Comme il s'agit d'un vinaigre chinois, il n'est pas difficile de déterminer à partir de quel type d'aliment il est produit. En effet, il s'agit de l'aliment de base des Chinois, le riz. Ce vinaigre est fabriqué à partir de riz noir fermenté, de riz gluant ou de riz glutineux, ainsi que de blé, de millet et/ou de sorgho.
En réalité, le nom complet du vinaigre noir de Chine est vinaigre de riz noir de Chine. Les autres noms de ce type de vinaigre sont le vinaigre foncé, le vinaigre de Zhenjiang et le vinaigre de Chinkiang.
Ce type de vinaigre est largement utilisé dans la cuisine chinoise. Les chefs chinois et les cuisiniers à domicile l'utilisent comme ingrédient pour une variété de plats, y compris les sautés, les nouilles, tous les types d'entrées froides, la viande et le poisson braisés, ainsi que comme condiment de trempage pour les boulettes de pâte.
Il peut également être utilisé comme assaisonnement pour les salades et les hors-d'œuvre, tels que la salade de tofu ou le Suan Ni Bai Rou, qui est une poitrine de porc tranchée avec une sauce à l'ail.
Cette version asiatique du vinaigre est de couleur noire et a un goût très complexe, mais il est moins acide que le vinaigre blanc ordinaire qui est principalement utilisé ici en Occident. Le vinaigre noir chinois possède également quelques notes sucrées.
Si vous avez l'intention de préparer de délicieux sautés ou un plat de nouilles, mais que vous n'avez pas de vinaigre noir de Chine, voici quelques excellents substituts au vinaigre noir de Chine à prendre en considération.
Quels sont les meilleurs substituts au vinaigre noir chinois ?
Vous trouverez ci-dessous la liste des 13 meilleurs substituts au vinaigre noir qu'il vous faut absolument essayer.
1. Vinaigre de riz blanc
Je commencerai par un proche parent du vinaigre de riz noir chinois, à savoir le vinaigre de riz blanc, également appelé vinaigre de vin de riz. Il existe trois principaux types de vinaigre de riz : le vinaigre de riz noir, le vinaigre de riz blanc et le vinaigre de riz rouge.
Il n'est donc pas surprenant que le vinaigre de riz blanc figure en tête de liste des substituts du vinaigre noir. Le vinaigre de riz blanc est obtenu par le processus de fermentation du riz qui est ensuite distillé.
Le résultat de ce processus est un liquide clair, jaune pâle, à la saveur acide et piquante. Ce type de produit présente également des nuances sucrées.
Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine chinoise, pour préparer des marinades pour la viande, ainsi que des sauces de trempage.
Vous trouverez du vinaigre de riz blanc dans la plupart des épiceries asiatiques.
Utiliser une quantité égale de vinaigre de riz blanc et de vinaigre de riz noir. Soyez prudent lorsque vous vinaigre bouillant si l'endroit où vous le faites bouillir n'est pas ventilé et si la concentration d'acide acétique dans le vinaigre est trop élevée.
2. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est certainement l'une des meilleures alternatives au vinaigre noir. Il imite avec succès la saveur du vinaigre noir et vous pouvez facilement trouver du vinaigre balsamique dans la plupart des épiceries et des supermarchés.
Les deux seules petites différences sont que le vinaigre balsamique est un peu plus sucré et qu'il a un goût plus prononcé que le vinaigre noir.
Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de jus de raisin cuit et vieilli en fût. Vous pouvez l'utiliser pour arroser les viandes ou pour assaisonner les salades.
Si vous le remplacez par du vinaigre noir, utilisez 1 cuillère à soupe pour 2 cuillères à soupe de vinaigre noir.
3. Vinaigre de malt
Le vinaigre de malt étant l'un des ingrédients du vinaigre noir lui-même, il n'est pas difficile de conclure qu'il peut servir de substitut au vinaigre noir.
Il est fabriqué à partir de malt. Le malt est un type de grain utilisé pour la fabrication du whisky et de la bière.
Le vinaigre de malt est un liquide brun foncé qui possède une saveur riche. Il peut être utilisé dans différents types de plats, mais il convient surtout aux fish and chips.
Il peut également être utilisé dans les soupes, les sauces et les ragoûts.
