La plupart des habitants des États-Unis ne connaissent pas ce légume.
Cependant, il est important d'en savoir plus sur les navets, car il s'agit de légumes qui sont cultivés depuis des milliers d'années.
Pourtant, en raison de leur absence des rayons des supermarchés américains, de nombreux Américains ne savent pas grand-chose sur ces produits et encore moins sur leur goût.
Quel est donc le goût des navets ?
En résumé, le profil gustatif des navets peut être décrit comme une saveur douce et terreuse à laquelle s'ajoutent une délicate douceur et une légère amertume, ainsi qu'un soupçon d'épices poivrées.
Si vous voulez en savoir plus sur le goût des navets, qu'ils soient cuits ou crus, poursuivez votre lecture.
Quel est le goût des navets crus ?
Comme ils poussent dans la terre, il n'est pas difficile de conclure que la première saveur que vous ressentirez en mangeant des navets est celle de la terre. Les saveur de betteravesLes carottes et les rutabagas sont similaires, car ils poussent également sous la terre.
Cependant, le goût de terre n'est pas le seul que vous sentirez dans votre bouche.
Le goût légèrement sucré combiné à des notes poivrées est en quelque sorte la marque de fabrique des navets.
Pour vous donner une idée plus précise, ce profil de saveur peut être décrit comme un croisement entre une carotte et une pomme de terre.
Le rapport entre le goût sucré et le goût épicé et poivré dépend principalement de l'âge de vos navets. Voyons donc de quoi il s'agit.
Jeunes navets
J'ai fait cette classification parce qu'il y a certaines différences entre les profils de saveur des jeunes et des vieux navets.
Les jeunes navets sont plus doux et plus sucrés et leur goût est similaire à celui des carottes.
Il y a aussi la texture qui dépend de l'âge et de la taille des navets.
En général, les navets crus ont une texture ferme et croquante. Toutefois, les navets plus jeunes et plus petits ont tendance à être plus tendres.
Je vous conseille donc d'opter pour des navets plus jeunes et plus petits si vous souhaitez les déguster crus.
Vieux navets
Il en va différemment pour les vieux navets.
En vieillissant, les navets deviennent plus épicés et plus intenses et, dans certains cas, les très vieux navets peuvent devenir très amers.
Par ailleurs, les navets plus âgés et plus gros peuvent être plus fibreux et, par conséquent, moins tendres.
La combinaison d'une saveur plus épicée et plus intense avec des nuances amères et une texture plus dure n'est pas très attrayante, c'est pourquoi je suggère de cuire les navets plus anciens plutôt que de les manger crus.
Quel est le goût des navets bouillis ?
En règle générale, vous pouvez cuisiner vos navets comme vous le souhaitez, mais tous les modes de cuisson ne conviennent pas à ces légumes nutritifs.
Cependant, il y a peu de choses qui peuvent donner un très bon goût à vos navets, surtout s'ils sont préparés et assaisonnés de la bonne manière. Le premier procédé, le plus simple, est l'ébullition.
Lorsque vous faites bouillir vos navets, ils deviennent plus doux et on peut même dire qu'ils ont un goût légèrement plus fade. De plus, ce goût poivré spécifique évolue vers un goût plus terreux, de noix et même salé, avec des nuances amères réduites.
Si vous cuisinez de jeunes navets, ils deviendront beaucoup plus sucrés et leur chair aura un goût proche de celui de la patate douce.
La texture change également de manière significative. Contrairement aux navets crus qui ont une texture ferme et croquante, les navets cuits ont une texture beaucoup plus tendre et légèrement fibreuse, semblable à celle des pommes de terre et des carottes cuites.
Et si vous les faites bouillir plus longtemps, ils peuvent même devenir crémeux dans une certaine mesure.
CONSEIL DE SAVEUR SUPPLÉMENTAIRE :
Si vous souhaitez améliorer leur goût, vous ne pouvez pas les jeter dans une casserole d'eau bouillante en espérant qu'un miracle se produise.
Il faut ajouter quelques pincées de sel, et vous pouvez également ajouter du beurre, des herbes ou des épices pour rehausser leur saveur. Je recommande d'ajouter une feuille de laurier pour plus de saveur.
Si vous voulez savoir comment cuisiner les navets et profiter de leur meilleure saveur, regardez cette vidéo.
Quel est le goût des navets rôtis ?
