L'olio di avocado ha un posto speciale nella mia cucina. È uno dei miei oli da cucina preferiti principalmente per due motivi:
1. È sano, cioè ha meno grassi saturi di altri oli come l'olio di arachidi o di girasole.
2. Mi piace il suo sapore fresco, leggero e burroso che si sposa perfettamente con quasi tutti i piatti.
Ci sono casi in cui non uso l'olio di avocado. Lo faccio quando ne sono sprovvista o quando cerco oli da cucina con punti di fumo più bassi, ideali per cucinare a bassa temperatura e per le insalate.
Se anche voi la pensate così, allora questo post sarà una benedizione per voi perché vi aiuterò a trovare il miglior sostituto dell'olio di avocado in base alle vostre esigenze.
Per aiutarvi a restringere la scelta, ho confrontato ogni sostituto dell'olio di avocado con l'olio di avocado in termini di consistenza, punto di fumo e molte altre caratteristiche.
1. Olio di cocco
Il buon vecchio olio di cocco! Lo usiamo per la pelle, per i capelli, per cucinare, per le macchie sui tappeti e così via. Ebbene, lo usiamo anche come sostituto dell'olio di avocado.
| OLIO DI COCCO | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Non raffinato, raffinato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Non raffinato/raffinato: bianco quando è solido, incolore quando è liquido | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Non raffinato: cocco tropicale Raffinato: neutro | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | Solido a basse temperature, spesso e lucido a temperature più alte | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | Non raffinato: 350°F Raffinato: 400°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Il nocciolo delle noci di cocco mature | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO | Non raffinato: $20 Raffinato: $15 | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
*Conosciuto anche come punto di combustione, il punto di fumo dell'olio si riferisce alla temperatura alla quale smette di luccicare e inizia a fumare.
Contenuto di grassi
L'olio di avocado ha una quantità di grassi saturi significativamente inferiore rispetto all'olio di cocco, come mostrato nella tabella seguente:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | OLIO DI COCCO | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 87 g | 12 g |
Come utilizzare l'olio di cocco in cucina
Rapporto di sostituzione: 1:1
Ideale per: L'olio di cocco è ideale per soffriggere e saltare in padella. Questo olio da cucina è ottimo per cucinare ad alte temperature. In alcune situazioni di cottura, si dovrà anche sciogliere l'olio di cocco.
2. Olio extravergine di oliva
LO SAPEVI? 11 libbre di olive producono un quarto (32 once) di olio extravergine di oliva.
| OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Non raffinato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Da dorato intenso a verde scuro | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Sapore pepato con un aroma fruttato | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | Liscio e setoso | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | 374°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Macinazione di oli di oliva e successiva spremitura in olio | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO (per 16 fl oz) | $8 | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
Contenuto di grassi
L'olio extravergine di oliva ha un contenuto di grassi saturi simile a quello dell'olio di avocado. Vedere la tabella sottostante:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 14 g | 12 g |
Come utilizzare l'olio extravergine di oliva in cucina
Rapporto di sostituzione: 1:1
Ideale per: L'olio extravergine di oliva si abbina bene a tutti i tipi di insalate e di pasta. È ottimo anche per saltare in padella verdure e carni.
3. Olio di sesamo
L'olio di sesamo ha un sapore particolare che può risultare eccessivo in alcuni piatti. Ecco come si confronta con l'olio di avocado:
| OLIO DI SESAMO | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Non raffinato, tostato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Non raffinato: giallo pallido Raffinato: marrone scuro | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Non raffinato: nocciola, terra Raffinato: leggermente amaro | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | Liscio e setoso | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | Non raffinato: 350°F Raffinato: 450°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Spremuta di semi di sesamo crudi o tostati | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO (per 16 fl oz) | Non raffinato: $30 Raffinato: $15 | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
Contenuto di grassi
L'olio di sesamo e l'olio di avocado hanno un contenuto di grassi saturi simile, come mostrato nella tabella seguente:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | OLIO DI SESAMO | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 14 g | 12 g |
Come utilizzare l'olio di sesamo in cucina
Rapporto di sostituzione: 1:1
Ideale per: Dato che l'olio di sesamo ha un elevato punto di fumo, è più indicato per arrostire e friggere poco. Inoltre, l'olio di sesamo tostato ha un sapore amaro e dovrebbe essere usato solo nelle insalate o come guarnizione.
