Il existe de nombreux condiments qui portent le nom de "chili", mais la sauce chili est un classique. Vous pouvez non seulement l'ajouter à presque tous les plats mexicains, mais aussi à presque tous les autres aliments dont la marque de fabrique est "piquant et épicé".
Cependant, certaines personnes n'aiment pas se brûler les papilles, et c'est pour elles qu'a été créée la version sucrée, appelée sauce chili sucrée. Il s'agit d'un équilibre parfait entre le sucré et le piquant, qui peut être utilisé comme trempette, condiment, dans les marinades, etc.
Malheureusement, vous ne l'avez pas toujours sous la main ou, comme moi, vous voulez simplement quelque chose de similaire.
La bonne nouvelle, c'est qu'il existe de nombreux substituts à la sauce chili douce et cet article est là pour vous aider à choisir le meilleur pour votre délicieux plat.
1. Sauce piquante + miel
La sauce chili douce est une combinaison de saveurs sucrées et épicées. Quand on y pense, le mélange de ces deux saveurs revient à associer le piquant de la sauce piquante à la douceur du miel, et il est donc logique qu'elle puisse constituer une excellente alternative.
Similitudes :
- Bien que le degré de chaleur exact dépende de la sauce piquante que vous choisissez, chaque type de sauce procure un certain niveau de chaleur et de piquant.
- L'ajout d'un peu de miel dans le mélange permet d'équilibrer le piquant de la sauce piquante, en apportant une touche de douceur semblable à celle de la sauce chili sucrée.
- Les deux sauces peuvent être utilisées comme condiment, marinade ou trempette dans différents plats.
Différences :
- Bien que similaires, leurs profils de saveurs ne sont pas les mêmes, car le mélange de sauce piquante et de miel n'a pas le piquant et la saveur d'ail qui sont caractéristiques de la sauce chili douce.
- Le mélange de sauce piquante et de miel a une consistance plus fine et peut ne pas avoir la même texture que la sauce chili douce.
- Le mélange de sauce piquante et de miel, bien que simple et savoureux, n'a pas la profondeur et la complexité que peuvent apporter les multiples ingrédients de la sauce chili sucrée.
Comment l'utiliser comme substitut :
En mélangeant ces deux ingrédients, vous pouvez utiliser n'importe quel type de sauce piquante, comme la sauce cholula, la sauce tabasco ou même la sauce Frank's hot. Il n'y a vraiment aucune limite.
En ce qui concerne le miel, vous pouvez même utiliser du miel végétalien ou, si vous n'avez pas de miel du tout, du sirop d'érable.
Il suffit de mélanger une cuillère à soupe de sauce piquante avec une cuillère à soupe de miel. Si vous l'aimez plus sucré ou plus épicé, vous pouvez ajuster légèrement la quantité des deux ingrédients.
Vous pouvez même ajouter des flocons de piment rouge, si vous en avez, afin de mieux imiter la saveur.
Utiliser ce mélange dans une proportion de 1:1. Vous pouvez l'utiliser comme sauce de trempage, comme glaçage ou comme marinade pour les viandes, les sautés ou d'autres plats qui nécessitent une sauce chili sucrée.
2. Sauce chili + édulcorant
Tout comme la combinaison précédente, celle-ci est également très logique. Vous combinez une sauce chili avec un édulcorant de votre choix pour imiter le profil de saveur sucrée et épicée de la sauce chili douce.
Similitudes :
- Le mélange de sauce chili et d'édulcorant et la sauce chili douce apportent un élément sucré au profil de saveur.
- L'utilisation d'une sauce chili dans le mélange permet d'obtenir un niveau de chaleur similaire.
- Le mélange et la sauce chili douce offrent tous deux un beau contraste entre les saveurs sucrées et épicées.
Différences :
- Bien qu'ils aient des profils de saveurs similaires, ils ne sont pas exactement les mêmes.
- La texture de ce mélange peut être ajustée, mais en général, il a une consistance légèrement plus fine et peut ne pas avoir la même texture.
Comment l'utiliser comme substitut :
Comme pour le mélange précédent, il faut d'abord préparer ce condiment spécifique pour qu'il fonctionne.
Il est obtenu en combinant la même quantité de sauce chili et de sucre. La sauce chili est là pour donner du piquant, et le sucre est là pour équilibrer ce piquant avec un peu de douceur.
