Se avete mai partecipato a un barbecue, allora saprete che un buon pezzo di carne di maiale cotta è la parte principale. Insieme al pollo, il maiale è uno dei tipi di carne più popolari al giorno d'oggi.
A parte questo, esistono diverse parti della carne di maiale e ognuno può trovare qualcosa che preferisce. Tuttavia, come per qualsiasi altro tipo di alimento, è importante prestare attenzione alla sicurezza alimentare.
La carne di maiale è anche deperibile e può rovinarsi in un certo lasso di tempo. Il rischio di deterioramento è particolarmente elevato quando si tratta di carne cotta, cioè, in questo caso particolare, di carne di maiale cotta.
Il luogo più rischioso per la carne cotta è il piano di lavoro, cioè la temperatura ambiente.
Quindi, la domanda principale sorge spontanea: "Quanto tempo può stare fuori la carne di maiale cotta?". Mi limiterò a dire che non è consigliabile lasciare maiale cotto all'esterno per più di 2 ore.
Ma per saperne di più sulla durata di conservazione della carne di maiale cotta, sui consigli per la conservazione e sui segni di deterioramento, è meglio continuare a leggere.
Quanto tempo può stare fuori la carne di maiale cotta?
Se siete appassionati di cibo, e in particolare di carne, sono certo che avrete sentito parlare della "regola delle 2 ore". Dice che non è consigliabile lasciare il cibo all'aperto per più di 2 ore perché batteri pericolosi inizierà a crescere rapidamente.
Secondo l'USDA, la crescita dei batteri avviene quando la temperatura ambiente si trova nella cosiddetta "zona di pericolo". Ebbene, la temperatura ambiente si aggira per lo più intorno ai 68 gradi Fahrenheit, mentre la zona di pericolo per la temperatura varia da 40 a 140 gradi F.
Quindi, la temperatura di sicurezza per gli alimenti, e in particolare per la carne, è di 39 gradi F o inferiore, per cui è ovvio che la temperatura ambiente non è una temperatura adatta per la carne, compresa la carne di maiale e, in particolare, la carne di maiale cotta.
Un'altra nota. Se vivete in alcune parti del mondo dove il clima è più caldo, cioè dove la temperatura raggiunge i 90 gradi o più, il tempo in cui la carne di maiale si conserva bene diminuisce. Quindi, invece di 2 ore, potete lasciarla all'aperto per non più di 1 ora.
Come si può dedurre, la temperatura ambiente è fondamentale per la durata della conservazione della carne di maiale cotta.
Quanto tempo possono stare fuori le braciole di maiale?
Come per quasi tutti i tipi di cibo cotto, lo stesso "Regola delle 2 ore" si applica a braciole di maiale anche. Ciò significa che non dovreste lasciare le braciole di maiale a temperatura ambiente per più di 2 ore dopo averle cucinate.
In questo lasso di tempo, le braciole di maiale vanno conservate in frigorifero per circa 2 giorni. Se volete conservarle più a lungo, cioè per circa 6 mesi, potete conservarle in freezer. E sì, qui ci sono le I modi migliori per riscaldare le costolette di maiale.
Un'altra nota. Solo se il braciole di maiale sono state fritte, dureranno un po' più a lungo a temperatura ambiente. Ma, per sicurezza, non ci farei affidamento. Preferirei attenermi alla buona vecchia "regola delle 2 ore".
Per quanto tempo può riposare la carne di maiale?
Per chi non lo sapesse, il pulled pork non è una semplice carne di maiale cotta in un pentola lentama piuttosto appetitoso carne di maiale affumicata, sminuzzata e mescolata con varie salse che la rendono deliziosa.
Alcune salse possono farle durare un po' di più, ma ancora una volta vi suggerisco di attenervi alla "regola delle 2 ore" se volete essere sicuri di mangiare una buona carne e di non incorrere in un'intossicazione alimentare o in qualche malattia di origine alimentare.
Quindi, dopo aver preparato il vostro delizioso pulled pork, non lasciatelo all'aperto per più di 2 ore, ma conservatelo in frigorifero o congelatelo entro questo lasso di tempo.
Quanto tempo può stare fuori la carne di maiale cruda prima della cottura?
Se avete intenzione di cucinare un pezzo di carne di maiale cruda, è molto probabile che il pezzo di maiale sia stato conservato nel congelatore, perché è il posto migliore per la carne cruda. Quindi, quando si decide di usarla per cucinare, è essenziale scongelarla prima.
Per farlo nel modo giusto, è meglio trasferirlo dal freezer al frigorifero e lasciarlo scongelare per una notte.
