Il Pecorino o Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura che affonda le sue radici in Italia ed è prodotto con latte di pecora.
Tradotto in inglese, il nome significa in realtà "formaggio di pecora di Roma" perché era un alimento base della dieta dei legionari dell'antica Roma.
Oggi viene prodotto soprattutto nelle isole della Sardegna secondo la sua ricetta originale.
Esistono anche tipi di pecorino meno conosciuti, come il Pecorino Sardo, il Pecorino Toscano e il Pecorino Siciliano.
Tuttavia, il Pecorino Romano viene consumato negli Stati Uniti, soprattutto come ingrediente di cucina in piatti di pasta, zuppe, ecc. Ma se non ne avete?
Non c'è da preoccuparsi perché ci sono molti Sostituti del pecorino tra cui è possibile scegliere.
Di seguito sono elencate le migliori alternative.
Scegliete il vostro sostituto ideale del pecorino
Quindi, se non riuscite a trovare il Pecorino Romano nel vostro negozio di alimentari o se volete semplicemente cambiare il vostro delizioso piatto al formaggio, ecco l'elenco dei 10 migliori sostituti del Pecorino.
1. Parmigiano Reggiano
Inizierò con il sostituto più adatto del Pecorino. Si tratta di un noto formaggio italiano che porta il nome di "parmigiano".
Il vero Parmigiano-Reggiano, prodotto solo in alcune città d'Italia, è conosciuto con il nome di Parmigiano-Reggiano ed è caratterizzato da un'alta qualità. DOP (Denominazione di origine protetta) in Italia.
Significa che deve essere invecchiato per almeno due anni e solo in alcune città per soddisfare i requisiti.
Tuttavia, il parmigiano non è regolamentato negli Stati Uniti, quindi non è possibile trovare quello vero perché non viene stagionato così a lungo. Nonostante il processo di stagionatura più breve, il parmigiano prodotto negli Stati Uniti è ancora abbastanza duro e saporito da poter sostituire adeguatamente il pecorino.
Ha anche quel sapore specifico e piccante e una sapore di nocciola che è molto simile a Pecorino.
Tuttavia, quando decidete di incorporarlo nel vostro piatto al posto del pecorino, fate molta attenzione alla quantità, perché il parmigiano è molto più salato del pecorino stesso.
2. Grana Padano
Se volete trovare un ottimo sostituto del Pecorino e, allo stesso tempo, volete limitare l'apporto calorico, non dovete cercare oltre il Grana Padano. Ha una consistenza abbastanza simile a quella del Pecorino e il sapore è lo stesso.
Tuttavia, bisogna sapere che esistono diversi tipi di Grana Padano.
Un tipo ha un sapore dolce, mentre l'altro ha un sapore più salato. Poiché il Pecorino è noto per la sua salinità, è logico che sceglierete la versione salata di Grana Padano da incorporare nel piatto al posto di Pecorino.
A parte questo, Grana Padano è meno costoso di Pecorino e Parmigiano ReggianoPer questo motivo, al giorno d'oggi è più accessibile, il che è un'ottima cosa.
Quindi, se alla fine decidete di utilizzare questo formaggio come sostituto del pecorino nel vostro piatto, potete liberamente utilizzare un rapporto 1:1.
3. Formaggio Asiago
Se volete un formaggio che si sciolga bene e che sia un po' più cremoso, il formaggio Asiago può essere un'ottima soluzione. Ha un sapore simile a Pecorino che è un po' più blando. Devo anche sottolineare che ha un po' di quel gusto dolcema non in misura elevata.
Per quanto riguarda la consistenza, questo formaggio ha una consistenza più morbida e cremosa e si scioglie meglio rispetto a Pecorino e quelli precedentemente menzionati. Alcune versioni più stagionate sono un po' più dure, ma non sono comunque più dure del Pecorino.
Tutto sommato, il formaggio Asiago può essere un discreto sostituto del Pecorino, soprattutto se vi piace un sapore delicato e un formaggio che si scioglie bene in alcuni piatti caldi. Inoltre, poiché asiago e parmigiano sono molto simili, potete usarne uno se non avete l'altro.
L'unico vero problema è che il formaggio Asiago è difficile da trovare e, anche quando lo si trova, è comunque piuttosto costoso.
4. Manchego spagnolo
Infine, c'è un formaggio che non ha radici in Italia. Si tratta del formaggio Manchego spagnolo ed è abbastanza ovvio che provenga dalla Spagna. Anche se non provengono dallo stesso Paese, entrambi i tipi di formaggio sono prodotti con latte di pecora.
