Devo fare una confessione. Da bambina, ogni volta che mia madre me ne offriva un po', il sapore delle barbabietole mi lasciava inorridita. Ora, da grande, le persone a me vicine possono confermare che sono un'amante delle barbabietole, visto che "barbabietola" è uno dei miei soprannomi.
In realtà, all'inizio era un rapporto di amore e odio. Quando ho imparato ad aggiungere più sapore, io e le barbabietole siamo diventati inseparabili. Un altro motivo per cui non riesco a immaginare il mio regime alimentare senza questa verdura è che è altamente nutriente.
Quindi, se al momento avete un rapporto di amore-odio con le barbabietole o se siete semplicemente curiosi di conoscerle, sono certa che alla fine di questo articolo le cose cambieranno. Perché?
Perché oggi imparerete che sapore hanno le barbabietole e come aggiungervi più sapore. Inoltre, condividerò con voi le mie tre ricette preferite a base di barbabietola come gustosa introduzione al vostro viaggio con le barbabietole!
Che sapore hanno le barbabietole?
Avete presente quel tipo di verdura che ha un sapore diverso ogni volta che la mangiate? Oserei dire che questo alimenti che iniziano per B appartiene a questa categoria.
In generale, le barbabietole hanno un sapore naturalmente dolce, terroso e amaro. Il mio bambino interiore si è sempre interessato al motivo per cui le barbabietole sanno di terra. LA VERITÀ SVELATA: È a causa di un composto noto come geosmina che conferisce questo sapore terroso anche ad altre verdure, come gli spinaci e la lattuga.
Il profilo gustativo delle barbabietole cambia a seconda del metodo di cottura e del tipo di barbabietole utilizzate:
- Barbabietole fresche: Una combinazione di sapori amari, dolci e terrosi. Le barbabietole sono spesso paragonate agli spinaci o alle bietole.
- Barbabietole bollite: Le barbabietole bollite hanno un profilo gustativo meno intenso e anche il loro colore cambia un po'. L'aggiunta di sale e vino rosso alle barbabietole bollite è la cosa migliore dopo il pane a fette.
- Barbabietole arrostite: Le barbabietole sono naturalmente dolci perché ricche di zuccheri e, se arrostite, diventano ancora più dolci. In realtà, la parola giusta sarebbe "caramellate".
- Barbabietole alla griglia: Il metodo di cottura alla griglia accentua il sapore terroso delle barbabietole e il risultato è una consistenza caramellata con un sottofondo affumicato. La cottura alla griglia è un metodo di cottura non molto comune per le barbabietole, ma sicuramente da provare.
- Barbabietole al vapore: Le barbabietole cotte al vapore hanno un profilo di sapore più ricco e una consistenza più tenera rispetto a quelle bollite.
- Barbabietole sottaceto: In generale, le barbabietole sott'aceto hanno un sapore agrodolce con un retrogusto piccante. Si noti che il profilo del sapore cambia a seconda del tipo di salamoia utilizzata. Ad esempio, l'aggiunta di peperoncino alla miscela di salamoia renderà le barbabietole sottaceto più piccanti, mentre l'aggiunta di zucchero le renderà più dolci.
Quando si tratta di calorie dei sottacetiLe hanno, quindi è importante fare attenzione, soprattutto se si sta seguendo un qualche tipo di dieta.
- Succo di barbabietola: Proprio come le barbabietole fresche, il succo di barbabietola ha un sapore terroso con note dolci e amare. Un consiglio: l'aggiunta di zenzero e limone rende il succo di barbabietola ancora più gustoso.
Che sapore hanno le cime di barbabietola?
Se non lo sapevate, anche le bietole sono commestibili e hanno un sapore terroso come le radici. Tuttavia, hanno un sapore di terra meno intenso che deriva da un composto chiamato geosmina. Le foglie e i gambi giovani o piccoli sono più indicati per le insalate, mentre le foglie mature sono più indicate per la cottura.
Che sapore hanno i diversi tipi di barbabietole?
Dal giallo-oro al viola-rossastro, le barbabietole sono di vari colori e tipi. Pertanto, il loro profilo gustativo può essere leggermente diverso, ma ciò non significa che non si possano utilizzare in modo intercambiabile nelle ricette che prevedono l'uso di barbabietole:
- Barbabietole rosse: Questo tipo di barbabietola ha il sapore più forte e sono le più comuni. Sono facilmente riconoscibili per il loro colore rosso scuro che può macchiare tutto ciò che ne viene a contatto.
- Barbabietole dorate: Le barbabietole dorate hanno un sapore più delicato di quelle rosse. Inoltre, sono meno dolci e non macchiano le mani e tutto il resto come le barbabietole rosse.
- Barbabietole a strisce: Come dice il nome, le barbabietole a strisce caramellate hanno strisce naturali che scompaiono con la cottura. Questo tipo di barbabietola ha un sapore terroso e dolce e non "sanguina" come le barbabietole rosse.
- Barbabietole bianche: Le barbabietole bianche sono le più dolci perché hanno la maggiore quantità di zucchero. Inoltre, il sapore di terra è quasi impercettibile nelle barbabietole bianche.
