Molte persone amano la cucina messicana perché è ricca di sapori e spesso ci offre il cibo più confortante che ci sia. I peperoni sono di solito l'ingrediente principale di molti piatti messicani e la loro popolarità si è diffusa in tutto il mondo. Alcuni dei peperoni più famosi sono i peperoni pasilla e i peperoni poblano.
Facciamo quindi un confronto tra pasilla e poblano per vedere se c'è una differenza tra questi due famosi peperoncini.
In questo articolo vi fornirò tutte le informazioni necessarie sulle differenze tra i peperoni pasilla e poblano e vi darò le risposte ad alcune domande comuni su di essi.
Ma prima di fare un confronto tra le due stelle della cucina messicana, conosciamole meglio.
Pasilla contro Poblano: Inizia il duello dei peperoni!
Cosa sono i peperoni Pasilla?
Ho il piacere di presentarvi il famoso pasilla pepe.
Il pepe pasilla è una nota forma essiccata di pepe chilaca originaria del Messico. Il pasilla essiccato è chiamato chile pasilla.
Il peperoncino chilaca, invece, è una forma fresca del peperoncino pasilla e, quando è in questa forma, viene chiamato pasila bajio, messicano negro o chile negro. I peperoni Pasilla prendono il nome dal colore che assumono, poiché il loro colore può variare dal verde scuro al marrone scuro, fino al nero.
Cosa sono i peperoni Poblano?
Sono felice di introdurre nella vostra cucina un'altra stella della cucina messicana. Signore e signori, ecco a voi il peperone poblano!
Arrostito o fritto, ripieno o da solo, saltato in padella o fritto, il peperone poblano renderà il pasto di tutti delizioso e saporito. Il suo nome deriva dal nome della città di Puebla, in Messico, dove cresce. È un peperoncino messicano molto conosciuto e il suo altro nome è puebla Mexico.
I peperoni poblano freschi sono quelli che si possono mangiare freschi, poiché la loro pelle non si spella quando vengono consumati in questa forma.
Se decidete di mangiarle arrostite o al forno, dovrete eliminare la buccia perché non stimola l'appetito e ha un sapore molto insipido. I peperoni poblano secchi sono in realtà chiamati peperoncini ancho.quindi quelli freschi possono essere un'ottima Sostituto dei peperoncini ancho.
Questo peperoncino è ampiamente utilizzato nella cucina messicana e tex-mex, in quanto è un peperoncino delicato e rappresenta una buona opzione per coloro che non amano i pasti troppo piccanti.
Le acciughe non sono estremamente piccanti perché non contengono troppo peperoncino. Il loro livello di piccantezza può variare da 1000 a 1500 SHU.
Peperoni Pasilla vs Poblano: Diamo un nome alle 4 differenze!
1. Aspetto
Quando trovate questi due peperoni in un negozio di alimentari, l'aspetto è la prima cosa che noterete. Non voglio dire che l'aspetto sia tutto, ma vedrete che la differenza sta anche lì. Quindi ascoltatemi.
Il peperone Poblano viene spesso paragonato a un peperone spagnolo. Ma hanno anche le loro differenze. Il peperone Poblano è più duro e più croccante del peperone campano. È grande e grosso, simile al peperone verde. Il colore può diventare più scuro di quello del peperone.
Questa bellezza messicana a forma di cuore è perfetta per essere farcita con verdure, carne, riso o una combinazione di questi alimenti. Questo perché il peperone poblano ha un volume sufficiente per sostenere un ripieno decente.
Il peperone Pasilla è molto più sottile del peperone poblano, il che non lo rende una buona opzione per i ripieni. Mentre il peperone poblano può crescere fino a 4 pollici, il peperone pasilla può raggiungere i 10 pollici di lunghezza. Quindi, la pasilla è molto più lunga della sua controparte, il pepe.
Anche il colore è molto più scuro. Può variare dal verde molto scuro, al marrone, al quasi nero. Il nome chile negro spiega tutto.
2. La piccantezza
Dopo aver osservato bene questi due peperoni, vorrete sapere quanto sono realmente piccanti. Il livello di calore, o piccantezza, è un'altra differenza tra i due peperoni. Quindi, cosa ne pensate? Pasilla o poblano? Quale dei due è più piccante?
