Oh non ! Vous venez de commencer à préparer une poêlée d'agneau ou un poisson méditerranéen et vous vous rendez compte que vous n'avez plus de romarin. Que faire ?
Ne vous inquiétez pas. Votre recette n'est pas gâchée. Il existe encore de nombreuses options d'herbes que vous pouvez utiliser pour épicer votre repas. Certes, le romarin est l'épice originelle, mais il existe aussi un substitut du romarin qui s'accorde avec tous les plats.
Aujourd'hui, vous en saurez plus sur les meilleurs substituts du romarin, sur ce que cette herbe apporte à la table et sur les substituts spécifiques du romarin.
A vos marques, prêts, partez !
16 substituts du romarin
Que peut-on utiliser à la place du romarin ? Voici nos substituts préférés au romarin :
1. Estragon
L'estragon est une herbe vivace étroitement liée à la famille de la menthe. La saveur particulière de l'estragon est souvent utilisée dans la cuisine française.
L'estragon est une herbe moins connue dont la saveur est similaire à celle du romarin. Il est souvent utilisé comme substitut du romarin dans les recettes et peut remplacer d'autres herbes dans la cuisine.
Il a également été utilisé pour masquer la saveur du foie et des oignons, ainsi que dans les vinaigrettes.
2. Marjolaine
La marjolaine a également une saveur similaire à celle du romarin. Elle a un goût légèrement citronné et sent l'origan. La marjolaine peut être utilisée à la place du romarin dans la plupart des plats, mais elle n'est pas aussi puissante que ce dernier, et vous devrez donc en ajouter davantage pour obtenir la même saveur.
Il est parfait pour les ragoûts et a une saveur mentholée. Vous pouvez l'utiliser dans la cuisine grecque et il remplace avantageusement le romarin sous sa forme séchée.
3. Basilic
Le basilic n'a pas la même saveur que le romarin, mais il a un parfum similaire et peut être utilisé de la même manière. Bien entendu, le basilic ne peut pas être utilisé sous forme de brindilles, mais cette herbe sera un excellent substitut si vous l'utilisez dans des plats de viande.
Le basilic est un substitut moins cher et plus abondant du romarin. Son goût est proche de celui du romarin, mais il n'a pas les mêmes propriétés médicinales.
4. Origan
Une cuillère à soupe de romarin frais est utilisée pour agrémenter de nombreux ragoûts, mais l'origan séché peut être encore plus savoureux. L'origan a un goût similaire à celui du romarin, mais sa saveur est plus terreuse, ce qui en fait un substitut parfait à cette herbe aromatique.
L'origan est une herbe très utile dans la cuisine. Il est légèrement amer, mais sa saveur reste agréable, et il convient bien aux plats qui utilisent des tomates ou d'autres ingrédients sucrés.
5. Feuille de laurier
Bien que rien ne puisse être comparé aux propriétés aromatiques du romarin, les feuilles de laurier peuvent quelque peu masquer le fait que vous n'avez pas d'arôme complexe. En effet, les feuilles de laurier sont des condiments puissants qui imitent le goût du romarin lorsqu'elles sont cuites.
Les feuilles de laurier ont une saveur similaire à celle du romarin, mais plus subtile et moins piquante. Elles ont une note légèrement sucrée, ce qui explique qu'elles soient souvent utilisées dans les plats sucrés.
6. Le persil
Le persil est une herbe qui remplace souvent le romarin dans la cuisine. Elle peut avoir un goût et une odeur similaires à ceux de l'herbe la plus chère.
Le persil peut être utilisé dans de nombreuses recettes qui font appel au romarin, mais il doit être ajouté à la fin de la cuisson, sinon il perdra sa saveur.
7. Graines de carvi
J'adore cette épice orientale, et elle se marie parfaitement avec Assaisonnement cajun et ses substituts. Ils ont une saveur similaire et peuvent être utilisés de la même manière pour ajouter des touches de saveur à vos plats.
Le carvi est une plante herbacée bisannuelle dotée d'une longue racine pivotante qui lui permet de pousser dans des sols secs et pauvres.
8. Anis
Voici un autre incontournable aromatique, l'anis. Bien sûr, rien ne vaut une cuillère à café de romarin frais dans vos légumes, mais ces herbes fraîches remplacent parfaitement le romarin.
L'anis fait partie de la même famille que le persil, les carottes et l'aneth. Elle a une saveur et un arôme de réglisse et est utilisée à la fois comme épice et comme médicament. L'anis est l'un des meilleurs substituts du romarin en cuisine, bien que sa saveur soit différente.
9. Thym
Le thym a une saveur légèrement différente de celle du romarin, mais il apporte toujours une merveilleuse saveur à votre plat. Il peut être utilisé de la même manière que le romarin, vous pouvez donc l'expérimenter ! Vous pouvez utiliser du thym séché ou du thym frais en fonction de votre recette.
10. Savoureux
La sarriette est une herbe dont le goût est similaire à celui du romarin, mais dont la saveur est plus forte et plus piquante.
Il y a la sarriette d'hiver et la sarriette d'été, qui ont des goûts différents. La variété d'été est plus aromatique, tandis que la variété d'hiver a un goût plus musqué. Vous pouvez utiliser cette herbe dans les assaisonnements italiens, les salsas, et les sauces chili à l'ail.
11. Lavande
La lavande a un parfum doux et floral, et sa saveur est plus proche de celle du thym que de celle du romarin.
