Trattandosi di aceto cinese, non è difficile stabilire da quale tipo di alimento viene prodotto. Sì, si tratta dell'alimento base cinese chiamato riso. Questo aceto è prodotto con riso nero, appiccicoso o glutinoso fermentato, insieme a grano, miglio e/o sorgo.
In realtà, il nome completo dell'aceto nero cinese è aceto di riso nero cinese. Gli altri nomi di questo tipo di aceto sono aceto scuro, aceto di Zhenjiang e aceto di Chinkiang.
Questo tipo di aceto è ampiamente utilizzato nella cucina cinese. I cuochi cinesi e le cuoche casalinghe lo usano come ingrediente per una varietà di piatti, tra cui i soffritti, i noodles, tutti i tipi di antipasti freddi, i brasati e il pesce, oltre che come condimento per intingere i ravioli.
Può essere utilizzato anche come condimento per insalate e antipasti, come l'insalata di tofu o il Suan Ni Bai Rou, che è una pancia di maiale a fette con condimento all'aglio.
Questa versione asiatica dell'aceto è di colore nero e ha un sapore molto complesso, ma ha un'acidità minore rispetto al normale aceto bianco che si usa prevalentemente in Occidente. L'aceto nero cinese possiede anche alcune sfumature dolci.
Quindi, se avete intenzione di preparare dei deliziosi piatti unici o delle tagliatelle, ma non avete l'aceto nero cinese, ecco alcuni eccellenti sostituti dell'aceto nero cinese che dovete prendere in considerazione.
Quali sono i migliori sostituti dell'aceto nero cinese?
Di seguito troverete l'elenco definitivo dei 13 migliori sostituti dell'aceto nero che dovete assolutamente provare.
1. Aceto di riso bianco
Inizierò con un parente stretto dell'aceto di riso nero cinese: l'aceto di riso bianco, chiamato anche aceto di vino di riso. Esistono 3 tipi principali di aceto di riso: l'aceto di riso nero, l'aceto di riso bianco e l'aceto di riso rosso.
Considerando ciò, non è una sorpresa che l'aceto di riso bianco sia al primo posto in questo elenco di sostituti dell'aceto nero. L'aceto di riso bianco si ottiene dal processo di fermentazione del riso che viene poi distillato.
Il risultato di questo processo è un liquido limpido, di colore giallo pallido, dal sapore acidulo e deciso. Questo tipo ha anche sfumature dolci.
È ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, soprattutto in quella cinese, per preparare marinate per la carne e salse da intingere.
L'aceto di riso bianco si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici.
Utilizzare una quantità di aceto di riso bianco pari a quella dell'aceto di riso nero. Fate attenzione quando aceto bollente se la zona in cui si bolle non è ventilata e se la concentrazione di acido acetico nell'aceto è troppo alta.
2. Aceto balsamico
L'aceto balsamico è sicuramente una delle migliori alternative all'aceto nero. Riesce ad imitare il sapore dell'aceto nero e si può trovare facilmente nella maggior parte dei negozi di alimentari e supermercati.
Le uniche due piccole differenze sono che l'aceto balsamico è un po' più dolce e ha un sapore più forte dell'aceto nero.
L'aceto balsamico si ottiene dal succo d'uva cotto e poi invecchiato in barili. Si può usare per spruzzare sulle carni o per condire le insalate.
Quando lo si sostituisce all'aceto nero, utilizzarne 1 cucchiaio per ogni 2 cucchiai di aceto nero.
3. Aceto di malto
Poiché l'aceto di malto è uno degli ingredienti dell'aceto nero stesso, non è difficile concludere che può servire come sostituto dell'aceto nero.
È fatto di malto. Il malto è un tipo di cereale utilizzato per la produzione di whisky e birra.
L'aceto di malto è un liquido di colore marrone intenso che possiede un sapore ricco. Può essere utilizzato in vari tipi di piatti, ma è più adatto per il pesce e le patatine fritte.
Può essere utilizzato anche in zuppe, salse e stufati.
