Les légumes verts à feuilles sont considérés comme l'un des aliments les plus sains au monde. Outre les variétés vertes, il existe d'autres couleurs, qui ne sont pas en reste en termes de propriétés nutritionnelles.
En outre, ils sont très savoureux, ont une texture fantastique et constituent l'un des ingrédients les plus polyvalents du monde culinaire.
L'un de ces légumes est le radicchio, une chicorée à feuilles très populaire, surtout utilisée en Italie, mais dont la popularité s'étend à l'ensemble du monde.
Autant de points positifs qui vous donnent envie d'utiliser ce fantastique légume et de l'incorporer dans la plupart de vos délicieux repas. Cependant, il n'est pas très courant dans les épiceries et il peut être assez cher.
Heureusement, il existe de nombreux autres légumes-feuilles qui possèdent des caractéristiques similaires, et il est donc possible de trouver un excellent substitut au radicchio.
Voyons quels sont ces substituts.
La liste des 15 meilleurs substituts au radicchio
Le radicchio est un légume à feuilles sombres qui a une saveur légèrement amère, une texture tendre et une belle couleur rouge sang. Voyons donc quels types de légumes ressemblent à ces caractéristiques et peuvent remplacer le radicchio dans une certaine mesure.
1. Endive belge
Tout d'abord, permettez-moi d'évoquer un fait intéressant concernant l'endive belge. Bien qu'elle porte l'adjectif "belge" dans son nom, elle est en fait originaire de France.
La chicorée belge est une laitue à la belle couleur jaune pâle qui peut rendre n'importe quel type de plat plus attrayant - surtout si vous l'ajoutez aux salades. Les salades ont l'air si incroyables avec la chicorée belge à l'intérieur.
En ce qui concerne la saveur, elle a également un goût légèrement amer, mais encore plus doux que celui du radicchio. Il s'agit donc d'une excellente alternative si vous souhaitez obtenir un goût similaire mais pas trop intense.
La texture croustillante et le goût croquant de la chicorée belge fraîche en font un complément idéal à divers types de salades.
Outre les salades, cet incroyable légume qui commence par B peut également être cuite de différentes manières, comme par exemple au four ou au gril. Quel que soit le mode de cuisson choisi, une fois cuite, l'endive se ramollit et ses saveurs s'adoucissent.
C'est ce qui ressemble le plus au radicchio.
2. Endive frisée
Et voici une autre endive, dite frisée. Il s'agit d'un légume à feuilles frisées qui peut embellir n'importe quel type de salade, comme c'est le cas avec l'endive belge.
La seule différence est que la chicorée frisée a une couleur verte distinctive, contrairement à la chicorée belge dont la marque de fabrique est une belle couleur jaune pâle.
Nous savons déjà que le radicchio est un excellent complément aux salades, mais qu'en est-il de ses similitudes avec le radicchio ? Tout comme le radicchio, la chicorée frisée a également une texture légèrement croustillante.
De plus, comme le radicchio, la chicorée frisée se ramollit également à la cuisson.
Ce sont là les similitudes, mais il y a des différences liées aux profils de saveur. La chicorée frisée a un goût agréable de beurre qui n'est que légèrement amer, c'est-à-dire qu'elle est beaucoup moins amère que le radicchio.
Donc, si vous voulez un substitut qui aura une texture similaire avec un goût moins amer et une saveur agréable de beurre, choisissez la chicorée frisée et vous ne vous tromperez pas.
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3. La roquette
Tout comme le radicchio, il s'agit d'un légume-feuille qui peut être utilisé comme une alternative intéressante, en particulier dans différents types de salades.
La raison principale en est qu'il a une texture similaire, un peu plus tendre, mais toujours assez croquante, ce qui en fait un bon substitut au radicchio.
En outre, il est beaucoup plus facile de trouver de la roquette dans la plupart des épiceries et des supermarchés et elle est également beaucoup plus abordable que le radicchio.
Cependant, je dois également souligner que les profils de saveur de ces deux légumes-feuilles sont légèrement différents. En effet, la roquette a une saveur épicée juste un peu amère, contrairement au radicchio qui a un goût beaucoup plus amer.
Donc, si vous voulez une alternative moins amère qui a ce croquant spécifique, vous pouvez librement utiliser la roquette.
