Sono tanti i condimenti che portano il nome "chili", ma la salsa chili è un classico. Non solo si può aggiungere a quasi tutti i piatti messicani, ma si può usare anche in quasi tutti gli altri cibi il cui marchio di fabbrica è "caldo e piccante".
Tuttavia, alcune persone non amano bruciare le loro papille gustative, quindi per loro è stata creata la versione dolce nota come salsa al peperoncino dolce. È un perfetto equilibrio tra dolce e piccante e può essere utilizzata come salsa, condimento, marinata e così via.
Purtroppo, non sempre si ha a portata di mano o, come me, si desidera qualcosa di simile.
La buona notizia è che esistono molti sostituti della salsa al peperoncino dolce e questo articolo è qui per aiutarvi a scegliere il migliore per il vostro delizioso piatto.
1. Salsa piccante + miele
La salsa al peperoncino dolce è una combinazione di sapori dolci e piccanti. Se ci pensate, quando si mescolano questi due sapori, si combina la piccantezza della salsa piccante con la dolcezza del miele, quindi è abbastanza logico che possa servire come un'ottima alternativa.
Somiglianze:
- Anche se il livello esatto di calore dipenderà dalla salsa piccante scelta, ogni tipo fornirà un certo livello di piccantezza.
- L'aggiunta di un po' di miele nella miscela aiuta a bilanciare la piccantezza della salsa piccante, fornendo un tocco di dolcezza simile alla salsa di peperoncino dolce.
- Entrambe le salse possono essere utilizzate come condimento, marinata o intingolo in diversi piatti.
Differenze:
- Sebbene siano simili, i loro profili gustativi non sono gli stessi, in quanto la miscela di salsa piccante e miele manca della piccantezza e dell'aroma di aglio che sono caratteristici della salsa di peperoncino dolce.
- La miscela di salsa piccante e miele ha una consistenza più sottile e potrebbe non avere la stessa consistenza della salsa al peperoncino dolce.
- La miscela di salsa piccante e miele, pur essendo semplice e gustosa, può mancare della profondità e della complessità che i molteplici ingredienti della salsa al peperoncino dolce possono fornire.
Come utilizzare come sostituto:
Quando si mescolano questi due ingredienti, si può usare qualsiasi tipo di salsa piccante, come la salsa cholula, la salsa tabasco o anche la salsa piccante Frank. Non ci sono limiti.
Per quanto riguarda il miele, potete usare anche quello vegano o, se non avete il miele, lo sciroppo d'acero può andare benissimo.
È sufficiente mescolare 1 cucchiaio di salsa piccante con 1 cucchiaio di miele. Se vi piace più dolce o più piccante, potete regolare un po' la quantità di entrambi gli ingredienti.
Potete anche aggiungere dei fiocchi di pepe rosso, se ne avete, per imitare meglio il sapore.
Utilizzare questa miscela in rapporto 1:1. Si può usare come salsa di immersione, glassa o marinata per carni, soffritti o altri piatti che richiedono una salsa al peperoncino dolce.
2. Salsa al peperoncino + dolcificante
Simile alla combinazione precedente, anche questa è molto logica. Si combina una salsa al peperoncino con un dolcificante a scelta per imitare il profilo di sapore dolce e piccante della salsa al peperoncino dolce.
Somiglianze:
- La miscela di salsa al peperoncino e dolcificante e la salsa al peperoncino dolce offrono un elemento dolce al profilo gustativo.
- Utilizzando una salsa al peperoncino nella miscela, è possibile introdurre un livello di calore simile.
- La miscela e la salsa al peperoncino dolce offrono entrambe un piacevole contrasto tra sapori dolci e piccanti.
Differenze:
- Sebbene abbiano profili di sapore simili, non sono esattamente la stessa cosa.
- La consistenza di questa miscela può essere regolata, ma in generale ha una consistenza leggermente più sottile e potrebbe non avere la stessa consistenza.
Come utilizzare come sostituto:
Come per la miscela precedente, è necessario preparare questo condimento specifico per farlo funzionare.
Si ottiene unendo la stessa quantità di salsa di peperoncino e di zucchero. La salsa di peperoncino serve a fornire il piccante, mentre lo zucchero serve a bilanciare il piccante con un po' di dolcezza.
Se volete un'alternativa più sana, potete anche provare lo sciroppo d'agave o il miele al posto dello zucchero normale. Questa miscela è perfetta per tacos, burritos, soffritti, nachos, ecc.