Si vous le remplacez par du vinaigre noir, vous pouvez utiliser la même quantité que pour le vinaigre noir.
4. Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc n'est pas très proche du vinaigre noir si on le compare aux options précédentes. Il peut néanmoins remplacer avantageusement le vinaigre noir.
C'est particulièrement le cas si vous n'êtes pas opposé à un niveau de douceur plus faible. Ce type de vinaigre offre une saveur complexe et une acidité plus élevée.
Il y a également un soupçon de fruité dû à la présence de vin qui, comme vous le savez, est fabriqué à partir de raisins.
Si la saveur sucrée vous manque vraiment, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel, mais pas trop.
Vous pouvez utiliser le vinaigre de vin blanc dans les ragoûts, les soupes, les salades et les plats sautés. Tenez compte du fait qu'une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc équivaut à deux cuillères à soupe de vinaigre noir.
Voir aussi 8 différences essentielles entre le vinaigre blanc et le vinaigre de vin blanc
5. Vinaigre de vin rouge
Un autre vinaigre de vin, cette fois-ci fabriqué à partir de raisins rouges dont les bactéries acétiques ont transformé l'éthanol en acide acétique.
Celui-ci est plus proche du vinaigre noir, notamment en termes de couleur puisqu'il a une couleur rouge et maintient la couleur foncée de vos plats.
Il possède également une saveur douce qui s'apparente à celle du vinaigre noir. La principale différence réside dans son acidité. Le niveau d'acidité n'est pas aussi élevé que dans le vinaigre noir.
Néanmoins, il peut toujours servir de substitut au vinaigre noir dans divers plats tels que les vinaigrettes et les marinades, ou pour agrémenter les viandes et les légumes cuits.
En cas de remplacement, utiliser 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge pour 2 cuillères à soupe de vinaigre noir.
6. Vinaigre de cidre de pomme
Et, bien sûr, il y a le populaire vinaigre de cidre de pomme. Je suis sûr que la plupart d'entre vous ont au moins une bouteille sur l'étagère de leur cuisine.
C'est particulièrement vrai pour les personnes qui mènent une vie saine, car le vinaigre de cidre de pomme est extrêmement efficace. bénéfique pour votre santé globale.
En outre, il peut également servir de substitut au vinaigre noir, car il offre un goût vif et une acidité vive. Il possède également un goût de pomme savoureux que certaines personnes apprécient particulièrement.
Vous pouvez l'utiliser librement dans les salades et dans divers plats cuisinés, y compris les marinades, les plats mijotés et bien d'autres.
Vous pouvez maintenir une proportion égale en le remplaçant par du vinaigre noir.
Voir aussi 18 substituts de cidre de pomme piquants et épicés pour la cuisine
7. Vinaigre de Xérès
Comme son nom l'indique, le vinaigre de Xérès est obtenu à partir du vin de Xérès. Il est naturellement fermenté et vieilli pendant au moins 6 mois. Plus cette période est longue, plus le vinaigre de xérès devient foncé.
Tout comme le vin, plus il est vieilli, plus il est de qualité, c'est-à-dire plus sa saveur est complexe. Et le profil de saveur est effectivement complexe. Un peu comme le vinaigre noir.
C'est la combinaison parfaite de l'acidité et de la saveur sucrée. Vous pouvez utiliser ce type de vinaigre dans les soupes et les marinades. Vous pouvez également en arroser les viandes rôties, les légumes et le poisson.
Gardez à l'esprit que ce vinaigre est un peu plus cher car il est fabriqué à partir de vin fin et qu'il a bien vieilli. En fait, plus il vieillit, plus il est cher.
8. Vinaigre de dattes
Le vinaigre de dattes est l'un des plus anciens types de vinaigre. Il est principalement produit dans certains pays du Moyen-Orient, dont l'Arabie saoudite, l'Irak et l'Iran.
Ce type de vinaigre, fabriqué à partir du fruit de la datte, est beaucoup plus doux que le vinaigre noir et possède cette note fruitée spécifique. profil de saveur de la datte Il est également plus concentré et plus acide que le vinaigre noir. Il est également plus concentré et plus acide que le vinaigre noir.
Vous pouvez l'utiliser dans de nombreux plats, mais aussi comme agent nettoyant et à des fins médicinales, car il possède de grands avantages pour la santé.
