Molte persone cercano costantemente di trovare nelle pescherie locali del pesce buono che soddisfi le loro papille gustative. Uno dei tipi di pesce più apprezzati negli ultimi tempi è sicuramente il pesce cernia.
Si tratta di un pesce che si trova in molte zone di pesca degli Stati Uniti e che può essere molto delizioso se preparato e cucinato nel modo giusto. Ma la domanda più importante è: "Che sapore ha la cernia?".
Il suo sapore non è molto forte, quindi può essere adatto a chi non preferisce un forte sapore di pesce ma desidera consumare questo alimento sano occasionalmente.
Potrete anche scoprire di più sul pesce cernia in sé, sui tipi di cernia, su come cucinarla e su alcuni dei suoi benefici nutrizionali.
Che sapore ha la cernia? Breve introduzione
Se avete mai assaggiato del pesce nella vostra vita, e sono sicuro che l'avete fatto, potreste aspettarvi che questo specifico tipo di pesce abbia un particolare sapore di pesce. Tuttavia, questo non è il caso della cernia.
La cernia ha un sapore molto delicato con sfumature leggermente dolci. Inoltre, la cernia è un pesce grasso perché ha un contenuto di umidità molto elevato che le conferisce una consistenza quasi burrosa.
Tuttavia, non approfondirò l'argomento nell'introduzione. Di seguito, potrete scoprire che cos'è esattamente la cernia e qual è il suo profilo gustativo.
Che cos'è il pesce cernia?
Per saperne di più sul profilo gustativo della cernia, è bene conoscere prima il pesce stesso, ovvero le informazioni più importanti sul pesce cernia.
Per prima cosa bisogna sapere che si tratta di una acqua salata pesce che è nativo della Atlantico e del Pacifico e si trova nelle acque temperate da Florida e il Mid-Atlantico Stati Uniti al Sud America.
Sebbene sia disponibile in molti paesi del mondo, è molto probabile che lo si trovi in paesi come gli Stati Uniti, la Colombia e il Brasile.
Quando si parla di classificazione delle cernie, come per qualsiasi altro tipo di pesce, le cose sono un po' complicate. Scientificamente parlando, le cernie sono tutti i pesci che appartengono alla sottofamiglia Epinephelinae della famiglia Serranidae.
Tuttavia, esistono altri tipi di pesci della famiglia Serranidae che non vengono chiamati cernie, come le spigole. Di solito, però, il nome cernia viene dato ai pesci che appartengono a uno dei due generi: Mycteroperca ed Epinephelus.
All'interno della sottofamiglia Epinephelinae, i due tipi più popolari di cernia sono la cernia rossa e la cernia nera. In questo articolo mi riferirò principalmente a queste due.
Devo anche sottolineare che la cernia nera e la cernia gag non sono la stessa cosa, anche se molti pensano che lo siano perché sono molto simili.
Oltre a questo, bisogna anche sapere che la cernia è un pesce bianco e magro e che pesa dai 5 ai 20 chili. Queste sono tutte le informazioni importanti sulla cernia che dovreste conoscere.
Qual è il profilo gustativo della cernia?
Infine, ecco la parte più importante di tutte: il profilo gustativo della cernia.
L'aspetto più importante del profilo gustativo della cernia è il suo sapore delicato, simile al sapore di salmone. Per questo motivo, molte persone che non amano il pesce a causa del suo forte sapore di pesce, preferiscono la cernia.
A parte questo, la cernia ha un sapore leggermente dolce, ma non eccessivo.
È simile alla platessa o alla rana pescatrice. Inoltre, la cernia non ha un odore specifico di pesce e anche questo è un elemento a suo favore.
Il suo sapore non è lo stesso del sapore di pesce di scoglio o del dentice rosso, ma la consistenza è simile, poiché è molto soda e con scaglie pesanti.
Tuttavia, la cernia è un pesce grasso grazie al suo elevato contenuto di olio e questo la rende molto succosa, soprattutto se abbinata a ingredienti succosi come il succo di lime.
Olio d'oliva si sposa bene anche con la cernia. Se cucinata correttamente, la cernia assume una consistenza burrosa che gratifica le papille gustative.
Assaggiare un pesce come la cernia è un'ottima cosa perché la sua carne, pur essendo tenera, si scioglie davvero in bocca e perché il sapore della cernia non è molto forte.
Che sapore ha la cernia rossa rispetto alla cernia nera?
Come ho già detto, ci sono due tipi principali di cernia che sono più popolari nel mondo culinario, sia tra gli chef che tra i cuochi domestici. Questi sono cernie rosse e cernie nere.
Sebbene la cernia nera sia preferita dagli chef per la testa più piccola, che garantisce una maggiore resa, la cernia rossa è quella più comunemente presente sul mercato per la sua grande disponibilità, le dimensioni e l'incredibile sapore.
Entrambi questi pesci hanno un sapore delicato e leggermente dolce, ma la cernia rossa è un po' più dolce della sua parente nera.