Basta aggiungere la stessa quantità e il piatto andrà benissimo.
3. Salsa di prugne + salsa piccante
Ancora una volta, la combinazione di dolce e piccante è la chiave, e la miscela di salsa di prugne e salsa piccante farà il suo effetto. Si tratta di una fonte di dolcezza un po' diversa, ma la salsa di prugne aggiungerà certamente note dolci avventurose.
Somiglianze:
- Come per la salsa al peperoncino dolce, questa miscela è un buon equilibrio tra sapori dolci e piccanti.
- Anche se non è la stessa cosa, questa miscela ha anche profondità e complessità, cosa che manca in qualche misura alle alternative precedenti.
- La salsa di prugne comprende spesso ingredienti come la purea di prugne, l'aceto, la salsa di soia, l'aglio e lo zenzero, che possono dare sapore alla miscela.
Differenze:
- La salsa di prugne apporta una componente fruttata alla miscela, che non è tipicamente presente nella salsa di peperoncino dolce.
- Il sapore della prugna può essere distinto e diverso dal profilo gustativo complessivo della salsa al peperoncino dolce, il che potrebbe non essere adatto ad alcune ricette.
- A seconda della salsa di prugne utilizzata, la consistenza della miscela può essere leggermente diversa.
Come utilizzare come sostituto:
La salsa di prugne ha anche una consistenza densa, quindi non c'è da preoccuparsi per la sua sostituzione.
Ha anche una certa dolcezza dovuta alle prugne e una leggera piccantezza dovuta all'aceto. Manca però di piccantezza e speziatura, ma la stessa quantità di salsa piccante è presente per fornirla.
Se vi preoccupa il sapore fruttato delle prugne, potete aggiungere un po' di salsa piccante. Inoltre, se l'acidità non è quella che preferite, qualche goccia di aceto di riso in più può risolvere il problema.
Una volta che la miscela è pronta, utilizzarla liberamente in rapporto 1:1. Si può usare come salsa di accompagnamento, ma è ottima anche in varie ricette cinesi e nei soffritti.
4. Salsa Sriracha
La salsa Sriracha è originaria della Thailandia, ma ha acquisito una grande popolarità ed è ora utilizzata in varie cucine del mondo. Può essere una valida alternativa soprattutto perché Lo sriracha fa bene alla salute.
Somiglianze:
- Sebbene i livelli siano diversi, entrambi i condimenti forniscono in qualche misura piccantezza e calore.
- Entrambe le salse sono molto versatili: si possono usare come salse da intingere, glasse o marinate, oppure si possono aggiungere a varie ricette per esaltarne il profilo aromatico.
- Sia la salsa sriracha che la salsa chili dolce hanno come ingredienti principali i peperoncini, quindi la loro base è praticamente la stessa.
Differenze:
- Come si può intuire, il livello di dolcezza della salsa al peperoncino dolce è molto più alto, mentre il livello di calore è quasi sempre molto più basso.
- Pur avendo una certa acidità dovuta all'aceto, la salsa sriracha non è così piccante come la salsa chili dolce.
- Mentre la salsa di peperoncino dolce è anch'essa piuttosto densa, la salsa sriracha tende ad avere una consistenza più spessa, simile a una pasta o a una purea.
Come utilizzare come sostituto:
Quando si parla di piccantezza, dolcezza e piccantezza, la salsa sriracha ha tutto. Ma in proporzioni diverse. In particolare, è molto più piccante, quindi va regolata.
A tal fine, non è fuori luogo aggiungere qualche tipo di dolcificante, come lo sciroppo d'acero o il miele vegano, ad esempio. Basta mescolare 1 cucchiaio di salsa sriracha con ½ cucchiaio di uno di questi ingredienti e dovrebbe andare bene.
Se vi piace più piccante, potete aggiungere un condimento cremoso, come lo yogurt greco o la maionese, in modo da smorzare un po' il calore, senza appesantirlo con la dolcezza.
Quando lo si usa come sostituto, utilizzarlo in rapporto 1:1.
La salsa Sriracha è ottima anche perché non andare male facilmente se lo si conserva nel modo giusto.
5. Harissa
L'harissa è una pasta di peperoncino piccante e saporita, originaria della cucina nordafricana, in particolare della Tunisia e del Marocco. Condivide alcuni degli ingredienti principali della salsa al peperoncino, quindi non sorprende che in alcuni casi possa essere utilizzata come sostituto.
