Sia che stiate realizzando tacos, enchiladas, o burrito, il punto fermo di Messicano La cucina chiamata tortillas è qualcosa che non si può evitare. Sono certo che tutti gli appassionati di Messico e di cibi piccanti e speziati conoscono bene le tortillas.
Tuttavia, dirò solo poche parole nell'introduzione per coloro che non conoscono questo fantastico alimento di base. È una focaccia rotonda e sottile che si prepara con tre semplici ingredienti: farina, acqua e sale.
Esistono diversi tipi di tortillas, ma in base al tipo di farina si distinguono due tipi principali. Tortillas di mais sono fatte con farina di mais e le tortillas di farina sono fatte con farina di grano finemente macinata. Esistono anche tortillas di spinaci, tortillas integrali e tortillas fatte in casa.
Le tortillas sono molto popolari e, poiché ne esistono di diversi tipi, è necessario sapere come maneggiarle correttamente. Da qui nascono alcune domande importanti come "Le tortillas possono andare a male?" e "Quanto durano le tortillas?".
Posso sicuramente affermare che le tortillas possono andare a male In questo articolo scoprirete qual è il periodo di tempo prima che le tortillas si rovinino, come maneggiarle correttamente e altre informazioni importanti.
Quanto durano le tortillas? La durata di conservazione delle tortillas
Quanto durano le tortillas? La durata di conservazione delle tortillas dipende principalmente dal tipo di tortilla, dalla data di scadenza, dal fatto che la confezione sia stata aperta o meno e dal tipo di conservazione.
Anche se le tortillas non sono molto soggette a deterioramento, possono rovinarsi se non si conoscono alcune informazioni importanti su di esse e su come trattarle correttamente.
Per prima cosa è necessario sapere che esistono diversi tipi di tortillas e che questi tipi di tortillas hanno date di scadenza diverse. Quindi, quando comprate la vostra confezione di tortillas, vi consiglio di leggere prima l'etichetta.
Dopo aver letto l'etichetta, dovete decidere cosa volete fare con quelle tortillas, cioè volete consumarle subito o volete conservarle per un altro giorno?
Quando saprete la risposta a questa domanda, saprete se aprire o meno la confezione di tortillas.
Lo sottolineo perché ci sono differenze nella durata di conservazione tra le tortillas aperte e quelle non aperte acquistate in negozio. Una volta aperta la confezione di tortillas, non è una buona idea conservarle a temperatura ambiente: è meglio conservarle in frigorifero o congelarle.
Se non le aprite, oltre al tipo di tortillas e al metodo di conservazione, è molto importante conoscere anche la data di stampa.
Le tortillas scadono?
Quando si tratta di tortillas acquistate in negozio, molto probabilmente troverete la cosiddetta "data di scadenza" sull'etichetta della confezione. Ma che cosa significa veramente quella "data di scadenza" sull'etichetta e si possono mangiare tortillas che hanno superato quella data?
Si possono mangiare le tortillas scadute?
Si possono mangiare le tortillas dopo la data di scadenza?
Poiché la data di scadenza sulla confezione originale delle tortillas acquistate in negozio è molto probabilmente la "data di scadenza", c'è un certo lasso di tempo oltre quella data in cui si possono consumare le tortillas.
Questo perché la "data di scadenza" rappresenta l'ultima data in cui le tortillas conservano la loro freschezza. Più precisamente, non significa che le tortillas si rovinino dopo quella data e che si possa incorrere in qualche tipo di intossicazione o malattia alimentare.
Solo se vedete la data di scadenza sull'etichetta della confezione, dovete preoccuparvi. Il motivo principale di questa affermazione è che questa data segna l'ultimo giorno di conservazione del prodotto.
Tuttavia, questo tipo di data non è molto comune sulle confezioni degli alimenti acquistati, quindi la data di scadenza delle tortillas in generale non dovrebbe essere una cosa di cui preoccuparsi troppo.
Di seguito vi mostrerò quanto durano le tortillas oltre la data di stampa ("best by date") in base al tipo di tortillas e alle condizioni di conservazione.
Quanto durano le tortillas?
Come ho già detto, i due fattori più importanti che influenzano la durata di conservazione delle tortillas sono il tipo di tortillas e il modo di conservazione degli alimenti. Anche se la durata di conservazione delle tortillas aperte e non aperte è diversa, non gioca un ruolo fondamentale se le tortillas sono conservate correttamente.
Quanto durano le tortillas di mais?
In generale, le tortillas prodotte con farina di mais sono quelle che durano di più. Vediamo quindi quanto può durare una confezione non aperta di tortillas di mais in diverse condizioni di conservazione.
- Se conservate le tortillas di mais acquistate in dispensa, dureranno circa 7-10 giorni oltre la data di stampa riportata sull'etichetta della confezione originale.