Quando lo si sostituisce all'aceto nero, si può usare la stessa quantità che si userebbe con l'aceto nero.
4. Aceto di vino bianco
L'aceto di vino bianco non è molto simile all'aceto nero se lo si confronta con le opzioni precedenti. Tuttavia, può essere un valido sostituto dell'aceto nero.
Questo vale soprattutto se non vi dispiace un livello di dolcezza inferiore. Questo tipo di aceto offre un sapore complesso e una maggiore acidità.
Inoltre, c'è una nota di fruttato dovuta alla presenza del vino che, come si sa, è prodotto dall'uva.
Se vi manca quel sapore dolce, potete aggiungere un po' di zucchero o di miele, ma non molto.
L'aceto di vino bianco può essere utilizzato in stufati, zuppe, insalate e piatti saltati in padella. Tenete conto che 1 cucchiaio di aceto di vino bianco equivale a 2 cucchiai di aceto nero.
Vedi anche: 8 differenze fondamentali tra aceto bianco e aceto di vino bianco
5. Aceto di vino rosso
Un altro aceto di vino, questa volta ottenuto da uve rosse dove i batteri che formano acido acetico convertono l'etanolo in acido acetico.
Questo è più simile all'aceto nero, soprattutto in termini di colore, poiché ha un colore rosso e mantiene il colore scuro dei piatti.
Possiede anche un sapore dolce, simile a quello dell'aceto nero. La differenza principale sta nella sua acidità. Il livello di acidità non è così elevato come nell'aceto nero.
Tuttavia, può essere un valido sostituto dell'aceto nero in vari piatti, come condimenti per insalate e marinate, o come aggiunta a carni e verdure cotte.
In caso di sostituzione, utilizzare 1 cucchiaio di aceto di vino rosso per ogni 2 cucchiai di aceto nero.
6. Aceto di sidro di mele
E, naturalmente, c'è il popolare aceto di sidro di mele. Sono sicuro che la maggior parte di voi ha almeno una bottiglia sulla mensola della cucina.
Questo è particolarmente vero per le persone che conducono una vita sana, poiché l'aceto di sidro di mele è estremamente benefico per la salute generale.
Inoltre, può essere un ottimo sostituto dell'aceto nero, in quanto offre un sapore brillante e un'acidità vivace. Ha anche quel gustoso sapore di mela che a qualcuno piace molto.
Si può usare liberamente nelle insalate e in vari piatti cucinati, tra cui marinate, piatti a cottura lenta e molti altri.
È possibile mantenere un rapporto uguale quando si sostituisce l'aceto nero.
Vedi anche: 18 sostituti del sidro di mele saporiti e gustosi per la cucina
7. Aceto di Sherry
Come suggerisce il nome, l'aceto di sherry si ottiene dal vino sherry. Viene fermentato naturalmente e invecchiato per un minimo di 6 mesi. Più lungo è il periodo, più scuro diventa l'aceto di sherry.
Proprio come il vino, più a lungo viene invecchiato, maggiore è la sua qualità, cioè più complesso sarà il suo sapore. E il profilo gustativo è davvero complesso. Qualcosa di simile all'aceto nero.
È la combinazione perfetta di acidità e sapore dolce. Questo tipo di aceto può essere utilizzato nelle zuppe e nelle marinate. Si può spruzzare anche su carne, verdure e pesce arrostiti.
Tenete presente che questo aceto è un po' più costoso perché è prodotto con vino pregiato e ben invecchiato. Anzi, più invecchia, più diventa costoso.
8. Aceto di datteri
L'aceto di datteri è uno dei tipi di aceto più antichi in circolazione. Viene prodotta soprattutto in alcuni Paesi del Medio Oriente, tra cui Arabia Saudita, Iraq e Iran.
Questo tipo di aceto, ricavato dai frutti del dattero, è molto più dolce dell'aceto nero e possiede quel particolare sottofondo fruttato che deriva dall'uso dei frutti del dattero. profilo gustativo del dattero anche. È anche più concentrato e acido dell'aceto nero.
