Bien qu'il s'agisse d'un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient et qu'il soit le plus largement utilisé dans cette partie du monde, il est également très populaire dans de nombreuses autres parties du monde, y compris aux États-Unis.
D'une manière générale, le tahini est un condiment très simple composé de deux ingrédients principaux. Ces deux ingrédients principaux sont les graines de sésame et l'huile (la plupart du temps).
Plus précisément, le tahini est une pâte de graines de sésame obtenue en broyant des graines de sésame avec de l'huile jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Je tiens également à souligner que le tahini peut être préparé à partir de produits crus ou grillés. graines de sésame. Le tahini fabriqué à partir de graines crues a tendance à avoir un goût plus prononcé que celui fabriqué à partir de graines torréfiées.
Le tahini ressemble un peu au beurre de cacahuètes et il est surtout utilisé pour améliorer le goût du baba ganoush et du houmous. Il peut également être utilisé dans des plats salés et sucrés, y compris les fruits, les salades, les gâteaux au fromage, etc.
Cependant, lorsque vous utilisez n'importe quel type d'aliment, y compris le tahini, certaines questions importantes se posent, dont l'une des plus importantes est la suivante : "Le tahini se dégrade-t-il ? Oui, pâte de tahini Le produit se détériore, bien qu'il ait une durée de vie relativement longue, et il n'est pas toujours facile d'y remédier. longue durée de conservation.
Si vous ne connaissez pas certaines informations importantes sur le tahini lui-même, les conseils de conservation, ainsi que les signes de détérioration, vous risquez davantage de vous retrouver avec un tahini détérioré.
Pour éviter cela, je vous recommande vivement de poursuivre votre lecture.
Le tahini se dégrade-t-il ?
Le tahini se dégrade-t-il ? Oui, le tahini peut certainement se détériorer si vous ne le manipulez pas correctement. Pour ce faire, vous devez connaître quelques informations cruciales, c'est-à-dire quelques facteurs importants qui déterminent la longévité de votre pâte de tahini.
1. Type de tahini
Le premier facteur qui détermine la longévité du tahini est le type de tahini lui-même, c'est-à-dire s'il s'agit d'un tahini acheté dans le commerce ou d'un tahini fait maison. D'une manière générale, tous les aliments achetés dans le commerce se conservent plus longtemps que les aliments faits maison.
La raison en est évidente. Contrairement au tahini fait maison, celui acheté dans le commerce contient des conservateurs qui le protègent des bactéries nocives qui sont la principale cause de détérioration.
De plus, la plupart des tahinis vendus dans le commerce sont pasteurisés, ce qui prolonge leur durée de conservation.
La pasteurisation est un processus au cours duquel les aliments sont traités par une chaleur douce afin de détruire les micro-organismes pathogènes susceptibles d'entraîner une intoxication alimentaire. détérioration.
2. Pot de tahini ouvert ou non ouvert
Le facteur suivant à prendre en compte est de savoir si votre pot de tahini a été ouvert ou non. Le tahini ayant une durée de conservation relativement longue, un pot de tahini non ouvert peut rester plus longtemps dans votre garde-manger.
Cependant, dès que vous ouvrez votre pot de tahini, il entre immédiatement en contact avec l'air, ce qui raccourcit automatiquement sa durée de conservation. Bien qu'il puisse être conservé à température ambiante pendant un certain temps, il est préférable de le mettre au réfrigérateur une fois ouvert, par mesure de sécurité.
3. Type de graines de sésame
Bien que la plupart des gens l'ignorent, les graines de sésame utilisées pour fabriquer la pâte de tahini jouent un rôle important dans sa durée de conservation. Plus précisément, si la pâte de tahini est fabriquée à partir de graines grillées, elle se conservera beaucoup plus longtemps que celle fabriquée à partir de graines de sésame crues.
Le tahini fabriqué à partir de graines torréfiées peut se conserver jusqu'à 3 ans, tandis que la version à base de graines crues peut durer jusqu'à 6 mois.
Toutefois, si vous souhaitez connaître précisément la durée de conservation, il est préférable de lire ce qui est écrit sur l'étiquette, c'est-à-dire de vérifier la date de péremption indiquée sur l'étiquette des deux types de tahini pour trouver la meilleure réponse.
Il est intéressant de noter que la pâte de tahini contient tous les antioxydants des graines de sésame, qui agissent comme un conservateur naturel.
4. La façon dont vous conservez le tahini
Le dernier facteur est la méthode de stockage que vous utilisez. Vous pouvez conserver votre pâte de tahini à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur. Cela dépend du type de tahini que vous utilisez et de ce que vous souhaitez obtenir.
Il est évident que la pâte de tahini se conserve le plus longtemps si elle est stockée au congélateur et le moins longtemps si elle est laissée à température ambiante. Je vous présenterai ci-dessous les meilleures astuces pour conserver correctement votre pâte de tahini. Restez donc à l'écoute.
Comment conserver correctement le tahini ?
Il est très important de conserver le tahini de la bonne manière. Bien qu'il soit très difficile d'abîmer le tahini, il peut se détériorer si vous ne le conservez pas correctement. Afin de préserver la meilleure qualité de votre pâte de tahini, voici quelques conseils importants pour la conservation du tahini.