- Se volete prolungare la durata di conservazione delle tortillas di mais, potete conservarle in frigorifero, dove dureranno fino a 6 mesi.
- Infine, se non volete utilizzare le tortillas di mais in futuro, congelandole potrete prolungare la loro durata di conservazione per circa 6-8 mesi.
Quanto durano le tortillas integrali?
Come tutti gli altri tipi di tortillas, anche quelle integrali durano un po' meno di quelle di mais, soprattutto se conservate in dispensa, cioè a temperatura ambiente.
- Le tortillas integrali possono durare fino a 7 giorni oltre la data di stampa se conservate in dispensa.
- Se conservate in frigorifero, le tortillas integrali si conservano fino a 3-4 settimane dopo la data di stampa.
- Infine, quando si tratta di congelare le tortillas, non c'è differenza: tutti i tipi di tortillas, comprese quelle integrali, possono durare circa 6-8 mesi in freezer oltre la data di stampa.
Quanto durano le tortillas agli spinaci?
Le tortillas di spinaci sono un tipo interessante di tortillas a base di spinaci e la loro durata di conservazione è simile a quella delle tortillas integrali in tutti e tre i metodi di conservazione.
- Se conservate in dispensa, le tortillas di spinaci si conservano fino a 7 giorni dopo la data di stampa.
- Le tortillas di spinaci conservate in frigorifero si conservano fino a 3-4 settimane dopo la data di stampa.
- Se congelate, le tortillas di spinaci durano circa 6-8 mesi oltre la data di stampa.
Per quanto tempo sono valide le tortillas di farina?
Le tortillas di farina sono uno dei tipi di tortillas più consumati e sono realizzate con pochi semplici ingredienti, tra cui farina, acqua, sale e un po' di grasso. Poiché sono così popolari, non è male conoscere le informazioni sulla loro durata di conservazione.
- Se conservate le tortillas di farina in dispensa, si conservano fino a 7 giorni dopo la data di stampa.
- Le tortillas di farina conservate in frigorifero durano fino a 3-4 settimane oltre la data di stampa.
- Infine, se decidete di congelare le tortillas di farina, la loro durata di conservazione sarà prolungata fino a 6-8 mesi dopo la data di stampa.
Quanto durano le tortillas fatte in casa?
Infine, ci sono le tortillas fatte in casa, a mio avviso l'opzione migliore se avete un po' di tempo, pochi ingredienti e un congelatore. Le tortillas fatte in casa sono sicuramente un'opzione migliore di quelle acquistate in negozio, poiché non contengono conservanti, ma per questo motivo si manterranno fresche per un periodo più breve.
- Non è una buona idea lasciare le tortillas fatte in casa nella credenza, perché durano solo 2-3 giorni, secondo quanto riportato da l'USDA.
- Conservarli in frigorifero è un'opzione molto migliore, poiché se conservati in frigo si mantengono buoni per 5-7 giorni.
- L'opzione migliore è quella di congelarli, perché nel freezer durano circa 6-8 mesi e rimangono freschi in misura notevole.
Come conservare correttamente le tortillas?
Esistono tre metodi di conservazione di base per le tortillas, indipendentemente dal tipo di prodotto. Se non avete ancora aperto la confezione, potete conservarle a temperatura ambiente. Se invece l'avete aperta e non volete consumarla subito, dovete refrigerarla o congelarla.
Temperatura ambiente
Se non avete aperto la confezione di tortillas acquistate in negozio, è meglio conservarle da qualche parte nella dispensa o in un armadio.
Prima di farlo, assicuratevi che il luogo in cui conservate le tortillas sia buio e freddo. Le tortillas non devono essere esposte alla luce diretta del sole o a fonti di calore, perché le alte temperature possono causare un rapido deterioramento.
È inoltre molto importante che il luogo di conservazione sia asciutto, perché l'umidità può causare la formazione di muffa e non si vuole certo mangiare tortillas ammuffite.
D'altra parte, se avete a che fare con una confezione aperta di tortillas, potete anche conservarle a temperatura ambiente, ma dovrete usarle entro una settimana perché non manterranno la loro freschezza oltre questo periodo.
Se volete conservare più a lungo la qualità del prodotto, vi consiglio di conservare o congelare le tortillas aperte.
Refrigerazione
Sebbene sia possibile conservare in frigorifero sia le tortillas aperte che quelle non aperte, le tortillas aperte necessitano di maggiore refrigerazione perché sono più vulnerabili. Lo stesso vale per le tortillas fatte in casa.
Non c'è molta scienza quando si tratta di conservare le tortillas non aperte. Basta posizionare la confezione con le tortillas in un punto profondo del frigorifero e il gioco è fatto.
Ma quando si tratta di tortillas aperte e fatte in casa, è necessario seguire alcuni semplici passaggi per poterle conservare in frigorifero nel modo giusto. Innanzitutto, è necessario separare le tortillas e coprirle con un panno.
