Si vous aimez la cuisine mexicaine et les plats épicés, vous avez certainement entendu parler des flocons de chili et des flocons de piment rouge. D'une manière générale, les deux sont des produits de base de la cuisine mexicaine, ont un aspect similaire, sont des flocons et sont tous deux piquants et épicés.
Il n'est donc pas surprenant que l'on me pose souvent la question : Quelles sont les différences entre les flocons de piment et les flocons de poivre rouge ? Il y a des différences et je suis ici pour vous les révéler et vous donner quelques informations qui vous aideront à mieux les comprendre.
Certains affirment que la principale différence réside dans leur composition, c'est-à-dire dans les ingrédients qui les composent. D'autres disent que c'est une question de goût. Mais c'est un peu plus complexe que cela et il faut l'analyser un peu plus en profondeur pour comprendre ce qui se passe.
Mais ne tournons pas autour du pot, voyons quelles sont les différences entre ces deux flocons.
Flocons de chili et flocons de piment rouge : Leurs principales différences
J'ai divisé la comparaison flocons de chili vs flocons de piment rouge en 4 catégories de base afin de vous présenter leurs différences de la meilleure façon possible.
1. Comparaison générale
Pour commencer, voici une comparaison générale entre les flocons de chili et les flocons de piment rouge, en guise d'introduction à ce sujet spécifique. Je vais dire quelques mots sur les deux types de flocons afin que vous puissiez mieux les comprendre et connaître leurs principales différences.
Tout d'abord, les flocons de chili sont constitués d'un type de poivre seulement, et ce poivre est le principal créateur de la composition. Bien entendu, il existe une grande variété de piments lorsqu'il s'agit du type de piment utilisé pour fabriquer les flocons de chili.
Parmi les piments les plus populaires utilisés pour la fabrication de flocons de chili, on trouve les flocons de chili chipotle, les flocons de chili d'Alep et les flocons de chili Urfa Biber.
Il existe également d'autres types de piments qui méritent d'être mentionnés, comme les flocons de piment coréen ou Gochugaru, les flocons de piment thaïlandais et d'autres condiments. Le type de piment que vous utiliserez dépend de vos préférences.
D'autre part, les flocons de piment rouge ou les flocons de piment rouge broyés sont un mélange de différents piments qui peuvent inclure des poivrons, des poivrons de Fresno, des poivrons d'Anaheim, des poivrons de Cayenne ou des piments jalapeno.
2. L'apparence
La deuxième catégorie de comparaison entre les flocons de chili et les flocons de piment rouge est leur apparence. Il existe quelques différences d'aspect entre ces deux produits.
Tout d'abord, les flocons de piment ont une texture plus fine que les flocons de poivre rouge, mais la principale différence réside dans leur couleur. La couleur des flocons de piment dépend du piment utilisé pour les fabriquer.
La couleur des flocons de piment peut varier du rouge vif au violet et la couleur des flocons de piment est généralement uniforme.
Je dois dire qu'ils sont principalement composés de piments rouges, et que la couleur la plus courante de ces flocons est donc le rouge. La couleur plus foncée est due aux graines de piment qui sont retirées avant le traitement.
Contrairement aux flocons de piment, les flocons de piment rouge contiennent une peau et des graines qui sont clairement visibles dans le mélange. C'est la raison pour laquelle les flocons de piment rouge ne sont pas uniformes, mais plutôt un mélange de blanc et de rouge. C'est parce qu'ils contiennent des pièces blanches et rouges mélangées.
3. Le goût
En matière de goût, l'histoire des flocons de chili est un peu compliquée. La raison en est la variété de piments dont sont composés les flocons de chili.
Comme je l'ai déjà mentionné, les plus populaires sont les piments chipotle, les piments d'Alep et les piments Urfa Biber. Je vais donc passer brièvement en revue les saveurs qu'ils procurent.
Les chipotles ont une saveur fumée avec un arrière-goût sucré. Les piments d'Alep possèdent un goût terreux qui se rapproche de celui du cumin.
Le poivre d'Urfa Biber est épicé, salé et légèrement acide. Comme vous pouvez le constater, les flocons de piment peuvent offrir une grande variété de goûts, en fonction, bien sûr, du type de piment dont ils sont composés.
Les flocons de piment rouge, en revanche, ont une saveur plus complexe car ils sont fabriqués à partir d'un mélange de piments. Leur composition complexe a une grande influence sur le goût et le degré de chaleur des flocons.
Une chose est sûre. Les flocons de piment rouge ajoutent beaucoup plus de piquant aux plats en raison de leur niveau de chaleur qui peut varier de 15 000 à 3 000 unités de chaleur Scoville (SHU).
Cela s'explique par la présence de piments forts dans le mélange. Il existe bien sûr des versions plus douces de flocons de piment rouge, mais je vous recommande de ne pas ajouter une cuillère à café supplémentaire de flocons de piment rouge si vous n'êtes pas fan de piquant et d'épicé.