Utilisez-le d'abord dans une salade avec d'autres légumes verts, mais vous pouvez aussi l'incorporer dans des wraps et des sandwichs pour apporter un peu de fraîcheur et de piquant.
4. Cresson de fontaine
Le cresson de fontaine est un type de légume vert à feuilles qui pousse dans l'eau à faible courant - très différent de notre radicchio.
En outre, les profils de saveur de ces deux légumes sont très différents, puisque le cresson de fontaine a une saveur piquante ou épicée et que ses feuilles sont légèrement amères.
En ce qui concerne la texture, il y a quelques similitudes puisque, tout comme le radicchio, le cresson de fontaine a également une texture croquante. Cependant, sa texture est beaucoup plus tendre que celle, plus ferme, du radicchio.
Malgré tout, le cresson de fontaine a souvent été utilisé comme substitut du radicchio en raison de son incroyable capacité de résistance. propriétés et avantages nutritionnels.
Outre ses utilisations culinaires, le cresson de fontaine est utilisé à des fins médicinales depuis de nombreuses années, car il est riche en nutriments importants, notamment en vitamines C et K, ainsi qu'en calcium et en fer.
Le cresson de fontaine peut donc être considéré comme un substitut sain du radicchio.
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5. Chicorée
La chicorée est un autre type de légume qui peut remplacer avantageusement le radicchio. La première chose qui les relie est le fait qu'elles font toutes deux partie de la même famille de chicorées.
En outre, elles sont toutes deux très nutritives. Comme le cresson, la chicorée est pleine de vitamine C, ainsi que d'autres vitamines comme la vitamine A, par exemple, qui peut être vraiment bénéfique pour vos yeux et votre peau.
Ils ont tous deux une texture croquante et croustillante similaire et, à part cela, ils ont tous deux un goût amer. Toutefois, il convient de noter qu'en général, la chicorée est un peu plus amère et que certaines variétés ont tendance à être beaucoup plus amères.
En raison de la similitude de saveur et surtout de texture, il est préférable d'utiliser la chicorée fraîche pour remplacer le radicchio dans les salades et les sandwichs.
Toutefois, si vous l'utilisez dans des recettes, veillez à ne pas en mettre trop pour éviter que votre plat ne soit trop amer et trop fort en goût.
6. Laitue romaine
Si vous avez déjà mangé une salade, et je suis sûr que c'est le cas, vous connaissez certainement la laitue romaine, car ce type de légume vert à feuilles est un ingrédient de base dans presque tous les types de salades. Et c'est un ingrédient principal de l'une des salades les plus célèbres, à savoir la salade César.
En outre, il peut constituer une excellente alternative si vous n'avez pas de radicchio. La raison principale en est que ces deux légumes-feuilles ont une texture croquante et croustillante.
Il y a quelques différences dans le profil de saveur puisque la saveur de la laitue romaine est plus douce et moins amère. Cependant, certaines personnes préfèrent ce type de saveur dans leur salade, et cette alternative peut donc leur convenir.
En outre, la laitue romaine ajoute une note légèrement sucrée, qui peut être tout à fait géniale en combinaison avec d'autres types de légumes verts dans votre salade.
La laitue romaine est avant tout l'un des aliments les plus sains qui soient, car elle est extrêmement pauvre en calories et contient des nutriments essentiels, notamment des vitamines A et C.
7. Laitue à feuilles rouges
Il existe une autre variété de laitue qui peut constituer un excellent substitut au radicchio. Elle ressemble beaucoup à la laitue romaine décrite précédemment, mais avec une couleur rouge différente et des fanes presque violettes.
Cette étonnante laitue peut être une alternative parfaite au radicchio, en particulier dans les salades. En effet, il possède une texture croquante et croustillante très similaire à celle du radicchio, qui lui ressemble presque parfaitement.
En outre, son profil gustatif est également très similaire, puisque la laitue à feuilles rouges a également un goût doux et légèrement amer.
Toutefois, il faut savoir que certaines variétés de laitue à feuilles rouges peuvent avoir un niveau d'amertume plus élevé.
Dans ce cas, il est important d'ajuster la quantité utilisée, surtout si vous l'utilisez à la place du radicchio dans la cuisine.