Somiglianze:
- Anche se l'intensità può variare, sia la salsa di peperoncino dolce che l'harissa forniscono un certo livello di piccantezza.
- Entrambi possono essere utilizzati per aggiungere sapore e piccantezza a un'ampia gamma di piatti. Possono essere utilizzati come marinate, glasse, salse da immersione o condimenti per carni, verdure e altri piatti.
- Anche se i sapori specifici differiscono, sia la salsa di peperoncino dolce che l'harissa hanno un profilo gustativo complesso.
Differenze:
- Mentre la salsa di peperoncino dolce è nota per il suo spiccato equilibrio di sapori dolci, aciduli e piccanti, l'harissa è nota per i sapori piccanti, affumicati e terrosi.
- La salsa di peperoncino dolce ha un livello di piccantezza da lieve a moderato, mentre l'harissa è generalmente più piccante e può variare da media a molto piccante.
- Contrariamente alla salsa di peperoncino dolce liscia, l'harissa è solitamente una pasta o una salsa densa con una consistenza leggermente granulosa dovuta alla presenza di spezie e peperoncini macinati.
Come utilizzare come sostituto:
Per prima cosa è necessario essere consapevoli del fatto che questo alimenti che iniziano con H ha un livello di calore molto più elevato, per cui è bene fare qualche aggiustamento prima di aggiungerla a un piatto che richiede la salsa al peperoncino dolce.
Per farlo, si può diluire l'harissa con altri ingredienti come yogurt, panna acida o succo di agrumi. Se volete imitare il sapore dolce della salsa al peperoncino, potete aggiungere anche un tipo di dolcificante.
Quando lo si usa come sostituto, consiglierei di aggiungerne una quantità leggermente inferiore, in modo che i sapori affumicati e terrosi non diventino preponderanti.
Dopo questi aggiustamenti, si può usare l'harissa come salsa da intingere, come crema da spalmare sui panini, come marinata o glassa. Si può anche aggiungere ai soffritti e ai noodles, oltre che alle verdure arrostite.
6. Ketchup piccante
Variante del ketchup tradizionale, il ketchup piccante combina il classico ketchup a base di pomodoro con un tocco piccante, creando un condimento che offre un equilibrio di dolcezza, sapidità e piccantezza. L'esatto equilibrio di cui abbiamo bisogno in questo caso.
Somiglianze:
- Simile alla salsa al peperoncino dolce, il ketchup piccante combina la dolcezza e la sapidità del ketchup normale con l'aggiunta del calore del peperoncino o della salsa piccante.
- Entrambe le salse si prestano bene come salse da intingere.
- Entrambi danno un tocco di sapore in più e migliorano il gusto complessivo di tipi di cibo simili.
Differenze:
- Mentre la salsa al peperoncino dolce ha come scopo principale quello di fornire un buon equilibrio tra dolcezza, sapidità e piccantezza, il ketchup piccante si concentra principalmente sull'apporto di calore e piccantezza.
- Il ketchup piccante è generalmente più piccante della salsa al peperoncino dolce, mentre la salsa al peperoncino dolce è specificamente formulata per avere un pronunciato sapore dolce.
- Il ketchup piccante viene utilizzato maggiormente nei piatti di tipo americano, mentre le salse dolci al peperoncino sono usate soprattutto nella cucina asiatica.
Come utilizzare come sostituto:
Il bello del ketchup piccante è che si può acquistare in drogheria, ma si può anche preparare facilmente a casa con pochi e semplici ingredienti.
Se l'avete acquistata in drogheria o l'avete a portata di mano, usatela in rapporto 1:1 come sostituto della salsa al peperoncino dolce. Se il vostro obiettivo è quello di rendere il piatto un po' più piccante, potete aggiungerne un po' di più.
D'altra parte, se non ne avete, potete prepararlo voi stessi combinando solo 2 o 3 semplici ingredienti.
Mescolare 1 cucchiaio di ketchup normale con 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino. Se non è dolce come piace a voi, potete aggiungere anche ½ cucchiaio di sciroppo d'acero.
Il ketchup piccante funziona particolarmente bene con le patatine fritte o il pollo impanato, fornendo loro un tocco dolce e piccante.