Il est bon pour lutter contre le cancer, la perte de poids, les maladies cardiaques, les troubles menstruels, la fatigue, l'inflammation, les maux de tête et bien d'autres choses encore.
Quelles sont les alternatives sans vinaigre ?
Outre les substituts au vinaigre pour la version au riz noir, il existe également des substituts au vinaigre noir qui ne sont pas à base de vinaigre. Et voici une liste de 5 excellents substituts sans vinaigre pour le chinois vinaigre de riz noir.
1. Sauce Worcestershire
Le premier substitut sans vinaigre est la sauce Worcestershire. Il s'agit d'un condiment fermenté à base de vinaigre et aromatisé avec divers condiments tels que la mélasse, le tamarin, l'oignon, l'ail, les anchois, etc.
Cette sauce est une combinaison parfaite de saveurs umami, sucrées et acides. Bien qu'il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de cette sauce, l'acidité apportée par le vinaigre est la seule constante qui ne change pas.
Vous pouvez l'utiliser dans les liquides de braisage, les soupes, les sauces, le bouillon de poulet et même dans les pâtés en croûte.
2. Jus de citron et miel
La combinaison de jus de citron et de miel n'est pas aussi populaire que les substituts du vinaigre noir, mais elle peut constituer une bonne alternative si vous n'avez pas de vinaigre sur l'étagère de votre cuisine.
Le jus de citron a une saveur très acide et le miel une saveur très douce. Cette combinaison de saveurs peut donner un profil de goût assez similaire à celui du vinaigre noir.
Il faut presser un citron frais et ajouter une cuillère à café de miel au mélange. Une cuillère à soupe de vinaigre noir équivaut à 2 cuillères à soupe du mélange.
3. Jus de citron vert et miel
Le citron et le citron vert étant des fruits très similaires, ce mélange est également très proche du précédent. Il n'y a qu'une seule différence majeure. Le jus de citron vert a un goût amer et, par conséquent, vous devrez probablement ajouter 2 cuillères à café de miel pour 1 citron vert.
Mais vous pouvez également ajuster le mélange en fonction de vos préférences. En ce qui concerne les substitutions, le rapport est le même qu'avec le jus de citron et le miel. Deux cuillères à soupe du mélange équivalent à une cuillère à soupe de vinaigre noir.
4. Jus de pomme
Le jus de pomme offre une combinaison parfaite de douceur et d'acidité, semblable à celle du vinaigre noir. Vous pouvez utiliser aussi bien du jus de pomme frais que du jus de pomme pasteurisé acheté dans le commerce.
Si vous souhaitez atténuer l'acidité du jus de pomme, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sucre ou de miel. Lors de la substitution, gardez à l'esprit que 3 cuillères à soupe de jus de pomme équivalent à 1 cuillère à soupe de vinaigre noir.
5. Combinaison de sauce soja et de vinaigre de riz
Enfin, il existe une combinaison d'ingrédients, à savoir le mélange de sauce soja et de vinaigre de riz.
Le vinaigre de riz est pratiquement une essence de vinaigre noir et en ajoutant une touche de saveur salée et d'umami aux nuances sucrées de la sauce soja, vous obtiendrez un substitut décent au vinaigre noir.
Vous pouvez ajouter ce mélange à des plats comme les sautés, les nouilles et les viandes grillées. Notez simplement que la combinaison consiste en 1 cuillère à soupe de vinaigre noir, 2 cuillères à café de vinaigre de riz et 1 cuillère à café de sauce soja mélangées ensemble.
Dernières paroles
Il existe toutes sortes de recettes à base de vinaigre noir et la plupart d'entre elles donnent des plats étonnamment délicieux. Mais il peut arriver que vous n'ayez pas de vinaigre noir dans votre cuisine.
C'est alors que cette liste entre en jeu. Il s'agit de la liste ultime de 8 alternatives au vinaigre et de 5 alternatives sans vinaigre. Ces substituts du vinaigre noir ont été vérifiés et il ne tient qu'à vous de choisir celui qui vous convient le mieux à un moment donné, en tenant compte de tous les facteurs.
Ensuite, vous pouvez librement l'ajouter à votre plat de manière appropriée et le déguster.
