Personalmente, mi piace incorporare le verdure nel mio menu quotidiano. Oltre al fatto che alcuni di essi hanno un sapore delizioso, soprattutto se preparati con la ricetta giusta, sono anche dei veri e propri toccasana per la salute.
Uno dei miei preferiti è sicuramente il cavolo, grazie al suo sapore delicato, leggermente dolce e terroso con un retrogusto leggermente amaro.
Tuttavia, poiché sono anche un'appassionata di cucina cinese, di recente ho provato la versione cinese del cavolo, nota come bok choy, e sono rimasta davvero colpita. Non solo ha un buon sapore, ma ha anche una consistenza leggermente croccante, che gli conferisce un valore aggiunto.
Purtroppo, a volte è difficile trovarlo qui negli Stati Uniti, quindi è essenziale sapere cosa si può usare per sostituire il bok choy.
Ecco quindi i miei 8 consigli che sicuramente non vi deluderanno.
1. Cavolo Napa
La sostituzione più simile a questa alimenti che iniziano per B è sicuramente il cavolo napa, noto anche come cavolo cinese o wong bok. Come si può notare, si tratta di un cavolo originario della Cina, quindi non sorprende che possa essere un ottimo sostituto del bok choy.
Pro:
- La consistenza è simile a quella del bok choy, cioè le foglie sono tenere e i gambi sono croccanti e succosi.
- Come bok choyIl cavolo napa ha anche un sapore molto delicato.
- È molto nutriente, cioè è una buona fonte di fibre, vitamine C e K e molti altri nutrienti.
- È anche più disponibile del bok choy.
Contro:
- Sebbene abbia un sapore delicato, il cavolo napa ha un gusto più delicato e potrebbe non fornire la stessa profondità di sapore che il bok choy può apportare a un piatto.
- Il cavolo napa ha un aspetto diverso dal bok choy, con foglie verde chiaro più allungate e strette.
Come utilizzare come sostituto:
È possibile utilizzare il cavolo napa in quasi tutte le ricette che richiedono il bok choy. È possibile utilizzarlo anche nella stessa quantità.
Uno dei miei modi preferiti di utilizzare il cavolo napa è quello di incorporarlo in una zuppa. È sufficiente tagliare il cavolo a pezzetti e aggiungerlo alla zuppa verso la fine del tempo di cottura, poiché si cuocerà rapidamente a causa della sua consistenza delicata.
Altri tipi di piatti in cui è possibile utilizzare il cavolo napa come sostituto sono i soffritti e le insalate.
Si può anche usare al posto delle foglie di bok choy come involucro per riempire ingredienti come riso, verdure e carne.
2. Choy Sum
È un'altra verdura a foglia verde proveniente dalla Cina. Il choy sum, noto anche come cavolo cinese fiorito o broccolo cinese, appartiene alla famiglia delle Brassica, che comprende anche broccoli e cavoli. Può essere una valida alternativa.
Pro:
- Come il bok choy, anche il choy sum è una verdura versatile che può essere utilizzata in vari piatti, tra cui i soffritti, le zuppe e i noodle.
- Il choy sum è anche molto nutriente, cioè ricco di vitamine A e C e di calcio.
- In alcune zone è più facilmente reperibile del bok choy.
Contro:
- Il choy sum ha steli e foglie più sottili che possono appassire più facilmente durante la cottura.
- Sebbene il sapore sia simile, il choy sum è molto più delicato del bok choy.
Come utilizzare come sostituto:
Come nel caso del cavolo napa, si può utilizzare la stessa quantità di choy sum per sostituirlo.
Si può usare anche in piatti simili e uno dei modi migliori è incorporarlo nei soffritti. Basta tagliare i gambi e le foglie a pezzetti e saltarli in padella con altri ingredienti come carne, verdure e salse.
Tuttavia, tenete presente che il choy sum cuoce rapidamente a causa delle foglie più sottili, quindi è meglio aggiungerlo verso la fine del tempo di cottura.
Altri piatti in cui si può incorporare il choy sum sono le zuppe, le insalate e i ravioli. Si può anche cuocere al vapore o sbollentare e servire come semplice contorno, come il bok choy.
3. Nan Ling
Il nan ling è in realtà una versione cinese del sedano. È conosciuto anche con vari altri nomi, tra cui kuen chai, qin cai, kinchay, kun choy o kintsai. Viene coltivato nelle montagne di Nanling, nel sud della Cina. Il sedano di Nan ling può essere un valido sostituto.
Pro:
- Come il bok choy, il sedano nan ling ha una consistenza croccante che può aggiungere un po' di croccantezza ai vostri piatti.
- Ha un forte aroma di sedano e un sapore leggermente amaro, che può aggiungere profondità di sapore alle vostre ricette.
- Il Nan ling è anche molto nutriente: ha un alto contenuto di vitamine C e K, oltre che di potassio.
Contro:
- Il sapore non è esattamente lo stesso, cioè può essere più pungente o amaro, e questo potrebbe non andare bene per i piatti in cui si desidera un sapore più delicato.
