Vous savez certainement ce qu'est le vinaigre puisqu'il s'agit de l'un des ingrédients les plus courants dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il existe différents types de vinaigre, notamment vinaigre blanc, vinaigre de vin blancLe vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre de riz et le vinaigre de malt.
Le type de vinaigre dont je vais parler dans cet article est le vinaigre blanc ordinaire. Ce type de vinaigre ordinaire peut être utilisé de diverses manières dans la cuisine, ainsi que comme agent de nettoyage. Il est parfois plus efficace pour nettoyer les surfaces que certains produits de nettoyage vendus dans le commerce.
Il est également très utile pour certains procédés culinaires, notamment pour donner de l'acidité aux plats et rehausser la saveur d'autres ingrédients. Il s'agit d'un ingrédient très acide, d'où les questions suivantes : "Le vinaigre peut-il être dangereux ?" et "Peut-on faire bouillir du vinaigre ?
Et les réponses sont "Oui, le vinaigre peut être dangereux si on ne sait pas le manipuler correctement ?" et "D'une manière générale, oui, on peut faire bouillir du vinaigre, mais il faut prendre certaines précautions !
Peut-on faire bouillir du vinaigre ?
Peut-on faire bouillir du vinaigre ? Oui, vous pouvez faire bouillir du vinaigre, mais vous devez savoir que le processus peut devenir dangereux si vous ne connaissez pas certains faits importants liés à ce sujet.
Tout d'abord, vous savez tous que lorsque vous faites bouillir un liquide, quel qu'il soit, le processus d'évaporation commence. Si vous vous trouvez à proximité de liquides en cours d'évaporation, vous inhalerez évidemment ces vapeurs. S'il s'agit d'eau bouillante, vous n'aurez aucun problème.
Mais comme le vinaigre est composé d'eau et d'environ 4-6% d'acide acétique, vous n'inhalerez pas seulement les vapeurs d'eau, mais aussi celles de l'acide acétique. acide acétique. En raison de la présence de cet acide acétique, les vapeurs de vinaigre peuvent être mortelles si elles sont inhalées directement et s'il n'y a pas de ventilation.
Si vous vous trouvez dans cette situation lorsque le vinaigre dégage ces vapeurs, vous ressentirez très probablement une sensation de brûlure dans le nez, les yeux, etc. Il faut donc en être conscient.
Il est intéressant de noter que, dans certains pays asiatiques, on fait bouillir le vinaigre lorsqu'une personne est malade car, selon le folklore chinois, les vapeurs de vinaigre peuvent purifier l'air.
Mais je vous déconseille de le faire, surtout si vous ne savez pas comment vous y prendre.
Quand n'est-ce pas une bonne idée de faire bouillir du vinaigre ?
La première et la plus importante situation dans laquelle le vinaigre bouillant n'est pas une bonne idée est directement liée à votre santé. Bien que de petites quantités de vinaigre, prises par voie orale, puissent avoir certains effets bénéfiques sur la santé, l'inhalation des vapeurs de vinaigre peut être extrêmement dangereuse pour la santé.
Dans certains cas, si vous vous trouvez à proximité d'un liquide de décapage en ébullition, vous devez immédiatement vous en éloigner car, en inhalant cette vapeur, vous pouvez mettre votre santé en danger. Le premier signe est probablement qu'il vous coupera le souffle.
Les yeux peuvent alors commencer à brûler, ainsi que d'autres parties du corps. Certaines personnes peuvent même s'évanouir. C'est particulièrement dangereux si vous vous trouvez dans un endroit mal aéré.
Une autre raison pour laquelle il ne faut pas faire bouillir le vinaigre est que le processus d'ébullition lui enlève sa saveur. Vous aurez toujours un niveau d'acidité élevé, mais la saveur ne sera plus la même.
En outre, certaines personnes ont tendance à penser qu'en le faisant bouillir, le vinaigre deviendra un meilleur agent de nettoyage, car l'eau chaude nettoie mieux que l'eau froide. Mais ce n'est pas vrai, et vous ne devriez pas poursuivre le processus d'ébullition pour cette raison.
Autres conditions spécifiques dans lesquelles le vinaigre ne doit pas être utilisé
Il existe également d'autres situations plus spécifiques dans lesquelles vous ne devez pas utiliser de vinaigre. Il ne faut pas mélanger le vinaigre avec des produits de nettoyage alcalins tels que l'eau de Javel, la lessive ou le savon, car cela entraînerait la neutralisation de l'alcali et du vinaigre.
Cette neutralisation ne peut être utile que lorsque le vinaigre est mélangé à du bicarbonate de soude en raison de la formation d'eau, d'acétate de sodium et de dioxyde de carbone qui aide à déboucher les canalisations.
Il n'est pas non plus conseillé de mélanger du vinaigre avec de l'alcool, car la combinaison d'éthanol et d'acide fort peut altérer la composition de l'alcool et du vinaigre.
Si vous avez l'intention de faire bouillir le vinaigre, ne le faites pas bouillir à des températures très élevées car les vapeurs peuvent être corrosives et nocives pour la santé.
À quoi sert le vinaigre à bouillir ?