Si può usare in molti piatti, ma anche come detergente e per scopi medicinali, dato che possiede alcuni grandi benefici per la salute.
È utile per combattere il cancro, la perdita di peso, le malattie cardiache, i disturbi mestruali, la stanchezza, le infiammazioni, il mal di testa e molto altro ancora.
Quali sono le alternative senza aceto?
Oltre ai sostituti dell'aceto per la versione di riso nero, esistono anche alternative non acetiche per l'aceto nero. Ed ecco un elenco di 5 eccellenti sostituti non aceto per il cinese aceto di riso nero.
1. Salsa Worcestershire
Il primo sostituto senza aceto è la salsa Worcestershire. È un condimento fermentato a base di aceto e aromatizzato con vari condimenti come melassa, tamarindo, cipolla, aglio, acciughe, ecc.
Questa salsa è una combinazione perfetta di sapori umami, dolci e acidi. Anche se al giorno d'oggi esistono molte varianti di questa salsa, l'acidità data dall'aceto è l'unica costante che non cambia.
Si può usare nei liquidi di brasatura, nelle zuppe, nelle salse, nel brodo di pollo e persino nei pasticci.
2. Succo di limone e miele
La combinazione di succo di limone e miele non è così popolare come i sostituti dell'aceto nero, ma può essere una valida alternativa se non avete aceto in cucina.
Il succo di limone ha un sapore molto aspro e il miele ha un sapore molto dolce. Questa combinazione di sapori può dare un profilo aromatico simile a quello dell'aceto nero.
È necessario spremere un limone fresco e aggiungere un cucchiaino di miele alla miscela. Un cucchiaio di aceto nero equivale a 2 cucchiai di miscela.
3. Succo di lime e miele
Poiché il limone e il lime sono frutti molto simili, anche questa miscela è abbastanza simile alla precedente. C'è solo una differenza sostanziale. Il succo di lime ha un sapore amaro e, quindi, probabilmente dovrete aggiungere 2 cucchiaini di miele per 1 lime.
Ma potete anche regolare la miscela in base alle vostre preferenze. Per quanto riguarda la sostituzione, la proporzione è la stessa del succo di limone e del miele. Due cucchiai di miscela equivalgono a 1 cucchiaio di aceto nero.
4. Succo di mela
Il succo di mela offre una combinazione perfetta di dolcezza e acidità, simile a quella dell'aceto nero. È possibile utilizzare sia il succo di mela fresco che quello pastorizzato acquistato in negozio.
Se si desidera eliminare l'acidità del succo di mela, è possibile aggiungere 1 cucchiaino di zucchero o di miele. In caso di sostituzione, tenere presente che 3 cucchiai di succo di mela equivalgono a 1 cucchiaio di aceto nero.
5. Combinazione di salsa di soia e aceto di riso
Infine, c'è una combinazione di ingredienti, ovvero la miscela di salsa di soia e aceto di riso.
L'aceto di riso è praticamente un'essenza dell'aceto nero e, aggiungendo un tocco di sapore sapido e umami alle sfumature dolci della salsa di soia, si ottiene un discreto sostituto dell'aceto nero.
Si può aggiungere questa miscela a piatti come i soffritti, i noodles e le carni alla griglia. Tenete presente che la combinazione è costituita da 1 cucchiaio di aceto nero, 2 cucchiaini di aceto di riso e 1 cucchiaino di salsa di soia mescolati insieme.
Parole finali
Esistono moltissime ricette a base di aceto nero e la maggior parte di esse produce piatti incredibilmente deliziosi. Ma, naturalmente, ci sono volte in cui non si ha a disposizione l'aceto nero sulla mensola della cucina.
Allora entra in gioco questo elenco. Si tratta di un elenco definitivo di 8 alternative all'aceto e 5 non aceto. Questi sostituti dell'aceto nero sono stati verificati e sta a voi scegliere quello più adatto a voi in quel determinato momento, tenendo conto di tutti i fattori.
Dopodiché, potete aggiungerlo liberamente al vostro piatto in modo appropriato e gustarlo.
