Dans la cuisine chinoise ou asiatique en général, les châtaignes d'eau sont des ingrédients souvent utilisés.
Il s'agit de tubercules aquatiques originaires d'Asie du Sud-Est et de certaines régions d'Afrique. Peut-être cela vous semble-t-il un peu étrange, étant donné que le mot "châtaigne" figure dans leur nom.
Mais en fait, les châtaignes d'eau ne sont pas du tout des noix. Ce sont des légumes aquatiques qui poussent dans les marais et qui ressemblent à des châtaignes avec une peau brune et une chair blanche.
Les châtaignes d'eau fraîches ont une texture croquante, tandis que les châtaignes bouillies ont une texture légèrement croquante et ferme. En ce qui concerne le profil gustatif, les châtaignes d'eau possèdent une saveur de noix, fruitée et sucrée.
Les châtaignes d'eau ont une chair croustillante qui s'utilise de préférence dans les salades, mais elles peuvent aussi être un excellent ingrédient dans les currys et les sautés. Elles peuvent être rôties, frites ou sautées.
Mais qu'en est-il si vous ne vivez pas en Chine ou dans une autre partie de l'Asie, étant donné qu'il est difficile de trouver ce légume dans votre épicerie ou supermarché local ?
Vous aurez bien sûr besoin d'un bon substitut aux châtaignes d'eau. Dans cet article, je vais vous présenter quelques bonnes alternatives.
Restez donc à l'écoute !
Trouvons le substitut idéal aux châtaignes d'eau
Quels sont donc les meilleurs substituts de la châtaigne d'eau ? Voici une liste des meilleurs substituts à la châtaigne d'eau.
1. Navet blanc : Bon marché et facilement disponible
Il existe de nombreuses variantes de navets, mais le meilleur pour remplacer les châtaignes d'eau est sans aucun doute le navet blanc.
L'avantage de ce légume-racine est qu'il est très bon marché et facilement disponible dans les épiceries locales. Mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle ce navet blanc a obtenu sa place sur la liste.
Une autre raison importante est son goût. Les navets ont un goût délicat et sucré semblable à celui des châtaignes d'eau. Il peut également être pelé et consommé cru.
Le navet blanc est un excellent substitut à la châtaigne d'eau lorsque vous l'utilisez frais en salade ou rôti avec d'autres légumes comme les carottes. Il peut également être ajouté aux soupes et vous pouvez les préparer comme plat d'accompagnement.
2. Artichauts de Jérusalem : Dérivés de tournesol
Les topinambours ou sunchokes ne sont en fait pas apparentés aux artichauts. Ils appartiennent à la famille des tournesols. Elles poussent sous terre et ressemblent à la racine de gingembre, avec la même peau brune et la même forme bosselée.
Les topinambours ont une saveur sucrée et noisetée similaire, avec un peu de croquant, tout comme les châtaignes d'eau..
Elles sont meilleures lorsqu'elles sont préparées crues et peuvent être utilisées en quantité égale à celle des châtaignes d'eau.
Elles peuvent remplacer avantageusement les châtaignes d'eau dans certaines recettes telles que les légumes rôtis, les sautés, les trempettes aux épinards ou les soupes.
3. Châtaignes d'eau en conserve : Version entière
Si vous n'avez pas de châtaignes d'eau fraîches sous la main, vous pouvez toujours utiliser la version en conserve. Mais il faut savoir qu'il y a de légères différences.
Si les châtaignes d'eau fraîches et en conserve possèdent une texture similaire, ce n'est pas le cas de leur saveur. Elle est plus mélangée que celle de la version fraîche.
Mais si votre objectif est simplement d'imiter la texture des châtaignes d'eau fraîches, la version en conserve est une excellente option.
Il existe deux versions de châtaignes d'eau en conserve : les châtaignes d'eau entières en conserve et les châtaignes d'eau en tranches en conserve. En raison de leur texture plus croquante et plus proche de celle des châtaignes fraîches, il est préférable d'utiliser la version entière des châtaignes d'eau en conserve.