De plus en plus de personnes trouvent la méthode de la torréfaction beaucoup plus attrayante lorsqu'il s'agit de cuisiner des navets.
Ce n'est pas une surprise, car les navets ont tendance à être beaucoup plus sucrés lorsqu'ils sont rôtis, surtout par rapport aux navets bouillis.
En termes de goût, les navets rôtis ressemblent à un croisement entre une carotte et une pomme de terre, parfois même plus sucré.
Lorsqu'ils sont rôtis de la bonne façon, les sucres naturels contenus dans les navets se caramélisent et ajoutent de la douceur à la chair elle-même.
En outre, la chair devient plus tendre et plus moelleuse, tandis que l'extérieur du navet devient légèrement caramélisé et croustillant. Pour moi, c'est la combinaison idéale et beaucoup d'autres personnes partagent cet avis.
DES CONSEILS DE SAVEURS SUPPLÉMENTAIRES :
Étant donné que les parties amylacées des navets ont tendance à mieux absorber les saveurs lorsqu'elles sont rôties, il est conseillé d'ajouter des assaisonnements à vos navets rôtis afin de créer un tout nouveau monde de saveurs.
Parmi les meilleurs ingrédients que vous pouvez ajouter à vos navets rôtis pour les rendre plus savoureux, citons l'huile d'olive, le sel, le poivre et divers assaisonnements tels que le romarin, l'ail en poudre, le cumin, le paprika ou le chili en poudre, ainsi que le thym.
Il est particulièrement intéressant d'ajouter de l'huile d'olive aux jeunes navets, car elle leur confère une saveur riche et savoureuse qui complète leur douceur naturelle et leur goût de noisette.
En outre, elle rend les navets plus tendres et juteux à l'intérieur, tout en développant une croûte dorée à l'extérieur.
Les herbes telles que le romarin et le thym donneront à vos navets une saveur parfumée et savoureuse.
Les épices comme le cumin, le paprika et la poudre de chili leur apporteront un peu de piquant et de complexité.
L'ail ajoute une saveur douce et noisetée qui se marie très bien avec les navets.
Quel est le goût des navets sautés ?
Le résultat final de la cuisson des navets à la sauteuse sera assez similaire à celui de la cuisson à la rôtissoire. Les ingrédients qui seront ajoutés aux navets seront également similaires.
Que vous ajoutiez ou non des assaisonnements, les navets sautés auront une saveur riche et complexe, légèrement sucrée et tout à fait délicieuse.
Mais, bien sûr, il est toujours bon d'ajouter d'autres ingrédients pour donner à vos navets un peu plus de complexité.
DES CONSEILS DE SAVEURS SUPPLÉMENTAIRES :
Vous pouvez faire sauter vos navets dans de l'huile d'olive et ajouter quelques assaisonnements comme du sel, du poivre, du romarin, de l'ail et du thym pour les rendre plus savoureux. Je les fais généralement sauter avec d'autres légumes pour obtenir un plat plus polyvalent.
Bien sûr, vous pouvez toujours ajouter quelques tranches de beurre, car les navets sont tellement meilleurs avec.
La texture de vos navets sera plus tendre et légèrement crémeuse, mais cela dépend du temps de cuisson et de la température.
Si vous les faites sauter moins longtemps à une température plus élevée, leur texture sera légèrement plus ferme, c'est-à-dire que vos navets seront plus durs.
Si vous les faites sauter plus longtemps à basse température, ils seront plus tendres, avec une texture crémeuse et presque beurrée. Je vous recommande donc de suivre cette méthode, c'est-à-dire de faire sauter vos navets plus longtemps à une température plus basse.
Quel est le goût des navets marinés ?
Les légumes marinés sont toujours un excellent choix lorsque l'on veut les rendre plus savoureux. Les navets ne font pas exception à la règle et, sous leur forme saumurée, ils sont très appréciés.
Ils ont tendance à changer de saveur lorsqu'ils subissent ce processus, car ils appliquent une saveur acidulée et aigre caractéristique, légèrement salée, poivrée et vinaigrée.
Le vinaigre et la saumure de sel sont principalement responsables de la saveur particulière qui est similaire à celle d'autres légumes marinés, juste un peu plus douce, surtout si de jeunes navets ont été utilisés.
Les navets marinés sont légèrement plus tendres que les navets crus, mais ils conservent un léger croquant qui les rend attrayants pour de nombreuses personnes.