- Conservez le tahini dans le garde-manger pour une conservation à court terme.
- Trouvez un endroit frais dans le placard de la cuisine pour conserver votre tahini (faites de même lorsque vous avez besoin d'un tahini). stockage de la crème de tartre.)
- Évitez de laisser votre tahini dans un endroit exposé à la lumière directe du soleil, ainsi qu'à proximité de fortes sources de chaleur.
- Veillez à bien fermer le couvercle de votre pot de pâte de tahini, car le tahini s'abîme généralement à cause de l'oxydation.
- Essayez toujours de trouver un pot ou une bouteille avec un couvercle sécurisé pour votre tahini maison.
- Si vous souhaitez conserver votre tahini plus longtemps, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.
- Lorsque vous conservez le tahini au réfrigérateur, mélangez-le avec une cuillère à café d'eau, d'huile de sésame ou même d'huile d'olive pour qu'il conserve son humidité. Si vous ne le faites pas, il perdra son humidité et deviendra comme de la crème glacée.
- Pour mélanger le tahini avec de l'eau ou de l'huile de sésame avant de le conserver au réfrigérateur, vous pouvez utiliser un mixeur à immersion ou un robot ménager.
- Veillez à ce que le récipient dans lequel le tahini est conservé soit correctement fermé afin d'éviter toute contamination croisée avec d'autres aliments.
- Évitez de conserver la pâte de tahini près de la porte du réfrigérateur, car la température y change rapidement, ce qui n'est pas bon pour la pâte.
Peut-on congeler le tahini ?
Oui, vous pouvez conserver le tahini non seulement dans le garde-manger ou le réfrigérateur, mais aussi au congélateur. Mais ce n'est pas si simple, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas simplement mettre le pot de tahini au congélateur. Il y a quelques étapes à suivre pour congeler correctement le tahini.
Conseils pour la congélation de la pâte de tahini
Si vous ne voulez pas utiliser le tahini tout de suite ou s'il vous reste du tahini, vous pouvez congeler votre pâte de tahini de deux façons. Vous pouvez le congeler en portions individuelles ou utiliser un appareil de congélation. bac à glaçons.
Congélation du tahini en portions
Voici les étapes à suivre pour prolonger la durée de conservation du tahini au congélateur.
ÉTAPE 1 : Utiliser une plaque à pâtisserie et la tapisser de papier sulfurisé.
ÉTAPE 2 : Divisez votre pâte de tahini en petites portions que vous déposerez sur la plaque de cuisson.
ÉTAPE 3 : Préconisez la congélation de votre pâte de tahini en plaçant la plaque à pâtisserie contenant de petites portions de tahini au congélateur. Vous pouvez le laisser congeler pendant 2 heures ou toute la nuit.
ÉTAPE 4 : Une fois que ces petites portions de tahini sont congelées, vous pouvez les transférer dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation. Veillez à aspirer tout l'air restant et à bien fermer le récipient ou le sac.
ÉTAPE 5 : Étiquetez le sac ou le récipient en indiquant la date exacte de conservation et congelez votre tahini.
Congélation du tahini à l'aide d'un bac à glaçons
Une autre façon, plus rapide, de congeler le tahini est d'utiliser un bac à glaçons. Voici la marche à suivre.
ÉTAPE 1 : Utilisez un plateau et recouvrez-le d'un film plastique.
ÉTAPE 2 : Remplir le plateau de tahini.
ÉTAPE 3 : Vous pouvez maintenant découper le film pour chaque emplacement dans le plateau et utiliser le film supplémentaire pour envelopper le tahini d'une autre couche.
ÉTAPE 4 : Lorsque le tahini est correctement emballé, vous pouvez placer ces portions de tahini emballées dans un récipient et les sceller correctement.
ÉTAPE 5 : Enfin, vous pouvez étiqueter le récipient avec la date exacte de conservation et congeler votre tahini. Votre tahini peut rester au congélateur jusqu'à 3-4 mois, comme l'indique le site l'USDA. En fait, il peut être conservé indéfiniment au congélateur, mais il ne faut pas le garder congelé trop longtemps en raison de la perte de qualité.
Conseils pour la décongélation du tahini
Après quelques mois au congélateur, il est temps d'utiliser le tahini congelé. Mais bien sûr, il faut d'abord le décongeler correctement. Voici les étapes à suivre.
ÉTAPE 1 : Tout d'abord, vous devez prélever une portion de tahini que vous souhaitez utiliser à ce moment-là et la transférer dans un bol.
ÉTAPE 2 : Couvrez le bol avec une assiette ou une serviette et laissez-le décongeler pendant environ 15 minutes.
ÉTAPE 3 : Pendant la décongélation, vous pouvez remuer plusieurs fois pour éviter la formation d'une couche d'huile sur la pâte.
ÉTAPE 4 : Une fois qu'il a atteint la température ambiante, mélangez-le à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette pour maintenir sa consistance et sa texture.
Quelle est la durée de vie du tahini ?