La lavande a été utilisée pour aromatiser toutes sortes de produits, du miel à la crème glacée et pour parfumer le savon. Il est également utilisé comme ingrédient dans les mélanges de tisanes et comme remède à base de plantes contre les maux de gorge, la toux, les maux d'estomac et les maux de tête.
12. Réglisse
Ne soyez pas surpris ! Oui, je parle bien de l'édulcorant. La racine de réglisse fait partie de la famille des légumineuses. Il est utilisé en médecine depuis l'Antiquité et est populaire dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Afrique du Nord, en Amérique du Sud, en Chine, au Japon et en Europe.
Mis à part la médecine, la réglisse est un excellent substitut au romarin dans la cuisine. Il peut être utilisé pour donner du goût à des plats comme les soupes, les sauces et les viandes.
13. Menthe poivrée
Ce membre de la famille de la menthe ou Lamiaceae a un goût et une odeur très différents de ceux du romarin, mais il peut être utilisé pour le remplacer dans les recettes qui l'exigent. Il peut être utilisé dans de nombreux plats, tels que l'agneau et le poisson.
Il peut également être utilisé dans les desserts comme la crème glacée. Il a un goût sucré qui complète bien la richesse des desserts.
14. Le céleri
La racine et la tige de céleri sont d'excellents substituts du romarin. Ils ont une saveur similaire et peuvent être utilisés dans des plats où le romarin est nécessaire.
Le céleri est également moins cher et plus facile à trouver que le romarin frais. Le céleri est généralement disponible toute l'année.
15. Eucalyptus
L'eucalyptus a un goût similaire, mais il n'est pas aussi fort et piquant que le romarin. Les feuilles de l'eucalyptus peuvent être utilisées en cuisine pour donner du goût aux aliments.
Il peut être utilisé pour relever vos plats. Il a une saveur légèrement différente de celle du romarin, mais les deux sont assez similaires en termes d'utilisation et d'éventail de recettes auxquelles ils peuvent être appliqués.
16. Cumin
Le cumin est très populaire dans la cuisine indienne, moyen-orientale et mexicaine. Le cumin est un excellent substitut au romarin dans la cuisine, car il a un profil de saveur similaire, mais avec beaucoup moins d'amertume et plus de douceur que le romarin.
Outre ses utilisations culinaires, le cumin est également utilisé comme plante médicinale dans la médecine traditionnelle.
6 substituts du romarin à utiliser dans des plats spécifiques
En y réfléchissant, on se rend compte que toutes les herbes séchées n'ont pas la même saveur que le romarin. Par exemple, le basilic n'accompagnera pas un steak, tandis que la sauge séchée ne peut pas être utilisée dans les ragoûts.
Voici quelques-uns des meilleurs substituts du romarin que vous pouvez utiliser dans des recettes spécifiques qui correspondent à son profil de saveur.
1. Remplacement de l'huile de romarin
L'huile de romarin est souvent utilisée pour remplacer le romarin frais dans la cuisine. Quelle herbe est similaire à l'huile de romarin ? Pour remplacer l'huile de romarin, vous pouvez utiliser du basilic, du thym et de l'origan.
L'huile de romarin est utilisée dans la cuisine pour de nombreuses raisons. Par exemple, elle se conserve longtemps et peut être utilisée dans n'importe quel plat.
2. Remplacement du romarin pour l'agneau
Les plats à base d'agneau nécessitent souvent des marinades et des cuissons plus longues. C'est pourquoi le romarin est une excellente option pour la préparation de ces recettes.
Le romarin peut être remplacé dans la cuisson de l'agneau par d'autres épices.Il est possible d'ajouter du thym et de la sauge ou du zeste de citron au plat. C'est une épice très populaire dans la cuisine méditerranéenne.
3. Remplacement du romarin pour le steak
Tout le monde aime la saveur de pin que le romarin donne à nos steaks. Mais que se passe-t-il si nous n'en avons plus ? Si cette herbe vous manque, ne vous inquiétez pas ! Il existe d'excellents substituts au romarin pour le steak, tels que origan, thym et curry en poudre.
4. Remplacement du romarin pour le poulet
Il existe de nombreux substituts au romarin, mais le thym est l'un des plus populaires. Le thym a une saveur similaire à celle du romarin, et on le trouve également dans de nombreux plats. Le basilic, la marjolaine et la sauge sont également de bonnes options.
Ils sont parfaits pour préparer un plat de saucisses ou une marinade. Pour le poulet, veillez à ce que la viande ne reste pas plus de deux heures dans la marinade.
5. Remplacer le romarin séché
Existe-t-il un substitut au romarin séché ? Voici quelques idées :
- Thym séché
- Sage
- Marjolaine
- Savoureux
6. Remplacer le romarin frais
Qu'est-ce qui peut remplacer le romarin frais ? Les feuilles de romarin peuvent être remplacées par les éléments suivants
- Estragon
- Persil
- Cumin
- Anis
Épices aromatiques
Le romarin a une saveur piquante et légèrement sucrée qui le rend parfait pour la cuisine et lui confère de grands avantages pour la santé. "Des études ont montré que les acides carnosique et rosmarinique du romarin ont de puissantes propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques. (1)
N'oubliez pas que ce n'est pas la fin du monde, mais le romarin est tellement sain et délicieux que vous devriez vous en procurer dès que possible. En attendant, vous pouvez choisir des substituts valables au romarin dans la liste ci-dessus.
1 Références :
1 NOURISH by WebMD (2022), Health Benefits of Rosemary, consulté le 7 mars 2023, https://wb.md/3ZMPrTf
