Considerando il livello di piccantezza, non si tratta del tipico cibo piccante messicano, ma è comunque molto popolare nella cucina messicana, e recentemente anche in altre cucine del mondo.
Questo straordinario peperoncino appartiene alla cosiddetta "Santissima Trinità" dei peperoncini messicani, il che dimostra l'importanza che questo tipo di peperoncino occupa in Messico.
Questi peperoncini sono peperoncini mirasol essiccati che hanno una buccia lucida unica, con uno specifico sapore fruttato e, come ho già detto, con una piccantezza inferiore alla norma. Questo li rende una scelta ideale per le persone che amano speziare un po' le cose, ma non fino al punto di diventare rossi come un peperone.
Va inoltre sottolineato che questi peperoni sono i più adatti per piatti come zuppe, salsas, marinate e stufati. Sono anche una buona opzione nella maggior parte dei piatti messicani come enchiladas, tamales, ecc.
Come potete vedere, tutto questo è fantastico, ma cosa succede se vi trovate in una situazione in cui volete preparare uno di questi piatti elencati, ma non avete i peperoni guajillo a portata di mano, o non riuscite a trovarli al negozio di alimentari o al supermercato?
Naturalmente non sarete inutilmente infastiditi o arrabbiati con voi stessi per non averci pensato prima, ma insieme a me troverete il miglior sostituto dei peperoncini guajillo. E vedrete che ci sono un sacco di ottime opzioni.
13 opzioni per trovare il sostituto ideale del peperoncino Guajillo
Occorre tenere presente che questo tipo di pepe è decisamente unico. Il motivo è la combinazione unica di sapore dolce e fruttato mescolato con uno leggermente piccante. Passiamo quindi ai nostri 13 entusiasmanti sostituti del peperoncino guajillo.
1. Peperoni Ancho: Ricchi e saporiti
Peperoncini ancho sono anche nell'élite dei peperoni messicani più pregiati, il cosiddetto gruppo della "Santissima Trinità". Questo, ovviamente, ci dice che anche questo tipo di pepe contiene una certa qualità e che può servire come sostituto del pepe guajillo.
Naturalmente, questo non è l'unico motivo per cui questo peperoncino è stato inserito nell'elenco delle potenziali alternative al peperoncino guajillo. Un altro motivo molto importante è il fatto che questo tipo di peperoncino è relativamente facile da trovare nei negozi di alimentari.
Inoltre, il peperoncino ancho ha un sapore terroso simile a quello del peperoncino guajillo, ma con una piccantezza leggermente inferiore. Nella scala Scoville, conta solo da 1000 a 1500 unità di calore Scoville.
Questi peperoni si prestano ad essere utilizzati in piatti come stufati, marinate, sformati e zuppe.
2. Peperoni Pasilla: Deliziosi e versatili
Un altro membro dell'illustre società di spezie messicane, la cosiddetta "Santissima Trinità", questo peperone pasilla, o pasilla negro, può non sembrare il più attraente, ma può certamente essere un buon sostituto dei peperoncini guajillo.
Questo peperoncino essiccato è di colore marrone scuro e cresce da 8 a 10 pollici di lunghezza.
Possiede un sapore dolce simile e, nella scala Scoville, si avvicina ai peperoni guajillo poiché contiene un livello di calore compreso tra 1000 e 2500 SHU.
3. Chiles del Nuovo Messico: Sapore extra affumicato
Questo tipo di peperoncino è originario della zona sud-occidentale degli Stati Uniti. Si ottiene da peperoncini essiccati.
L'altro nome di questo tipo di peperone è peperoncino rosso o peperoncino Hatch. Sono lunghi da 5 a 7 pollici e larghi 2 pollici, hanno un colore rosso intenso e una pelle liscia.
Si tratta di peperoncini a calore moderato, con un livello di calore inferiore a quello dei peperoncini guajillo, da 800 a 1400 SHU circa. Tuttavia, per quanto riguarda il profilo gustativo, presentano alcune somiglianze con i peperoni guajillo, e si tratta di sapori dolci e terrosi con note di ciliegia secca.
Sono da preferire in piatti come zuppe, stufati, salsas e salse. Sono anche un buon ingrediente per i condimenti.
4. Peperoni Cascabel: Sapore unico di nocciola
Il peperoncino Cascabel è un peperoncino molto popolare in Messico. Viene chiamato anche con altri nomi, come "chile bola" e "chile rattle", a causa del suono sferragliante dei baccelli essiccati.
I peperoncini Cascabel sono molto piccoli e rotondi. Per quanto riguarda il colore, variano dal verde al marrone rossastro intenso..
