De la Méditerranée et du Moyen-Orient à certaines régions des États-Unis, notamment la Californie et le Texas, les figues sont l'un des fruits les plus populaires et l'un des moyens les plus sains de satisfaire vos envies de sucré.
Outre leur fraîcheur et leur grande valeur nutritive, leur goût est l'une des principales raisons de leur popularité.
Mais quel est le goût des figues ? Je peux dire sans me tromper que les figues ont le même goût que les baies trempées dans un glaçage au miel.
Mais, comme pour tous les types de fruits, de légumes et d'aliments en général, certains facteurs influencent le profil de saveur exact, notamment le fait qu'ils soient mûrs ou non, qu'ils soient consommés frais ou secs, ainsi que leur type.
Quel est le goût des figues fraîches ?
S'il y a une chose que l'on peut dire des figues, c'est qu'elles sont sucrées. En fait, leur saveur naturellement sucrée est la marque de fabrique des figues et la plupart des gens la considèrent comme une excellente alternative aux friandises sucrées classiques, y compris les biscuits, le chocolat, etc.
En fait, si je devais comparer, je dirais qu'ils ressemblent un peu aux profil gustatif d'un nid d'abeilleset quelques autres saveurs.
En général, je décrirais le goût des figues comme étant doux, riche et terreux, avec une légère acidité et un subtil goût de noisette.
En y réfléchissant un peu, si l'on éliminait le goût sucré, les figues auraient un peu le même goût que les baies. Mais si l'on y ajoute le goût sucré naturel du miel, on obtient le goût des baies mélangées à un glaçage au miel.
C'est d'ailleurs la meilleure définition du profil gustatif d'une figue pour les profanes.
Ils sont assez fermes au toucher, mais lorsque vous goûtez la chair, vous découvrirez une chair assez humide, un peu gélatineuse, parfaitement combinée avec le croquant des petites graines qu'elle contient.
Ces graines sont de petits fleurons de la fleur, et ne sont donc pas considérées comme des fruits. Vous mangez en fait une fleur dans sa forme la plus fine et la plus douce.
Différents types de figues
L'explication précédente du profil de saveur des figues était en fait générale. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de différences, le goût exact de la figue dépend du type de figue. Voyons donc quels sont ces types et comment ils influencent le goût des figues.
Figue noire de mission
Lorsque vous entendez la description du goût des figues, il est très probable qu'il s'agisse du profil de saveur de l'une des variétés de figues les plus populaires, connue sous le nom de figue noire de mission.
Cette figue pourpre foncé à la chair rose rougeâtre répond à presque tous les critères de la figue classique.
Il est très sucré et, lorsqu'il est bien mûr, il a presque une saveur de confiture avec des notes de baies, de caramel et de miel. Bien que le goût sucré soit dominant, il y a des nuances de noix qui donnent à ce type de figue une saveur riche et terreuse.
Les figues Black Mission sont douces et veloutées, avec une peau délicate, une chair assez tendre et juteuse et de petites graines qui ajoutent un léger croquant à la texture générale.
Figue de l'Adriatique
Le seul type de figue plus sucré que la précédente figue Black Mission est la figue Adriatique. Ce type de figue a une belle peau jaune verdâtre pâle, fine et délicate, et une chair douce, rouge rosé, juteuse mais un peu plus tendre.
Bien qu'ils soient très sucrés, cette douceur est équilibrée dans une certaine mesure par des notes légèrement terreuses, ce qui leur confère une saveur délicate et raffinée.
En ce qui concerne la texture, les figues de l'Adriatique sont douces et veloutées, mais leur chair est un peu plus tendre que celle du type de figue mentionné précédemment, tout en restant très facile à mâcher.
Ces figues sont également connues sous le nom de "figues à rayures" car leur peau a parfois tendance à être rayée de blanc et de vert, mais aussi en raison de leur haut niveau de sucrosité.
Calimyrna
La figue de Calimyrna est l'une des plus belles figues avec sa peau fine et jaunâtre et sa chair blanc crème ou rose pâle. Pour cette raison, elles sont souvent coupées en tranches et servies seules.
Elles sont souvent assez grosses et leur saveur est un peu différente de celle des figues noires ou violettes traditionnelles.
Bien qu'ils soient également assez sucrés, ils ont un goût de noisette plus prononcé, ce qui les rend plus appropriés pour les plateaux de charcuterie.
Leur texture est également un peu différente de celle des autres variétés, c'est-à-dire qu'ils sont moelleux et denses, comme les abricots secs. Cependant, comme pour toutes les autres variétés, il reste croquant grâce aux graines qui se trouvent dans la chair.
Dinde brune Figue
La figue Brown Turkey a une peau brun violet foncé et une chair rose foncé ou rouge. C'est aussi l'une des variétés les plus populaires, et son profil gustatif est similaire à celui des figues noires Mission, car elle est très sucrée.