Poi, bisogna lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché, potete mettere della carta assorbente intorno alla pila di tortillas e poi trasferirle in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip.
Quando si conservano in frigorifero, tenere le tortillas lontano dalla porta, perché lì la temperatura cambia molto.
Congelatore
Che si tratti di tortillas di mais, di grano o di farina, la durata di conservazione delle tortillas può essere enormemente prolungata se si conservano nel congelatore. Inoltre, non ci sono grandi differenze tra tortillas aperte e non aperte quando si tratta di congelare.
Tutti i tipi di tortillas, aperte o meno, si congelano abbastanza bene. Inoltre, conservano in larga misura la loro freschezza e qualità.
Tuttavia, è necessario sapere come congelare correttamente le tortillas. Quindi, per prima cosa dovete separare le tortillas perché, se non lo fate, si congeleranno insieme. Per separarli nel modo giusto, mettete un foglio di carta da forno tra ognuno di essi.
In alternativa, si può versare e spargere un po' di farina di mais tra ogni tortilla. Dopodiché, potete avvolgerle con un foglio di alluminio o di plastica. Potete anche mettere ogni tortilla in un sacchetto richiudibile per il freezer, se avete qualche sacchetto in più.
Infine, mettete le tortillas incartate nel congelatore e lasciatele lì fino a 6-8 mesi. Quando si è finalmente pronti a mangiare le tortillas, è sufficiente scongelarle.
È possibile farlo lasciandoli scongelare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Se non avete molto tempo a disposizione, potete anche scongelarle nel microonde regolando le impostazioni di "scongelamento" e il gioco è fatto.
Come capire se le tortillas sono scadenti?
Se avete seguito tutte queste regole e sapete che le tortillas non vanno a male così facilmente, allora non dovreste preoccuparvi troppo. Ma ci sono persone che sono sempre sospettose, e per queste persone ho preparato un elenco di alcune segni di deterioramento quando si tratta di tortillas.
- Stampo: Se vi sembra che le vostre tortillas siano un po' viscide, è molto probabile che sulla superficie inizino a comparire delle macchie di muffa, perché la consistenza viscida è il primo segno di muffa.
- Decolorazione: La decolorazione è quasi sempre un segno di deterioramento per la maggior parte degli alimenti. Se notate macchie di decolorazione sulla superficie (come marrone, nero o verde), buttate le tortillas nella spazzatura.
- Odore strano: Poiché le tortillas hanno di solito un odore molto neutro, è molto probabile che non si percepisca nulla. Tuttavia, se percepite un aroma insolito o sgradevole, non consumate quelle tortillas.
- Elevata rigidità: Anche se le tortillas rigide possono essere utilizzate in vari modi (come le tortilla chips, per esempio), se sono super rigide non dovrebbero essere consumate perché probabilmente sono andate a male.
Domande frequenti
Quanto durano le tortillas dopo l'apertura?
Se lasciate la confezione di tortillas aperta a temperatura ambiente, dovreste consumarla entro una settimana, perché rimarrà fresca solo in questo lasso di tempo.
In caso contrario, è consigliabile conservarli in frigorifero o congelarli. In frigorifero, se conservati correttamente, durano circa 1 mese.
Se congelate nel modo giusto, si conservano per circa 6 mesi.
Quanto tempo ci vuole per fare le tortillas fatte in casa?
Se preparate le tortillas con 4 semplici ingredienti, tra cui farina, sale, acqua e olio, avrete bisogno di circa 15 minuti per prepararle.
Per cuocere ogni tortilla nella padella sono necessari circa 1 minuto e 30 secondi. Quindi, ad esempio, se si preparano 12 porzioni di tortillas, occorreranno circa 16-18 minuti per cuocerle tutte.
Sommando il tempo di preparazione e quello di cottura, il risultato sarà di circa 30-35 minuti necessari per preparare le tortillas.
In seguito, è possibile utilizzarli per le proprie chimichangas o burritos.
Durata di conservazione delle tortillas
La risposta alla domanda su quanto durano le tortillas dipende principalmente dal tipo di tortillas, dall'apertura o meno della confezione e dal tipo di conservazione.
Quando si tratta di tortillas acquistate in negozio, il durata di conservazione delle tortillas di farina, tortillas integrali, e tortillas di spinaci è più breve a temperatura ambiente.
D'altra parte, il durata di conservazione di tutti i tipi di tortillas, tra cui tortillas di mais e tortillas fatte in casa, è il più lungo nel congelatore.
Le tortillas fatte in casa hanno una durata di conservazione molto breve a temperatura ambiente e non è consigliabile conservarle in questo modo. È molto meglio conservarle in frigorifero o congelarle.
Se non siete ancora sicuri che le vostre tortillas siano buone per il consumo, date un'occhiata ai segni di deterioramento che includono muffa, scolorimento, odore strano e alti livelli di rigidità.
