La moutarde en général est un condiment très populaire qui est utilisé dans de nombreuses cuisines depuis un certain temps. Ses principaux ingrédients sont les graines de moutarde et une sorte de liquide.
Il existe différents types de moutarde, qui dépendent du type de graines de moutarde et du liquide. Ainsi, si la moutarde contient des graines de moutarde brune et de l'eau, elle sera beaucoup plus chaude.
En revanche, les graines de moutarde blanche et certains liquides plus acides, comme certaines sortes de vinaigre, donnent des moutardes plus douces. La moutarde en grains entiers a une saveur très forte et complexe.
Vous pouvez donc préparer d'excellentes marinades pour faire mariner des viandes tendres et délicieuses. Il peut également être utilisé comme glaçage pour les viandes ou les légumes rôtis.
Moutarde à l'ancienne est également riche en nutriments bénéfiques tels que le calcium, le cuivre, magnésiummanganèse, séléniumIl contient des vitamines A, C et K, ainsi que des fibres.
C'est très bien, mais qu'en est-il si vous n'en avez pas pour le moment et que vous avez l'intention de préparer une marinade pour votre viande ?
Bien sûr, il existe quelques solutions sous la forme de substituts de moutarde à grains entiers. Dans cet article, j'ai fait de mon mieux pour vous présenter la liste ultime des meilleurs substituts pour moutarde à l'ancienne qui peuvent tout aussi bien vous servir.
Quels sont les meilleurs Substituts de moutarde à grains entiers?
Voici une liste de 15 excellents substituts à la moutarde à l'ancienne qu'il faut absolument essayer.
1. Sauce Wasabi
J'ai choisi sauce wasabi sera le premier sur ma liste de substituts de moutarde à grains entiers car elle est de la même famille que la moutarde et elle a une saveur similaire également.
C'est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines asiatiques, en particulier dans la cuisine japonaise, à côté de la cuisine chinoise et coréenne. Il y est principalement utilisé comme ingrédient pour les nouilles (comme les Nouilles Tan Tan dans certains cas), des sushis et d'autres plats asiatiques populaires.
Vous pouvez acheter de la sauce wasabi dans de nombreuses épiceries, en particulier dans certains magasins asiatiques ou supermarchés, mais vous devez être prudent car la saveur peut varier considérablement d'un produit à l'autre.
Vous pouvez également préparer votre propre version à la maison si vous avez de la poudre de wasabi et de la mayonnaise dans votre cuisine.
Il suffit de mélanger 10 ml de poudre de wasabi avec 15 ml d'eau, puis d'ajouter environ 125 ml de mayonnaise et de bien mélanger le tout.
En remplaçant moutarde à l'ancienne avec sauce wasabiIl faut savoir qu'une cuillère à café de moutarde à l'ancienne équivaut à 3/4 de cuillère à café de sauce wasabi.
2. Raifort
Un autre produit appartenant à la famille de la moutarde, cette légume-racine qui commence par H peut être une excellente alternative à la moutarde à l'ancienne. Les principales raisons en sont les niveaux de chaleur similaires et un mordant similaire.
En général, le raifort possède une saveur robuste mais qui peut varier d'un produit à l'autre dans les rayons des supermarchés.
Vous trouverez de nombreuses variétés dans la plupart des épiceries, dont certaines avec une texture crémeuse, mais vous pouvez également préparer votre propre version à la maison.
De plus, le raifort peut vous fournir des tonnes de avantages pour la santé.
Il est naturellement antibactérien, stimule la circulation, favorise la perte de poids et accélère le métabolisme, aide à la digestion, soutient l'immunité et possède également des propriétés anticancéreuses.
Il est à noter qu'une cuillère à café de moutarde à l'ancienne équivaut à 1/2 cuillère à café de raifort.
3. Moutarde jaune
Également appelée moutarde américaine, la moutarde jaune est celle que la plupart d'entre vous ont dans leur réfrigérateur.
C'est la moutarde la plus utilisée dans les hot-dogsIl est également très apprécié dans les salades et les différents types de sandwichs.
Il est doté d'une couleur jaune grâce à curcumaLe vinaigre est une épice indienne populaire. La saveur acidulée est la conséquence de la quantité élevée de vinaigre. Ce même vinaigre neutralise également la chaleur du vinaigre, ce qui donne une saveur très acidulée. le plus doux produit.
En remplaçant moutarde à l'ancienne avec un jaune, sachez qu'une cuillère à café de moutarde à l'ancienne équivaut à 1 cuillère et demie à café de moutarde jaune.
4. Moutarde à l'ancienne A côté Graines de céleri
Moutarde à l'ancienne peut être un excellent substitut de moutarde à grains entiers puisqu'il possède presque la même texture et un caractère très saveur similaire comme l'ensemble du sol qui lui est relatif.
Toutefois, si vous n'êtes pas entièrement satisfait de la moutarde à l'ancienne telle quelle, il n'est pas inutile d'y ajouter des graines de céleri afin d'obtenir un condiment unique et savoureux.