Come aggiungere più sapore alle barbabietole
È possibile aggiungere più sapore alle barbabietole? Certo che sì! Basta prestare attenzione a come le preparate e agli ingredienti che aggiungete. Ecco alcuni modi sicuri per massimizzare il sapore delle barbabietole:
- Acquistate barbabietole fresche, di colore verde brillante e piene, con bulbi di colore intenso e ricco.
- Arrostire le barbabietole in un foglio di alluminio per mantenerle succose.
- Cuocere le barbabietole con la buccia o sbucciarle dopo la cottura (se necessario).
- Insaporire l'acqua di cottura per ridurre l'amaro. Si può provare una miscela di acqua, zucchero, sale, aceto di vino rosso, pepe in grani e coriandolo.
- Combinare diversi tipi di barbabietole.
- Mangiatele crude con agrumi e aceto (aceto di sidro di mele, aceto di vino rosso), aceto bianco o aceto di vino bianco).
- Combinarli con il cioccolato.
- Aggiungete le barbabietole ai vostri frullati.
- Arrostirli prima di metterli in salamoia.
- Lasciarle riposare in una marinata acida prima di friggerle.
- Glassare con una miscela di sale marino e melassa di melograno.
- Condite con sale e pepe.
- Mettetele nella limonata, nelle torte e nelle crostate.
Cosa si sposa bene con le barbabietole?
Se volete mascherare il loro sapore di sporco, abbinate le barbabietole ai seguenti ingredienti:
3 modi semplicemente deliziosi per preparare le barbabietole
Dal succo di barbabietola, che fa parte della mia routine mattutina, a una rinfrescante insalata di barbabietole, queste ricette sono destinate a entusiasmare le vostre papille gustative!
1. Succo di barbabietola
Succo di barbabietola
Questo semplice e delizioso succo di barbabietola richiede solo pochi ingredienti:
Ingredients
- 1 mela (tagliata a cubetti)
- 1 pollice di zenzero (sbucciato e grattugiato)
- 2-3 barbabietole (sbucciate e tagliate a cubetti)
- ½ carota (tagliata a dadini)
- ½ succo o acqua
- 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
Instructions
- Fase 1: Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a raggiungere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungere altra acqua o succo. Inoltre, potete scegliere diversi tipi di frutta a seconda delle vostre preferenze.
2. Barbabietole arrostite al miele
Barbabietole arrostite al miele
Miele + succo di limone + barbabietole = una delle migliori combinazioni in assoluto. Se non vi fidate di me, vedetevela da soli. Ecco la ricetta:
Ingredients
- ¼ di sale
- 2 libbre di barbabietole medie (sbucciate e tagliate a piccoli spicchi)
- 1 cucchiaio di miele
- ¼ di cucchiaino di pepe macinato
- 2 cucchiai di olio di avocado o di olio di canola
- 2 cucchiai di succo di limone
Instructions
- Fase 1: Preriscaldare il forno a 425 °F.
- Fase 2: Mescolare pepe, olio, sale e barbabietole in una grande ciotola. Disporre le barbabietole sulla teglia e arrostirle per 20-25 minuti. Una volta tolte dal forno, versate il succo di limone e il miele sulle barbabietole e continuate a tostarle per 5 minuti finché non diventano tenere.
3. Insalata di barbabietola, arancia e finocchio
Insalata di barbabietola, arancia e finocchio
Quattro parole: una delizia rinfrescante alla barbabietola.
Ingredients
- 2 arance (sbucciate e tagliate a pezzetti)
- ⅛ - ¼ di tazza di cipolla rossa (affettata sottilmente)
- 1 chilo e mezzo di barbabietole al vapore o arrostite (sbucciate e tagliate a spicchi)
- 1 bulbo di finocchio medio (privato del torsolo e tagliato a rondelle)
- ⅛ tazza di prezzemolo fresco italiano (tritato)
- ⅛ tazza di aneto o menta freschi (tritati)
Instructions
- Fase 1: Mescolare le barbabietole cotte, i finocchi e le arance in una ciotola e aggiungere le erbe fresche. Aggiungere quindi il condimento e mescolare. Se necessario, aggiungere altro sale e aceto. Suggerimento: potete unire gli ingredienti del condimento in una ciotola a parte e poi aggiungerli alle barbabietole.
Notes
2 cucchiai di aceto di vino rosso
¼ di cucchiaio di sale e pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero
Beet It!
Penso sempre di mangiare abbastanza barbabietole, ma il mio corpo non è d'accordo con me. Quindi, se pensate di mangiarne a sufficienza, mangiatene ancora un po' perché Le barbabietole hanno molti benefici per la salute. 😄
Io e i miei amici abbiamo persino fatto una parodia della canzone di Michael Jackson Battere il tempo dove abbiamo sostituito beat it con beet it! Lasciate che questi testi di canzoni modificate vi motivino a iniziare il vostro viaggio con le barbabietole:
Solo barbabietola (barbabietola), barbabietola (barbabietola)
Nessuno vuole essere sconfitto
Mostrando quanto sia forte e funky la tua lotta
Non importa chi ha torto o ragione
Solo barbabietola (barbabietola)
Solo barbabietola (barbabietola)
Solo barbabietola (barbabietola)
Basta che la barbabietola (barbabietola, uh).