Altri modi per scongelare la carne di maiale congelata sono il microonde e l'acqua fredda. Tuttavia, il frigorifero è sicuramente il luogo migliore e più sicuro per scongelare la carne cruda.
Una volta scongelato, potete tirarlo fuori dal frigorifero e lasciarlo all'aperto per non più di 2 ore se volete evitare la formazione di batteri nocivi. Tuttavia, il mio suggerimento è di cucinarlo subito dopo averlo scongelato.
Un'altra nota. Non scongelate mai la carne, compresa quella di maiale, a temperatura ambiente perché durante lo scongelamento la carne deve essere mantenuta a una temperatura di sicurezza (39 gradi F o inferiore).
Qual è la giusta temperatura di cottura della carne di maiale?
Quando la carne di maiale è scongelata correttamente, è pronta per il processo di cottura. Per eseguire correttamente il processo di cottura, è essenziale conoscere la giusta temperatura interna che la carne di maiale deve raggiungere per essere cotta correttamente.
Beh, il regola generale è che il temperatura interna della carne di maiale deve raggiungere i 145 gradi F per essere pronta. Tuttavia, esistono alcune differenze tra le varie parti della carne di maiale per quanto riguarda la giusta temperatura interna.
Ad esempio, i tagli magri di carne di maiale sono perfettamente cotti quando raggiungono una temperatura interna di 145 gradi, secondo i dati di l'USDA.
D'altra parte, se si tratta di un taglio più duro, con molto tessuto connettivo e grasso, è essenziale fargli raggiungere una temperatura più elevata. temperatura interna per poter tenere correttamente la carne. Questo è particolarmente vero se si cucina il taglio dal culo di maiale.
Inoltre, se intendete preparare il pulled pork che deve essere sminuzzato, è meglio lasciare che raggiunga una temperatura interna di 195 gradi F in modo che si sfaldi e si possa sminuzzare più facilmente.
Per leggere la temperatura interna della carne, è meglio utilizzare un termometro per alimenti. È sufficiente inserire la sonda del termometro nel punto più spesso della carne e assicurarsi che non tocchi il grasso o le ossa. Questo dovrebbe bastare.
Come conservare correttamente la carne di maiale cotta?
Ora che sapete che non è una buona idea lasciare la carne di maiale cotta a temperatura ambiente, soprattutto per più di 2 ore, è il momento di imparare a conservare correttamente questa preziosa carne.
Quindi, se si vuole mangiare carne di maiale fresca e non contaminata da alcun tipo di batterio nocivo, è essenziale conservare gli avanzi di carne di maiale cotta in un luogo dove la temperatura sia inferiore a 40 gradi. Sono certo che la prima cosa che vi viene in mente è un frigorifero.
Quindi, se volete proteggere la carne di maiale cotta dal deterioramento e, allo stesso tempo, mantenerla fresca, è meglio metterla in un contenitore ermetico, sigillare bene il contenitore per proteggere la carne di maiale dall'aria e metterlo in un punto profondo del frigorifero, possibilmente lontano dalla porta del frigorifero perché è lì che la temperatura è più stabile.
Il tuo avanzi di maiale cotto Si conserva in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
Se avete a che fare con maiale macinatoNon si dovrebbe lasciare in frigorifero per più di 3-4 giorni perché è più soggetto a deterioramento.
Come congelare la carne di maiale cotta?
Anche se non è molto comune congelare la carne di maiale cotta, contrariamente a quanto avviene per la carne di maiale cruda, la carne di maiale cotta può essere congelata con successo se si procede nel modo giusto.
Quindi, quando le persone hanno degli avanzi di cibo e vogliono conservarli più a lungo, di solito usano il congelatore per risolvere il problema.
Lo stesso vale per la carne di maiale cotta. Quindi, prima di mettere la carne di maiale nel congelatore, è essenziale lasciarla raffreddare.
A tal fine, è necessario lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente. Tuttavia, bisogna fare molta attenzione a non lasciarlo fuori per troppo tempo, cioè non più di 2 ore, per evitare la formazione di batteri nocivi.
Successivamente, è meglio separarlo in porzioni per renderlo più accessibile dopo il processo di congelamento.
Dopo aver preparato le porzioni, avvolgere due volte ogni porzione. Prima di tutto, avvolgetele nella pellicola e poi mettete ogni porzione incartata in un sacchetto da freezer. Aspirare tutta l'aria in eccesso, sigillare bene ed etichettare la data esatta di conservazione sul sacchetto.
Potete mettere il sacchetto nel congelatore e la vostra carne di maiale sarà buona fino a 3 mesi.