Inoltre, per quanto riguarda la carne, a causa del suo corpo robusto, la cernia nera ha una carne un po' più soda quando è cruda rispetto alla cernia rossa, la cui carne è più morbida.
Devo anche sottolineare che il dimensioni del mercato di cernia rossa è di circa 5-15 lb rispetto a cernia nera il cui dimensioni del mercato è di circa 20 libbre.
Come si può notare, pur essendo la stessa specie di cernia, sia la cernia rossa che la cernia nera presentano alcune differenze ed è importante conoscerle per scegliere quella giusta, cioè quella che si adatta alle vostre esigenze.
La cernia è un pesce?
Sono molte le persone che vorrebbero integrare un po' di sano pesce nella loro dieta, ma non sopportano il sapore e, soprattutto, il fastidioso odore di pesce.
Fortunatamente, ci sono tipi di pesce che non hanno un forte sapore di pesce e la cernia è uno di questi.
La cernia è uno dei pesci più gustosi se si vuole evitare il sapore di pesce.
La cernia fresca ha un sapore delicato con sfumature leggermente dolci che non sono eccessive.
Quindi, se volete evitare il sapore di pesce, e soprattutto se volete un sapore delicato in cui gli altri ingredienti dominino, ma volete comunque consumare del pesce sano e fresco, la cernia potrebbe essere la scelta perfetta per voi.
Quali pesci hanno un sapore simile alla cernia?
Poiché la cernia è un pesce straordinario, molto salutare, dal sapore delicato e dalla consistenza tenera, è molto probabile che dobbiate mettere da parte un po' di denaro in più per acquistarla.
Ma se pensate che la cernia sia troppo costosa per voi o, per qualche altro motivo, volete consumare un altro tipo di pesce simile alla cernia, ci sono alcune opzioni da considerare.
- Spigola: È abbastanza logico che inizi con il pesce più affine alla cernia, dato che la cernia e il branzino appartengono entrambi alla stessa famiglia.
È quindi abbastanza logico che questi due pesci abbiano un sapore simile. Entrambi hanno un sapore delicato e la loro carne è tenera.
Sia il branzino che la cernia hanno un alto contenuto di umidità e una consistenza burrosa quando vengono cucinati. Tuttavia, branzino è un po' più dolce della cernia e questa è la loro principale differenza.
Quindi, se desiderate consumare un pesce più dolce il cui profilo gustativo è simile a quello della cernia e, allo stesso tempo, volete potervelo permettere, il branzino è una soluzione perfetta.
- Dentice rosso: Per quanto riguarda il dentice rosso, la storia è simile a quella del già citato branzino. Sia il dentice rosso che la cernia hanno una consistenza soda e una carne succosa e umida.
Tuttavia, la differenza di gusto è maggiore in quanto dentice rosso non ha questo gusto delicato come la cernia ed è anche più dolce della cernia.
Quando la si combina con altri ingredienti, si riesce comunque a percepire il suo gusto specifico, a differenza della cernia che ha un sapore molto più delicato.
- Cod: Se si vuole evitare il sapore di pesce e si vuole consumare un pesce che abbia un profilo gustativo simile a quello della cernia, la Profilo aromatico del merluzzo potrebbe essere la scelta migliore.
Proprio come branzinoIl merluzzo è anche un pesce bianco per via delle sue carni bianche e ha un sapore molto sapore delicatosoprattutto se confrontato con altri tipi di pesci come sardine.
- Altri tipi di pesce che hanno un sapore simile alla cernia sono il branzino, la tilapia, l'ippoglosso, l'eglefino, la trota, lo storione e il pesce gatto.
La cernia è buona da mangiare?
A mio parere, la cernia è un pesce ottimo da mangiare se consumato con moderazione.
Se amate i pesci che non hanno un sapore specifico di pesce, ma piuttosto delicato, e se amate la consistenza burrosa, allora la cernia è un ottimo pesce da mangiare.
Inoltre, il bello della cernia è che può essere cucinata in vari modi e, in alcuni casi, può essere consumata anche cruda. È anche altamente nutriente e ciò significa che può fornire alcuni incredibili benefici per la salute.
Tuttavia, prima di iniziare a mangiare la cernia, è necessario conoscere alcuni fatti relativi al suo consumo.
Per prima cosa, bisogna essere consapevoli del fatto che la cernia ha un'elevata quantità di mercurio in esso. Ciò significa che non è una buona idea consumarla ogni giorno perché può diventare tossica.
Per lo stesso motivo, la cernia è sconsigliata alle donne in gravidanza e in allattamento. Anche se non danneggia le donne in gravidanza che ne consumano una piccola porzione, vi consiglio comunque di evitarlo del tutto.
Oltre al contenuto di mercurio, bisogna anche sapere che il pesce cernia è un ospite di parassiti.
Ciò significa che bisogna fare molta attenzione quando si consuma il pesce cernia crudo, cioè assicurarsi di mangiare la cernia cruda in un ristorante con elevati standard igienici.
Infine, il pesce cernia può essere spesso contaminato da alcune tossine note come maitotossina e ciguatossina.