DES CONSEILS DE SAVEURS SUPPLÉMENTAIRES :
Si vous souhaitez améliorer encore la saveur de vos navets marinés, je vous suggère de prendre en considération certains des conseils suivants.
Tout d'abord, vous pouvez expérimenter différentes sortes de vinaigre pour les rendre plus complexes. Utilisez une combinaison de différentes sortes de vinaigre, comme le vinaigre de cidre de pomme, vinaigre blanc, ou vinaigre de vin blanc.
Ajoutez toujours de l'ail, car il peut donner à vos navets une saveur délicieuse. Il est préférable d'ajouter de l'ail haché à la saumure avant d'y ajouter les navets.
Si vous aimez le piquant et l'épicé, il n'est pas interdit d'ajouter des ingrédients épicés comme la poudre de chili, le paprika ou le cumin.
Laissez mariner vos navets plus longtemps car ils seront plus savoureux. Il est préférable de les laisser reposer pendant au moins une semaine avant de les consommer.
Enfin, ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité du vinaigre et donner à vos navets une touche de douceur supplémentaire.
Quel est le profil gustatif des fanes de navet ?
En général, la racine de navet est un aliment très négligé. Les feuilles de navet sont une partie encore moins consommée du navet et certaines personnes ne savent même pas qu'elles sont comestibles.
C'est vraiment dommage quand on sait à quel point ces incroyables légumes verts peuvent être polyvalents et quels avantages nutritionnels ils peuvent offrir. En effet, ils sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, en fer et en calcium.
Cependant, leur profil de saveur exact dépend principalement de leur cuisson. Voyons donc ce que les feuilles de navet crues et cuites ont à offrir.
Feuilles de navet crues
Si vous avez déjà goûté des feuilles de moutarde ou de chou vert, vous connaissez également le goût des feuilles de navet. Feuilles de navet et de chou vert sont en fait assez similaires.
Il existe toutefois quelques différences, les feuilles de navet ayant une saveur légèrement terreuse et un goût un peu plus prononcé.
Le goût exact de ces légumes verts sains dépend principalement de leur âge. Les jeunes légumes verts ont une saveur plus douce, tandis que les plus vieux peuvent avoir une saveur plus robuste et piquante.
En ce qui concerne la texture, les feuilles de navet ont une texture légèrement moelleuse et fibreuse, avec une sensation soyeuse et tendre en bouche.
En outre, les jeunes feuilles de navet sont plus fines et plus tendres, avec une texture plus douce et plus soyeuse, tandis que les feuilles plus âgées sont plus épaisses et plus fibreuses, avec une texture plus mâchue.
Feuilles de navet cuites
Comme vous le savez déjà, les navets crus peuvent avoir un goût assez amer et intense, ce qui ne plaît pas à beaucoup de gens. Heureusement, ce problème peut être résolu en les cuisinant de la bonne manière.
Lorsque vous les faites cuire, le niveau d'amertume tend à diminuer et leur texture devient un peu moelleuse.
En outre, si vous choisissez les bons assaisonnements et les bonnes méthodes de cuisson, vous pouvez faire des merveilles avec ce vert sain.
DES CONSEILS DE SAVEURS SUPPLÉMENTAIRES :
La meilleure façon de cuisiner et de parfumer les feuilles de navet est de les faire braiser, avec d'autres ingrédients comme les oignons et l'ail, ainsi que de l'huile d'olive et du jus de citron.
Vous pouvez également préparer des feuilles de navet sautées, cuites à la vapeur ou sautées, et vous pouvez les ajouter aux soupes, aux ragoûts et aux pâtes.
Si vous avez l'intention de cuisiner des feuilles de chou ou des épinards mais que vous n'en avez pas, les feuilles de navet peuvent être un excellent substitut.
Je dois également ajouter que les feuilles de navet plus âgées peuvent nécessiter un temps de cuisson plus long pour s'assouplir et devenir plus savoureuses, alors que les versions plus jeunes peuvent être cuites plus rapidement tout en conservant leur texture délicate et leur saveur fine.
Les navets ont-ils le même goût que les pommes de terre ?
Les gens ont souvent tendance à s'interroger sur les différences et les similitudes entre des légumes presque semblables.
Comme les navets et les pommes de terre sont tous deux des légumes-racines et qu'ils présentent des similitudes en termes de nutrition et de méthodes de cuisson, cette question est également fréquente.
