La differenza principale tra il pollo all'arancia e il General Tso è che il General Tso è più piccante e non contiene arance. Sorpresa, sorpresa!
Tuttavia, il loro livello di piccantezza può essere considerato un vantaggio o uno svantaggio per gli appassionati di diversi profili di sapore. Personalmente preferisco piatti meno piccanti, quindi il pollo all'arancia è la mia prima scelta.
Dato che siete qui, suppongo che siate interessati a saperne di più sulle differenze tra questi due piatti, per cui non starò a menare il can per l'aia.
Dire semplicemente che un piatto è più piccante dell'altro non è sufficiente, ed è per questo che ho preparato una breve sintesi delle differenze tra pollo all'arancia e General Tso:
Se siete interessati a una spiegazione approfondita di tutte le differenze tra il pollo all'arancia e il general Tso, la troverete qui sotto:
1. Ingredienti
Pollo all'arancia sono pezzi fritti di petti di pollo in una salsa dolce e arancione a base di succo d'arancia, aglio, aceto, salsa di soia, zucchero, fiocchi di peperoncino rosso, scorza d'arancia e zenzero.
Generale Tso non contiene arance e la sua salsa è di colore più scuro. Si tratta fondamentalmente di pezzi di petto di pollo fritti e ricoperti da una salsa a base di soia e vino di riso cinese.
Ecco l'elenco degli ingredienti principali:
- Pollo all'arancia: petti di pollo disossati, succo d'arancia, zucchero, aceto di riso, salsa di soia, zenzero, aglio in polvere, fiocchi di peperoncino rosso, amido di mais, scorza d'arancia, uova, farina.
- Generale Tso: petti di pollo disossati, peperoncini secchi, zucchero, cipollotti, albume d'uovo, amido di mais, aceto di vino bianco, salsa di soia, vino di riso, farina di mais.
2. Il sapore
Pollo all'arancia ha un sapore complesso che viene spesso descritto come dolce, piccante, aspro e salato. L'aggiunta di arance rende questo piatto acidulo e piccante.
Generale Tso ha un sapore dolce, acidulo e piccante. La salsa del pollo General Tso è densa, dolce e piccante, mentre i peperoncini secchi sono responsabili della piccantezza.
3. Livello di spezie
Il livello di spezie del pollo all'arancia è basso perché i fiocchi di peperoncino rosso non vengono aggiunti in grandi quantità. Per la ricetta del pollo all'arancia è necessario circa ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso.
Il pollo General Tso ha un livello di piccantezza medio/alto grazie all'aggiunta di spezie ed erbe secche, i cui sapori sono prevalenti in questo piatto. Quindi, se siete alla ricerca di una versione più piccante, il pollo General Tso è la scelta giusta per voi.
Vedi anche: 6 differenze principali tra il pollo al sesamo e il pollo General Tso
4. Abbinamenti e servizio
Pollo all'arancia è spesso servito con lattuga, broccoli, tagliatelle all'uovo, insalata di cetrioli, baby bok choye riso.
Generale Tso Il pollo viene solitamente servito con riso bianco, broccoli al vapore e riso fritto.
5. Valore nutrizionale
Il pollo all'arancia e il General Tso sono piatti ricchi di sostanze nutritive perché sono buone fonti di calcio, proteine e potassio.
Il pollo all'arancia ha un contenuto di zuccheri più elevato e meno calorie e grassi rispetto al Tso generale. Di seguito troverete la tabella dei dati nutrizionali dettagliati per un chilo:
6. Origine
Pollo all'arancia è nato alle Hawaii nel 1987. Lo chef esecutivo di Panda Express, Andy Kao, ha inventato il piatto di pollo all'arancia in una delle sedi dell'azienda alle Hawaii. I sapori della provincia cinese di Hunan lo hanno ispirato nella creazione del piatto.