Possiedono un sapore dolce e affumicato, oltre a un particolare sapore di nocciola. Per questo motivo, possono essere un buon sostituto dei peperoncini guajillo, anche se il livello di calore è leggermente inferiore e va dalle 1500 alle 2500 unità di calore Scoville.
Possono contribuire a dare un buon sapore a zuppe, stufati, salse e salsine.
5. Peperoncino: Un'alternativa facile da trovare
Proprio come i peperoni ancho, i peperoncini sono relativamente facili da trovare in quasi tutti i negozi di alimentari o supermercati. Si può trovare sotto forma di polvere di peperoncino o sotto forma di salsa. E certamente questo è uno dei motivi più importanti per cui ha trovato posto in questa lista.
Un altro aspetto che rende i peperoncini un ottimo sostituto dei peperoncini guajillo è il livello di calore simile. Hanno un livello di calore medio, proprio come i loro omologhi guajillo. Naturalmente, non possiamo ignorare il Benefici per la salute e nutrizione del peperoncino.
Il peperoncino può essere utilizzato in quasi tutti i piatti possibili e immaginabili; la forma del peperoncino fa la differenza in base all'uso che se ne fa. Ad esempio, la polvere di peperoncino è più indicata per stufati, fagioli e piatti a base di carne. Si usa anche per preparare salse al peperoncino.
6. Peperoncini Puya: Opzione extra piccante
I peperoncini Puya sono originari dell'America centrale e sono uno degli ingredienti più utilizzati nei piatti messicani. Hanno molto in comune con i peperoncini guajillo, con l'eccezione che sono di dimensioni leggermente più piccole e con un livello di calore leggermente superiore.
Possiede un livello di calore compreso tra le 5000 e le 8000 unità di calore Scoville. Per quanto riguarda il gusto, ha un sapore fruttato con sfumature di ciliegia e liquirizia.
Questi peperoncini puya possono essere utilizzati in molti piatti come stufati, zuppe, verdure cotte, intingoli, salsas e salse.
7. Peperoncini Mulato: Più fruttato che piccante
Questo tipo di pepe non è molto piccante. Si tratta in realtà di un peperone poblano essiccato, con una quantità di circa 2500-3000 unità di calore Scoville. Ha un colore marrone scuro e misura circa 4 pollici di lunghezza e 2 pollici di larghezza.
Il profilo aromatico del peperoncino Mulato comprende un sapore dolce, un sapore affumicato e un sapore fruttato. Da ciò si può concludere che il profilo gustativo di questo peperoncino è molto simile a quello del peperoncino guajillo, il che, ovviamente, lo rende un ottimo sostituto del guajillo.
Questo pepe si trova intero, in fiocchi e in polvere. Può essere utilizzato in moles, salse e zuppe.
8. Peperoncini della California: Peperoncini Anaheim secchi
I peperoncini della California sono in realtà peperoni Anaheim maturi e secchi. Con solo 500-2500 unità di calore Scoville, questi tipi di peperoncini rappresentano un'alternativa molto blanda ai peperoncini guajillo.
Non solo sono un'alternativa leggera in termini di livello di calore, ma anche di dolcezza. Si può quindi affermare che si tratta di una sorta di sostituto blando del peperoncino guajillo in quasi tutti gli aspetti più importanti.
Questo peperoncino si usa soprattutto in casseruole, zuppe, salse e stufati.
9. Peperoncino Chipotle: Prodotto peperoncini Jalapeno
Si tratta di peperoni jalapeno affumicati ed essiccati e una cosa che sicuramente condividono con il jalapeno è il livello di calore, che varia da circa 2500 a 8000 unità di calore Scoville.
Quindi, confrontando il livello di piccantezza con quello del peperoncino guajillo, si può dire che il chipotle è un ottimo sostituto del guajillo.
Questi peperoni possiedono uno specifico sapore affumicato e terroso. In cucina sono davvero molto versatili, perché possono essere utilizzati in molti piatti e in diversi modi.
Possono essere utilizzati come ingrediente di salse per barbecue, in molti piatti messicani e in alcuni snack come i popcorn. Possono essere utilizzati anche in marinate, salsas, zuppe e salse.
10. Chile De Arbol: Il massimo della scala Scoville
Un interessante studio condotto da psicologi ha dimostrato che più si ama il cibo piccante e speziato, più si è avventurosi. Sapendo questo fatto, potrei facilmente dire che la polvere di chile de Arbol è solo per i più avventurosi.