Ma si può usare anche per preparare marinate, negli hamburger e nei panini, o come glassa o salsa per polpette o polpettoni. Cottura del polpettone a 375 gradi F non vi ruberà troppo tempo prezioso.
È un'ottima idea anche incorporarlo in condimenti o salse fatte in casa per insalate, ali di pollo o piatti di verdure.
7. Salsa Hoisin, aceto e fiocchi di pepe rosso
La salsa Hoisin è una salsa densa e scura proveniente dalla Cina. Questa salsa da sola non si abbina perfettamente ai piatti che richiedono la salsa al peperoncino dolce, ma con alcuni altri ingredienti, come l'aceto e i fiocchi di pepe rosso, può fare un lavoro decente.
Somiglianze:
- La salsa Hoisin, un componente chiave della miscela, fornisce un elemento dolce simile alla salsa di peperoncino dolce.
- L'aceto aggiunge un sapore piccante, simile a quello della salsa al peperoncino dolce.
- La piccantezza si ottiene con l'aggiunta di fiocchi di pepe rosso, e sappiamo tutti che anche la salsa di peperoncino dolce è in qualche misura piccante.
- Sia la miscela di questi ingredienti che la salsa al peperoncino dolce presentano elementi dolci, piccanti e piccanti che contribuiscono a creare un profilo gustativo complesso e ben arrotondato.
Differenze:
- La miscela di salsa hoisin, aceto e fiocchi di pepe rosso non fornisce lo stesso livello di dolcezza della salsa al peperoncino dolce.
- Questa miscela può avere una consistenza leggermente diversa, cioè essere più densa o avere una consistenza diversa rispetto alla salsa di peperoncino dolce.
- Sebbene siano abbastanza simili, i profili di sapore di questi due condimenti sono diversi, soprattutto per l'assenza di alcuni dolcificanti nella miscela.
Come utilizzare come sostituto:
Innanzitutto, è importante aggiungere la giusta quantità di ogni ingrediente. Per ottenere una miscela perfetta, aggiungere 2 cucchiai di salsa hoisin, 1 cucchiaio di aceto (di riso o bianco) e ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso.
Se si preferisce un sapore più piccante, si può aggiungere anche 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso. Mescolate bene il composto per assicurarvi che tutti gli ingredienti siano ben combinati e lasciatelo riposare per qualche minuto per far sì che i sapori si amalgamino.
È possibile utilizzarlo nella stessa quantità. La salsa hoisin si usa soprattutto per carne, pollame e pesce, ma se combinata con questi ingredienti, si può usare in molti piatti che richiedono una salsa di peperoncino dolce.
Tuttavia, vi consiglio di usarla come marinata perché la salsa hoisin e l'aceto sono perfetti per questo scopo.
8. Fiocchi di peperoncino in polvere, aceto di riso e miele
Fiocchi di peperoncino e fiocchi di pepe rosso sono abbastanza simili, quindi non sorprende che possano essere utilizzati come sostituti. Con l'aggiunta di aceto di riso e miele, la miscela è completata e pronta per essere utilizzata in molti piatti. Da non dimenticare I benefici dell'aceto di riso per la salute.
Somiglianze:
- Sia la miscela che la salsa di peperoncino dolce conferiscono un sapore dolce.
- I fiocchi di peperoncino in polvere aggiungono un livello di piccantezza alla miscela, simile al calore della salsa di peperoncino dolce.
- L'aceto di riso aggiunge una nota piccante alla miscela, che imita il sapore della salsa al peperoncino dolce.
Differenze:
- Contrariamente alla consistenza liscia e densa della salsa di peperoncino dolce, questa miscela può avere una consistenza leggermente granulosa o a pezzetti, a causa della presenza di fiocchi di peperoncino.
- Il profilo aromatico della salsa al peperoncino dolce è più complesso di quello di questa semplice miscela di tre ingredienti.
- La salsa al peperoncino dolce è facilmente reperibile in negozio, mentre la miscela fatta in casa richiede l'approvvigionamento degli ingredienti e la preparazione in proprio.
Come utilizzare come sostituto:
Come per la miscela precedente, è necessario innanzitutto unire tutti gli ingredienti.
Mescolare 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino con 1 cucchiaio di miele e mescolare il composto finché gli ingredienti non si combinano. Il miele aiuterà a bilanciare il calore dei fiocchi di peperoncino.