L'ébullition du vinaigre présente certains avantages. Il est bon de faire bouillir le vinaigre pour préparer des liquides de saumurage. Mais pas seulement les liquides de saumurage, mais aussi les marinades, les sauces ou les vinaigrettes à base de vinaigre.
Ce faisant, vous rendrez le profil de saveur du plat plus unique et vous veillerez à ce que les impuretés soient éliminées. De plus, le vinaigre rendra votre plat inhospitalier pour toute croissance bactérienne potentielle.
C'est notamment le cas lors de la préparation de liquides de conservation.
Par ailleurs, si vous utilisez du vinaigre dans un plat dont il n'est pas l'ingrédient principal, vous pouvez librement porter ce liquide à ébullition. C'est tout à fait logique, car la quantité d'acide acétique sera négligeable et ne posera aucun problème lorsqu'elle s'évaporera.
Cependant, lorsque vous suivez toutes ces procédures, assurez-vous que l'endroit où vous vous trouvez est bien ventilé. Le port d'un masque et de lunettes n'est pas non plus une mauvaise idée.
Quelles sont les fonctions du vinaigre ?
Le vinaigre peut être utilisé avec succès aussi bien pour cuisiner que pour nettoyer diverses surfaces. Vous découvrirez ici quelles sont les principales fonctions du vinaigre et quelques astuces culinaires.
Utilisation du vinaigre en cuisine
- Le vinaigre donne du goût aux aliments
- Elle permet d'équilibrer les saveurs (l'acidité peut atténuer le caractère trop sucré du plat).
- Il rehausse la saveur des autres ingrédients (attention à ne pas en ajouter trop, car sa saveur peut devenir envahissante).
- Il agit comme un agent de conservation, c'est-à-dire que l'acidité aide à conserver les légumes, les fruits et les viandes.
- Il peut être utilisé pour préparer la marinade de certains types de viande, comme la marinade de poulet (l'acidité aide à attendrir la viande en provoquant la décomposition des protéines).
Utilisation du vinaigre comme agent de nettoyage
Le vinaigre est fabriqué à partir d'eau et d'acide. Il est soluble dans l'essence, l'alcool et l'huile. L'acide acétique a deux composants principaux : les ions acétate et l'hydrogène.
L'hydrogène étant très réactif et ayant tendance à se lier à d'autres molécules, il s'agit d'un facteur très important pour le nettoyage des taches alcalines, comme le calcaire, le savon, l'urine ou d'autres sécrétions.
Le vinaigre nettoie, mais il désinfecte aussi, car il a des propriétés antimicrobiennes. La raison principale en est l'acide acétique qui détruit la structure cellulaire des microbes et empêche leur croissance.
Le vinaigre peut également servir de déodorant. Ainsi, si vous sentez une mauvaise odeur quelque part, placez simplement un bol de vinaigre à proximité, et vous résoudrez ainsi le problème.
Cependant, dans certaines situations, il n'est pas recommandé d'utiliser le vinaigre comme agent de nettoyage. Il ne convient pas au nettoyage des tissus d'ameublement, des plans de travail en pierre, des canalisations fortement obstruées ou, éventuellement, des fours.
Certains métaux comme l'acier inoxydable, le cuivre et le bronze ne sont pas très heureux d'entrer en contact avec le vinaigre.
FAQ
Peut-on faire bouillir le vinaigre de cidre de pomme ?
Oui, vous pouvez librement faire bouillir le vinaigre de cidre de pomme, mais rien de spécial ne se produira après cela. La saveur du vinaigre de cidre de pomme peut s'adoucir légèrement, mais sans changement radical.
Le profil de saveur restera acidulé et aigre avec la touche sucrée de la pomme.
Quel est le point d'ébullition du vinaigre ?
Le point d'ébullition du vinaigre est généralement d'environ 213 degrés F. C'est presque le même point d'ébullition que dans le cas de l'eau. C'est logique puisque le vinaigre est composé d'environ 94-96% d'eau.
Si l'eau vinaigrée contient des impuretés, le point d'ébullition sera plus élevé. De même, si la concentration d'acide acétique est supérieure à 6%, le point d'ébullition sera plus élevé.
Peut-on faire bouillir du vinaigre dans une bouilloire ?
Oui, vous pouvez faire bouillir du vinaigre dans une bouilloire. Il suffit d'ajouter des parts égales d'eau et de vinaigre pour que la bouilloire soit à moitié remplie. Vous pouvez ensuite faire bouillir le mélange, puis le laisser reposer pendant environ 20 minutes pour que la bouilloire soit propre.
Vous pouvez ensuite verser le mélange et rincer la bouilloire.
Réponse finale
Comme vous pouvez le constater, la réponse à la question de savoir si l'on peut faire bouillir du vinaigre n'est pas si simple. D'une manière générale, vous pouvez toujours faire bouillir du vinaigre, mais vous devez être conscient des conséquences si le processus n'est pas effectué correctement.
En définitive, faire bouillir du vinaigre n'est pas une bonne idée si l'endroit où vous le faites bouillir n'est pas ventilé et si la concentration d'acide acétique dans le vinaigre est trop élevée.
Par conséquent, si vous vous retrouvez à préparer du liquide de décapage ou à faire bouillir du vinaigre pour une autre raison, faites-le dans un endroit bien ventilé et pensez à vous protéger le visage avec un masque et des lunettes.