Ha livelli di calore molto elevati, che vanno da circa 15000 a 30000 unità di calore Scoville (SHU). È circa 3-5 volte più piccante del peperoncino guajillo. Per quanto riguarda il sapore, può ancora essere paragonato al peperoncino guajillo, anche se ha un sapore leggermente affumicato e di noce.
Il Chile de Arbol è perfetto per le salsicce piccanti e, in una certa misura, può essere utilizzato anche in alcuni piatti dolci come i brownies e le torte al peperoncino.
11. Peperoncini chipotle: Prodotto da Jalapeno secchi
Questo peperone è in realtà una versione affumicata ed essiccata dello jalapeno. Ciò significa che condivide alcune caratteristiche significative con i peperoni jalapeno.
Uno di questi è sicuramente il livello di calore, che varia da 2500 a 8000 SHU. Il limite inferiore di 2500 SHU è lo stesso dei peperoni guajillo, mentre il limite superiore è leggermente più alto.
In generale, però, questi due tipi di peperoni hanno livelli di calore molto simili. Per quanto riguarda il gusto, ciò che caratterizza questo tipo di pepe è il suo sapore affumicato e terroso.
È possibile macinare questi peperoni essiccati in polvere di chipotle e utilizzarli in salsas, salse e zuppe.
12. Piment d'Espellete: Livello di calore moderato
Sono diversi gli elementi che hanno portato questo peperone nell'elenco. Uno di questi è sicuramente la disponibilità, dato che questo peperone si trova in quasi tutti i negozi di alimentari.
Un'altra è la sua versatilità. Il Piment d'Espellete può essere utilizzato in quasi tutti i piatti. Poiché questo tipo di pepe è originario dei Paesi Baschi, è logico che sia il più utilizzato nella cucina basca.
Il suo sapore è molto particolare, poiché è caldo, profondo e fruttato. Per quanto riguarda il livello di calore, non è molto elevato, ma piuttosto moderato.
13. Tabasco: Il preferito dai messicani
Il tabasco viene utilizzato principalmente sotto forma di salsa. Questa spezia messicana preferita da tutti è composta da peperoni tabasco, aceto e sale.
Proprio come il peperone guajillo, è uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina messicana e può essere anche molto versatile. Per quanto riguarda il livello di calore e il sapore, si possono riscontrare lievi differenze.
Si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari e supermercati, oppure si può acquistare online o su Amazon.
Ma, tutto sommato, può essere una valida alternativa ai peperoncini guajillo.
Cosa posso sostituire i peperoncini Guajillo nei tacos di Birria?
Il miglior sostituto dei peperoncini guajillo nei tacos Birria sono i peperoncini ancho. Non c'è da stupirsi, visto che questi peperoni sono anche in cima alla lista come alternativa generale ai peperoni guajillo.
Questi fantastici tacos sono la combinazione perfetta tra un sapore ricco e un livello di calore leggero, e non c'è pepe che possa sostituire il guajillo meglio del pepe ancho in questo senso.
Il fatto è che i peperoni ancho sono leggermente più miti dei guajillo, ma questo problema può essere facilmente risolto aggiungendo ai tacos i peperoni chipotle.
Quali sono i benefici dell'uso del peperoncino Guajillo?
I benefici più importanti che questi peperoni sorprendenti apportano sono le loro proprietà antinfiammatorie, i benefici per la salute del cuore e il fatto che sono antidolorifici naturali.
Questi sono i principali benefici del consumo di questo peperone, ma non finisce qui, considerando che i peperoni guajillo hanno un gran numero di benefici per la salute.
Inoltre, rafforzano le difese immunitarie, eliminano la congestione, aiutano a prevenire il cancro alla prostata e l'ulcera gastrica. È incredibile che possano anche ridurre il rischio di diabete e favorire la perdita di peso.
I poteri antinfiammatori di questo peperone, come di molti altri, possono essere attribuiti in una certa misura alla capsaicina che contiene e che, va sottolineato, determina in larga misura il grado di calore del peperone stesso.
Questi peperoni hanno inoltre potenti proprietà antiossidanti e sono ricchi di vitamine A, C e K.
Pensieri finali
Anche se non è affatto facile trovare un buon sostituto per i peperoncini guajillo, dal momento che possiedono una combinazione unica di sapore forte e livello di calore lieve, in questo testo ho cercato di aiutarvi a risolvere questo difficile problema nel miglior modo possibile.
Spero di aver spiegato in modo esauriente i peperoni guajillo in sé, così come tutti i loro potenziali sostituti. Sulla base di queste conoscenze, avete una buona base per fare la scelta migliore; il resto dipende ovviamente da voi, considerando ciò che volete ottenere dal vostro pasto piccante.