Pode verificar os sinais de deterioração da batata-doce, mas sabe o que é ainda melhor? Aprender todas as dicas e truques relativos à conservação da batata-doce, pois isso ajudá-lo-á a evitar a sua deterioração. Se quiser prolongar o prazo de validade das suas batatas doces, faça o seguinte:
1. Manter as batatas-doces ao abrigo da luz: A exposição à luz pode acelerar a deterioração das batatas-doces, por isso mantenha-as ao abrigo da luz.
2. Não lave as batatas-doces antes de as armazenar: Em vez disso, deve escovar a sujidade das batatas doces. Lavá-las aumentaria o aparecimento de bolor.
3. O frigorífico é uma óptima opção de arrumação: Guardar as batatas-doces no frigorífico ou num local fresco e escuro preserva a sua frescura durante muito tempo. Utilize a secção de legumes do frigorífico para aumentar o prazo de validade.
4. Não os conservar durante muito tempo no frigorífico: As batatas doces podem desenvolver uma textura mole e manchas de humidade se as mantiver no frigorífico durante mais do que algumas semanas.
5. A temperatura ideal de conservação da batata-doce é entre 55° e 60°F: A conservação das batatas-doces a alguns graus abaixo da temperatura ambiente prolonga o seu prazo de validade.
6. O armário frigorífico também é uma opção: Utilize armários frios ou arrecadações para manter as batatas doces a uma temperatura fresca num saco que possa voltar a ser fechado ou num saco de rede para guardar alimentos.
7. Manter as batatas doces afastadas das bananas: Manter as batatas doces ao lado de bananas fará com que as batatas amadureçam rapidamente, o que diminuirá o seu prazo de validade. O mesmo se aplica a outros legumes e frutas, como o alho e as maçãs.
8. Utilizar um recipiente hermético: Naturalmente, é melhor guardar as batatas-doces num recipiente hermético no frigorífico, o que prolongará o seu prazo de validade. Também pode utilizar sacos de plástico para as batatas doces descascadas.
9. Deitar fora as batatas doces que se estragaram: Deite fora qualquer batata doce que esteja bolorenta ou que tenha um monte de rebentos (leia os sinais de deterioração acima). Se mantiver batatas estragadas ao lado de batatas saudáveis, acabará por ter de lidar com um monte de batatas estragadas que poderiam ter sido salvas.
10. Coloque as batatas doces numa camada uniforme: Por outras palavras, não coloque demasiadas batatas doces no mesmo cesto. Isto evitará ou minimizará a propagação de bactérias entre as batatas doces.
É possível ficar doente por comer uma batata-doce estragada?
Digamos que comeu uma batata-doce estragada porque não conseguiu determinar se estava estragada ou não. Ou porque não queria deitar fora uma batata-doce estragada, apesar de saber que estava estragada. Falando por experiência própria.
Nesse caso, pode sentir náuseas e problemas de estômago, como vómitos e diarreia. Nalguns casos graves, as pessoas também têm febre e dores abdominais.
Se comer uma batata-doce estragada, pode esperar um ou dois dias para que o seu estômago recupere. Se isso não acontecer, é melhor consultar o seu médico. Bem, pode visitar o seu médico imediatamente se a sua intoxicação alimentar os sintomas são graves.
Considerações finais
Se as batatas doces tiverem um aspeto e um cheiro invulgares, é provável que estejam estragadas e não deve arriscar consumi-las. Se não tiver a certeza se as batatas doces estão estragadas ou não, não as deve comer.
A última coisa que precisa é de lidar com sintomas de intoxicação alimentar, como vómitos e diarreia, certo? Acredita em mim, aprendi isso da maneira mais difícil.