Cependant, son profil de saveurs est un peu plus complexe et il est souvent difficile de le décrire. Certains disent qu'il ressemble à une combinaison de miel, de caramel et de vanille, avec des notes de baies ou de confiture.
D'autres le décrivent comme ayant des nuances de noix ou de terre, avec une douceur subtile qui n'est pas écrasante.
La texture générale est douce et tendre, et la chair est juteuse et humide, avec un grain subtil dû aux petites graines à l'intérieur.
Figues Kadota
Les figues Kadota ont une peau vert clair, fine et délicate, et une chair pâle et crémeuse.
Les figues Kadota peuvent être consommées crues, mais leur saveur n'est pas aussi prononcée que celle des autres variétés de figues.
Ils sont en effet assez sucrés, mais comparés à d'autres types, ils ont une saveur très modérée.
Il est donc toujours préférable de les cuire et d'ajouter des édulcorants pour compenser ce manque de saveur.
En ce qui concerne la texture, elle est assez tendre et légèrement moelleuse. La chair est douce et humide, avec un grain subtil dû aux petites graines.
Brunswick
Enfin, la dernière variété de figue de cette liste est la figue de Brunswick. Sa peau est d'un noir pourpre foncé et sa chair d'un rose profond.
Lorsque vous le croquez, vous remarquez tout d'abord sa texture douce et juteuse. La chair est tendre et humide, avec une texture légèrement granuleuse.
La saveur est douce et riche, avec un goût similaire à une combinaison de miel et de caramel. Son goût se léger goût de noisette lui confère une note légèrement terreuse, mais sa saveur générale est essentiellement sucrée et fruitée.
Le léger goût acidulé aide à équilibrer parfaitement le goût sucré, contribuant ainsi à un profil de saveurs très bien équilibré.
Le goût de la peau de figue
L'une des questions que l'on me pose le plus souvent à propos de la consommation de figues est de savoir si l'on doit ou non manger leur peau.
Si vous le pouvez manger la peau de la pomme de terreJe ne vois pas ce qu'il y a de mal à manger aussi de la peau de figue.
Mais quel est son goût ? La saveur de la peau de figue peut être décrite comme subtile et légèrement sucrée, avec un soupçon de terre.
Je l'ai goûté seul et je peux dire qu'il était légèrement piquant et un peu amer. Cependant, lorsqu'il est consommé avec de la chair de figue, ce goût est éclipsé par le goût sucré et riche de la chair.
En ce qui concerne la texture, je la décrirais comme délicate et tendre, avec un léger duvet à l'extérieur.
Quel est le goût des figues sèches ?
Si vous n'avez pas assez de figues et que vous n'êtes pas satisfait de ne les consommer que pendant cette courte période de l'été, vous pouvez toujours les faire sécher.
Les figues séchées sont disponibles tout au long de l'année et vous pouvez les déguster quand vous le souhaitez. Toutefois, il convient de noter qu'elles ne possèdent pas le même profil de saveur que les figues fraîches.
Les deux versions de figues sont assez sucrées, mais les figues séchées le sont beaucoup plus car l'humidité du fruit est éliminée au cours du processus de séchage, ce qui intensifie le goût sucré naturel.
Ainsi, les figues fraîches ont une saveur plus fruitée, tandis que les figues sèches ont un goût plus sucré. Bien qu'elles aient des notes de noisette et légèrement acidulées, elles sont largement prédominées par la douceur sucrée.
Lorsque vous mordez dans une figue sèche, vous remarquez tout d'abord une texture douce et moelleuse. La chair est légèrement granuleuse et présente une texture dense et satisfaisante, semblable à celle d'un bonbon gélifié.
La peau est également comestible et ajoute une légère mâche à la dégustation d'une figue sèche.
Ainsi, la prochaine fois que vous aurez envie d'un chewing-gum, prenez un peu de figues séchées à la place et vous ne le regretterez pas.
Qu'en est-il du profil gustatif des figues non mûres ?
Certaines personnes aiment déguster des figues qui ne sont pas tout à fait mûres, ma tâche est donc d'expliquer brièvement leur profil gustatif dans cet état.
La première chose que l'on remarque lorsqu'on croque une figue non mûre est qu'elle n'est pas aussi sucrée qu'une figue bien mûre. Au lieu de cela, vous ressentirez probablement un goût aigre et légèrement amer.
Par ailleurs, la chair des figues non mûres est plus ferme et moins juteuse que celle des figues mûres, avec une texture légèrement spongieuse qui peut être plus difficile à mâcher.
La peau est également plus épaisse et moins délicate et peut avoir une texture légèrement floue.