Ecco la storia delle origini di pollo General Tso, come interpretato dal Rivista Smithsonian:
"Il piatto come lo conosce oggi la maggior parte degli americani è stato inventato da Peng Chang-kuei, un cuoco della provincia di Hunan. Cuoco noto e di talento, Peng ha orchestrato e supervisionato i grandi banchetti del governo nazionalista cinese dalla fine della Seconda Guerra Mondiale fino a quando è stato rovesciato dai comunisti di Mao Zedong nel 1949".
È importante notare che lo chef newyorkese Tsung Ting Wang ha modificato il piatto una volta giunto in America. Ha modificato il sapore per renderlo più dolce rispetto a prima.
Ricetta del pollo all'arancia fatto in casa
Ricetta del pollo all'arancia fatto in casa
Gli ingredienti principali di questa deliziosa ricetta di pollo all'arancia sono arance, petti di pollo e uova. Sono sicuro che il sapore di questo piatto entusiasmerà le vostre papille gustative!
Ingredients
- Pollo:
- 1 lb di petti di pollo disossati e senza pelle (tagliati a bocconcini)
- ⅓ di tazza di amido di mais
- sale
- 3 uova
- olio
- ⅓ di farina
- Salsa:
- 1 tazza di succo d'arancia
- scorza d'arancia di 1 arancia
- ½ tazza di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di soia
- ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
- ¼ di cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- ½ cucchiaino di peperoncino rosso
- Guarnire:
- cipolle verdi
- scorza d'arancia
Instructions
SALSA ALL'ARANCIA:
- Fase 1: Mescolare zucchero, aceto, salsa di soia, succo d'arancia, fiocchi di peperoncino, zenzero e aglio in una pentola e scaldare per circa 3 minuti.
- Fase 2: In una ciotola sbattere 1 cucchiaio di amido di mais e 2 cucchiai di acqua. Aggiungere questo composto alla salsa all'arancia e mescolare bene. Continuare a cuocere per 5 minuti fino a raggiungere una consistenza più densa. Togliere quindi dal fuoco e aggiungere la scorza d'arancia.
POLLO:
- Fase 3: Mescolare amido di mais, farina e sale in un piatto. Sbattere le uova in una piccola ciotola. Immergere i pezzi di pollo prima nelle uova e poi nella farina.
- Fase 4: Scaldare un paio di centimetri d'olio a fuoco medio. Una volta riscaldato, aggiungere un gruppo di pezzi di pollo (circa 7 pezzi) da cuocere e continuare a cuocerli in lotti. Cuocere ogni lotto per 2 o 3 minuti, girandoli spesso. I pezzi di pollo cotti devono essere di colore marrone dorato. Una volta cotti, metterli su un piatto di carta assorbente.
- Fase 5: Mescolare il pollo con la salsa all'arancia preparata in precedenza. Cospargere il piatto con un po' di cipolla e di scorza d'arancia.
Ricetta del pollo General Tso fatto in casa
Ricetta del pollo General Tso fatto in casa
Questo è il mio piatto preferito da preparare a casa. Non è piccante come la maggior parte delle ricette del General Tso, ma ha un sacco di sapori che non possono che piacere!
Ingredients
- 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato in pezzi grandi come bocconcini
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 5 spicchi d'aglio tritati o pressati
- 3 cucchiai di aceto di vino di riso o di aceto bianco
- 3 cucchiai di miele o zucchero di canna (o più a piacere)
- 2 cucchiaini di fiocchi di pepe rosso (facoltativo)
Instructions
- Fase 1: In una ciotola di medie dimensioni, unire la salsa di soia e l'amido di mais agli altri ingredienti della salsa. Aggiungere i pezzi di pollo, mescolando per ricoprirli uniformemente, e lasciare riposare per 10 minuti.
- Fase 2: Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungete i pezzi di pollo in gruppi e fateli cuocere fino a quando non saranno dorati su tutti i lati (circa 5 minuti).
- Fase 3: Al termine, togliere e scolare su carta assorbente. Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere il composto al pollo croccante.
- Passo 4: Buon appetito! 😄