Ils peuvent servir d'ingrédient dans de nombreux hors-d'œuvre.
4. Tranches de jicama : Originaire du Mexique
Ce légume-racine à la peau dorée et à forte teneur en amidon est originaire du Mexique, mais il s'est répandu dans toute l'Asie.
Elle a un goût sucré et juteux et une texture croquante, ce qui en fait une excellente alternative aux châtaignes d'eau. Tout comme les châtaignes d'eau crues, elles ont une faible teneur en sucre mais, sous leur forme crue, elles ont un goût sucré.
Cela en fait un excellent substitut pour les personnes souffrant de diabète. Il peut être utilisé dans certaines recettes comme les sautés, les sautés, les légumes bouillis ou les salades. C'est également une bonne option dans les wraps de laitue.
5. Les noix de pécan : Saveur extra-noisette
Si votre recette de dessert prévoit des châtaignes d'eau, mais que vous ne les avez pas sous la main à ce moment-là, vous pouvez les remplacer par des noix de pécan. Elles donneront à votre dessert un goût de noisette supplémentaire que vous pourrez mélanger à d'autres ingrédients comme le caramel, l'érable, la vanille, etc.
Les noix de pécan sont les plus proches des châtaignes d'eau en termes de texture et de saveur. Elles ont une texture ferme et, comme je l'ai déjà dit, un goût de noisette très prononcé. Je dois également souligner que les noix de pécan sont également connues pour leur valeur nutritionnelle et leurs bienfaits pour la santé.
Elles sont pleines de graisses saines, de protéines et de fibres. En ce qui concerne les vitamines et les minéraux, ils sont également riches en magnésium, en calcium et en potassium, qui sont bons pour la tension artérielle..
6. Pousses de bambou : Croquant et croustillant
Si vous ne pouvez pas utiliser de châtaignes d'eau dans votre recette, les pousses de bambou peuvent constituer une excellente alternative. Elles peuvent être utilisées fraîches ou en conserve et leur saveur est similaire à celle des châtaignes d'eau.
Leur saveur est terreuse et noisetée, avec quelques nuances sucrées, et elles peuvent également ajouter du croquant à vos recettes. Si vous souhaitez une texture croquante dans votre plat, il est donc préférable d'utiliser des pousses de bambou.
7. Daikon : Radis blanc
Le daikon est un ingrédient très populaire en Asie et il est très souvent utilisé dans leur cuisine. Tout comme les châtaignes d'eau, il est principalement constitué d'eau.
Sa saveur dépend de la partie que l'on mange ou que l'on utilise dans la recette. La partie la plus proche de la racine est beaucoup plus poivrée, tandis que la partie supérieure est croquante et sucrée.
La partie supérieure est donc plus appropriée pour remplacer les châtaignes d'eau, principalement en raison de sa texture croquante. La partie supérieure crue du daikon, qui est également considérée comme un légume à faible teneur en glucides, est idéale pour les recettes telles que les sautés, les wraps et les salades.
8. Crosnes : Artichauts chinois
Dites bonjour aux crosnes (l'un de mes plats préférés). veggies qui commencent par C) ! Les crosnes sont généralement utilisés en Chine et au Japon, et sont également connus sous le nom d'artichauts chinois ou japonais ou de racines noueuses.
Elles appartiennent à la famille dite de la menthe, tout comme certaines herbes populaires telles que mélisse et mentheet d'autres membres célèbres de cette famille.
Elles ont une texture croquante et une saveur terreuse, et cette même saveur terreuse en fait un substitut valable aux châtaignes d'eau.
9. Le céleri : Lorsque vous n'avez plus d'options
Honnêtement, le céleri n'est pas la meilleure option lorsqu'il s'agit de remplacer les châtaignes d'eau. La tige de céleri est pleine de fibres, ce qui lui donne cette texture ferme, et elle est pleine d'eau, tout comme les châtaignes.
Mais en ce qui concerne le profil de saveur, ils ne sont pas si semblables. Le céleri a un goût plus prononcé que les châtaignes d'eau.