De plus, la laitue à feuilles rouges se trouve sur presque tous les rayons des épiceries ou des supermarchés, ce qui la rend beaucoup plus disponible.
8. Chou rouge
Eh bien, celle-ci est très intéressante. Il est en effet souvent confondu avec le radicchio en raison de son aspect presque identique, notamment en termes de couleur.
Au premier abord, on peut penser que c'est la solution. C'est le substitut parfait du radicchio et on le trouve facilement dans de nombreux magasins d'alimentation.
Cependant, bien qu'il puisse servir d'alternative au radicchio, il n'est pas aussi parfait. Lorsque je dis cela, je pense surtout au profil de saveur, qui est en fait le facteur le plus important.
Bien que le chou rouge ait une saveur légèrement amère, il possède également une saveur douce et acidulée qui peut influencer votre plat différemment, surtout s'il est cuit.
Cependant, il peut constituer une alternative intéressante dans les salades, car il leur apporte une saveur légèrement amère et une texture croquante et croustillante.
Par conséquent, si vous décidez d'utiliser le chou rouge comme alternative, essayez de l'utiliser frais dans vos salades, car c'est ainsi que vous pourrez découvrir son véritable potentiel.
9. Radis
Ils ont des noms similaires, oui, mais le radis est vraiment une option un peu étrange pour remplacer le radicchio, principalement parce qu'il n'a pas de feuilles et parce qu'il a l'air tellement différent.
Cependant, les radis peuvent apporter à votre plat une texture croquante similaire. Et c'est surtout une bonne chose lorsque vous l'utilisez dans des salades.
En outre, le radis possède une bonne dose d'amertume, ce qui en fait une alternative intéressante au radicchio en termes de saveur.
Cependant, il faut savoir que le radis possède également des notes épicées, ce qui n'est pas le cas du radicchio. Si vous n'aimez pas le piquant, il vaut mieux l'éviter et chercher une alternative plus appropriée.
Si c'est le cas, et si vous cherchez en même temps un substitut au radicchio, le radis est votre meilleur choix.
De plus, votre corps vous en sera reconnaissant, car le radis est plein d'antioxydants, de fibres, de potassium et de vitamine C, qui sont tous extrêmement bénéfiques pour votre santé générale.
L'un des plats les plus populaires à base de radis est un classique japonais épicé connu sous le nom de Tan Tan Ramen.
10. Trévise
Si vous savez ce qu'est le trévise, vous comprenez évidemment pourquoi il peut remplacer le radicchio. Il fait partie de la même famille que le radicchio et c'est, en fait, un type de radicchio lui-même.
Cependant, il faut savoir qu'ils ont quelques différences. Tout d'abord, le radicchio est un légume plus grand.
En outre, bien qu'il ait également un goût légèrement amer, le niveau d'amertume est beaucoup plus faible, de sorte que le trévise est considéré comme un légume beaucoup plus doux.
Si vous décidez de l'utiliser pour remplacer le radicchio dans votre plat, vous devrez en ajuster la quantité.
Bien que croquant, le trévise est plus tendre que le radicchio. Ainsi, lorsque vous l'ajoutez à une salade à la place du radicchio, il n'est pas exclu d'ajouter un autre vert croquant, comme par exemple de la laitue, pour compenser.
Outre les salades, la trévise peut également être ajoutée aux sandwichs pour leur donner plus d'amertume et de croquant, ainsi qu'aux pizzas et aux pâtes, qu'elles soient cuites ou crues.
11. Frisette
Cette plante verte est en fait une sorte de chicorée, aux feuilles délicates de couleur jaune-vert.
Il peut remplacer avantageusement le radicchio en raison de sa saveur légèrement amère. Cependant, il faut savoir que le radicchio a une saveur plus prononcée et qu'il faut donc ajuster la quantité lorsqu'on l'utilise dans les plats en remplacement.
De plus, la frisée a une texture plus tendre et n'est donc pas idéale pour les salades. Elle convient beaucoup mieux aux soupes et aux ragoûts, surtout comme ingrédient de base en raison de sa saveur plus légère.
En outre, il est souvent utilisé dans les plats braisés et grillés.
12. Feuilles de moutarde
Voici un autre type de légume à feuilles vertes, les feuilles de moutarde.