Il n'y a pas grand-chose à expliquer. Il vous suffit d'ajouter quelques graines de céleri à votre moutarde moulue et de voir où cela vous mène. Vous pouvez ajuster la quantité de graines de céleri à votre goût jusqu'à ce que vos papilles soient satisfaites.
Je dois également ajouter que la pierre de taille possède de merveilleuses propriétés. avantages pour la santé car il contient une grande quantité d'antioxydants et quelques oligo-éléments comme le sélénium et le magnésium.
Il est surtout connu pour ses propriétés anti-inflammatoires car il contient l'un des anti-inflammatoires les plus puissants, à savoir, curcuma.
Enfin, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne équivaut à 3/4 cuillères à café de moutarde moulue et graines de céleri.
5. Moutarde de Dijon
Enfin, il y a la très populaire moutarde de Dijon. Elle est fabriquée à partir de graines de moutarde brune et de moutarde noire.
Moutarde de Dijon est originaire de France et est très populaire en France, en Amérique et au Canada.
Pourtant, il n'est pas facile de le trouver dans les épiceries, mais lorsque vous le faites, il ne vous décevra pas à coup sûr.
C'est particulièrement vrai si vous recherchez le type de condiment qui a un saveur similaire comme moutarde à l'ancienne avec un peu plus piquant.
Le seul problème réside dans la texture, car la moutarde de Dijon n'est pas complètement lisse comme les moutardes à grains entiers et les moutardes jaunes. Mais si cela ne vous dérange pas, la moutarde de Dijon peut être une excellente alternative.
Si vous optez pour ce type de moutarde, il est préférable de l'utiliser en vinaigrettesUtilisez-le dans une proportion de 1:1 dans les sauces et les mayos.
6. Moutarde au miel
Comme son nom l'indique, ce type de moutarde contient du miel comme l'un de ses principaux ingrédients. Outre le miel, on y trouve également diverses épices et les graines de moutarde de votre choix.
Le profil de saveur de la moutarde au miel est spécifique puisqu'elle possède toujours ce piquant caractéristique, mais avec l'ajout de quelques nuances sucrées dues au miel ou à l'huile d'olive. nid d'abeille de la composante.
Elle convient donc parfaitement aux plats de poulet et de porc, ainsi qu'aux hot-dogs, aux sandwichs et aux salades. Il peut également être utilisé dans les assaisonnements pour salades et dans diverses sauces.
Moutarde au miel a beaucoup de avantages pour la santé. Il peut renforcer le système immunitaire, améliorer la santé cardiaque et réguler le taux de sucre dans le sang.
7. Moutarde brune épicée
Si vous aimez la moutarde et la saveur épicée, mais que vous n'avez pas de moutarde à grains entiers dans votre manche, la moutarde brune épicée pourrait être une excellente option à envisager.
Elle a une saveur piquante, tout comme la moutarde jaune et la moutarde à l'ancienne, mais sa teneur en vinaigre étant plus faible, elle est beaucoup plus riche en éléments nutritifs. piquant que les précédentes.
Cette moutarde se marie bien avec les saucisses, les sandwichs, le pastrami et le rôti de bœuf.
1 Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne équivaut à 1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée.
8. La mayonnaise
Et, bien sûr, il y a la bonne vieille mayonnaise. Elle est un aliment de base dans de nombreuses cuisines et peut être utilisée dans différents types de plats.
Il peut également servir de substitut de moutarde à grains entiers La moutarde est l'un des principaux ingrédients de la mayonnaise, aux côtés de l'huile, du jaune d'œuf et d'une sorte d'acide, soit du jus de citron, soit du vinaigre.
Si vous êtes à la recherche d'un profil de saveur similaire Si vous avez besoin d'un peu de piquant et d'une texture crémeuse, la mayonnaise est la meilleure solution.
Vous pouvez l'ajouter aux hamburgers, aux sandwichs, aux frites et aux salades. Lorsque vous la remplacez, gardez à l'esprit que la mayonnaise a une teneur en graisses beaucoup plus élevée, et qu'il ne faut donc pas en abuser.
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9. Curcuma Poudre
Il n'est pas surprenant que la poudre de curcuma ait trouvé sa place dans cette liste puisqu'il s'agit de l'un des principaux ingrédients de la moutarde elle-même. Il peut donc vous fournir une profil de saveur similaire.
Cependant, il existe deux différences principales. La texture n'est pas la même et curcuma La poudre est un peu moins piquante, ce qui signifie qu'il s'agit de la version la plus douce du moutarde à l'ancienne.
La poudre de curcuma peut être utilisée dans de nombreux plats. Vous pouvez l'ajouter aux légumes rôtis, au riz, aux soupes, aux légumes verts, etc.
Selon le WebMDLe curcuma a d'incroyables effets bénéfiques sur la santé. C'est l'un des anti-inflammatoires les plus puissants au monde, ce qui lui permet de lutter contre de nombreux types de maladies.