- È anche più fibroso del bok choy, il che può influire sulla consistenza dei piatti.
- Il nan ling può cuocere più velocemente del bok choy a causa delle foglie e dei gambi più sottili.
Come utilizzare come sostituto:
Il nan ling può essere utilizzato in alcuni piatti che richiedono il bok choy, ma a mio parere è meglio aggiungerlo alle insalate.
Poiché ha gambi più sottili e più foglie rispetto al sedano normale, è meglio tagliarlo in piccoli pezzi per imitare le dimensioni del bok choy.
Incorporandovi pezzi di nan ling tagliati a fettine sottili, otterrete un'insalata croccante e saporita.
Lo abbino sempre ad altre verdure e ortaggi, come cetrioli e carote, per creare un'insalata colorata e sana, e dovreste farlo anche voi.
Anche in altre ricette, come i soffritti, le zuppe e gli stufati, si può utilizzare il nan ling. Tuttavia, è consigliabile aggiungerlo verso la fine della cottura perché i gambi e le foglie sono più sottili.
4. Spinaci
Uno degli ortaggi a foglia verde più popolari, gli spinaci, è noto per la sua versatilità e per le sue caratteristiche. potenti benefici per la salute. Ma sapevate che può sostituire con successo il bok choy anche in molte ricette?
Tuttavia, prima è necessario imparare alcune cose.
Pro:
- Gli spinaci sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in diversi piatti.
- È una buona fonte di vitamine e minerali, tra cui vitamina A, vitamina C, ferro e calcio. Inoltre, ha un basso contenuto di calorie e di grassi, il che la rende un'opzione più salutare rispetto ad altre verdure.
- È ampiamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e supermercati e si può trovare tutto l'anno.
Contro:
- Gli spinaci hanno un sapore più delicato rispetto al bok choy, quindi potrebbero non essere adatti ad alcuni tipi di piatti.
- Ha anche una consistenza più morbida, quindi potrebbe non reggere bene in alcune ricette.
- Un aspetto negativo interessante degli spinaci è che contengono i cosiddetti ossalati, che possono interferire con l'assorbimento del calcio e portare alla formazione di calcoli renali in alcuni individui.
Come utilizzare come sostituto:
Prima di decidere di utilizzarli nel vostro piatto, è importante scegliere il tipo migliore di spinaci. Al momento dell'acquisto, quindi, cercate foglie di colore verde e prive di macchie marroni e appassite.
Prima di cucinarli, lavateli bene, rimuovendo ogni traccia di sporco o sabbia. È fondamentale prestare attenzione al tempo di cottura, poiché gli spinaci cuociono più velocemente del bok choy.
Per questo motivo, è meglio aggiungerlo verso la fine del tempo di cottura. Un altro consiglio è quello di utilizzare gli spinaci baby, se ne avete a disposizione. Questo perché le foglie sono più tenere, simili a quelle del bok choy.
Gli spinaci possono essere utilizzati in vari tipi di piatti, tra cui zuppe, stufati e casseruole. Sono anche un ingrediente popolare di succhi e frullati e possono essere aggiunti alle insalate.
5. Senape verde
Le cime di senape sono verdure a foglia che fanno parte della famiglia delle Brassicaceae, che comprende anche altre crucifere come broccoli, cavolfiori e cavoli. Non sono un perfetto sostituto del bok choy, ma hanno sicuramente qualcosa da offrire.
Pro:
- Le cime di senape sono molto nutrienti in quanto sono una buona fonte di vitamine A, C e K, oltre che di folati e fibre.
- Possono conferire al piatto sapori interessanti, poiché hanno un gusto distinto, pungente e leggermente amaro.
- Le cime di senape sono anche molto versatili e possono essere utilizzate in una varietà di piatti, tra cui insalate, zuppe, stufati, soffritti e brasati.
Contro:
- La senape ha un sapore più forte del bok choy, che può facilmente sovrastare gli altri ingredienti.
- Le cime di senape sono più dure e fibrose del bok choy, soprattutto se non vengono cotte correttamente.
- Non sono così facilmente reperibili come altre verdure come spinaci e cavoli.
Come utilizzare come sostituto:
Quando si usa la senape come sostituto del bok choy nella ricetta, si possono usare sia le foglie che i gambi.
L'aspetto positivo è che, cuocendoli, perdono il sapore forte e diventano più delicati, simili al bok choy.
Potete usare liberamente gli spinaci al posto del bok choy nei soffritti, nelle zuppe e nei piatti saltati in padella. A differenza dei precedenti sostituti dell'elenco, non è necessario aggiungerli verso la fine del tempo di cottura perché cuociono un po' più a lungo.
Infine, anche se il sapore non sarà lo stesso, potete usare la senape nelle insalate al posto del bok choy, soprattutto se amate i sapori più forti.
E un'altra cosa. Assicuratevi di non confondere cime di collardo con cime di rapa poiché hanno un aspetto molto simile.
6. Cavolo bianco
Conosciuto anche come cavolo verde o cavolo olandese, il cavolo bianco ha molte affinità con il bok choy perché anche quest'ultimo è un cavolo. Per questo motivo, può essere un'ottima alternativa.
