Si je devais décrire la menthe en deux mots, ce serait frais et parfumé! Cette herbe verte feuillue occupe une place particulière dans ma cuisine (tous ceux qui me connaissent le savent).
Même si je m'efforce d'avoir une réserve de menthe suffisante pour mes activités culinaires, il m'arrive parfois d'en manquer. Lorsque cela se produit, je suis obligée de trouver le meilleur substitut à la menthe, car il n'est pas envisageable d'aller au magasin au milieu de la cuisine (du moins, pas pour moi).
Je garde toujours à l'esprit que la menthe séchée a une saveur plus intense que la menthe fraîche. Vous pouvez donc choisir d'utiliser les substituts sous leur forme fraîche ou séchée pour en rehausser la saveur.
J'ai divisé ces substituts en deux sections. La première section comprend des substituts à base de menthe, qui sont mes premiers choix. La deuxième section comprend d'autres substituts à la menthe qui sont également d'excellentes alternatives si vous ne disposez pas de ceux énumérés dans la première section.
NOTE : Pour vous aider à faire votre choix, j'ai comparé chaque substitut à base de menthe à la menthe en termes de similitudes et de différences.
Substituts de la menthe à base de menthe
De la tisane à la menthe verte, voici les meilleurs substituts de la menthe :
1. Tisane de menthe
La tisane à la menthe est ma meilleure amie pendant les hivers froids, et aussi lorsque je n'ai plus de menthe en cuisinant.
Similitudes
- Saveur : La tisane à la menthe et la menthe (fraîche ou séchée) partagent la même saveur mentholée avec des nuances sucrées.
- Texture : Le thé à la menthe et la menthe séchée ont tous deux une texture sèche.
- Pourcentage de menthol : Le thé à la menthe et la menthe (fraîche ou séchée) contiennent plus de 30% de menthol.
- Disponibilité : Tisane de menthe et menthe fraîche ou séchée sont largement disponibles dans les épiceries, les supermarchés et les sites d'achat en ligne.
Différences
- Prix : 1 oz de thé à la menthe coûte environ $3. Le prix moyen de la menthe séchée est de $10 pour 1 oz, tandis que la menthe fraîche coûte environ $3 pour 1 oz.
Comment utiliser la tisane de menthe
Vous pouvez préparer une tisane de menthe comme d'habitude et l'ajouter à votre plat pour obtenir cette saveur mentholée. Vous pouvez également ajouter la menthe séchée des sachets de thé à votre plat.
Ratio de remplacement : Il n'y a pas de quantité recommandée pour l'ajout d'une tisane à la menthe, alors n'hésitez pas à faire des essais. Si vous utilisez la menthe séchée contenue dans les sachets de thé, gardez à l'esprit que 1 cuillère à soupe de menthe fraîche équivaut à 1 cuillère à café de menthe séchée.
2. Extrait de menthe poivrée
Ce populaire aliments qui commencent par P est une combinaison de menthe verte et de menthe aquatique. L'extrait de menthe poivrée est une combinaison d'alcool et d'huiles essentielles de menthe poivrée.
Similitudes
- Saveur : La menthe poivrée et la menthe ont toutes deux un goût de menthe, mais la menthe poivrée est un peu plus épicée.
- Disponibilité : L'extrait de menthe poivrée et la menthe sont largement disponibles dans les épiceries, les supermarchés et les sites d'achat en ligne.
Différences
- Pourcentage de menthol : L'extrait de menthe poivrée contient 50% à 60% de menthol, tandis que la menthe contient environ 30% de menthol.
- Texture : L'extrait de menthe poivrée a une texture liquide, tandis que la menthe existe en deux versions : fraîche ou séchée.
- Prix : 1 oz d'extrait de menthe poivrée coûte environ $2. Le prix moyen de la menthe séchée est de $10 pour 1 oz, tandis que la menthe fraîche coûte environ $3 pour 1 oz.
Comment utiliser l'extrait de menthe poivrée
Vous pouvez utiliser l'extrait de menthe poivrée pour les mêmes plats que la menthe. Toutefois, l'extrait de menthe poivrée se marie mieux avec les plats sucrés. De plus, il doit être dilué dans de l'eau.
Ratio de remplacement : Mélangez quelques gouttes d'extrait de menthe poivrée à de l'eau ou ajoutez-en simplement à votre plat contenant du liquide. Il n'y a pas de ratio de substitution recommandé, alors n'hésitez pas à faire des essais ou à le préparer selon les instructions figurant sur l'emballage.
3. Extrait d'arôme de menthe verte
L'extrait d'arôme de menthe verte est une version naturelle ou artificielle de la menthe verte.
Similitudes
- Saveur : L'extrait aromatique de menthe verte et la menthe ont tous deux un goût de menthe, mais la menthe verte est un peu plus douce que la menthe car elle contient un composé connu sous le nom de carvone.
- Disponibilité : L'extrait d'arôme de menthe verte et la menthe sont largement disponibles dans les épiceries, les supermarchés et les sites d'achat en ligne.
Différences
- Pourcentage de menthol : La menthe verte ne contient que 0,5% de menthol, tandis que la menthe contient plus de 30% de menthol.
- Texture : L'extrait d'arôme de menthe verte a une texture liquide, tandis que la menthe existe en deux versions : fraîche ou séchée.
- Prix : 1 oz d'extrait d'arôme de menthe verte coûte environ $7. Le prix moyen de la menthe séchée est de $10 pour 1 oz, tandis que la menthe fraîche coûte environ $3 pour 1 oz.
