Si vous êtes un amateur de nouilles et de soupes et que vous aimez également déguster de la viande hachée bien épicée, ce plat de base japonais est peut-être celui qu'il vous faut.
Il existe plusieurs noms : nouilles Tan Tan, Tan Tan Ramen ou nouilles Tan Tan Ramen. Dans cet article, je me référerai aux nouilles Tan Tan.
J'ai dit précédemment qu'il s'agissait d'un plat de base japonais, mais en fait, ce "tantanmen" japonais est basé sur un plat chinois appelé Dan Dan Noodles ou Dan Dan Mian.
Ce plat japonais devient de plus en plus populaire ici, aux États-Unis, et j'oserais dire qu'il supplante certains plats populaires à base de ramen comme, par exemple, le miso ramen.
De nos jours, vous pouvez trouver ce plat incroyable dans la plupart des restaurants de ramen, mais que pensez-vous de faire vos propres nouilles Tan Tan ? La recette est assez simple et la plupart des ingrédients peuvent être trouvés dans les épiceries locales.
Dans cet article, vous découvrirez tous les points importants relatifs à ce délicieux plat japonais et ce qu'il faut faire pour créer votre propre version, encore plus délicieuse. Restez à l'écoute pour le découvrir.
Qu'est-ce que les nouilles Tan Tan ou les ramen Tan Tan ?
Les nouilles Tan Tan ou Tan Tan ramen sont un délicieux plat japonais qui s'inspire d'un plat chinois portant un nom similaire, à savoir les nouilles Dan Dan. L'histoire des nouilles Tan Tan est assez intrigante, comme l'indique le site suivant Backstreets culinaires:
"Connues sous le nom de dandanmian ou de nouilles dandan (littéralement, "nouilles portées par un poteau") en Chine, ces nouilles sont nées dans les années 1800 dans la province du Sichuan, en tant qu'en-cas de rue. Les commerçants, qui portaient des perches de bambou en équilibre sur leurs épaules avec un seau à chaque extrémité, l'un pour les nouilles et l'autre pour la sauce, vendaient ce casse-croûte aux passants affamés."
Ce plat est devenu très populaire en Chine et s'est finalement retrouvé au Japon, où il est devenu encore plus populaire.
Aujourd'hui, les nouilles Tan Tan sont populaires en tant que nourriture de rue en Chine.
Grâce à l'essor des restaurants chinois, il s'est retrouvé à la table des Américains, où il devient de plus en plus populaire.
Moi-même, j'aime en profiter de temps en temps, surtout pendant les froides journées d'hiver où j'ai besoin de quelque chose pour me réchauffer. En outre, les nouilles Tan Tan sont l'un de mes plats préférés. des accompagnements pour les sandwichs.
Bien qu'il existe un plat principal de nouilles Tan Tan, il en existe de nombreuses variétés et il y en a sûrement une qui peut satisfaire tous les palais, même les plus sensibles.
Il existe même une solution pour ceux qui ne consomment pas de viande, car celle-ci peut être facilement remplacée par du tofu ou des légumes frais et vous obtiendrez de délicieuses nouilles Tan Tan végétariennes.
Comme vous pouvez le constater, chacun peut trouver une variante qui lui convient et qui satisfait son palais exigeant.
De quoi sont faits les Tan Tan Ramen ?
Comme je l'ai déjà dit, il existe différentes variantes de ce plat asiatique épicé et délicieux, mais l'ingrédient principal qui ne peut certainement pas être remplacé, ce sont les nouilles.
Ces mêmes nouilles sont généralement servies dans un bouillon épicé ou une base de soupe dans laquelle on ajoute de la pâte de sésame ou du beurre de cacahuète. C'est selon votre préférence.
Bien sûr, les nouilles peuvent aussi être servies sèches, c'est-à-dire sans bouillon, mais je vous déconseille de le faire car ce ne sera plus le même plat bien qu'il porte le même nom. Mais certaines personnes l'aiment ainsi, alors que faire ?