Il livello di calore del peperone poblano varia da 1000 a 1500 unità di calore sulla scala Scoville. Non è così caldo, vero? Se questo è troppo delicato per i vostri gusti, ne ho un altro per voi.
Il pepe Pasilla va da 1000 a 2500 unità di calore Scoville. È più piccante del suo amico peperone, ma entrambi sono ottimi nei piatti se non volete che i vostri pasti si trasformino in una sensazione di bruciore sul piatto.
Il peperoncino Pasilla è un comune sostituto del peperoncino jalapeno. Questo perché hanno un sapore simile ma una piccantezza diversa. Il peperoncino pasilla più piccante è il jalapeno più mite. Quindi, se volete riscaldare di più il vostro piatto, optate per uno jalapeno.
Sono anche un ottimo sostituto dei peperoncini guajillo se non ne avete a portata di mano.
3. Il gusto
Ok, ora che sapete tutto sull'aspetto e sulla piccantezza del confronto tra pasilla e poblano, è il momento di passare a ciò che tutti noi buongustai apprezziamo davvero: il gusto. Vediamo quindi di conoscere il loro profilo gustativo.
Se utilizzati come peperoni freschi, i peperoni poblano hanno un sapore simile a quello dei peperoni. Hanno solo più scorza. Il sapore di questo peperoncino fresco diventa ancora più delicato con la cottura, in quanto si trasforma in una variante più dolce del sapore. La versione essiccata dei peperoni poblano si chiama ancho e ha un sapore terroso e fruttato.
I peperoni Pasilla derivano dal peperone chilaca essiccato e hanno un sapore fruttato.. Per essere chiari, il pepe pasilla è solo una versione essiccata del pepe chilaca.
I peperoni Pasilla hanno un sapore simile a quello della frutta secca, simile a quello di piccole uvette o prugne, e di solito hanno un sapore delicato rispetto a quello della pasilla secca.
4. Utilizzo
È vero che entrambi i tipi di peperoni possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta che preveda il peperoncino. Ma il confronto tra pasilla e poblano non è ancora finito.
Considerando la sua forma e le sue dimensioni, il peperone poblano può essere utilizzato in molti piatti, tra cui: peperoni ripieni o chiles rellenos, peperoncini poblano vegetariani cotti in pentola. Possono essere un ottimo ingrediente per un pesto e una parte integrante di un'insalata di pollo.
Il peperone Pasilla, invece, non è adatto a contenere un ripieno, quindi non può essere farcito come il peperone poblano. Questo peperoncino viene utilizzato soprattutto nelle salse mole, in diversi tipi di zuppe di carne o verdure e come fiocchi di peperoncino.
Se avete una ricetta per le enchiladas o un piatto di salsa, questo peperoncino vi aiuterà nella vostra missione culinaria. Il peperoncino Pasilla fa spesso parte di un altro piatto, perché è troppo ruvido per essere consumato da solo.
Che si tratti di poblano o pasilla, l'utilizzo è molto ampio. Qualunque sia la scelta per la preparazione del vostro pasto, non rimarrete delusi.
Domande comuni
Qual è il peperoncino più piccante? Il peperoncino Poblano o il peperoncino Pasilla?
Sebbene siano abbastanza simili in termini di piccantezza, c'è una leggera differenza tra i due. Il peperoncino Pasilla è più piccante perché si colloca più in alto nella scala Scoville. Arriva fino a 2500 unità di calore Scoville.
Il peperoncino Poblano è in grado di raggiungere solo 1500 unità di calore sulla scala Scoville, il che lo rende molto più mite nella sua piccantezza se lo confrontiamo con il peperoncino Pasilla.
Vale la pena ricordare che entrambi i peperoni sono considerati a calore lieve e/o moderato, mentre il pasilla è il più piccante dei due.
Anche questa è una caratteristica unica dei due peperoncini e forse anche una somiglianza. La loro sottile piccantezza è l'elemento che li rende così apprezzati dai buongustai di tutto il mondo. Poiché nessuno dei due è troppo piccante, è adatto a diventare parte di molti piatti.