Pro:
- Proprio come il bok choy, il cavolo bianco ha un sapore delicato e leggermente dolce.
- Ha anche una consistenza croccante simile a quella del bok choy, che lo rende un buon sostituto nei soffritti e in altri piatti che richiedono una verdura croccante.
- Il cavolo bianco è reperibile in quasi tutti i negozi di alimentari e supermercati, cosa che non accade con il bok choy.
Contro:
- Sebbene il gusto e la consistenza siano molto simili, non sono esattamente gli stessi e questo può rappresentare un problema in alcuni piatti.
- Il cavolo bianco non ha la stessa densità nutritiva del bok choy. Ad esempio, il bok choy ha un contenuto maggiore di vitamina A, calcio e ferro rispetto al cavolo bianco.
Come utilizzare come sostituto:
Poiché le somiglianze tra il bok choy e il cavolo bianco sono tante, si possono usare quasi allo stesso modo nelle ricette, e anche nelle stesse quantità.
È un'alternativa particolarmente valida per i soffritti, in quanto può conferire loro una croccantezza simile e un sapore delicato.
Si può usare anche nelle zuppe e nelle insalate. Le foglie di cavolo bianco possono essere utilizzate come sostituto delle foglie di bok choy anche negli involtini.
Infine, uno dei miei modi preferiti di utilizzarlo è la preparazione dei crauti. Se anche a voi l'idea piace, non dovete fare altro che sminuzzare il cavolo e confezionarlo in un barattolo, aggiungendo sale e acqua.
Lasciate fermentare il composto per alcuni giorni finché non diventa acido e spumeggiante, quindi gustatelo come contorno saporito e nutriente.
7. Bietola da coste
Comunemente utilizzata nella cucina mediterranea, la bietola è una verdura a foglia verde che appartiene alla cosiddetta famiglia delle barbabietole ed è strettamente imparentata con le barbabietole e gli spinaci. Presenta alcune importanti somiglianze con il bok choy, per cui può essere utilizzata come alternativa.
Pro:
- Come il bok choy, anche la bietola ha un sapore delicato e leggermente dolce, adatto alla maggior parte dei piatti che richiedono il bok choy.
- La consistenza delle bietole è anche croccante, il che è un'ottima cosa se si preparano i soffritti.
- Le bietole sono molto versatili, cioè possono essere utilizzate in molti piatti, sia crudi che cotti.
Contro:
- La bietola è un po' più amara del bok choy e, anche se questo può essere un vantaggio per alcuni piatti, potrebbe non essere così desiderabile in altri.
- In alcune regioni o in alcuni periodi dell'anno, le bietole possono non essere disponibili come il bok choy.
Come utilizzare come sostituto:
Le bietole possono essere utilizzate sia crude che cotte, il che le rende abbastanza versatili da essere impiegate in insalate, soffritti, zuppe e stufati.
Tuttavia, la cosa più importante da sapere quando si cucina la bietola è sapere come cucinarla.
In particolare, quando si cucina, si devono aggiungere prima le foglie, che richiedono una cottura più lunga rispetto ai gambi.
Potete aggiungere i gambi in un secondo momento per ottenere un delizioso mix di consistenze. L'aspetto positivo dell'utilizzo delle bietole come sostituto del bok choy in cucina è il fatto che diventa più delicato.
Se avete intenzione di usarlo crudo in un'insalata, dovrete tenere presente che l'amaro è un po' più forte. Ad alcuni piace, ad altri no, ma sta a voi decidere.
8. Porri
I porri sono un tipo di verdura che appartiene alla stessa famiglia delle cipolle, dell'aglio e dello scalogno. Si usano in molti piatti per aggiungere un po' di sapore in più e possono essere utili anche quando non si ha a disposizione il bok choy per le proprie ricette.
Pro:
- I porri hanno una consistenza simile al bok choy quando sono cotti, il che li rende un buon sostituto in alcuni piatti.
- Come il bok choy, sono anche piuttosto delicati.
- I porri sono una buona fonte di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, vitamina K e folato, oltre che di fibre alimentari.
Contro:
- Hanno un sapore diverso poiché, oltre al loro sapore dolce e delicato, possiedono anche componenti simili alla cipolla nel profilo gustativo complessivo.
- I tempi di cottura sono diversi, ad esempio i porri possono richiedere più tempo rispetto al bok choy.
Come utilizzare come sostituto:
A mio parere, è meglio usare i porri nei soffritti perché, una volta cotti, tendono ad avere una consistenza simile a quella del bok choy.
Se decidete di farlo, tagliate semplicemente i porri a fettine sottili e fateli soffriggere in un po' d'olio finché non saranno teneri.
Aggiungere alla padella gli altri ingredienti del soffritto, come la carne, le verdure e le salse, e cuocere fino a quando tutto è caldo e ben combinato.
Oltre che nei soffritti, si possono usare anche nelle zuppe, nelle insalate e nelle quiche. Nelle quiche, i porri possono aggiungere un sapore dolce, simile a quello della cipolla, dando un tocco di classe.
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