Il peperoncino è uno di quegli elementi che vengono utilizzati molto spesso per molti tipi di alimenti. Ci sono i peperoncini, la polvere di peperoncino, la salsa di peperoncino, ecc.
Ma esiste anche un popolare stufato piccante noto come chili. Anche se gli ingredienti possono variare, i principali includono carne (di solito manzo), fagioli, peperoncini e varie spezie e condimenti.
Sono una grande fan del cibo piccante e uno di quelli che amo gustare nelle fredde notti invernali è sicuramente il chili. Anche se è delizioso e piccante, non rimarrà tale per sempre.
Per mantenere la sua qualità, deve essere maneggiato e conservato in modo appropriato, quindi di solito lo metto in frigorifero se ho degli avanzi o se ho fatto una grande quantità.
Ma quanto dura il peperoncino in frigorifero? Di solito è buono fino a 3-5 giorni, ma ci sono diversi fattori che influenzano la sua durata di conservazione.
Qual è la durata di conservazione del peperoncino nel frigorifero?
Come per molti altri alimenti e prodotti alimentari, esistono diverse versioni. In questo caso, potete preparare il vostro chili, ma potete anche gustarlo in negozio. Tuttavia, i tempi di conservazione sono leggermente diversi.
Chili fatto in casa
Se si utilizzano peperoncini freschi, fiocchi di peperoncino o fiocchi di pepe rosso Con vari tipi di carne e altre spezie e condimenti, si può sempre creare il proprio capolavoro piccante.
Una volta preparato il chili con gli ingredienti scelti, è assolutamente necessario conservarlo in frigorifero.
Questo perché il peperoncino non può rimanere a temperatura ambiente per troppo tempo, cioè per più di 2 ore, a causa del rischio maggiore di crescita batterica dopo questo lasso di tempo.
In particolare, la temperatura ambiente rientra nella categoria della zona di pericolo per la temperatura (40°F-140°F) in cui prosperano i batteri nocivi.
Una volta messo in frigorifero, il chili fatto in casa si conserva per 3-4 giorni. Tuttavia, se volete godere della migliore qualità, vi consiglio di consumarlo entro 2 giorni. Credetemi, parlo per esperienza personale.
Se volete sapere come preparare un delizioso chili con una ricetta casalinga pluripremiata, guardate questo video.
Chili comprato in negozio
I prodotti alimentari acquistati in negozio tendono sempre ad avere una durata di conservazione più lunga rispetto a quelli fatti in casa a causa della presenza di conservanti.
Per questo motivo, il peperoncino acquistato al supermercato può rimanere fuori dal frigorifero anche per alcuni mesi se non aperto e conservato in un luogo fresco e asciutto. Naturalmente, questo vale se la data di stampa è corretta.
Tuttavia, una volta aperto, è necessario conservarlo in frigorifero e si manterrà buono fino a 4 giorni se correttamente refrigerato.
Chili senza carne
Ecco la piccola novità. La maggior parte dei tipi di chili sono preparati con qualche tipo di carne. Nella maggior parte dei casi si tratta di carne di manzo, ma maiale e pollo.
Vedete, la carne di manzo non è riservata solo ai Consommé di manzo e altri deliziosi piatti di carne, ma si può anche preparare un gustoso e piccante chili.
Tuttavia, esistono anche versioni vegetariane, note come chili senza carne. Questo tipo di chili tende ad avere una durata di conservazione leggermente superiore. Il chili senza carne può essere conservato in frigorifero per un massimo di 4-6 giorni.
Questo perché la carne (soprattutto pollo) è un alimento altamente sensibile in cui i batteri possono crescere rapidamente, anche se conservato correttamente a temperatura di frigorifero.
Fattori che influenzano la durata di conservazione del peperoncino refrigerato
Oltre al tipo esatto di peperoncino, ci sono altri fattori che ne influenzano la durata di conservazione. Vediamo quindi quali sono questi fattori e come influenzano la durata di conservazione del peperoncino.
- Ingredienti utilizzati nel chili: Oltre al fatto che è meglio usare ingredienti freschi e di alta qualità, bisogna sapere che questi ingredienti possono essere in forme diverse, il che può essere fondamentale per conoscere la durata di conservazione.
In particolare, la carne fresca tende a rovinarsi più velocemente di quella essiccata o in scatola. Allo stesso modo, i peperoncini freschi hanno una durata inferiore rispetto a quelli essiccati o in polvere.
- Il modo in cui si cucina il chili: Il modo in cui si cucina e si prepara il chili può avere un enorme impatto sulla sua durata di conservazione. Se lo si cuoce per un tempo adeguato, non ci si deve preoccupare che si rovini troppo in fretta.
Ciò significa che deve essere portato a ebollizione per distruggere tutti i batteri potenzialmente dannosi. Le temperature più elevate sono fondamentali per uccidere i batteri e altri microrganismi che possono causare il deterioramento.
- Il tempo e la temperatura esterna al frigorifero: Anche il tempo in cui il chili rimane fuori dal frigorifero è importante. Se è stato a temperatura ambiente per 2 ore o più, c'è un'alta probabilità che non si mantenga buono a lungo in frigorifero, secondo quanto riportato da l'USDA.