Et si vous voulez vous rapprocher du goût des châtaignes d'eau, vous devrez y ajouter d'autres ingrédients. Elle peut être utilisée cuite ou crue.
Le céleri est également très sain parce qu'il contient beaucoup d'antioxydants tels que la vitamine C et les flavonoïdes, ainsi que le bergaptène et la lunularine.
Alternatives à la farine de châtaigne d'eau
La farine de châtaigne d'eau est un produit à base de châtaignes d'eau séchées et moulues. Elle est utilisée comme épaississant et pour améliorer les recettes de fritures. Mais si vous ne l'avez pas sous la main, il existe d'autres solutions.
1. Farine d'amande : Pour les desserts asiatiques
La farine d'amande est obtenue en broyant des amandes douces blanchies. Il s'agit d'une farine riche en protéines et sans gluten, ce qui la rend tout à fait adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Il est largement disponible et vous pouvez facilement le trouver dans de nombreux magasins d'alimentation ou dans des magasins de produits diététiques. Grâce aux amandes, elle possède un goût de noisette similaire à celui de la châtaigne d'eau, mais elle est un peu moins sucrée que la farine de châtaigne d'eau.
Il est également important de souligner que vous pouvez utiliser la même quantité de farine d'amande que de farine de châtaigne d'eau, de sorte qu'elle est également facile à remplacer de ce point de vue.
2. Farine de noisettes : Une autre option de farine
La farine de noisettes est le produit de noisettes crues et représente un très bon substitut à la farine de châtaignes d'eau. Elle convient parfaitement à la pâtisserie car il s'agit d'une farine de noix sans grains.
Elle se différencie par le fait qu'elle ne possède pas de texture granuleuse, comme les farines d'amande et de châtaigne d'eau. Il n'a pas la même structure glucidique, ce qui explique les différentes textures du dessert.
La farine de noisette n'est pas aussi populaire que les deux farines mentionnées précédemment, elle est donc un peu plus difficile à trouver dans les épiceries.
Mais, dans l'ensemble, elle peut remplacer avantageusement la farine de châtaigne d'eau.
Quels sont les bienfaits de la châtaigne d'eau pour la santé ?
Il y a beaucoup de les bienfaits de la châtaigne d'eau pour la santé et certaines d'entre elles comprennent la réduction du risque de maladie cardiaque, la diminution de la tension artérielle, la promotion de la perte de poids et la lutte contre le cancer.
Elles sont pleines de protéines et de certains nutriments comme le potassium, le manganèse, le cuivre, la riboflavine et la vitamine B6. Elles sont également pleines d'antioxydants, qui combattent l'inflammation et les radicaux libres.
Parmi les principaux antioxydants contenus dans les châtaignes d'eau figurent le gallate de gallocatéchine, le gallate d'épicatéchine, le gallate de catéchine et l'acide férulique.
Ces antioxydants sont également utiles pour lutter contre certaines maladies chroniques comme le diabète de type 2 et de nombreux types de cancer.
Puis-je utiliser des châtaignes à la place des châtaignes d'eau ?
Non, ce n'est pas une bonne idée d'utiliser des châtaignes à la place des marrons d'eau. La raison principale en est qu'il s'agit de deux choses complètement différentes.
Les châtaignes sont les fruits de l'arbre, tandis que les châtaignes d'eau font partie de la structure racinaire d'une plante qui pousse sous l'eau.
Les châtaignes d'eau ne sont en fait appelées ainsi que parce qu'elles ressemblent aux châtaignes par leur forme, leur taille et la couleur de leur peau, et qu'elles ont reçu l'adjectif parce qu'elles poussent dans l'eau.
Quant à l'utilisation dans la vaisselle, il ne faut surtout pas confondre les deux.
La conclusion
Ainsi, si vous n'avez pas de châtaignes d'eau sous la main, l'une de ces excellentes alternatives vous aidera certainement à compenser cette absence.
Si vous souhaitez préparer un délicieux dessert avec de la farine de châtaigne d'eau et que vous n'en avez pas dans votre cuisine, l'une de ces alternatives vous aidera certainement à résoudre ce problème.