I peperoncini ancho sono peperoni poblano essiccati, affumicati e macinati. Il peperone ancho è una delle varietà più popolari di peperoni essiccati utilizzati nella cucina messicana perché ha un sapore profondo che viene spesso descritto come terroso o affumicato con note di uva passa e cioccolato.
Personalmente li adoro perché hanno quel pizzico di sapore che non si impossessa troppo del pasto. Tuttavia, può capitare di rimanere senza, soprattutto quando si vive al nord o quando non sono di stagione. Ecco perché molti di noi cercano un sostituto per i peperoncini ancho.
Oggi condividerò con voi i miei sostituti preferiti per i peperoncini ancho secchi, come ciascuno di essi si sposa con il vostro pasto, cosa sono questi peperoni e così via. Siete pronti? Scommetto di sì!
15 valide alternative ai peperoni del Cile Ancho
Ecco un elenco dei miei sostituti preferiti per i peperoncini ancho:
1. I peperoncini del Nuovo Messico
I peperoncini del New Mexico sono un tipo di peperoncino essiccato, affumicato e macinato. Ho scoperto che I peperoncini secchi del New Mexico sono uno dei migliori sostituti dei peperoncini ancho secchi, perché hanno un profilo aromatico simile a quello dei peperoncini ancho, solo un po' più piccante.
Se siete interessati a preparare una deliziosa salsa di peperoncino rosso del Nuovo Messico, guardate il video qui sotto.
2. Peperoncino Anaheim
Il peperoncino Anaheim è un peperoncino delicato spesso utilizzato come sostituto del peperoncino Ancho. in piatti messicani come tacos, burritos e enchiladas.
Le dimensioni sono più o meno quelle di un peperoncino ancho, ma la buccia è più sottile di quella del peperoncino ancho e quindi più facile da sbucciare. Inoltre, i peperoncini Anaheim sono simili ai peperoni poblano per colore e sapore.
3. Peperoncino Pasilla
I peperoncini Pasilla sono un tipo di peperoncino essiccato che viene spesso utilizzato come sostituto dei peperoni ancho. Sono di colore marrone scuro e hanno un sapore affumicato.
I peperoncini Pasilla sono spesso utilizzati in piatti messicani come mole, enchiladas e tamales. Possono anche essere utilizzati per preparare salse per piatti a base di manzo o pollo.
4. Peperoncino Guajillo
Sebbene i peperoncini Ancho siano uno dei migliori Sostituti dei peperoncini Guajilloe lo stesso vale viceversa. Un altro ottimo sostituto dei peperoncini Ancho, ricchi di capsaicina, sono i peperoncini Guajillo. Sono tipicamente di colore rosso scuro e hanno un sapore delicato.
I peperoncini Guajillo possono essere sostituiti ai peperoncini ancho in molte ricette, ma non hanno lo stesso profilo aromatico dei peperoncini ancho. Sono più comuni nei negozi di alimentari, sono più miti dei peperoncini ancho e hanno un sapore più dolce.
5. Peperoni Poblano
I peperoncini Poblano hanno un sapore simile a quello dei peperoncini Ancho e possono essere utilizzati allo stesso modo.
Il peperone Poblano fresco è un peperoncino delicato che viene spesso utilizzato nella cucina messicana. Ha un sapore leggermente dolce e di solito viene arrostito o fritto prima di essere consumato.
Nel video qui sotto troverete una tecnica semplice e divertente per arrostire e spellare i peperoni Poblano. Scommetto che vi tornerà utile!
6. Pepe mulato
Peperoni mulati sono di colore marrone scuro e hanno un sapore affumicato con sfumature di calore leggero e sapore di terra.
Pepe Mulato in polvere, così come il peperone stesso, è spesso utilizzato nella cucina messicana, soprattutto in piatti come il mole poblano, le enchiladas e i tamales. Possono anche essere utilizzati per preparare salse per carni o verdure.
7. Peperoncino in polvere
Il peperoncino in polvere è una spezia ricavata da peperoncini macinati. Viene spesso utilizzata come sostituto dei peperoncini ancho perché ha un sapore e un livello di calore simili.
