Che si tratti di petto di pollo, cosce di pollo, shawarma di pollo, ali di pollo fritte e croccanti, bacchette o insalate di pollo, tutti amiamo il pollo. Lo amiamo in qualsiasi forma ed è uno degli alimenti più popolari negli Stati Uniti. Ma non solo negli Stati Uniti, bensì in tutto il mondo.
I motivi sono tanti e sicuramente uno dei più importanti è che è estremamente delizioso in quasi tutti i piatti e, credetemi, le ricette di pollo sono tantissime.
È anche molto salutare, poiché è ricco di proteine e di alcune vitamine come la vitamina B6, molto importante per la nostra salute generale.
Ma perché il vostro piatto di pollo sia delizioso, dovete sapere come prepararlo correttamente. Uno dei modi più diffusi per preparare il pollo prima di cucinarlo, oltre all'impanatura, è la marinatura, e questo vale anche per altri tipi di carne.
Ma ci sono alcune domande importanti che sorgono, e una di queste è se si può marinare il pollo durante la notte.
La risposta è "sì", ma è necessario conoscere molte altre informazioni per marinare il pollo nel modo giusto e per sapere quanto tempo può essere conservato.
Si può marinare il pollo durante la notte?
Come ho già detto, la risposta alla domanda se si può marinare il pollo durante la notte è positiva, ma ci sono alcuni fattori che influenzano i tempi di marinatura del pollo che dovreste conoscere e questo articolo illustra tutto ciò che dovete sapere.
Innanzitutto, il tempo considerato ideale per la marinatura è di circa 3-6 ore. Quando dico ideale, penso al sapore e alla consistenza, non alla sicurezza alimentare.
Potete liberamente lasciare marinare il pollo per più di questo periodo di tempo e non dovreste preoccuparvi. Potete anche marinare il pollo congelato durante la notte.
La notte è di circa 12 ore e queste 12 ore sono sufficienti per conferire sapore e non ci si deve preoccupare della crescita di batteri nocivi che possono causare intossicazioni alimentari.
Quindi, potete sicuramente utilizzare quel tempo, cioè 12 ore di marinatura, per far rimanere il vostro pollo nella marinata e cucinarlo il giorno dopo senza alcuna preoccupazione.
Per quanto tempo marinare il pollo nel frigorifero?
La marinatura del pollo in frigorifero può essere effettuata in un arco di tempo che va dalle quattro ore alle 24 ore in media.
Tuttavia, secondo alcune stime, il tempo massimo di conservazione del pollo marinato in frigorifero è di circa 48 ore, ovvero il tempo massimo di conservazione del pollo crudo in frigorifero.
Ma è anche necessario conoscere alcuni consigli importanti per la marinatura del pollo in frigorifero, affinché si conservi a lungo e mantenga la sua qualità.
Per prima cosa, è importante pulire bene la carne di pollo e far scolare tutta l'acqua in eccesso. Dopo averla asciugata, si può preparare la marinata desiderata.
Una volta preparata la marinata, assicuratevi di marinare a fondo il pollo, che sia intero o a pezzi.
Naturalmente, non basta mettere il pollo in frigorifero, ma bisogna confezionarlo in modo adeguato. Il posto migliore per il pollo marinato e l'eventuale marinata avanzata è sicuramente un contenitore ermetico. Si può anche usare un sacchetto a chiusura lampo, ma bisogna assicurarsi di far uscire tutta l'aria in eccesso.
Infine, per quanto riguarda il frigorifero, la sua temperatura interna deve essere di 40 gradi.
Un'altra cosa importante è il tipo di marinata. Alcune marinate possono rimanere in frigorifero più a lungo di altre.
Ad esempio, marinata al succo di limone e marinata al latticello può rimanere in frigorifero per 24-48 ore, mentre una marinata a base di sale e una semplice marinata di spezie possono rimanere in frigorifero per circa 24-36 ore.
Cosa succede se si fa marinare il pollo troppo a lungo?
Quando il pollo rimane in una marinata per più di 2 giorni, la sua carne può diventare troppo tenera e può perdere sapore a causa dell'ossidazione.
Anche alla fine del secondo giorno è meglio cuocere il pollo marinato, perché cuocendo il pollo in questo periodo si preserva la qualità della carne.
Questo dovrebbe essere fatto anche per motivi di sicurezza, perché l'USDA raccomanda di cucinare il pollo crudo entro uno o due giorni o di congelarlo dopo il secondo giorno.
Personalmente ritengo che il tempo di 12 ore sia il migliore per la marinatura del pollo in frigorifero, quindi vi consiglio di attenervi a questo tempo. Qualsiasi cosa che superi i 2 giorni è una cattiva idea per quanto riguarda il sapore e la consistenza.
Ma per quanto riguarda la sicurezza alimentare, può rimanere in frigorifero un po' più a lungo, cioè fino a 3 giorni, ma, come ho già detto, non c'è davvero bisogno di rischiare.
Tutto questo non è dovuto al pollo, ma agli ingredienti della marinata di pollo che includono agrumi, erbe e spezie. E accelerano il processo di ossidazione. Il pollo stesso si ossida lentamente in frigorifero.
Si può congelare il pollo marinato?