Ce légume spécifique est le plus souvent utilisé dans la cuisine afro-américaine, mais il devient de plus en plus populaire dans de nombreuses autres cuisines, en particulier lorsqu'il est utilisé dans les soupes et les ragoûts.
Bien entendu, il devient également de plus en plus populaire en tant que substitut du radicchio. Bien qu'il ne présente pas toutes les similitudes, ce légume vert feuillu peut très bien imiter la saveur du radicchio.
Il a également une saveur légèrement amère, avec un soupçon de piquant et une saveur piquante qui peut enrichir presque n'importe quel plat.
En raison de leur légère amertume et de leur croquant lorsqu'elles sont crues, les feuilles de moutarde peuvent constituer une excellente alternative dans les salades avec d'autres types de feuilles.
Toutefois, si vous souhaitez les rendre moins amères et plus tendres, vous pouvez également cuisiner les feuilles de moutarde. Elles se prêtent le mieux aux soupes et aux ragoûts, mais elles peuvent être braisées ou grillées, ainsi que sautées.
Je dois également souligner que ces légumes verts sont très sains puisqu'ils sont pleins de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux tels que le fer et le calcium.
Vous les trouverez facilement dans presque toutes les épiceries ou supermarchés. Veillez simplement à ne pas confondre les feuilles de chou au lieu des feuilles de navet car ils se ressemblent beaucoup.
13. Pissenlit vert
Les feuilles du pissenlit sont couramment utilisées dans la cuisine, en particulier dans la cuisine européenne et méditerranéenne.
Elles peuvent également remplacer avantageusement notre radicchio, principalement parce qu'elles ont un goût légèrement amer combiné à des saveurs de noix et de poivre.
En outre, les feuilles de pissenlit ont une texture légèrement croquante. Leur saveur légèrement amère et leur texture croquante font des feuilles de pissenlit crues un bon substitut dans les salades.
Cependant, je dois également souligner que la saveur amère des feuilles de pissenlit crues peut être trop accablante pour certaines personnes. Dans ce cas, ce n'est pas une mauvaise idée de les cuisiner avec d'autres légumes verts pour équilibrer cette saveur.
Il est vrai que la texture ne sera plus aussi croustillante, mais si vous êtes d'accord avec une texture plus tendre et légèrement moelleuse, c'est une solution parfaite.
Il est préférable de les ajouter aux soupes et aux ragoûts, mais vous pouvez également ajouter les feuilles de pissenlit aux sautés pour leur donner une légère amertume et du croquant, et vous pouvez également consommer des feuilles de pissenlit braisées ou grillées.
14. Escarole
La scarole est l'un de ces légumes verts à feuilles qui peut être utilisé comme substitut à presque tous les autres légumes à feuilles qui ont un goût légèrement amer. Le radicchio ne fait pas exception à la règle et tous deux appartiennent à la même famille des chicorées.
Bien qu'elle ait également un goût amer, la scarole a une saveur plus douce, moins amère et quelques nuances sucrées, ce qui n'est pas le cas du radicchio.
Il a également une texture plus tendre que le radicchio, mais reste suffisamment croquant. Cela en fait un bon substitut pour divers types de salades.
Mais il peut également être utilisé dans les soupes et les ragoûts, où sa saveur plus douce et sa texture tendre peuvent compléter d'autres ingrédients.
De plus, la scarole est disponible toute l'année, ce qui la rend accessible et facile à trouver.
15. Tatsoi
À la fin de cette liste se trouve un légume moins connu, originaire d'Asie. Elle est surtout connue sous le nom de tatsoi, mais certains l'appellent "moutarde aux épinards" ou "moutarde à la cuillère".
Il devient de plus en plus populaire ici en Occident et l'une de ses meilleures utilisations est de remplacer le radicchio.
Il est principalement utilisé dans les salades en raison de son goût légèrement amer et de sa texture tendre qui peut ajouter une bonne dose de croquant.
Il peut également être utilisé comme garniture pour les soupes et les ragoûts. Cependant, je dois souligner que sa saveur est beaucoup plus douce que celle du radicchio, vous devrez donc en ajouter un peu plus à votre plat afin d'obtenir la saveur amère.
Le principal inconvénient du tatsoi est qu'il n'est pas très répandu en dehors des pays asiatiques.