Questo li rende piuttosto simili in termini di profilo gustativo. Proprio come Pecorino, Manchego spagnolo può fornire al vostro piatto quella specifica sapore di nocciola che state cercando.
L'unica differenza è che Manchego spagnolo è un po' più dolce di PecorinoPer questo motivo è necessario aggiungere un po' di sale in più quando lo si usa nei piatti.
Per quanto riguarda la consistenza, dipende dal processo di stagionatura. Per questo motivo, quando sostituite questo formaggio spagnolo con il Pecorino, vi consiglio di utilizzare quello stagionato più di un anno, perché ha una consistenza più dura e più simile al Pecorino.
5. Formaggio iberico
Ecco un altro formaggio che proviene dalla Spagna e si chiama Iberico. È molto popolare in patria e, per questo motivo, è regolamentato dalla legge. Ciò significa che tutti i formaggi che portano il nome "Iberico" devono contenere latte fresco in determinate proporzioni.
Non mi dilungherò su questo argomento, ma dirò solo che ogni formaggio iberico deve essere prodotto con tre tipi di latte: 50% di latte di mucca, 15% di latte di pecorae 15% di latte di capra.
Il livello di durezza di questo formaggio dipende dal suo processo di stagionatura, ma tutti i tipi sono abbastanza duri da sostituire il Pecorino.
A parte questo, il formaggio iberico ha un sapore simile a quello della noce e del burro, con una leggera acidità, e un sapore tagliente. sapore di capra latte. Quindi, può essere un discreto sostituto del pecorino.
Oltre a questo, devo anche sottolineare che l'Iberico è abbastanza simile al Manchego e questo lo rende un'ottima alternativa al Manchego nel caso in cui vi troviate in questa situazione.
6. Formaggio Piave
È un altro formaggio italiano e si chiama Piave. Questo formaggio è noto anche come "Parmigiano fratello" perché sembra davvero Parmigiano Reggiano ed è abbastanza simile ad essa in termini di sapore e consistenza.
Tuttavia, l'esatto profilo gustativo e la consistenza dipendono dal processo di stagionatura. Esistono 5 fasi di stagionatura del formaggio Piave. Il Piave giovane è piuttosto morbido e cremoso e non è l'opzione ideale per sostituire il Pecorino.
D'altra parte, una buonaformaggio stagionato è molto più duro e può essere utilizzato come ottima alternativa al Pecorino. Tuttavia, con l'invecchiamento, l'Asiago diventa anche più dolce, quindi è bene tenere in considerazione anche questo aspetto.
Vi consiglio di scegliere quella che si trova al terzo stadio di stagionatura, perché è ancora abbastanza dura e non troppo dolce.
Infine, devo sottolineare che non è bene utilizzare il formaggio Piave in piatti caldi o cotti perché diventa duro molto rapidamente.
7. Formaggio Cheddar
Sono certo che tutti voi conoscete questo caso. Formaggio Cheddar è un formaggio di latte vaccino che ha avuto origine in Inghilterra. Si tratta di un tipo di formaggio che non ha requisiti di denominazione regionale, quindi è ampiamente prodotto e consumato in tutto il mondo.
Il Cheddar può essere utilizzato in diverse ricette che richiedono il Pecorino e questo lo rende una buona alternativa al Pecorino stesso. Proprio come il Pecorino, il formaggio cheddar appartiene al gruppo dei formaggi a pasta dura, quindi non è molto adatto a piatti caldi.
Tuttavia, questo formaggio è un tipo di formaggio proprio come il Pecorino e ha anche quel particolare sapore piccante. Ci sono quindi molti motivi per utilizzarlo al posto del pecorino.
Se decidete di farlo, usate 1/3 di tazza di cheddar per sostituire 1 tazza di pecorino. Il formaggio Cheddar è il Il miglior tipo di formaggio per i tacos.
8. Ossau Iraty
Si ritiene che l'Ossau Iraty sia uno dei primi formaggi della storia. Questo fatto lo rende di per sé unico. Inoltre, è originario della Francia, dove è regolamentato dalla legge.
Ciò significa che il formaggio Ossau Iraty può essere prodotto solo da tre razze ovine uniche e questo lo rende piuttosto difficile da trovare e non molto conveniente.
Tuttavia, se vi capita di averlo a portata di mano, potrebbe essere una buona opzione al posto del pecorino, soprattutto per il profilo di sapore simile. Ha un sapore fruttato, sapore di nocciola piuttosto intenso, oltre a un aroma terroso.