Aggiungere gradualmente l'aceto di riso al composto, mescolando continuamente. La quantità di aceto di riso dipende dalla consistenza desiderata. Iniziare con una piccola quantità, ad esempio 1 cucchiaio, e regolare in base ai propri gusti.
Continuate a mescolare finché il composto non raggiunge una consistenza omogenea. Se si preferisce una salsa più densa, si può far sobbollire il composto a fuoco basso per qualche minuto finché non si addensa leggermente, ma la decisione spetta a voi.
Si tratta di un condimento davvero versatile che può essere utilizzato come marinata per vari tipi di carne, ma anche come salsa di accompagnamento.
9. Salsa Worcestershire: In assenza di altre opzioni
Il mio ultimo consiglio è un condimento fermentato originario dell'Inghilterra. La salsa Worcestershire è una salsa scura e saporita che aggiunge un sapore complesso a un'ampia gamma di piatti. Sebbene non sia un'alternativa ideale, in alcuni casi può funzionare.
Somiglianze:
- Sia la salsa Worcestershire che la salsa di peperoncino dolce offrono un profilo aromatico complesso.
- Entrambe le salse sono condimenti versatili che possono essere utilizzati in diverse ricette e cucine.
- Entrambe le salse sono comunemente utilizzate in salse e marinate per aggiungere sapore e complessità.
Differenze:
- La salsa Worcestershire ha un sapore acidulo, sapido e leggermente dolce con una spiccata ricchezza umami, mentre la salsa chili dolce combina dolcezza, piccantezza e piccantezza.
- La salsa Worcestershire in genere non fornisce quella piccantezza per cui sono note tutte le salse al peperoncino, compresa la sua variante dolce.
- Anche se la salsa Worcestershire può contenere una piccola quantità di dolcezza derivante da ingredienti come la melassa, non è nota principalmente per essere dolce, il che può essere un problema in alcuni piatti che richiedono una salsa al peperoncino dolce.
Come utilizzare come sostituto:
Potete usare questa salsa in rapporto 1:1, ma tenete presente che il sapore sarà diverso, quindi non è fuori luogo aggiungere un qualche tipo di dolcificante.
La salsa Worcestershire è più comunemente usata nelle salse e nelle marinate per aggiungere sapore e complessità al piatto. Può essere utilizzata per esaltare il gusto di salse per barbecue, salse per bistecche e marinate di carne.
Salsa al peperoncino dolce fatta in casa
Credo che abbiate almeno uno di questi condimenti nella vostra dispensa. Ma se, per qualche motivo, non volete usarlo, ma non avete una bottiglia di salsa al peperoncino dolce, potete sempre prepararne una vostra.
E io sono qui per fornirvi la ricetta:
Salsa al peperoncino dolce fatta in casa
Ingredients
- 6-8 peperoncini rossi (come quelli thailandesi o jalapenos rossi), tritati finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di zucchero bianco
- 3/4 di tazza di aceto di riso
- 1/4 di tazza di acqua
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di amido di mais, sciolto in 2 cucchiai d'acqua (facoltativo, per addensare)
- Sale fino a piacere
Instructions
1. In una casseruola, unire i peperoncini tritati, l'aglio tritato, lo zucchero bianco, l'aceto di riso, l'acqua e la salsa di soia. Mescolare per amalgamare il tutto.
2. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero. Lasciate cuocere per circa 5-7 minuti, finché i peperoni e l'aglio non si saranno ammorbiditi.
3. Assaggiate il composto e regolate il condimento con il sale, se lo desiderate. Tenete presente che la salsa diventerà leggermente meno piccante man mano che sobbolle e si addensa.
4. Se si preferisce una consistenza più densa, si può aggiungere la maizena sciolta alla casseruola e mescolare bene. Lasciate sobbollire la salsa per qualche altro minuto, finché non si addensa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente la salsa al peperoncino dolce. Raffreddandosi, la salsa continuerà ad addensarsi.
6. Una volta raffreddata, trasferite la salsa al peperoncino dolce in un barattolo sterilizzato o in un contenitore ermetico. Conservatela in frigorifero, dove continuerà ad addensarsi e a sviluppare i sapori nel tempo.
Notes
Il livello di calore della salsa al peperoncino dolce può essere regolato aggiungendo più o meno peperoncini, e si possono anche rimuovere i semi se si preferisce una versione più blanda.
Inoltre, sentitevi liberi di sperimentare con gli ingredienti e di regolare le proporzioni in base ai vostri gusti.
