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4 gustosi sostituti della crema messicana + ricetta semplice

4 gustosi sostituti della crema messicana + semplice ricetta

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Se siete appassionati di cucina messicana e di tutto ciò che la accompagna, compresi tacos, burritos, quesadillas e tortilla chips, allora dovete sapere che tipo di crema è la crema messicana. 

Non è la tipica crema per piatti da forno come torte o biscotti, perché non ha un sapore dolce. È la crema per i piatti salati, soprattutto per quelli speziati, come la maggior parte della cucina messicana.

Invece di un sapore dolce, questa crema specifica possiede un gusto più aspro che si abbina perfettamente ai cibi piccanti e speziati. Quindi, se avete intenzione di preparare dei tacos o delle tortilla chips, la crema messicana è un must.

Tuttavia, se non ne avete in frigorifero o avete bisogno di aiuto per trovarla nel vostro negozio di alimentari, ecco alcuni sostituti della crema messicana che soddisferanno il vostro piatto piccante. 

Diamo un'occhiata.

L'elenco dei 4 migliori sostituti della crema messicana

Come promesso, ho fatto del mio meglio per compilare un elenco dei 5 migliori sostituti della crema messicana che sicuramente non deluderanno. Inoltre, ho descritto brevemente ogni sostituto e spiegato come utilizzarlo al posto della crema messicana. 

1. Crema Fresca

La creme fraiche fresca e semplice in una ciotola come ingrediente

Scrivo spesso sui sostituti e devo ammettere che ci sono pochissimi sostituti decenti della crema messicana. Non è una sorpresa, perché non è facile imitare quella combinazione unica di sapori ed essere comunque una crema.

Ma la crema fresca, originariamente conosciuta come "Crème fraîche", ci si avvicina molto. Prima di passare al punto principale, vi dirò innanzitutto cos'è la crema fresca. 

Sebbene molti pensino che questa crema specifica provenga dal Messico, in realtà è originaria della Normandia, in Francia. La traduzione letterale del nome di questa crema è "panna fresca". 

Questa crema fresca proveniente dalla Francia ha un unico ingrediente principale, la panna acida, e 10-45% grasso di burro, il che significa che ha un alto contenuto di grassi proprio come la crema messicana. 

Poiché è prodotta con panna acida inacidita con colture batteriche, presenta anche una certa acidità. Tuttavia, devo sottolineare che non è acida come la crema messicana, che è una delle loro principali differenze.

Fortunatamente, è un problema che si può risolvere facilmente aggiungendo un po' di succo di lime e rendendo il sapore più aspro. 

Un'altra differenza sta nella coerenza. La crema fresca ha una consistenza densa, contrariamente a quella della crema messicana che è più liquida. Ma si può risolvere anche questo problema aggiungendo un po' di latte o latticello.

Infine, il vero problema per alcune persone che vogliono usare la crema fresca come sostituto è il fatto che è difficile trovarla fuori dall'Europa.

Se questo è il vostro caso, e soprattutto se vivete negli Stati Uniti, il secondo sostituto della lista sarà interessante. 

2. Panna acida

panna acida in una ciotola di legno

Quindi, come ho già detto in precedenza, se vivete negli Stati Uniti e volete trovare una crema che sostituisca decentemente la panna messicana in alcuni piatti, la panna acida potrebbe essere una scelta relativamente buona. 

Non vi mentirò dicendo che questa è l'alternativa migliore, perché presenta alcune differenze importanti in termini di sapore e consistenza rispetto alla crema messicana. 

Iniziamo dal profilo aromatico. La differenza più evidente tra queste due creme popolari è che la panna acida ha un'acidità maggiore, rendendola più acida della panna messicana.

Quindi, se decidete di usarlo nella vostra ricetta, assicuratevi che non ci siano altri ingredienti altamente acidi, perché il piatto non avrà un sapore gradevole. 

Un'altra differenza è legata al contenuto di grassi. In particolare, la maggior parte delle varietà di crema messicana ha un contenuto di grassi inferiore, compreso tra 18 e 5%. D'altra parte, il contenuto di grassi della maggior parte delle creme acide è normalmente superiore a 20%.

Infine, anche le consistenze delle due creme differiscono. La panna acida ha una consistenza più densa e caglia velocemente. A differenza della crema messicana, che si scioglie negli stufati, la panna acida tende a rimanere a pezzi. 

Per questo motivo, non è possibile utilizzare la panna acida in tutti i tipi di piatti che richiedono una crema messicana. Vi consiglio di usarla solo per preparare condimenti o salse. 

Vedi anche: Per quanto tempo la panna acida è buona dopo la data di scadenza?

3. Yogurt normale

Yogurt greco in vasetti di vetro con cucchiai su sfondo in legno

Non è una crema, ma ha una consistenza cremosa. Lo yogurt magro è sempre un buon sostituto per la maggior parte delle creme e la crema messicana non fa eccezione. Inoltre, si può trovare in quasi tutti i negozi di alimentari o supermercati. 