4. Utilisation
Je suis sûr que c'est la partie de la comparaison entre les flocons de chili et les flocons de piment rouge que la plupart d'entre vous, cuisiniers amateurs, attendaient, et c'est très logique puisque la chose la plus importante, en fin de compte, est votre cuisine et vos plats auxquels vous ajouterez l'une ou l'autre de ces épices.
Je commencerai par les flocons de chili. Les flocons de chili ne sont pas aussi piquants que les flocons de piment rouge, vous pouvez donc les ajouter librement sans trop d'inquiétude. Les flocons de chili peuvent être utilisés dans la plupart des plats salés. Vous pouvez ajouter des flocons de chili à une sauce, les utiliser comme garniture de pizza et même dans les soupes.
Certaines personnes les ajoutent également aux vinaigrettes, mais cela dépend en grande partie de vos préférences et c'est donc à vous de décider en fin de compte.
Les flocons de piment rouge sont très polyvalents en matière d'utilisation culinaire. Ils peuvent être ajoutés à presque tous les types de plats.
Ils sont principalement utilisés dans les plats salés, notamment les chaudrées, les sauces à pizza, les sauces spaghetti, les soupes et les saucisses. Les flocons de piment rouge sont également largement utilisés dans la cuisine italienne en tant qu'aromates lorsqu'ils sont ajoutés à une casserole d'huile chaude avec des oignons et de l'ail en poudre.
Peut-on remplacer les flocons de piment rouge par des flocons de chili ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez remplacer les flocons de piment rouge par des flocons de chili.
L'un des meilleurs chili flake substituts des flocons de piment rouge Les flocons de chili DIY sont composés de piments secs obtenus par séchage et déshydratation et ont une durée de conservation d'au moins 12 mois. Vous pouvez acheter ces flocons de piment dans n'importe quelle épicerie ou supermarché.
Poivre noir concassé ou du poivre noir moulu est également possible si vous n'avez pas de flocons de piment rouge.
Il est important de noter que, lorsque vous remplacez les flocons de piment rouge par des flocons de chili, vous devez en ajouter une plus grande quantité, car les flocons de chili sont moins épicés que les flocons de piment rouge.
Que puis-je substituer aux flocons de chili ?
Parmi les meilleurs substituts aux flocons de chili figurent la poudre de Cayenne, la pâte de chili, la sauce chili douce, la sauce piquante et le paprika. Ces substituts aux flocons de piment sont généralement bons pour les flocons de piment rouge également, il faut donc en tenir compte.
Le meilleur substitut est la poudre de cayenne fabriquée à partir de piments de Cayenne. Elle est très facile à trouver et peut ajouter de la saveur aux plats tout aussi bien que les flocons de chili. Mais le piment de Cayenne peut aussi être beaucoup, beaucoup plus piquant que les flocons de chili, car ses niveaux de chaleur vont de 30000 à 50000 unités de chaleur Scoville (Scoville Heat Units).
Quelle est la différence entre les flocons de chili et la poudre de chili ?
La principale différence entre les flocons de chili et la poudre de chili est que les flocons de chili sont fabriqués à partir de piments broyés de toutes sortes.
En revanche, la poudre de chili est un assaisonnement ou un mélange d'épices contenant du piment fort moulu qui peut être mélangé à d'autres ingrédients tels que le cumin, l'origan et la poudre d'oignon ou d'ail.
La poudre de chili est un excellent remplacer l'assaisonnement cajun populaire et bien d'autres encore.
Une autre différence importante est leur interaction avec les aliments. Les flocons de chili ont un profil écrasé important et ils ont tendance à se poser sur un plat. Ainsi, si vous en ajoutez accidentellement, vous pouvez facilement les retirer car ils n'infusent pas dans le plat.
D'autre part, la poudre de chili s'intègre plus complètement dans un plat et peut également donner l'impression d'être plus piquante que les flocons de chili.
Quels sont les avantages pour la santé des flocons de chili ?
Quelques-uns des plus importants avantages pour la santé des flocons de chili comprennent la prévention de certains types de cancer comme le cancer de la prostate, la stimulation du métabolisme, la combustion des calories, la lutte contre le stress oxydatif et la prise en charge des problèmes digestifs, de la douleur et de l'inflammation.
J'ajouterai également qu'ils sont d'excellents coupe-faim, donc si vous êtes au régime, c'est une bonne chose à manger.
Les piments présentent ces avantages pour la santé en raison de leur teneur élevée en nutriments tels que la capsaïcine, de nombreux antioxydants, les vitamines A, C, B6 et E, ainsi que certains minéraux importants tels que le magnésium, le potassium et le fer.
Flocons de piment rouge vs flocons de chili Verdict final
Bien que très similaires, ces deux épices présentent suffisamment de différences pour que l'on puisse comparer les flocons de piment rouge et les flocons de chili. Beaucoup de gens ordinaires, qui n'aiment pas les plats épicés, ne savent même pas que ces deux condiments ne sont pas identiques.
Cette même erreur est commise par de nombreuses personnes qui pensent tout savoir de la cuisine mexicaine.
Mais après avoir lu cet article, je suis sûr que vous ne commettrez plus cette erreur et que vous saurez exactement ce que sont les flocons de piment et ce que sont les flocons de poivre rouge.
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