Comment utiliser la menthe verte
Utilisez l'extrait d'arôme de menthe verte dans les pâtisseries, les glaces et tout autre plat principal ou dessert.
Ratio de remplacement : Ajoutez une petite quantité d'extrait d'arôme de menthe verte à vos plats. Préparez-le selon les instructions figurant sur l'emballage.
Autres substituts de la menthe
Si vous n'avez pas de thé à la menthe, de thé à la menthe poivrée, d'extrait de menthe poivrée ou de menthe verte à portée de main, ou si vous n'en trouvez pas dans le commerce, vous trouverez ci-dessous une liste d'autres alternatives intéressantes à envisager :
1. Le basilic
Le basilic ajoutera un arôme poivré et une touche de douceur à vos plats. C'est pourquoi il est considéré comme l'un des meilleurs substituts de la menthe.
Meilleur pour : Les feuilles de basilic sont couramment utilisées avec les pâtes, les pizzas, les sauces, les soupes et les salades. Le basilic peut même être utilisé comme garniture de crème glacée. C'est délicieux !
Ratio de remplacement : Utilisez un peu plus de basilic que de menthe pour obtenir la même intensité de goût.
2. Romarin
Le romarin appartient à la famille de la menthe, connue sous le nom de Lamiaceae. Il a une saveur riche qui remplace parfaitement la menthe.
Meilleur pour : Vous pouvez utiliser le romarin dans les salades, les soupes, les ragoûts, la volaille, les plats en sauce, l'agneau, le porc et le poisson. Il se marie bien avec les pommes de terre, les champignons et les épinards.
Ratio de remplacement : Utilisez le romarin en quantités égales à celles de la menthe.
3. Pennyroyal
La pennyroyal a un goût similaire à celui de la menthe verte. Si vous n'avez pas d'extrait de menthe verte sous la main, les feuilles de pennyroyal sont un excellent substitut.
Meilleur pour : Vous pouvez utiliser l'orpin dans les soupes, les ragoûts, les gâteaux et de nombreux autres plats qui nécessitent de la menthe.
Ratio de remplacement : Utilisez l'orpin en quantités égales à celles de la menthe.
4. Sage
La sauge a un goût fort et musqué avec des notes mentholées.
Meilleur pour : Si vous devez assaisonner des saucisses, des soupes ou de la volaille, la sauge est le meilleur choix ! J'ai également remarqué qu'elle se marie bien avec les patates douces. Ai-je mentionné qu'elle est également excellente pour la farce ?
Ratio de remplacement : Utilisez la sauge en quantités égales à celles de la menthe.
5. Le persil
Le persil ne vous donnera pas cette saveur mentholée, mais il enrichira votre plat de fraîcheur et de verdure.
Meilleur pour : Vous pouvez utiliser le persil pour les ragoûts, les soupes, les pâtes, les pommes de terre rôties, le quinoa, toutes sortes de salades, etc.
Ratio de remplacement : Utilisez plus de persil que de menthe dans vos plats.
6. Coriandre
Également connue sous le nom de cilantro, la coriandre a un goût légèrement sucré et citronné qui a le pouvoir de rehausser les saveurs des autres ingrédients. Vous pouvez également coriandre sèche afin d'en rehausser la saveur.
Meilleur pour : La coriandre se marie bien avec les currys, les sauces, les crevettes, le bacon, le steak, l'agneau, les soupes, les carottes, le poulet, les pois chiches, etc.
Ratio de remplacement : Utilisez plus de coriandre que de menthe dans vos plats.
7. Estragon
L'estragon a un goût de réglisse de faible intensité.
Meilleur pour : L'estragon s'utilise de préférence dans les plats salés et les salades.
Ratio de remplacement : Utiliser moins d'estragon que de menthe.
8. Origan
L'origan appartient à la famille de la menthe, les Lamiacées, et a une saveur poivrée et mentholée. C'est l'un des meilleurs substituts du romarin également.
Meilleur pour : L'origan est le plus souvent utilisé dans les sauces pour pâtes et les pizzas. Il peut également être utilisé avec les haricots, le poulet, les fruits de mer ou le pesto.
Ratio de remplacement : Utilisez autant d'origan que de menthe.
9. Mélisse
La mélisse appartient à la famille de la menthe et a une saveur douce et citronnée. Voici comparaison entre la mélisse et la menthe.
Meilleur pour : La mélisse peut être ajoutée à tous les plats à base de menthe (ragoûts ou sucreries).
Ratio de remplacement : Utilisez la même quantité de mélisse que de menthe.
10. La roquette
La roquette a une saveur poivrée avec des nuances terreuses. Elle constitue donc un excellent substitut à la menthe. La roquette est également un excellent alternative au radicchio.
Meilleur pour : La roquette est idéale pour toutes sortes de salades et de plats salés.
Ratio de remplacement : Utiliser la même quantité de roquette que de menthe.
Quel est votre substitut préféré à la menthe ?
Les feuilles de thé à la menthe poivrée et le basilic sont mes alternatives préférées lorsque je n'ai plus de menthe. De temps en temps, j'aime ajouter d'autres saveurs comme le romarin, le basilic et l'origan.
Je suis également déterminée à encourager les autres à essayer différents substituts de menthe au lieu de s'en tenir à un seul. Après tout, chaque substitut de menthe de cette liste est un excellent substitut pour n'importe quel plat. 😄
