Devo fare una confessione. Sono una di quelle persone che comprano regolarmente 24 once di panna acida e la tengono in frigorifero per sempre, o finché non si rovina.
Sì, controllo la data di scadenza. Tuttavia, a volte le date di scadenza possono essere ingannevoli, quindi mi affido esclusivamente al controllo dei segni di deterioramento e alle raccomandazioni dell'USDA e della FDA.
Questi metodi non mi hanno mai deluso ed è proprio per questo che oggi li condivido con voi.
Si deve consumare la panna acida dopo la data di scadenza?
In generale, si ritiene che non sia sicuro consumare la panna acida dopo la data di scadenza. Se proprio dovete o volete farlo, si dovrebbe consumare entro 1 o 2 giorni dalla data di scadenza. Prima di farlo, però, è bene controllare se ci sono segni di deterioramento (vedi sotto).
A volte non si dovrebbe mangiare la panna acida nemmeno PRIMA che scada.
Se la panna acida non viene conservata correttamente, è probabile che si rovini anche prima della data di scadenza. Non ne vado molto fiera, ma mi è capitato un paio di volte perché ho infilato un utensile sporco nel contenitore, con conseguente proliferazione di batteri.
Se conservate la panna acida a temperatura ambiente o a una temperatura inadeguata in frigorifero (o se avete infilato un utensile sporco nel contenitore), ne comprometterete la durata di conservazione.
Anche in questo caso, è bene cercare i segni del deterioramento prima di panna acida al microonde o consumarlo, che troverete elencati di seguito.
Quanto tempo si deve conservare la panna acida in frigorifero?
Prima di tutto, assicuratevi di aver conservato correttamente la panna acida in frigorifero. Secondo il FDALa panna acida deve essere conservata in frigorifero a 40°F o meno.
Quindi, se la panna acida è conservata correttamente, ecco quanto tempo può durare in frigorifero secondo le indicazioni di USDA:
- Mantenere panna acida non aperta per Da 1 a 3 settimane in frigorifero.
- Mantenere panna acida aperta per Da 7 a 10 giorni in frigorifero.
NOTA: È possibile conservare la panna acida in freezer per un massimo di 6 mesi, ma non è consigliabile perché il congelamento ne altera la consistenza.
Fidatevi di occhi e naso: 3 segni che la vostra panna acida è avariata
Come già detto, la durata di conservazione della panna acida può ridursi se viene conservata in modo non corretto. Se si nota una delle seguenti caratteristiche segni di deterioramentonon si dovrebbe consumare:
1. Odore sgradevole: Notate qualche cambiamento nell'odore originale della vostra panna acida? Ha un odore di muffa? In caso affermativo, allora prendete in considerazione l'idea di buttarla via perché la vostra panna acida non è sicura da mangiare.
2. Cambiamento di colore: Il colore originale della panna acida è bianco. Se è diventata gialla o scolorita, è un segno inequivocabile di deterioramento dovuto alla crescita di funghi e batteri. Non pensateci due volte. Buttatela via!
3. Stampo: Se si notano segni di muffa sulla superficie della panna acida, bisogna scartarla immediatamente. Non pensate nemmeno di togliere la muffa dalla superficie e di convincervi che così è sicuro da mangiare. Credetemi, non è così.
3 modi per utilizzare la panna acida avanzata
Supponiamo che abbiate conservato un po' di panna acida in più del necessario e che ora siate in ansia per la data di scadenza e il potenziale deterioramento.
Qual è la cosa migliore da fare? Come sempre, la cosa migliore da fare è trovare un modo per utilizzare la panna acida nelle ricette, in modo che non vada sprecata. Ecco le mie ricette preferite con la panna acida.
1. Torta al caffè con panna acida
Torta al caffè con panna acida
Se siete amanti del caffè (e anche se non lo siete), questa torta diventerà la vostra routine mattutina preferita!
Ingredients
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di burro salato (1 bastoncino)
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di farina integrale
- 1/2 tazza di panna acida
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Guarnizione:
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 1 tazza di noci pecan (tritate)
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
Instructions
Passo 1: Preriscaldare il forno a 350°F e ungere una teglia con l'olio desiderato.
Passo 2: Mescolare gli ingredienti del condimento in una ciotola e mettere da parte.
Passo 3: Mettere il burro e lo zucchero in una terrina e mescolare finché non diventa spumoso. Aggiungere quindi le uova e continuare a mescolare. Infine, aggiungere la vaniglia e la panna acida e mescolare.
Passo 4: In una ciotola a parte, aggiungere il bicarbonato di sodio, la farina e il lievito in polvere e sbattere insieme. Aggiungere il tutto al composto di burro. Mescolare bene fino a quando le due miscele non saranno combinate.
Passo 5: Versare metà della pastella nella teglia. Quindi cospargere metà della miscela di condimento. Aggiungere un altro strato di pastella (l'altra metà) e cospargere con la restante miscela di condimento.
Passo 6: Cuocere per 35-45 minuti e lasciar raffreddare prima di servire.
Nutrition Information:
Yield: 9 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 318Total Fat: 22gSaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 55 mgSodium: 157 mgCarbohydrates: 29gFiber: 2gSugar: 17gProtein: 4g
2. Condimento cremoso per insalata
Condimento cremoso per insalata
Se dovessi descrivere questo condimento per insalata in tre parole, sarebbe: cremoso, rinfrescante e gustoso. È un abbinamento perfetto per quasi tutti i piatti.
Ingredients
- 3 scalogni verdi (tagliati, affettati sottilmente)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/3 di tazza di maionese integrale
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco o succo di limone fresco
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco (tritate finemente)
- 1/3 di tazza di panna acida
Instructions
Fase 1: Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola. Frullare fino ad amalgamare il tutto e condire a piacere.
3. Pasta panna acida e cipolla
Pasta panna acida e cipolla
Quando ho degli avanzi (soprattutto di panna acida), di solito li mescolo con la pasta e qualche altro ingrediente. È proprio così che è nata questa ricetta.
Ingredients
- 5 oz di pasta
- 1/2 tazza di latte
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca (affettata)
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 cucchiaio di farina
- 1,5 cucchiai di burro
- sale e pepe macinato fresco
Instructions
Fase 1: Cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Io preferisco la pasta al dente.
Fase 2: Mettere il burro in una padella e farlo sciogliere a fuoco basso. Aggiungere quindi la farina e mescolare. Alzare il fuoco a medio-basso e cuocere per 2-3 minuti.
Fase 3: Versare il latte nella salsa sbattendo a fuoco medio. Quando la salsa si addensa, spegnere il fuoco e aggiungere la panna acida. Frullare!
Passo 4: Aggiungere la pasta cotta alla salsa e mescolare bene. Aggiungere quindi l'erba cipollina. Salare e pepare a piacere.
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 349Total Fat: 22gSaturated Fat: 12gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 62 mgSodium: 264 mgCarbohydrates: 31gFiber: 2gSugar: 6gProtein: 8g
Buon divertimento! 😊