Vous pouvez également choisir le type de nouilles. Vous pouvez choisir entre des ramen fraîches, des udon ou des nouilles soba, nouilles aux œufs ou nouilles de riz.
Un autre élément important de ce plat, à moins que vous ne soyez végétarien ou végétalien, est bien sûr un mélange de viande hachée. Il s'agit généralement de porc haché, mais certains chefs utilisent également du poulet haché. Telles sont les nuances entre les différents types de ce délicieux plat.
Les nouilles Tan Tan se composent de trois éléments principaux : les nouilles ramen, le bouillon et le porc haché.
Plus précisément, les autres ingrédients entrant dans la composition de ce plat épicé et délicieux sont le gingembre, l'ail, la sauce soja, le bok choy, le soja, le lait de soja, la sauce aux haricots noirs, les oignons verts, l'huile de chili, l'alcool de riz, la pâte de chili, les épinards et le tahini. Le tahini est une pâte fabriquée à partir de graines de sésame.
Dans certaines variantes plus épicées, vous pouvez également ajouter du piment. ou des flocons de piment rouge.
Ce n'est qu'une introduction, mais vous trouverez ci-dessous une recette simple et délicieuse dans laquelle je vous donnerai plus d'informations sur la manière d'incorporer correctement ces ingrédients dans un plat épicé et délicieux.
Quelle est la différence entre les nouilles Dan Dan et les nouilles Tan Tan ?
J'ai déjà mentionné que, bien que certaines personnes pensent que les nouilles Tan Tan et les nouilles Dan Dan sont identiques, ce n'est pas le cas. Elles sont en fait assez similaires puisque les nouilles Tan Tan ont été créées sur la base des nouilles Dan Dan et que le nom est presque le même.
Il n'est donc pas difficile de les remplacer l'un par l'autre. Les deux plats contiennent des nouilles, du porc haché croustillant, des légumes verts blanchis et de la pâte de sésame.
La différence est que les nouilles Dan Dan contiennent de l'ail cru, des légumes marinés ("sui mi ya cai") et du poivre de Sichuan. Ces ingrédients contribuent à la saveur plus complexe des nouilles Dan Dan.
Je pense également que les nouilles Dan Dan sont un peu plus épicées que leurs homologues Tan Tan, mais en fait, comme vous pouvez librement ajuster le niveau d'épices de ces deux plats selon votre goût, je ne considérerais pas cela comme la principale différence.
Une recette de Tan Tan Ramen délicieuse et épicée
Enfin, la partie principale de cet article est la recette pour 2 personnes. La recette que je vais vous présenter est simple, mais le résultat est épicé et délicieux. Alors, prenez une feuille de papier et commencez à prendre des notes.
Ingrédients pour le plat :
- 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1/4 de cuillère à soupe d'ail râpé
- 3 oignons verts émincés
- 1/6 tasse de sauce aux haricots noirs (Sichuan doubanjiang)
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café d'huile pimentée (vous pouvez également ajouter de la sauce chili)
- 1/6 de tasse de beurre de cacahuète
- 1/8 de tasse de sauce soja
- 1/8 sauce tahini
- 3 et 1/2 tasses de bouillon d'os ou de poulet
- 1 cuillère à soupe de pâte de chili
- 1/2 livre de porc haché
- Deux paquets de 3 onces de nouilles ramen fraîches (vous pouvez utiliser des nouilles udon)
Ingrédients pour la garniture :
- 1 tasse d'épinards
- 2 œufs à la coque
- 1 oignon vert et demi en tranches
- Germes de radis Daikon
- Coriandre hachée
Instructions à suivre :
1. Tout d'abord, faire bouillir une grande casserole d'eau pour les nouilles ramen.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et ajouter le gingembre et l'ail. Faites-le cuire pendant environ 3 minutes.