4. Olio di arachidi
Sia l'olio di arachidi che l'olio di avocado hanno un elevato punto di fumo, che li rende adatti a diversi piatti. Vedere la tabella seguente:
| OLIO DI ARACHIDI | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Non raffinato, raffinato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Non raffinato: giallo chiaro Raffinato: giallo più chiaro | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Non raffinato: nocciola Raffinato: neutro | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | Liscio e setoso | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | Non raffinato: 320°F Raffinato: 450°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Estratto dai semi della pianta di arachidi | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO (per 16 fl oz) | Non raffinato: $20 Raffinato: $15 | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
Contenuto di grassi
L'olio di arachidi ha un contenuto di grassi saturi leggermente superiore a quello dell'olio di avocado:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | OLIO DI ARACHIDI | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 17 g | 12 g |
Come utilizzare l'olio di arachidi in cucina
Rapporto di sostituzione: 1:1
Ideale per: L'olio di arachidi può essere utilizzato per friggere, salse, marinate, condimenti, salse e altro ancora.
5. Olio di canola
L'olio di canola costa meno dell'olio di avocado e ha un punto di fumo inferiore. Ecco come si confronta con l'olio di avocado:
| OLIO DI CANOLA | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Non raffinato, raffinato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Non raffinato: giallo chiaro Raffinato: giallo più chiaro | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Non raffinato/raffinato: leggero, neutro | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | Più sottile, liscio | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | Non raffinato: 225°F Raffinato: 400°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Estratto dalla famiglia delle Brassicacee | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO (per 16 fl oz) | Non raffinato: $20 Raffinato: $15 | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
Contenuto di grassi
L'olio di canola ha una quantità inferiore di grassi saturi rispetto all'olio di avocado, come si può vedere nella tabella sottostante:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | OLIO DI CANOLA | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 7 g | 12 g |
Come utilizzare l'olio di canola in cucina
Rapporto di sostituzione: 1:1
Ideale per: L'olio di canola è utilizzato per i piatti al forno.
Vedi anche: L'olio di canola va a male? Mantenere sicuro l'olio di canola
6. Olio di noci di Macadamia
L'olio di noci di macadamia è una benedizione per tutti i capelli e ha anche un enorme potenziale in cucina. Si ricava dalla popolare frutta che inizia con M. Ecco come si confronta con l'olio di avocado:
| OLIO DI NOCE DI MACADAMIA | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Non raffinato, raffinato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Non raffinato: giallo chiaro Raffinato: quasi incolore | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Non raffinato: nocciola Raffinato: leggero, burroso | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | Liscio e setoso | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Noci di macadamia pressate | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO (per 16 fl oz) | Non raffinato: $25 Raffinato: $20 | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
Contenuto di grassi
L'olio di noci di macadamia ha un contenuto di grassi saturi simile a quello dell'olio di avocado:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | OLIO DI NOCI MACMADIA | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 10 g | 12 g |
Come utilizzare l'olio di noci di macadamia in cucina
Rapporto di sostituzione: 1:1
Ideale per: L'olio di noci di Macadamia si usa soprattutto per scottare in padella e saltare in padella.
7. Olio di mandorle
L'olio di mandorle ha un punto di fumo inferiore a quello dell'olio di avocado e costa meno:
| OLIO DI MANDORLE | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Non raffinato, raffinato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Non raffinato: giallo chiaro Raffinato: quasi incolore | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Non raffinato: dolce, nocciola Raffinato: meno nocciola | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | più sottile | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | Non raffinato: 225°F Raffinato: 430°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Estrazione dei frutti del mandorlo | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO (per 16 fl oz) | Non raffinato: $20 Raffinato: $15 | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
Contenuto di grassi
L'olio di mandorle ha una quantità inferiore di grassi saturi rispetto all'olio di avocado:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | OLIO DI MANDORLE | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 8 g | 12 g |
Come utilizzare l'olio di mandorle in cucina
Rapporto di sostituzione: 1:1
Ideale per: L'olio di mandorle si usa soprattutto come olio di finitura per insalate, pesce e verdure.