Si vous souhaitez une alternative plus saine, vous pouvez également essayer le sirop d'agave ou le miel à la place du sucre ordinaire. Ce mélange est parfait pour les tacos, les burritos, les sautés, les nachos, etc.
Ajoutez simplement la même quantité et votre plat sera parfait.
3. Sauce aux prunes + sauce piquante
Une fois de plus, la combinaison du sucré et du piquant est la clé, et le mélange de sauce aux prunes et de sauce piquante fera l'affaire. Il s'agit d'une source sucrée un peu différente, mais la sauce à base de prunes apportera certainement des notes sucrées aventureuses.
Similitudes :
- Comme la sauce chili douce, ce mélange est un bon équilibre entre les saveurs sucrées et épicées.
- Bien qu'il ne soit pas identique, ce mélange a également de la profondeur et de la complexité, ce qui manque dans une certaine mesure aux variantes précédentes.
- La sauce aux prunes comprend souvent des ingrédients tels que de la purée de prunes, du vinaigre, de la sauce soja, de l'ail et du gingembre, qui peuvent donner du piquant au mélange.
Différences :
- La sauce aux prunes apporte une composante fruitée au mélange, qui n'est généralement pas présente dans la sauce chili douce.
- La saveur de prune peut être distincte et différente du profil de saveur global de la sauce chili douce, ce qui peut ne pas convenir à certaines recettes.
- Selon la sauce aux prunes utilisée, la texture du mélange peut être légèrement différente.
Comment l'utiliser comme substitut :
La sauce aux prunes a également une consistance épaisse, vous n'avez donc pas à vous en préoccuper lorsque vous la remplacez.
Il présente également une certaine douceur due aux prunes, ainsi qu'un léger goût piquant dû au vinaigre. Il manque toutefois de piquant, mais la même quantité de sauce piquante est là pour l'apporter.
Si vous craignez le goût fruité des prunes, vous pouvez ajouter un peu plus de sauce piquante. De même, si le goût n'est pas aussi aigre que vous le souhaitez, quelques gouttes supplémentaires de vinaigre de riz peuvent résoudre le problème.
Une fois le mélange prêt, l'utiliser librement dans un rapport de 1:1. Vous pouvez l'utiliser comme sauce de trempage, mais elle convient également parfaitement à diverses recettes chinoises et aux sautés.
4. Sauce Sriracha
La sauce Sriracha est originaire de Thaïlande, mais elle a gagné en popularité et est désormais utilisée dans diverses cuisines à travers le monde. Elle peut constituer une alternative intéressante, notamment parce que La sriracha est bénéfique pour la santé.
Similitudes :
- Bien que les niveaux soient différents, les deux condiments apportent du piquant et de la chaleur dans une certaine mesure.
- Ces deux sauces sont très polyvalentes : vous pouvez les utiliser comme sauces à tremper, glaçages ou marinades, ou les ajouter à diverses recettes pour rehausser leur profil de saveur.
- La sauce sriracha et la sauce chili douce ont toutes deux pour ingrédients principaux des piments, et leur base est donc pratiquement la même.
Différences :
- Comme vous l'avez peut-être deviné, le degré de douceur de la sauce chili douce est beaucoup plus élevé, et le degré de chaleur est presque toujours beaucoup plus faible.
- Bien que le vinaigre lui confère une certaine acidité, la sauce sriracha n'est pas aussi piquante que la sauce chili douce.
- Si la sauce chili douce est également assez épaisse, la sauce sriracha a tendance à avoir une consistance plus épaisse, semblable à celle d'une pâte ou d'une purée.
Comment l'utiliser comme substitut :
Lorsqu'il s'agit de piquant, de sucré et de piquant, la sauce sriracha a tout pour plaire. Mais dans des proportions différentes. En effet, elle est beaucoup plus épicée et doit donc être ajustée.
Pour ce faire, il n'est pas exclu d'ajouter un édulcorant, comme le sirop d'érable ou le miel végétalien, par exemple. Il suffit de mélanger 1 cuillère à soupe de sauce sriracha avec ½ cuillère à soupe de l'un de ces ingrédients, et cela devrait fonctionner.
Si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez ajouter un condiment crémeux, comme du yaourt grec ou de la mayonnaise, qui atténuera un peu le piquant, sans l'affaiblir par le sucré.
Si vous l'utilisez comme substitut, utilisez-le dans une proportion de 1:1.