La longévité de la pâte de tahini dépend du type de tahini, du fait qu'il ait été ouvert ou non, de la méthode de conservation et du type de graines de sésame à partir desquelles il est fabriqué.
Tahini du commerce
Je commencerai par le tahini du commerce qui peut durer plus longtemps en raison des stabilisateurs et des conservateurs incorporés au cours du processus de fabrication.
- Le tahini acheté en magasin et non ouvert peut se conserver jusqu'à 6 mois après la date de péremption s'il est conservé à température ambiante.
- Le tahini acheté en magasin et non ouvert peut se conserver pendant 12 mois ou plus s'il est conservé correctement au réfrigérateur.
- Le tahini ouvert peut se conserver pendant 4 à 6 mois s'il est stocké à température ambiante.
- Le tahini ouvert peut durer environ 6 mois après la date de péremption s'il est conservé correctement au réfrigérateur.
Si vous voulez vraiment profiter de votre tahini acheté en magasin, je vous recommande vivement de le consommer dans les 3 à 4 semaines qui suivent son achat car, pendant cette période, il conserve sa fraîcheur.
Tahini maison
Le tahini fait maison ne dure pas aussi longtemps que celui acheté dans le commerce, car il ne contient pas de conservateurs et est donc plus susceptible de s'abîmer. De plus, ne laissez jamais votre pot de tahini maison ouvert, car il s'abîme rapidement.
- Le tahini maison non ouvert peut se conserver jusqu'à 1 à 3 jours s'il est conservé à température ambiante.
- Le tahini maison non ouvert peut se conserver jusqu'à 7 jours s'il est conservé correctement au réfrigérateur.
Il est préférable de consommer votre tahini maison immédiatement, car c'est seulement à ce moment-là qu'il sera entièrement frais et propre à la consommation.
De plus, si vous achetez tahini biologiqueIl est possible de le consommer en même temps qu'un produit maison, car il ne contient pas non plus d'additifs. conservateurs.
Comment savoir si le tahini est périmé ?
Bien que la pâte de tahini ne se détériore pas si facilement, cela peut arriver. Certains signes vous permettent de conclure que votre pâte de tahini a mal tourné. Voici ces signes.
- Odeur rance : Bien que le tahini rance ne soit pas vraiment nocif si vous le consommez occasionnellement, il n'est pas conseillé de le consommer dans cet état, car il aura un goût et un arôme désagréables. L'odeur sera amère et savonneuse. Si vous sentez cela, sachez qu'il s'agit probablement d'un produit rance.
- Texture et consistance différentes : Si vous remarquez que votre tahini est devenu solide et a perdu sa fraîcheur et sa consistance, il peut s'agir d'un problème de santé publique. signe de détérioration.
- Goût désagréable : Si vous n'êtes toujours pas sûr de vos sens lorsqu'il s'agit de l'odeur et de l'aspect de votre pâte de tahini, essayez d'en prendre une petite cuillerée. Si vous sentez un goût bizarre qui vous rappelle le gaz ou une vieille huile trop cuite, jetez-la immédiatement.
- Moule : Bien qu'il soit rare que de la moisissure se développe sur la pâte de tahini, cela peut arriver, en particulier sur l'ouverture du bocal. Si vous voyez de la moisissure sur votre tahini, jetez-le immédiatement car il peut être dangereux pour votre santé si vous le consommez.
Découvrez si oignons et asperges ont mal tourné.
FAQ
Peut-on utiliser du tahini périmé ?
Étant donné que le tahini acheté en magasin est généralement accompagné d'une date de péremption plutôt que d'une date d'expiration, vous pouvez généralement le consommer après cette date.
Utilisez le tahini non ouvert acheté en magasin 6 mois après la date de péremption s'il est conservé à température ambiante ou au réfrigérateur.
Combien de temps le tahini peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Le tahini acheté en magasin et non ouvert peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 12 mois.
La pâte de tahini ouverte achetée en magasin peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 6 mois après la date de péremption.
La pâte de tahini maison peut se conserver jusqu'à une semaine si elle est conservée correctement au réfrigérateur.
Comment réduire l'amertume du tahini ?
Pour atténuer l'amertume du tahini, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron afin de réduire ce goût désagréable.
Vous pouvez également ajouter un peu de sel si vous le souhaitez, mais juste un peu.
Dernières paroles
Le tahini se dégrade-t-il ? Bien sûr, il finit par se dégrader, comme tout autre type d'aliment. Bien que la pâte de tahini ne se détériore pas facilement, il convient d'être prudent.
Dans cet article, vous avez pu découvrir que le type de tahini, le type d'huile d'olive et le type de farine de blé sont des facteurs qui influencent la qualité des aliments. graines de sésame utilisés pour sa fabrication, ainsi que méthode de stockage tous, déterminent la longévité des pâte de tahini.
J'ai également expliqué quelles sont les meilleures façons de conserver correctement votre tahini et, enfin, quels sont les signes d'un tahini abîmé si vous n'êtes pas sûr qu'il soit devenu mauvais ou non. En résumé, voilà toutes les informations importantes relatives à la durée de conservation et à la détérioration du tahini qu'il convient de connaître.