10. Moutarde sèche Ou Moutarde en poudre
Si la texture totalement différente ne vous dérange pas et que vous souhaitez obtenir le même profil de saveur, la moutarde sèche en poudre peut être une excellente alternative à la moutarde à l'ancienne.
La principale différence entre les deux est évidente : la moutarde ordinaire est une sauce à base de graines de moutarde et de liquide. La moutarde sèche, quant à elle, ne contient pas de liquide.
Vous pouvez utiliser moutarde sèche dans de nombreux types de plats tels que les rubans d'épices, marinadeset vinaigrettes. Lorsqu'il est utilisé dans place de moutarde à l'anciennevous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne avec une cuillère à café de moutarde sèche.
11. Entier Graines de moutarde
Il y a beaucoup de différentes variétés des plantes de moutarde et les plus populaires graines de moutarde comprennent les noirs, les bruns, les blancs et les graines de moutarde jaune.
Si vous avez des graines de moutarde entières dans votre garde-manger, vous pouvez les utiliser comme alternative à la sauce moutarde complète.
Vous pouvez moudre les graines et faire de la moutarde en poudre, ou les mélanger avec du miel et du vinaigre et faire une pâte à tartiner à base de moutarde.
Il suffit de broyer ces graines et d'en mélanger une cuillère à café avec une cuillère à café de vinaigre et une demi-cuillère à café de miel. Vous obtiendrez ainsi un substitut pour moutarde à l'ancienne.
12. Jaune d'œuf
Il s'agit d'un substitut un peu étrange à la moutarde à l'ancienne, pour être honnête, mais en fait, il peut être très utile dans un cas particulier. Si vous cherchez un liant pour votre plat, le jaune d'œuf peut donc être une excellente option.
La raison en est que la moutarde, en plus d'ajouter de la saveur et de la texture, agit également comme un liant. Ainsi, avec les jaunes d'œuf, vous réussirez à lier différents liquides et graisses dans votre plat.
Il est à noter qu'un jaune d'œuf équivaut à 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
Tout cela n'est pas surprenant si l'on considère que les œufs sont l'une des aliments les plus consommés au monde.
13. Lécithine en poudre
La lécithine en poudre est un ingrédient un peu moins utilisé dans les substituts de moutarde à base de céréales complètes. Cette poudre est fabriquée à partir de graines de soja, de tournesol, de canola et d'œufs.
Il ne donne pas le même coup de fouet que le moutarde à l'ancienne mais si vous cherchez un agent épaississant pour votre plat, cette poudre peut être une alternative intéressante.
Vous pouvez également préparer de la moutarde en ajoutant des ingrédients tels que du vinaigre et de l'eau, ainsi que des épices.
Vous pouvez ensuite l'ajouter librement à vos dips, vinaigrettes et sauces préférés.
14. Moutarde créole
La moutarde créole est un aliment de base de la cuisine de la Nouvelle-Orléans et peut remplacer avantageusement la moutarde à l'ancienne. Il est fabriqué à partir de graines de moutarde brune qui sont marinés dans vin blanc vinaigre, raifortet quelques épices.
Il est très similaire à Moutarde de Dijon et la seule différence est que Moutarde de Dijon est fabriqué à partir de vin blanc et la moutarde créole est fabriquée à partir de vin blanc vinaigre.
La moutarde créole est un peu plus épicée que la moutarde à l'ancienne. moutarde à l'ancienneSi vous n'aimez pas les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter du ketchup ou du miel.
La moutarde créole peut être utilisée dans les sandwichs, les trempettes, les vinaigrettes, les sauces, etc.
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15. Faits maison Moutarde à grains entiers
La dernière option consiste à préparer soi-même une délicieuse moutarde. C'est parfois la meilleure solution, car vous pouvez librement adapter la saveur et la texture à vos préférences, et c'est aussi l'option la plus saine.
Lorsqu'il s'agit d'un recette de moutarde à l'ancienneTout ce dont vous avez besoin est 1/2 tasse de moutarde sèche, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/2 tasse d'huile d'olive. vin blanc1/3 de tasse de vin blanc de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre.
Mélangez bien le tout et évitez de le chauffer. Il ne doit jamais dépasser température ambiante car vous détruisez les composés qui donnent de l'arôme.
De plus, si vous avez graines de moutardeVous pouvez les broyer dans le robot ménager avant d'ajouter les autres ingrédients.
Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou de la bière à la place du vin blanc et du vinaigre de vin blanc.
Remplaçant(e) La moutarde dans les règles de l'art
En fin de compte, il n'y a pas grand-chose à dire, si ce n'est que tous ces substituts de la moutarde à l'ancienne peuvent être utilisés dans presque tous les plats qui nécessitent de la moutarde à l'ancienne.
Lorsque vous remplacez un produit par un autre, tenez compte de tous les éléments mentionnés ci-dessus et je vous assure que vous ne pouvez pas vous tromper.