3. Ajouter ensuite l'huile de chili, la sauce aux haricots noirs, l'huile de sésame et les oignons.
4. Ensuite, vous pouvez incorporer le bouillon, le tamari, le beurre de cacahuète, la pâte de chili et le tahini. Il faut bien remuer pour que le tout se mélange, réduire le feu à un niveau bas et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
5. Pendant ces 15 minutes, vous pouvez faire cuire le porc haché dans une poêle ou un wok à feu moyen. Vous devrez également ajouter environ 1/2 tasse de bouillon au porc haché.
6. Enfin, vous ferez cuire les nouilles dans de l'eau bouillante en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Après la cuisson, vous les égoutterez et les placerez dans un bol. Vous les garnirez de bouillon, de porc haché et d'épinards. Et, bien sûr, vous pouvez les garnir de pousses de radis, de coriandre, d'oignons et d'œufs.
Le temps de préparation est d'environ 10 minutes.
Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.
Le temps total est d'environ 30 minutes.
Valeur nutritionnelle
Parce que la nutrition est très importante de nos jours et que de nombreuses personnes font très attention lorsqu'elles consomment certains aliments, j'ai fait de mon mieux pour fournir les informations les plus importantes relatives à la valeur nutritionnelle de ce plat.
- Calories : 560 kcal
- Glucides : 14 g
- Protéines : 36 g
- Matières grasses : 40 g
- Cholestérol : 162 mg
- Fibres : 3 g
- Sodium : 1520 mg
- Sucre : 4 g
- Potassium : 615 mg
- Vitamine A : 1283 UI
- Vitamine C : 8,7 mg
- Fer : 3,2 mg
- Calcium : 80 mg
FAQ
Que signifie Tan Tan Ramen ?
Le nom original des ramen Tan Tan ou des nouilles Tan Tan est "tantanmen", ce qui signifie littéralement "nouilles transportées". La raison pour laquelle il a été nommé ainsi est que les nouilles étaient transportées dans une perche à épaulement.
Il y avait deux casseroles pour préparer le plat. L'une contenait la sauce et l'autre les nouilles. Ces deux ingrédients font partie des nouilles Tan Tan. C'était le cas lorsque les nouilles Tan Tan ne s'étaient pas encore répandues en dehors de la Chine, c'est-à-dire avant qu'elles n'atteignent leur prochaine destination : le Japon.
Quel est le goût de Tan Tan ?
Les nouilles Tan Tan ou les ramen Tan Tan ont un goût de noisette.. Contrairement à d'autres types de ramen, tels que les ramen épicés à base de miso, celui-ci a un bouillon plus crémeux et plus riche en noix.
C'est probablement le cas en raison du beurre de cacahuète qui est ajouté à ce type de ramen. Les nouilles Tan Tan peuvent également être très épicées, car elles contiennent de la sauce chili, de la pâte de chili, de l'huile de chili et d'autres assaisonnements épicés.
Combien coûte un bol de ramen TanTan ?
En règle générale, les ramen achetés dans le commerce coûtent environ 50 cents, mais ils peuvent coûter jusqu'à $1 par paquet. Si vous vous trouvez dans un magasin de nouilles, vous pouvez vous attendre à un prix d'environ $15 à $20 pour une soupe de nouilles ramen.
Ici, les ramen Tan Tan ne font pas exception. Le prix peut varier d'un endroit à l'autre et d'un type à l'autre mais, en général, il se situe autour de ces valeurs.
Expérience Tan Tan Noodles
Les nouilles Tan Tan sont un plat japonais incroyablement délicieux et épicé et un cadeau de la cuisine japonaise à notre cuisine occidentale. Ce plat n'est pas encore très populaire aux États-Unis, mais il le devient de plus en plus en raison de son goût incroyable et de sa valeur nutritionnelle exceptionnelle.
Bien que l'on puisse en trouver dans la plupart des restaurants de ramen de nos jours, j'ai fait de mon mieux pour vous présenter une recette simple avec des ingrédients que l'on peut facilement trouver dans la plupart des épiceries et qui donnent d'excellents résultats.
Jetez donc un coup d'œil à la recette, prenez des notes et essayez-la. Je pense qu'elle vous satisfera grandement, vous et vos papilles.