8. Ghee (burro chiarificato)
Il burro chiarificato è un ottimo sostituto dell'olio di avocado. Tenete solo presente che è molto più ricco di grassi saturi. Vedere la tabella seguente:
| GHEE | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Burro chiarificato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Giallo | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Sottile, nocciola | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | Burroso | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | 482°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Far sobbollire il burro per rimuovere le proteine del latte e l'acqua | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO (per 16 fl oz) | $12 (per 12 oz) | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
Contenuto di grassi
Il ghee (burro chiarificato) ha un contenuto di grassi saturi significativamente più elevato rispetto all'olio di avocado:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | GHEE | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 60 g | 12 g |
Come utilizzare il ghee (burro chiarificato) nelle ricette
Rapporto di sostituzione: Non ci sono rapporti di sostituzione raccomandati. Sentitevi liberi di sperimentare.
Ideale per: Il burro chiarificato si usa soprattutto per cucinare verdure, salse e saltare il pesce.
9. Olio di semi d'uva
Secondo HealthlineL'olio di semi d'uva ha numerosi benefici per la salute perché è ricco di acidi grassi omega-6. Ecco come si confronta con l'olio di avocado:
| OLIO DI SEMI D'UVA | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Non raffinato, raffinato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Non raffinato: verde chiaro Raffinato: giallo chiaro | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Non raffinato: neutro Raffinato: neutro | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | Diluente, liquido | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | Non raffinato: 350°F Raffinato: 420°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Estrazione dei semi d'uva | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO (per 16 fl oz) | Non raffinato: $30 Raffinato: $25 | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
Contenuto di grassi
L'olio di semi d'uva ha una quantità di grassi saturi leggermente inferiore a quella dell'olio di avocado:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | OLIO DI SEMI D'UVA | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 9 g | 12 g |
Come utilizzare l'olio di semi di vinacciolo nelle ricette
Rapporto di sostituzione: 1:1
Ideale per: L'olio di semi d'uva si usa soprattutto per la cottura al forno, le fritture, le insalate e le vinaigrette.
10. Olio di girasole
Se non avete a portata di mano nessuno dei suddetti sostituti dell'olio di avocado, potete usare anche l'olio di girasole. Scommetto che ogni cucina ne ha uno, quindi non dovrebbe essere un problema.
| Olio di girasole | OLIO DI AVOCADO | |
| TIPI DI OLIO | Non raffinato, raffinato | Non raffinato, raffinato |
| COLORE | Non raffinato/raffinato: giallo chiaro | Non raffinato: verde Raffinato: giallo chiaro |
| IL SAPORE | Non raffinato/raffinato: neutro | Non raffinato: avocado distinto Raffinato: burroso |
| CONSISTENZA | Diluente, liquido | Liscio e setoso |
| PUNTO FUMO | Non raffinato: 280°F Raffinato: 510°F | Non raffinato: 482°F Raffinato: 520°F |
| DERIVATO DA | Spremuto dai semi della pianta di girasole | Estrazione della polpa e del seme di avocado |
| IL PREZZO MEDIO (per 16 fl oz) | Non raffinato: $20 Raffinato: $15 | Non raffinato: $30 Raffinato: $20 |
Contenuto di grassi
L'olio di girasole e l'olio di avocado hanno un contenuto di grassi saturi simile, come mostrato nella tabella seguente:
| CONTENUTO DI GRASSI (per 100 g) | OLIO DI GIRASOLE | OLIO DI AVOCADO |
| Grasso totale | 100 g | 100 g |
| Grassi saturi | 10 g | 12 g |
Come utilizzare l'olio di girasole nelle ricette
Rapporto di sostituzione: 1:1
Ideale per: L'olio di girasole è il migliore per friggere e cuocere.
Ecco fatto!
Mi sento un po' stordita dopo aver scritto tutte queste tabelle comparative, quindi non so bene cosa scrivere in questa parte conclusiva. Come sempre, sentitevi liberi di sperimentare con questi sostituti dell'olio di avocado e sono sicura che troverete quello perfetto per il vostro piatto!
Il migliore,
Zoey