In effetti, si può usare il peperoncino ancho anche come sostituto del peperoncino in polvere. Si tratta quindi di un'ottima opzione, dato che sono molto simili tra loro. Sono comuni al supermercato e sono disponibili in polvere.
8. Fiocchi di peperoncino
Fiocchi di peperoncino sono un altro ottimo sostituto dei peperoncini ancho perché hanno un sapore simile. Inoltre, sono più facili da trovare rispetto ai peperoncini ancho.
Il peperoncino è un tipo di pepe, in particolare quello piccante. Di solito sono essiccati e macinati in polvere o in fiocchi. Il calore del peperoncino in polvere può essere regolato aggiungendo più o meno fiocchi. I fiocchi di peperoncino sono anche un ottimo sostituto della salsa al peperoncino dolce.
Se siete alla ricerca di una semplice ricetta di fiocchi di peperoncino fatti in casa, il video qui sotto fa al caso vostro.
9. Peperoni chipotle
I peperoncini Chipotle, una volta macinati, danno origine alla polvere di chipotle. Questa polvere è ottenuta da peperoncini Chipotle macinati ed essiccati e ha un sapore affumicato.
Il sapore della polvere di chipotle è affumicato e leggermente dolce con una punta di calore. Si usa per aggiungere un sapore affumicato a zuppe, salse, fagioli, stufati e altro ancora.
10. Paprika in polvere
Un altro sostituto del peperoncino ancho si ottiene dal peperone rosso ed è comune nelle ricette messicane. La paprika in polvere è ottenuta da peperoni dolci essiccati e macinati, e si usa per insaporire i cibi. Non è così piccante ma offre un sapore e un colore simili. Controllare anche questi sostituti della paprika affumicata.
11. Peperoni Guajillo
I peperoni Guajillo sono un tipo di peperoncino simile ai peperoncini ancho, ma con un sapore leggermente diverso. I peperoni Guajillo possono essere sostituiti dai peperoncini ancho in cucina e nelle marinate. Se preferite i peperoni Guajillo, allora vi innamorerete di questa ricetta della salsa Guajillo nel video qui sotto!
12. Peperoni Serrano
Peperoni Serrano sono uno dei migliori sostituti dei peperoncini ancho perché hanno un livello di calore e un sapore simile. Hanno anche un sapore leggermente dolce e fruttato, diverso dal sapore terroso dei peperoncini ancho. Possono essere utilizzati in qualsiasi piatto che richieda un peperoncino ancho.
13. Pepe di Cayenna
Il pepe di Cayenna non è solo per i piatti piccanti. I peperoni di Cayenna sono ottimi sostituti dei peperoncini ancho perché sono entrambi di piccantezza da lieve a media e hanno un sapore fruttato. I peperoni di Caienna possono essere utilizzati per una varietà di piatti, come tacos di pesce, chili vegetariano o involtini primavera.
14. Peperoni Jalapeño
Il Jalapeño Il pepe è uno dei peperoncini più utilizzati nella cucina messicana e si trova in tutto il mondo.
I peperoncini jalapeño sono spesso utilizzati come sostituti dei peperoncini ancho perché sono entrambi miti e hanno sapori simili.
NOTA: di solito sono piuttosto delicati, ma alcune varietà possono essere piuttosto piccanti.
15. Salsa mole
La salsa mole è una salsa messicana piccante, ricca e scura, preparata con diversi ingredienti quali peperoncini, tomatillos, cacao in polvere, spicchi d'aglio, e altro ancora. La salsa mole è un sostituto adatto per i peperoncini ancho, in quanto di solito ha un sapore più delicato e può essere utilizzata in una varietà di ricette.
Avete trovato il miglior sostituto dei peperoncini ancho secchi?
I peperoncini ancho secchi sono un ingrediente popolare nei piatti messicani, ma possono essere difficili da trovare a seconda del luogo in cui si vive.
Per quanto riguarda il miglior sostituto dei peperoncini ancho essiccati, Il mio preferito è il peperoncino secco del Nuovo Messico. Hanno un profilo aromatico simile a quello del peperoncino ancho, ma con un po' più di calore.
Qual è il vostro sostituto preferito per i peperoncini ancho secchi?