Sia il peperoncino poblano che il peperoncino pasilla possono essere un ingrediente di rinforzo in un piatto senza compromettere il sapore originale che lo chef voleva ottenere.
Esiste un sostituto del peperoncino Poblano?
Sì, c'è! Il pepe Anaheim è il peperone per il quale dovrete optare se avete bisogno di un peperone leggermente piccante e il pepe poblano è introvabile. Il peperoncino Anaheim è altrettanto delicato del peperoncino poblano, anche se di qualche unità superiore in quanto il suo calore arriva a 2500 SHU.
Un altro sostituto adatto al peperoncino poblano potrebbe essere il peperone jalapeno, in quanto hanno un sapore simile. Ma bisogna fare attenzione quando si usa il peperone jalapeno come sostituto del poblano, perché il suo livello di piccantezza è molto più ampio. Il loro livello di calore può variare da 2500 a 8000 unità di calore sulla scala Scoville.
Per questo motivo è necessario essere consapevoli del peperoncino che si utilizza per assicurarsi che non lasci sorpresi dalla sua piccantezza quando lo si sostituisce al peperone poblano. Assicuratevi di provarlo prima di inserirlo nel vostro piatto di chili.
Posso sostituire il peperoncino Poblano con il Guajillo?
È possibile utilizzare i peperoni guajillo come sostituto del peperoncino poblano. Ma dovrete prestare attenzione al fatto che il guajillo è più piccante rispetto al poblano, poiché il suo livello di calore va da 2500 a 5000 unità di calore sulla scala Scoville.
In genere, questo peperoncino ha un aspetto lucido, liscio e rosso scuro all'esterno, ma potrebbe nascondere una sorpresa davvero piccante all'interno.
Il Guajillo è un ingrediente perfetto per un piatto messicano di guacamole, e a tutti noi piace il guacamole, non è vero?
Posso sostituire i peperoni Poblano con i peperoni Pasilla?
Sì, è possibile, ma il cibo non avrà lo stesso sapore. Questo perché i due tipi di peperoni hanno un sapore diverso e dipenderà dal fatto che si utilizzino versioni fresche o secche di questi peperoni.
Per esempio, la versione essiccata del peperone poblano (ancho chiles) ha un sapore terroso e fruttato, ma è molto più dolce del peperone pasilla. Tenetene conto quando pensate di sostituire questi due peperoni.
Molti amanti della cucina messicana si pongono questa domanda perché a volte non riescono a trovare l'uno o l'altro tipo di pepe nei loro negozi di alimentari. Spero che questa risposta sia stata utile a chiarire i vostri dubbi.
Esiste una "Santissima Trinità del Peperoncino"?
Sembra insolito, lo so. Ma, sì, c'è! I tre tipi di peperoni che seguono sono considerati la santa trinità: i peperoncini ancho (o poblano), i peperoni pasilla e i peperoni guajillo.. Questo perché sono l'ingrediente principale di molti piatti messicani, molti dei quali sono una varietà di salse mole e stufati.
Sono considerati ingredienti insostituibili in molti piatti di questo tipo. Questi tre saporiti peperoncini sono ingredienti immancabili in molte cucine di tutto il mondo, poiché conferiscono un sapore terroso ai piatti e sono in grado di rendere più piccante qualsiasi pietanza.
Poblano Vs Pasilla: il sapore del pepe!
I negozi di alimentari di tutto il mondo offrono una vasta gamma di peperoncini e, dato che pasilla e poblano sono tra i più famosi, è naturale porsi la seguente domanda. Pasilla vs poblano: c'è differenza?
Quindi, ora lo sapete. Siete pronti a decidere quale sarà il vostro menu di oggi. Spero che questo articolo vi abbia aiutato a chiarire i vostri dubbi e a prendere una decisione definitiva.
Qualunque cosa scegliate di utilizzare per il vostro pasto di oggi, vi garantisco che riuscirete a gustarne il sapore impeccabile e unico.
Ora potete andare avanti. Preparate il vostro piatto e insaporitelo con peperoni pasilla o poblano.