Quindi, se si consuma pesce cernia contaminata da queste tossine, è facile che si avvelenamento da ciguatera i cui sintomi non sono affatto fantasiosi. Questi sintomi possono includere vomito, diarrea, vertigini, intorpidimento e debolezza.
Quali sono i benefici nutrizionali della cernia?
Come qualsiasi altro tipo di pesce, anche la cernia può offrire alcuni benefici per la salute grazie al suo elevato valore nutrizionale.
Di seguito vi presenterò i nutrienti più importanti che la cernia può fornirvi e perché sono importanti per il vostro organismo.
- Acidi grassi Omega-3: La maggior parte dei frutti di mare è ricca di omega 3 e la cernia non fa eccezione.
Gli acidi grassi omega-3 sono un tipo di grassi sani estremamente benefici per il cuore, perché tendono a ridurre la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo nell'organismo.
Inoltre, sono benefici per il cervello perché possono ridurre la neuroinfiammazione. Gli acidi grassi omega-3 aumentano la memoria e le funzioni cognitive in generale e possono anche aiutare a combattere l'ansia e la depressione.
- Magnesio: Il magnesio è un altro nutriente importante per molti processi dell'organismo. Può essere utile per le ossa, le proteine, la produzione e il DNA.
Il magnesio aiuta anche i muscoli e i nervi a funzionare correttamente e può contribuire a ridurre la glicemia e la pressione sanguigna.
- Vitamina D: Non sono molti i processi dell'organismo in cui la vitamina D non svolge il suo ruolo. È importante per quasi tutte le cellule dell'organismo e una nuova ricerca ha scoperto che è ancora più importante di quanto si pensasse.
In particolare, funziona bene con gli omega-3 e il magnesio, due sostanze nutritive già citate che sono presenti nel pesce cernia, perché ne potenziano l'efficacia.
- Vitamina A: Infine, c'è un'altra vitamina importante per il nostro organismo e per la nostra salute: la vitamina A.
Oltre all'importanza per la salute della pelle, molto apprezzata, è anche molto importante per il corretto funzionamento del cuore e dei polmoni, oltre che di altri organi.
Devo anche sottolineare ancora una volta che non è consigliabile consumare spesso il pesce cernia a causa del suo alto contenuto di mercurio che può essere dannoso per la salute.
Qual è il modo migliore per cucinare la cernia?
Come ho già detto in precedenza, la cernia può essere consumata sia cruda che cotta. Tuttavia, per motivi di sicurezza, vi consiglio di cucinare sempre la cernia. Fortunatamente, il pesce cernia può essere cucinato in vari modi ed essere estremamente delizioso.
- Pan-searing: La cernia scottata in padella è la mia preferita. Viene cotta nel burro e condita con salsa di capperi al limone.
Il burro conferisce un sapore burroso in più e il limone conferisce un sapore sapido che diventa dominante. Si sente anche un po' di dolcezza del pesce cernia stesso, quanto basta per ottenere una perfetta combinazione di sapori.
- Padella: Un altro ottimo modo di mangiare questo pesce è quello di mangiarlo in padella. Se scegliete l'olio giusto (vi consiglio di scegliere l'olio d'oliva) e la giusta marinatura, otterrete un delizioso pesce in padella, croccante all'esterno e succoso all'interno.
Cosa chiedere di più?
- Frittura: Si tratta di un procedimento simile a quello già descritto per la cottura in padella. Si otterranno gli stessi risultati, ovvero una consistenza croccante all'esterno e una polpa succosa all'interno.
Potete scegliere se preparare una bistecca fritta o dei filetti fritti. Questo dipende da voi e dalle vostre preferenze.
Altri modi per cucinare la cernia sono la cottura al forno e la cottura a vapore. Si può anche cuocere la cernia alla griglia e alcuni preferiscono annerirla.
Domande frequenti
Cosa si può usare per sostituire la cernia nelle ricette?
Esistono alcuni tipi di pesce abbastanza simili alle cernie e che possono essere potenziali sostituti nelle ricette che richiedono la cernia.
Questi pesci includono il branzino nero, eglefino, merluzzo, halibut dell'Alaska, pesce Loup de Mer, Dory, trote, storioni, pesci gatto e ricciole.
Qual è una buona salsa per la cernia?
Esistono vari tipi di salse che possono accompagnare la cernia, ma quelle che incorporano succo di limone e olio d'oliva sono considerate le migliori per la cernia. Anche il burro è un'opzione nel caso in cui non si disponga di olio d'oliva.
Alcuni tipi di salse che si abbinano bene alla cernia sono la salsa piccata, la salsa al limone e basilico, la salsa al burro e capperi, ecc.
Profilo gustativo della cernia demistificato
La cernia è un tipo di pesce straordinario che può essere adatto a quasi tutti, perché è sano e può essere molto delizioso se preparato e cucinato nel modo giusto.
Ma che sapore ha la cernia? In sintesi, la cernia ha un sapore delicato, leggermente dolce, ma non eccessivo. Ha una consistenza soda e la sua carne è piuttosto grassa a causa dell'elevato contenuto di umidità.