Quando si tratta di congelare il pollo marinato, non è consigliabile congelare il pollo dopo aver applicato una marinata. La carne di pollo diventerà dormiente perché non si verificheranno cambiamenti chimici.
È sempre meglio conservare il pollo marinato in frigorifero per 1-2 giorni.
Per quanto riguarda la marinata, potete congelarla liberamente per 2-3 mesi, se necessario. Se volete utilizzarla a breve, potete conservarla in frigorifero per 5-7 giorni.
Infine, quando si tratta di ricongelare la carne di pollo marinata, proprio come il congelamento, non è una buona idea. La carne non manterrà la sua qualità dopo essere stata nuovamente congelata. Quindi, fate molta attenzione quando congelate la carne di pollo.
Congelate esattamente la quantità che intendete utilizzare o, se dovete congelare una grande quantità di pollo, considerate la possibilità di porzionare la carne. Anche conservare la carne di pollo in frigorifero non è una buona idea.
Quali sono le migliori marinate per il pollo?
Oltre alla risposta alla domanda se si può marinare il pollo durante la notte, vi darò i dettagli di alcune deliziose marinate per il pollo.
Esistono molte ricette di marinate per il pollo facili ed efficaci, ma qui ne citerò alcune che, a mio parere, sono le migliori.
Per prima cosa, c'è una marinata mediterranea con ingredienti come olio d'oliva, origano, pepe nero, peperoncino rosso essiccato e succo di limone. Come potete vedere, contiene alcuni classici ingredienti mediterranei come l'olio d'oliva e il limone, che oltre a essere deliziosi sono anche molto salutari.
Una marinata tandoori è un'altra ottima opzione per rendere più tenera la carne. Gli ingredienti che compongono questa marinata sono garam masala, curcuma, peperoncino, aglio, zenzero e yogurt.
Questo contiene come ingredienti principali due delle erbe più salutari del pianeta: lo zenzero e la curcuma.
Una delle marinate di pollo più importanti è la cosiddetta marinata teriyaki, i cui ingredienti principali sono miele, mirin e salsa di soia. È particolarmente popolare in Giappone poiché il suo ingrediente principale è il mirin, uno dei prodotti base della cucina giapponese.
Una marinata per pollo molto popolare qui in America è la marinata BBQ e non è certo una sorpresa visto che il barbecue è molto diffuso in molti piatti. I suoi ingredienti principali sono gli spicchi d'aglio, l'aceto di vino, la paprika e lo zucchero di canna.
Infine, ma non meno importante, la marinata jerk è molto interessante per il suo nome, ma non lasciatevi ingannare.
È una marinata fantastica che renderà la carne di pollo molto tenera e succosa. Gli ingredienti principali sono peperoncino, aglio, zenzero, zucchero di canna, timo, salsa di soia e pimento.
Quindi, come potete vedere, per tutti i cuochi casalinghi non c'è nulla di cui preoccuparsi, poiché esiste un'ampia gamma di deliziose marinate per pollo che potete utilizzare per rendere più tenera la carne di pollo ed esaltarne il sapore.
Quali sono i benefici della marinatura del pollo?
La marinatura della carne di pollo e della carne in generale presenta alcuni meravigliosi benefici. Forse la più importante è la capacità della marinata di rendere più tenera la carne. Ma come fa la marinata a farlo?
Ebbene, ha la capacità di scomporre le fibre muscolari all'interno della carne, rendendola più tenera e succosa.
Il secondo importante vantaggio è il sapore. Una buona marinata rende il pollo saporito, soprattutto sulla superficie della carne, ma anche qualche centimetro all'interno della carne.
Non può penetrare in profondità perché le molecole di sapore sono di solito troppo grandi per farlo, ma se la marinata è buona, il sapore in superficie è di solito sufficiente.
Ci sono vantaggi anche per quanto riguarda la cucina. Se non avete intenzione di cuocere i petti di pollo nella slow cooker, ma volete grigliarli, la marinata può essere un'ottima soluzione.
Una marinata acida può ridurre la formazione di sostanze nocive che sono il risultato di un calore eccessivo. In questo modo, proteggerete la vostra salute.
Infine, ma non meno importante, la marinata agisce come conservante.. Questo era particolarmente importante in passato, quando c'erano problemi con i refrigeratori e quando l'unico modo per conservare la carne era marinarla.
Verdetto finale
Come avete visto, la marinatura del pollo è un modo eccellente per ottenere una carne di pollo saporita e tenera che delizierà al massimo le vostre papille gustative. L'unica domanda è come gestire correttamente questo delizioso liquido.
E una delle domande più importanti a questo proposito è se si può marinare il pollo durante la notte. E certamente si può! In realtà, credo che le 12 ore siano il punto di forza quando si tratta di marinare la carne di pollo.
Il tempo massimo previsto per la marinatura della carne di pollo in frigorifero è fino a 3 giorni, ma bisogna sapere che non è assolutamente consigliato che il pollo rimanga lì così a lungo.
Infine, bisogna anche sapere come conservare correttamente il pollo marinato per preservarne la qualità in termini di sapore e consistenza. In caso contrario, la carne di pollo non si riprenderà bene da quella marinata, per quanto ben preparata sia.