Inoltre, se la temperatura è molto alta (superiore a 90°F), dovreste buttare il chili dopo 1 ora, quindi tenete conto anche di questo.
- Conservazione e manipolazione corrette: Infine, maneggiare il peperoncino con utensili puliti e conservarlo in frigorifero nel modo giusto è fondamentale per proteggerlo dal deterioramento e mantenerne la freschezza e la qualità.
Tuttavia, per maggiori informazioni sulle corrette condizioni di conservazione si rimanda alla prossima parte.
Come conservare correttamente il peperoncino nel frigorifero?
Niente senza una corretta conservazione. Che sia con o senza carne, acquistato in negozio o fatto in casa, è necessario stabilire le giuste condizioni di conservazione per il cibo se non si vuole che finisca nella spazzatura. Ecco quindi alcuni semplici passi da seguire:
FASE 1: Una volta preparato il chili, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, ma non lasciatelo fuori dal frigorifero per troppo tempo. Da 30 minuti a 1 ora circa è un tempo sufficiente.
FASE 2: Una volta raffreddato, trasferite il chili dalla pentola a un contenitore ermetico. Assicuratevi di sigillare bene il contenitore per evitare contaminazioni incrociate.
FASE 3: Etichettare il contenitore con la data e l'ora esatta di conservazione.
FASE 4: Mettete il contenitore nella parte più fredda del frigorifero, lontano dalla porta, perché lì la temperatura è più stabile. L'ideale è metterlo in fondo, vicino al ripiano inferiore.
Il processo di refrigerazione del chili acquistato in negozio è praticamente lo stesso. L'unica differenza è che probabilmente non dovrete lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Inoltre, invece di trasferirlo dalla pentola, dovrete trasferirlo dalla confezione originale acquistata al supermercato.
Qualche consiglio in più per la conservazione
Oltre al procedimento di base per conservare il peperoncino, ci sono anche alcuni suggerimenti e trucchi aggiuntivi che voglio condividere con voi. Diamo un'occhiata:
- Poiché il peperoncino ha bisogno di una refrigerazione costante per mantenersi sicuro, non è una cattiva idea suddividerlo in porzioni più piccole, in modo da non dover aprire più volte lo stesso contenitore.
- Se ne avete a disposizione, è meglio usare piccoli contenitori poco profondi. Avendo una superficie maggiore, il contenuto si raffredda più rapidamente.
- Impostate la temperatura del frigorifero al di sotto dei 40°F, in modo da far riposare il chili per un po' di tempo in più.
- Quando si prepara il chili, evitare di inserire troppi alimenti acidi (come il pomodoro), perché sono più inclini alla crescita batterica.
- Riducete il contenuto d'acqua, cioè addensate il chili prima di metterlo in frigorifero, poiché l'eccessiva umidità può causare la formazione di muffe e il deterioramento.
- Inoltre, non mettete nel vostro chili cibi troppo piccanti, perché la refrigerazione aumenta i livelli di piccantezza.
Quali sono i principali segnali di un cattivo peperoncino?
Anche quando si conoscono i tempi di conservazione del peperoncino refrigerato e le migliori pratiche per conservarlo, una piccola disattenzione può portare al suo deterioramento. Dopotutto, siamo tutti esseri umani e questo può succedere a tutti.
Per questo motivo, è importante conoscere i segnali di deterioramento per evitare conseguenze indesiderate, come intossicazioni alimentari o malattie di origine alimentare. È quindi necessario considerare i seguenti segnali:
- Aspetto insolito: Se si nota uno scolorimento del peperoncino, e soprattutto se si notano macchie di un colore insolito, il peperoncino non è più buono da consumare.
Queste macchie insolite sono molto probabilmente macchie di muffa, e sappiamo tutti che mangiare la muffa non è un'esperienza piacevole e può facilmente causare rischi per la salute.
- Texture diversa: Anche la consistenza del peperoncino può cambiare in queste situazioni, cioè può diventare viscida o ammuffita, il che è, ancora una volta, un chiaro segno di deterioramento.
- Odore sgradevole: Nella maggior parte dei casi, se il vostro peperoncino va a male, svilupperà un odore spento, sgradevole o acido. Quindi, se notate un odore forte e sgradevole, diverso dal solito, sappiate che è segno che potrebbero essersi sviluppati batteri o muffe.
- Gusto diverso: Se non notate nessuno di questi segni, ma siete ancora incerti, potete fare una prova assaggiandone solo un po'. Se ha un sapore amaro, rancido o in generale sgradevole, probabilmente è cattivo e non dovreste continuare a consumarlo.
Infine, anche se non c'è nessuno di questi segnali, se avete lasciato il peperoncino in frigorifero per un periodo superiore a quello suggerito, è meglio scegliere la prudenza e buttarlo via.
Conclusione
Quanto dura il chili in frigorifero?
Anche se l'esatta durata di conservazione del peperoncino refrigerato può variare a seconda di alcuni fattori, nella maggior parte dei casi mantiene la sua freschezza e qualità fino a 3-4 giorni.
Il peperoncino acquistato in negozio, se conservato correttamente, può durare un po' di più di quello fatto in casa, a causa della presenza di conservanti.
Inoltre, quelli che non contengono carne possono rimanere buoni in frigorifero fino a 4-6 giorni, se conservati nel modo giusto.