Pour la plupart des gens, une figue non mûre est très peu attrayante, mais certains ont tendance à apprécier un goût moins sucré et des saveurs amères ou astringentes. Mais il s'agit certainement d'une minorité.
Je dois dire que, même si vous n'aimez pas les figues non mûres, vous ne devriez pas les jeter car elles peuvent être utilisées en cuisine et sont souvent utilisées dans des plats salés tels que les currys et les ragoûts, où leur acidité peut ajouter une note piquante au plat.
Comment reconnaître une mauvaise figue à son goût ?
Il est important de connaître le goût des figues fraîches et des figues sèches, mais à mon avis, il est encore plus important de reconnaître le goût des mauvaises figues.
Il y a en fait plusieurs saveurs que la mauvaise figue peut prendre, en fonction de la cause de l'altération.
La figue peut être trop mûre, et dans ce cas, elle aura un goût légèrement fermenté, ainsi qu'une texture un peu pâteuse.
En cas de présence de moisissures ou de mauvaises bactéries, le goût sera aigre ou acide, et la texture sera probablement assez visqueuse. Si vous le remarquez, il est essentiel de vous débarrasser de cette figue.
Enfin, les mauvaises figues peuvent également avoir une saveur rance ou altérée en raison de l'exposition à la lumière ou à l'air. Les figues peuvent alors s'oxyder et développer un goût de renfermé ou de moisi.
Dans toutes ces situations, il est préférable de jeter la figue, surtout si elle a un goût aigre ou acide en raison de la prolifération de bactéries nocives.
Les différentes formes de figues et leurs profils gustatifs
Manger des figues fraîches ou séchées n'est sans doute pas la seule façon d'apprécier leur délicate douceur et leurs autres merveilleuses saveurs. Les figues peuvent être utilisées pour la fabrication de divers produits alimentaires et, dans la plupart des cas, le profil de saveur est surprenant.
Confiture de figues
Les principaux ingrédients de la confiture de figues comprennent généralement des figues cuites, du sucre, du jus de citron et d'autres arômes, comme par exemple de l'extrait de vanille ou certains types d'assaisonnements.
Cette pâte à tartiner naturelle a généralement une saveur très douce, avec une note légèrement terreuse et fruitée due aux figues.
Le degré de sucrosité dépend principalement de la quantité de sucre ajoutée au mélange.
Mais cela dépend aussi du degré de maturité des cochons. Certaines confitures sont faites avec des figues mûres et sont généralement très sucrées.
Cependant, les figues moins mûres peuvent également être utilisées pour faire des confitures de figues, qui sont moins sucrées et ont un goût légèrement acidulé.
Enfin, divers assaisonnements et exhausteurs de goût, dont la cannelle, la muscade et l'extrait de vanille, peuvent également être ajoutés aux confitures de figues, et ils apporteront la touche d'épices bien connue à votre pâte à tartiner sucrée.
Donc, si vous n'avez pas de beurre de biscuit ou du Nutella, ou si vous voulez simplement rester sur le côté sain, la confiture de figues pourrait être votre meilleur choix.
Si vous voulez savoir comment faire votre propre confiture de figues sucrée et saine, regardez cette vidéo.
Pâte de figue
Vous pensez probablement qu'il n'y a rien de plus doux que des figues mûres ou de la confiture de figues. Mais attendez de goûter à la pâte de figue.
La pâte de figues, également appelée purée de figues, est une pâte à tartiner concentrée et onctueuse, fabriquée à partir de figues cuites réduites en purée et mélangées à du sucre ou du miel.
Lorsqu'elles sont cuites, les figues ont tendance à libérer encore plus de douceur, et comme elles ne sont mélangées qu'avec du sucre ou du miel, la pâte de figues a tendance à avoir une douceur plus concentrée que n'importe quel autre produit à base de figues.
En termes de texture, la pâte de figue est lisse et dense, avec une consistance similaire à celle d'un glaçage épais et facile à étaler.
Grâce à ces triades, vous pouvez l'utiliser comme garniture pour les toasts, comme fourrage pour les pâtisseries, en plus de diverses sauces, vinaigrettes, marinades, et bien d'autres encore.
Barres aux figues
Si vous avez de la pâte de figues ou de la confiture de figues, mais que vous ne souhaitez pas les déguster sous ces formes, vous pouvez toujours préparer de délicieuses barres aux figues.
Également connues sous le nom de biscuits aux figues, les barres aux figues sont un en-cas populaire composé d'une garniture de pâte de figues ou de confiture sucrée, enveloppée dans une croûte moelleuse ressemblant à un gâteau.
Le goût de cette friandise est dominé par la saveur sucrée et fruitée de la garniture, rehaussée par la texture moelleuse de la croûte.