La sauce Sriracha est également excellente parce qu'elle n'est pas aller mal si facilement si vous le conservez de la bonne manière.
5. Harissa
La harissa est une pâte de piment épicée et savoureuse originaire de la cuisine nord-africaine, en particulier de Tunisie et du Maroc. Elle partage certains des principaux ingrédients de la sauce chili et il n'est donc pas surprenant qu'elle puisse être utilisée comme substitut dans certains cas.
Similitudes :
- Bien que l'intensité puisse varier, la sauce chili douce et la harissa apportent toutes deux un certain niveau de piquant.
- Vous pouvez les utiliser pour ajouter de la saveur et du piquant à un large éventail de plats. Ils peuvent être utilisés comme marinades, glaçages, sauces de trempage ou condiments pour les viandes, les légumes et d'autres plats.
- Bien que les saveurs spécifiques diffèrent, la sauce chili douce et la harissa ont toutes deux un profil gustatif complexe.
Différences :
- Alors que la sauce chili douce est connue pour son équilibre distinct entre les saveurs sucrées, piquantes et épicées, la harissa est connue pour ses saveurs épicées, fumées et terreuses.
- La sauce chili douce est plus ou moins piquante, tandis que la harissa est généralement plus piquante et peut aller de moyennement à très piquante.
- Contrairement à la sauce chili douce, l'harissa est généralement une pâte ou une sauce épaisse avec une texture légèrement granuleuse due à la présence d'épices et de piments broyés.
Comment l'utiliser comme substitut :
Il faut d'abord être conscient du fait que cette aliments qui commencent par H a un niveau de chaleur beaucoup plus élevé, alors n'hésitez pas à faire quelques ajustements avant de l'ajouter à un plat qui demande de la sauce chili douce.
Pour ce faire, vous pouvez diluer la harissa avec d'autres ingrédients comme du yaourt, de la crème fraîche ou du jus d'agrumes. Si vous souhaitez imiter la saveur sucrée de la sauce chili douce, vous pouvez également ajouter un édulcorant.
Si vous l'utilisez comme substitut, je vous recommande d'en ajouter une quantité légèrement inférieure, afin que les saveurs fumées et terreuses ne deviennent pas trop dominantes.
Après ces ajustements, vous pouvez utiliser l'harissa comme sauce à tremper, comme pâte à tartiner pour les sandwichs ou comme marinade ou glaçage. Vous pouvez également l'ajouter aux sautés et aux nouilles, ainsi qu'aux légumes rôtis.
6. Ketchup épicé
Variante du ketchup traditionnel, le ketchup épicé associe le ketchup classique à base de tomates à un piment, créant ainsi un condiment qui offre un équilibre entre le sucré, le piquant et l'épicé. L'équilibre exact dont nous avons besoin dans ce cas.
Similitudes :
- Semblable à la sauce chili sucrée, le ketchup épicé combine la douceur et le piquant du ketchup ordinaire avec le piquant des piments ou de la sauce piquante.
- Les deux sauces conviennent parfaitement comme sauces à tremper.
- Ils apportent tous deux un supplément de saveur et rehaussent le goût général de types d'aliments similaires.
Différences :
- Alors que la sauce chili douce est principalement destinée à fournir un bon équilibre entre le sucré, le piquant et le piquant, le ketchup épicé se concentre principalement sur la chaleur et le piquant.
- Le ketchup épicé est généralement plus piquant que la sauce chili douce, tandis que la sauce chili douce est spécifiquement formulée pour avoir une saveur sucrée prononcée.
- Le ketchup épicé est davantage utilisé dans les plats de style américain, tandis que les sauces chili sucrées sont surtout utilisées dans la cuisine asiatique.
Comment l'utiliser comme substitut :
L'avantage du ketchup épicé, c'est qu'on peut l'acheter dans le commerce, mais on peut aussi le préparer facilement à la maison avec quelques ingrédients simples.
Si vous l'avez achetée à l'épicerie ou si vous en avez sous la main, utilisez-la dans un rapport de 1:1 pour remplacer la sauce chili douce. Si votre objectif est de rendre votre plat un peu plus piquant, vous pouvez en ajouter un peu plus.
En revanche, si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire vous-même en combinant 2 ou 3 ingrédients simples.