Lo yogurt semplice ha un profilo gustativo molto semplice, arricchito da un sapore leggermente acido, che lo rende una valida alternativa alla crema messicana. 

L'acidità dello yogurt è in grado di attenuare il calore dei piatti caldi e piccanti che verranno utilizzati come sostituto. 

Tuttavia, il suo livello di acidità non è molto elevato, quindi è bene aggiungere del succo di lime per ottenere un gusto più deciso. 

Per quanto riguarda la consistenza, la maggior parte degli yogurt semplici ha una consistenza più cremosa e un po' più sottile, quindi è bene tenere in considerazione anche questo aspetto.  

Un'altra nota. Evitate di usare yogurt aromatizzati perché possono contenere vari dolcificanti e conservanti che possono facilmente rovinare il profilo di sapore del piatto.

Vedi anche: Si può congelare lo yogurt? Una guida dettagliata che vale la pena di conoscere

4. Yogurt greco intero

yogurt greco in vasetto

Un altro yogurt è nella lista dei migliori sostituti della crema messicana. Questa volta si tratta di un prodotto lattiero-caseario particolarmente fermentato che ha più proteine e grassi e meno zuccheri dello yogurt semplice. 

È noto come yogurt greco intero e può essere un'ottima alternativa alla nostra panna. Avendo un contenuto di grassi superiore a quello dello yogurt semplice, il suo profilo gustativo si avvicina a quello della crema messicana in termini di ricchezza.

Per quanto riguarda l'acidità, il suo livello è simile a quello dello yogurt normale, quindi non è una cattiva idea aggiungere del succo di lime per regolare il livello di asprezza. Inoltre, poiché contiene meno zucchero, potete aggiungerlo anche voi se preferite.

Lo yogurt greco intero è anche più denso e si avvicina alla consistenza della crema messicana. 

È uno di quei prodotti caseari appositamente coltivati che si possono trovare in quasi tutti i negozi di alimentari o supermercati, in modo da poterlo avere sempre a portata di mano quando serve.  

Una gustosa ricetta di crema messicana fatta in casa

Crema messicana fatta in casa

Se non vivete in Europa, se non vi piace l'intenso sapore acido della panna acida e se lo yogurt non fa per voi, potete sempre preparare il vostro capolavoro cremoso. 

Quando ho finito la crema messicana e voglio fare dei tacos, enchiladas o burritosPreferisco sempre assemblare pochi ingredienti per preparare la mia crema messicana fatta in casa.

Il procedimento è semplice e per realizzarlo bastano pochi ingredienti di base. 

Ecco quindi una ricetta semplice ma molto gustosa per la crema messicana che sicuramente non deluderà i vostri piatti caldi e piccanti. Vediamo cosa ci offre. 

Tempo di preparazione: 5-10 minuti

Tempo di cottura: 12 h

Tempo totale: 12 h 10 min

Ingredienti: 

- ½ tazza di panna pesante

- Succo di 1 lime fresco

- 1 cucchiaio di latticello

- ½ cucchiaino di sale kosher (o sale comune se non avete il kosher)

Istruzioni: 

1. Mescolare il latticello con la panna pesante in una piccola ciotola. 

2. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in un luogo caldo e asciutto per tutta la notte. 

3. Aggiungere il succo di lime e il sale al composto il mattino seguente e mescolare per incorporare gli ingredienti fino a quando la consistenza diventa un po' liquida. 

4. Aggiungete un po' di succo di lime o di sale se ritenete di dover regolare il sapore.

5. Se non lo utilizzate subito, conservatelo in frigorifero per un massimo di 5 giorni. 

Curiosità: conoscete la differenza tra crema messicana e crema da tavola messicana?

Enchiladas con formaggio e panna, stile Veracruz

Una delle idee sbagliate più frequenti sulla crema messicana è che molte persone tendono a credere che sia la stessa crema da tavola messicana. Sebbene ciò sia vero in una certa misura, non è del tutto così.

Pertanto, vi spiegherò brevemente cos'è la crema da tavola messicana e come è collegata alla nostra crema messicana.

La crema da tavola messicana è in realtà uno dei tipi di crema messicana o Crema Mexicana ed è una delle creme più popolari in Messico. 

A differenza dell'altro tipo di crema messicana, nota come panna acida messicana, questo tipo ha una consistenza più sottile e può essere facilmente versato dal contenitore direttamente sul piatto. 

La panna acida messicana è molto più densa, a causa del maggior contenuto di grassi, e deve essere prelevata con un cucchiaio. 

Come si può notare, sebbene ogni crema da tavola messicana sia una crema messicana, non tutte le creme messicane sono creme da tavola messicane e questo è il punto principale.

Sintesi

Come si è visto, la crema messicana è un tipo specifico di crema che presenta una combinazione unica di sapori che non può essere imitata facilmente.

In questo articolo, tuttavia, avete potuto scoprire che esistono 5 validi sostituti della crema messicana che possono essere utili per il vostro piatto. 

E tra questi c'è la crema messicana fatta in casa secondo la ricetta presentata sopra.

4 gustosi sostituti della crema messicana + ricetta semplice