La croûte elle-même est légèrement sucrée et a une texture moelleuse, semblable à celle d'un gâteau, qui contraste agréablement avec la garniture plus dense et plus collante.
Dans l'ensemble, ces barres constituent un délicieux en-cas au goût sucré et fruité, à la texture douce et moelleuse, et constituent un choix populaire que l'on peut déguster sur le pouce.
Vin de figue
Il existe de nombreux saveurs du vinmais il est moins probable que vous ayez essayé celui-ci. Il n'est donc pas inutile d'apprendre à le connaître.
Le vin de figue, également connu sous le nom de figgy pudding, est un vin de dessert sucré dont le profil aromatique exact peut varier en fonction de la recette spécifique et des techniques de vinification.
Cependant, en général, ce vin rouge-brun unique a une texture épaisse et sirupeuse, et son profil de goût peut être décrit comme riche et fruité avec des notes de caramel, de miel et d'épices.
Tous les types de vin de figue sont sucrés, mais le degré de sucrosité dépend principalement du fait que l'on n'ajoute pas de sucre.
Certains types de vin de figue sont fabriqués avec du sucre ajouté, ce qui peut les rendre très sucrés, tandis que d'autres s'appuient uniquement sur la douceur naturelle des figues elles-mêmes.
Comment déguster des figues pour profiter des meilleurs arômes ?
Outre le fait de cueillir des figues fraîches sur l'arbre et de les manger telles quelles, ou de déguster des figues séchées, des confitures de figues, etc., vous pouvez également associer les figues à d'autres aliments et produits alimentaires afin d'en exploiter tout le potentiel gustatif.
- Utilisez Figs On Pizza : Si vous aimez la combinaison des saveurs sucrées et salées, il est préférable de garnir votre pizza de figues.
Je recommande d'utiliser du prosciutto avec des figues sucrées, car la douceur des figues se marie bien avec la salinité du prosciutto. Quelques exemples substituts du prosciutto sont également possibles.
Vous pouvez également ajouter du parmesan pour une saveur plus complexe, ainsi que de la roquette afin d'apporter à votre pizza des saveurs poivrées.
- Enrichissez votre salade préférée avec des figues : Quel que soit le type de salade à laquelle vous ajoutez vos figues, je suis sûre que vous ne pouvez pas vous tromper. Cependant, il y a certains ingrédients avec lesquels les figues se développent particulièrement bien.
Je conseille de toujours ajouter de la roquette, car elle apporte une saveur légèrement amère et poivrée qui complète la douceur des figues.
Les noix sont également un excellent complément aux salades de figues, car elles leur donnent une texture croquante supplémentaire et une saveur de noix qui complète le caractère juteux des figues. Il est préférable de choisir des noix si vous en avez sous la main.
Enfin, ajoutez un peu de fromage de chèvre pour donner à votre salade un aspect crémeux et acidulé.
- Mettez les figues sur le gril : Si vous voulez expérimenter, vous pouvez toujours faire griller vos figues et elles auront une saveur unique et délicieuse, à la fois sucrée et salée.
En grillant les figues, on tend à faire ressortir leur douceur naturelle et à caraméliser leurs sucres naturels, ce qui leur donne une saveur légèrement fumée et carbonisée.
Lorsqu'ils sont grillés, ils deviennent tendres et juteux, et la chaleur ramollit la chair et décompose les fibres, ce qui les rend plus faciles à manger.
- Préparer un smoothie avec des figues : Nous aimons tous les smoothies parce qu'ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme boisson post-entraînement. Je ne sais pas combien d'entre vous ont essayé les smoothies aux figues, mais je vous assure que vous ne le regretterez pas.
Vous pouvez utiliser une grande variété d'ingrédients pour ce type de smoothie, mais en général, les smoothies à la figue ont une saveur douce et légèrement terreuse qui rappelle le goût des figues fraîches.
La banane et le lait d'amande sont des ingrédients qui conviennent très bien aux smoothies aux figues, car ils apportent une saveur crémeuse et noisetée qui se marie bien avec la saveur sucrée des figues.
- Préparez un délicieux dessert aux figues : Il existe différents types de desserts dans lesquels vous pouvez incorporer des figues, mais je dirai simplement qu'elles sont meilleures lorsqu'elles sont combinées avec du fromage et des noix concassées.
Le fromage ajoutera un peu de piquant au dessert et les noix concassées lui donneront un goût subtil de noisette et une texture légèrement croquante.
Le miel, les amandes, les pistaches, le yaourt, etc. sont d'autres types d'aliments avec lesquels vous pouvez associer les figues pour créer un chef-d'œuvre sucré.
Regardez la vidéo ci-dessous si vous voulez savoir comment préparer votre propre dessert aux figues sans sucre avec seulement 3 ingrédients simples.