Un piccolo problema è rappresentato dalla texture. Questo formaggio ha uno spessore scorza e la sua consistenza è liscia e cremosa, che non assomiglia per niente alla consistenza di Pecorino.
Quindi, alla fine, la decisione spetta a voi.
9. Formaggio Monterey Jack
Sono certo che tutti voi conoscete il vero formaggio "americano" chiamato "Monterey Jack" o "Jack Monterey". La sua origine risale ai frati francescani messicani di Monterey, in California, quindi non sorprende che molti la chiamino così.
È un formaggio semiduro e cremoso, utilizzato soprattutto nella cucina messicana e spagnola perché si scioglie molto bene.
Ma cosa ci fa un formaggio semiduro e liscio nell'elenco dei sostituti del pecorino, perché non stiamo parlando di formaggio feta o un altro tipo di formaggio a pasta molle? È vero che la consistenza non è del tutto simile, ma il profilo gustativo è diverso.
Il formaggio Monterey Jack ha un sapore burroso proprio come il Pecorino. L'unica differenza è che il Monterey Jack ha un sapore più delicato.
Questo formaggio è anche molto disponibile in molti negozi di alimentari e supermercati, quindi potete trovarlo facilmente quando decidete di sostituirlo al Pecorino.
Questo formaggio si sposa bene con la maggior parte dei piatti messicani come quesadillas, hamburger, burritos o chimichangas.
10. Lievito alimentare
Infine, esiste un sostituto del pecorino senza latticini che non è nemmeno il formaggio. Si tratta di un tipo di lievito coltivato appositamente per essere un prodotto alimentare ed è noto come lievito nutrizionale.
È abbastanza ovvio che, utilizzando il lievito nutrizionale, la consistenza del Pecorino non sarà più la stessa. Tuttavia, questo tipo specifico di lievito ha un sapore abbastanza simile a quello del Pecorino.
Ha quel sapore di nocciola e di umami che riproduce il gusto di Pecorino molto bene. Tuttavia, è bene tenere presente che il lievito nutrizionale ha un sapore piuttosto forte, quindi è bene utilizzarne solo la metà rispetto al pecorino.
E devo anche sottolineare che il lievito nutrizionale ha una un profilo nutrizionale sorprendente come suggerisce il nome stesso. Non contiene molto calcio, come la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari, ma ha tutti e nove gli aminoacidi essenziali ed è pieno di vitamine del gruppo B.
Per questo motivo, il lievito alimentare è ottimo per la salute del cuore, la stanchezza, l'infiammazione e il recupero fisico.
Domande frequenti
Il pecorino ha il sapore del parmigiano?
Il pecorino e il parmigiano hanno profili di sapore molto simili. Il Pecorino ha un sapore salato e piccante, come se si stesse mangiando un mucchio di condimenti. Il ricco sapore terroso e di nocciole crea un contrasto perfetto.
Anche il parmigiano, d'altra parte, presenta una combinazione di sapori aciduli e di nocciole. Tuttavia, la vera differenza sta nel fatto che il parmigiano è molto più salato del pecorino.
Il pecorino è uguale al romano?
Esistono 6 varietà di formaggio pecorino. Il più popolare è il Pecorino Romano, un formaggio italiano che porta il nome degli antichi romani ed è prodotto con latte di pecora.
Sebbene il nome, il sapore e la consistenza siano simili, non va confuso con il formaggio romano, che è un formaggio duro e salato usato principalmente in Canada e negli Stati Uniti, perché questo formaggio può essere prodotto con tutti i tipi di latte, compreso quello di mucca, di pecora e di capra.
Il Pecorino è come il Monterey Jack?
I formaggi Pecorino e Monterey Jack hanno alcune somiglianze e sono addirittura intercambiabili in alcuni tipi di piatti. Hanno un sapore simile a quello del burro e questo li accomuna.
Tuttavia, il Monterey Jack ha un sapore più delicato e una consistenza più morbida, quindi non può essere utilizzato come sostituto in tutte le situazioni come altri tipi di formaggio.
Qual è il miglior sostituto del pecorino?
Trovare un buon sostituto in un piatto che richiede un tipo specifico di ingredienti è sempre una sfida. Tuttavia, non è impossibile e bisogna solo fare un po' di sforzo in più per portare a termine il lavoro.
È proprio per questo che è stato scritto questo articolo. Vi aiuterà a trovare il sostituto ideale del Pecorino che non deluderà il vostro delizioso piatto al formaggio e il vostro palato esigente.
Ecco 10 brillanti alternative al Pecorino. Sta solo a voi scegliere e sono sicuro che non sbaglierete.