Mélanger 1 cuillère à soupe de ketchup ordinaire avec 1 cuillère à soupe de flocons de chili. Si elle n'est pas aussi sucrée que vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter ½ cuillère à soupe de sirop d'érable.
Le ketchup épicé se marie particulièrement bien avec les frites ou le poulet pané en leur apportant une touche sucrée et épicée.
Mais vous pouvez également l'utiliser pour préparer des marinades, dans les hamburgers et sur les sandwichs, ou comme glaçage ou sauce pour les boulettes de viande ou le pain de viande. Cuisson du pain de viande à 375 degrés F ne prendront pas trop de votre précieux temps.
L'incorporer dans des vinaigrettes ou des trempettes maison pour les salades, les ailes de poulet ou les plateaux de légumes est également une excellente idée.
7. Sauce hoisin, vinaigre et flocons de piment rouge
La sauce Hoisin est une sauce épaisse, de couleur brun foncé, originaire de Chine. À elle seule, cette sauce ne conviendrait pas parfaitement aux plats qui demandent de la sauce chili douce, mais avec quelques autres ingrédients, comme le vinaigre et les flocons de piment rouge, elle peut faire l'affaire.
Similitudes :
- La sauce Hoisin, un élément clé du mélange, apporte un élément sucré similaire à la sauce chili douce.
- Le vinaigre apporte un goût piquant, similaire à celui de la sauce chili douce.
- L'ajout de flocons de piment rouge donne du piquant, et nous savons tous que la sauce chili douce est également piquante dans une certaine mesure.
- Le mélange de ces ingrédients et la sauce chili douce contiennent des éléments sucrés, piquants et épicés qui contribuent à créer un profil de saveurs complexe et bien équilibré.
Différences :
- Le mélange de sauce hoisin, de vinaigre et de flocons de piment rouge n'apporte pas le même niveau de douceur que la sauce chili sucrée.
- Ce mélange peut avoir une consistance légèrement différente, c'est-à-dire qu'il peut être plus épais ou avoir une texture différente de celle de la sauce chili douce.
- Bien qu'assez similaires, les profils de saveur de ces deux condiments sont différents, principalement en raison de l'absence de certains édulcorants dans le mélange.
Comment l'utiliser comme substitut :
Tout d'abord, il est important d'ajouter la bonne quantité de chaque ingrédient. Pour obtenir un mélange parfait, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de vinaigre (vinaigre de riz ou vinaigre blanc) et ½ cuillère à café de flocons de piment rouge.
Si vous préférez le piquant, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de flocons de piment rouge. Remuez bien le mélange pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien combinés et laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Vous pouvez l'utiliser dans les mêmes proportions. La sauce Hoisin est principalement utilisée pour la viande, la volaille et le poisson, mais lorsqu'elle est combinée avec ces ingrédients, vous pouvez l'utiliser dans de nombreux plats qui nécessitent une sauce chili sucrée.
Toutefois, je vous recommande de l'utiliser comme marinade, car la sauce hoisin et le vinaigre conviennent parfaitement à cet usage.
8. Poudre de chili en flocons, vinaigre de riz et miel
Flocons de chili et flocons de piment rouge sont assez similaires, il n'est donc pas surprenant qu'ils puissent être utilisés comme substitut. Avec l'ajout du vinaigre de riz et du miel, le mélange est complet et prêt à être utilisé dans de nombreux plats. Sans oublier les bienfaits du vinaigre de riz pour la santé.
Similitudes :
- Le mélange et la sauce chili douce donnent un goût sucré.
- Les flocons de poudre de chili ajoutent un degré de piquant au mélange, semblable à celui que l'on trouve dans la sauce chili douce.
- Le vinaigre de riz ajoute une note piquante au mélange, imitant le goût acidulé de la sauce chili douce.
Différences :
- Contrairement à la texture lisse et épaisse de la sauce chili douce, ce mélange peut avoir une texture légèrement granuleuse ou en morceaux, en raison de la présence de flocons de piment rouge.
- Le profil de saveur de la sauce chili douce est plus complexe que celui de ce simple mélange de trois ingrédients.
- La sauce chili douce est facilement disponible dans le commerce, tandis que le mélange maison nécessite de se procurer les ingrédients et de le préparer soi-même.
Comment l'utiliser comme substitut :
Comme pour le mélange précédent, il faut d'abord mélanger tous les ingrédients.