Come scongelare la carne di maiale surgelata?
La fase successiva e logica dell'intero processo è lo scongelamento degli avanzi di maiale cotti. Esistono tre modi principali per farlo. È possibile farlo utilizzando un frigorifero, pentola lentao al microonde.
Il modo migliore per scongelare la carne di maiale congelata è trasferirla dal freezer al frigorifero e lasciarla scongelare per una notte.
Per riscaldare la carne di maiale surgelata, si può utilizzare una pentola a cottura lenta. Preriscaldate il forno a 345 gradi e lasciate cuocere la carne di maiale per circa 20-25 minuti.
Controllare la temperatura interna della carne utilizzando un termometro per alimenti, cioè infilando la sonda del termometro nella parte più spessa della carne.
Se la temperatura è di 165 gradi, la carne di maiale è stata riscaldata con successo ed è pronta per essere consumata.
Se decidete di cuocere la carne di maiale al microonde, dovete scartarla, metterla su un piatto adatto al microonde, cuocerla al 50% della potenza per due minuti, girarla e cuocerla per altri due minuti e mangiarla subito dopo.
Un'altra nota. Non scongelate mai la carne di maiale a temperatura ambiente perché il rischio di proliferazione di batteri nocivi è troppo elevato.
Quando evitare il consumo di carne di maiale?
Infine, è estremamente importante sapere quando evitare di consumare gli avanzi di carne di maiale cotta. Ecco quindi le principali situazioni in cui è necessario evitare di consumare la carne di maiale ad ogni costo.
- Cattivo odore: Il cattivo odore è sempre segno di carne irrancidita. Quindi, se la carne ha un odore pungente e putrido, molto probabilmente è cattiva e bisogna evitare di consumarla.
- Decolorazione: Se si notano segni di scolorimento sulla superficie della carne, significa che la carne ha delle muffe e non è adatta al consumo. Dovete assolutamente scartarla.
- Texture viscida: Se si percepisce che la carne è viscida o appiccicosa sotto le dita, la sua consistenza si è deteriorata nel tempo e questo è un chiaro segno di deterioramento e non si deve consumare la carne.
Domande frequenti
La carne di maiale cotta deve essere conservata in frigorifero?
Se l'intenzione è quella di conservare la carne di maiale cotta per alcuni giorni, ad esempio per 4-5 giorni, allora sì, bisogna conservarla in frigorifero. Il motivo principale è che la temperatura del frigorifero non è nella zona a rischio, contrariamente alla temperatura ambiente, quindi la carne non andrà a male.
Tuttavia, se si desidera prolungare la durata di conservazione della carne per più di 5 giorni, è meglio conservarla nel congelatore, dove durerà fino a 3 mesi.
Evitate di lasciarlo all'aperto, perché si deteriora dopo appena 2 ore.
Si può far riposare la spalla di maiale per una notte?
Come per qualsiasi altro tipo di parte della carne, non è consigliabile lasciare la spalla di maiale a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Quindi, è ovvio che la risposta a questa domanda è "No, non si può far riposare la spalla di maiale durante la notte". È invece essenziale conservarla a una temperatura inferiore ai 40 gradi, preferibilmente in frigorifero o nel congelatore.
Posso mangiare carne di maiale cotta lasciata fuori per una notte?
No, non è consigliabile consumare carne di maiale cotta che sia rimasta all'aperto per più di 2 ore. Il motivo principale è la crescita di batteri nocivi che possono causare intossicazioni alimentari o malattie di origine alimentare.
Verdetto finale
Che si tratti di pulled pork, costolette di maiale, punta di petto affumicata o pancetta, la carne di maiale è una carne straordinaria, amata da moltissime persone in tutto il mondo, soprattutto dagli amanti della cucina.
Per questo motivo, è estremamente importante sapere come trattarla correttamente. Per saperlo, però, è importante apprendere tutte le informazioni sulla conservabilità della carne di maiale. Quindi, la domanda principale relativa alla conservabilità della carne di maiale cotta è: "Per quanto tempo può essere conservata la carne di maiale cotta?".
Ebbene, come avete potuto constatare in questo articolo, maiale cotto non dovrebbero essere lasciati all'aperto per più di 2 ore se il temperatura ambiente varia da 40 a 90 gradi F. Se la temperatura supera i 90 gradi, il maiale non dovrebbe rimanere all'aperto per più di un'ora.
Al contrario, è meglio conservarlo in un luogo in cui la temperatura sia inferiore a 40 gradi F. Un frigorifero, così come un congelatore, sono i luoghi migliori per questo scopo.