Cependant, je dois souligner que ces deux légumes n'ont pas le même profil de saveur.
En effet, bien qu'ils aient tous deux un certain goût de terre, les navets sont plus sucrés, alors que les pommes de terre ont un goût plutôt neutre.
En ce qui concerne la texture, ils peuvent être similaires dans une certaine mesure puisqu'ils sont tous deux assez fermes. Toutefois, les pommes de terre sont beaucoup plus riches en amidon que les navets, ce qui se traduit principalement par des textures différentes une fois les légumes cuits.
Une fois cuits, les deux légumes deviennent tendres et moelleux. Mais, en raison de leur texture plus amylacée, les pommes de terre seront beaucoup plus tendres et même crémeuses, surtout si vous les faites bouillir ou si vous les écrasez dans des plats tels que la purée de pommes de terre ou la salade de pommes de terre.
Les navets, en revanche, conservent davantage leur fermeté et ne sont donc pas aussi crémeux et tendres une fois cuits.
Toutefois, je tiens à souligner que, tout comme les vous pouvez manger de la peau de pomme de terreVous pouvez faire de même avec les navets.
Profil de saveur du navet par rapport à d'autres légumes
D'autres types de légumes, en particulier les légumes-racines, présentent certaines similitudes avec les navets. Cependant, comme il s'agit de différents types de légumes, ils ont tout de même des différences et il est important de les connaître, surtout en termes de saveurs.
Navets et radis
Ces deux légumes sont souvent confondus l'un avec l'autre parce qu'ils sont tous deux des légumes-racines et qu'ils ont une forme et un aspect similaires. De plus, le navet et le radis appartiennent à la même famille des Brassicacées.
Et ils ont vraiment des similitudes en termes de saveur et de texture. En particulier, ces deux légumes ont des saveurs légèrement épicées.
Mais le fait est que les navets sont plus doux et ont une saveur terreuse avec une légère amertume, tandis que les radis ont un goût plus vif et plus poivré.
En ce qui concerne la texture, ces légumes-racines ont en commun une texture légèrement croquante lorsqu'ils sont crus. Cependant, une fois cuits, les navets ont tendance à être moins fermes et plus tendres que les radis.
Pour cette raison, les navets sont généralement plus utilisés dans les plats cuisinés tels que les soupes et les ragoûts, tandis que les radis sont le plus souvent utilisés crus dans les salades, ce qui signifie que leur texture est souvent plus croquante et ferme.
Navets et rutabagas
Les rutabagas sont également des légumes-racines. Et quand on sait que l'on croit que leur origine est un croisement entre un chou et un navet, il n'est pas surprenant qu'ils soient confondus l'un avec l'autre.
Ces deux légumes-racines ont en commun cette saveur spécifique de terre enrichie de douceur. Cependant, les rutabagas sont beaucoup plus sucrés que les navets, voire plus que les variétés les plus jeunes.
En ce qui concerne la texture, les deux légumes ont une chair ferme et dense, mais les rutabagas sont plus denses et plus fermes. Ils sont plus fibreux que les navets, ce qui leur confère une texture plus coriace.
Bien qu'ils soient interchangeables dans de nombreuses recettes, si vous souhaitez obtenir une texture plus douce et une saveur plus délicate pour votre plat, il est toujours préférable de choisir des navets.
Navets et panais
Bien qu'ils soient très différents à bien des égards, les gens ont souvent tendance à poser des questions sur les différences et les similitudes entre les navets et les panais.
Je pense que c'est peut-être parce qu'ils sont tous deux des légumes-racines et qu'ils partagent certains traits avec les carottes.
Néanmoins, j'ai décidé de passer brièvement en revue les différences et les similitudes entre ces deux légumes-racines afin de vous fournir les informations les plus importantes à ce sujet.
Alors que les navets ont un goût légèrement amer et poivré avec des notes sucrées, les panais sont des légumes beaucoup plus doux avec une légère saveur de noisette.
En termes de texture, le navet a une chair plus ferme et beaucoup plus dense, tandis que le panais est plus tendre et plus moelleux.
Une fois cuits, les navets deviennent beaucoup plus tendres et leur saveur devient plus délicate que celle des panais.
Les panais cuits, quant à eux, deviennent également plus tendres, mais ils sont beaucoup plus sucrés et plus savoureux que les navets.
C'est donc un choix idéal pour réduire les patates douces en purée si vous souhaitez les remplacer.