Mélanger 1 cuillère à soupe de flocons de piment avec 1 cuillère à soupe de miel, et remuer le mélange jusqu'à ce que les ingrédients se combinent. Le miel permet d'équilibrer la chaleur des flocons de piment.
Ajouter progressivement le vinaigre de riz au mélange, en remuant continuellement. La quantité de vinaigre de riz dépend de la consistance souhaitée. Commencez par une petite quantité, par exemple une cuillère à soupe, et adaptez-la à votre goût.
Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange ait une consistance lisse. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez faire mijoter le mélange à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, mais c'est à vous de décider.
Il s'agit d'un condiment vraiment polyvalent qui peut être utilisé comme marinade pour différents types de viandes, mais aussi comme sauce à tremper.
9. Sauce Worcestershire : En l'absence d'autres options
Ma dernière recommandation est un condiment fermenté originaire d'Angleterre. La sauce Worcestershire est une sauce sombre et savoureuse qui ajoute une saveur complexe à un large éventail de plats. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une alternative idéale, elle peut s'avérer efficace dans certains cas.
Similitudes :
- La sauce Worcestershire et la sauce chili douce offrent toutes deux un profil de saveurs complexe.
- Les deux sauces sont des condiments polyvalents qui peuvent être utilisés dans différentes recettes et cuisines.
- Les deux sauces sont couramment utilisées dans les sauces et les marinades pour ajouter de la saveur et de la complexité.
Différences :
- La sauce Worcestershire a une saveur piquante, savoureuse et légèrement sucrée avec une richesse umami distincte, tandis que la sauce chili sucrée allie douceur, piquant et épices.
- La sauce Worcestershire n'apporte généralement pas le piquant pour lequel toutes les sauces chili, y compris sa variante sucrée, sont connues.
- Bien que la sauce Worcestershire puisse contenir une petite quantité de sucre provenant d'ingrédients tels que la mélasse, elle n'est pas principalement connue pour être sucrée, ce qui peut être un problème dans certains plats qui demandent une sauce chili sucrée.
Comment l'utiliser comme substitut :
Vous pouvez utiliser cette sauce dans un rapport de 1:1, mais gardez à l'esprit que la saveur sera différente et qu'il n'est donc pas exclu d'ajouter un édulcorant.
La sauce Worcestershire est le plus souvent utilisée dans les sauces et les marinades pour ajouter de la saveur et de la complexité au plat. Elle peut être utilisée pour rehausser le goût des sauces barbecue, des sauces pour steak et des marinades pour viande.
Sauce chili douce maison
Je pense que vous avez au moins l'un de ces condiments dans votre garde-manger. Mais si, pour une raison ou une autre, vous ne voulez pas l'utiliser, mais que vous n'avez pas de bouteille de sauce chili douce, vous pouvez toujours en faire vous-même.
Et je suis là pour vous donner une recette :
Sauce chili douce maison
Ingredients
- 6-8 piments rouges (thaïlandais ou jalapenos), finement hachés
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de sucre blanc
- 3/4 de tasse de vinaigre de riz
- 1/4 de tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif, pour épaissir)
- Sel selon le goût
Instructions
1. Dans une casserole, mélanger les piments hachés, l'ail émincé, le sucre blanc, le vinaigre de riz, l'eau et la sauce soja. Mélanger.
2. Placer la casserole sur feu moyen et porter le mélange à frémissement, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Laisser mijoter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les poivrons et l'ail soient ramollis.
3. Goûter le mélange et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire. Gardez à l'esprit que la sauce deviendra légèrement moins épicée à mesure qu'elle mijotera et s'épaissira.
4. Si vous préférez une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter la fécule de maïs dissoute à la casserole et bien mélanger. Laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle s'épaississe à la consistance souhaitée.
5. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement la sauce chili douce. Elle continuera à s'épaissir en refroidissant.
6. Une fois refroidie, transférer la sauce chili douce dans un bocal stérilisé ou une boîte hermétique. Conservez-la au réfrigérateur, où elle continuera à s'épaissir et à développer des arômes au fil du temps.
Notes
Le degré de chaleur de la sauce chili douce peut être ajusté en ajoutant plus ou moins de piments, et vous pouvez également retirer les graines si vous préférez une version plus douce.
En outre, n'hésitez pas à faire des essais avec les ingrédients et à ajuster les proportions en fonction de vos préférences gustatives.
