Vous avez du mal à faire cuire des crevettes à la perfection ? D'accord, laissez-moi reformuler cela : Vous est-il déjà arrivé de vous retrouver avec des crevettes trop ou pas assez cuites ?
Je l'ai déjà fait, je l'ai fait.
Les crevettes trop cuites peuvent être dures et caoutchouteuses, tandis que les crevettes insuffisamment cuites peuvent être dangereuses pour la santé. Heureusement, c'est du passé, car aujourd'hui je vais vous montrer comment savoir si les crevettes sont cuites à la perfection.
En outre, je vous donnerai quelques conseils qui vous permettront de passer à la vitesse supérieure en matière de cuisson des crevettes. Alors, c'est parti !
7 façons de savoir si vos crevettes sont cuites à la perfection
Il existe de nombreuses façons de déterminer si vos crevettes sont bien cuites, et l'utilisation de différentes méthodes peut vous donner les résultats les plus précis. Outre la couleur, la texture et le moment de la cuisson, il existe plusieurs autres indices qui vous permettront de vous assurer que vos crevettes sont cuites à point :
1. Couleur
Idéalement, les crevettes cuites doivent être roses avec une légère teinte rouge. Méfiez-vous des crevettes de couleur grise ou brune, car cela peut indiquer qu'elles ont été trop cuites.
Il faut également se méfier des taches blanches sur les crevettes.
2. La texture
Pour ce qui est de la texture de vos crevettes cuites, vous voulez qu'elles soient fermes avec un léger craquement.
Évitez les crevettes qui sont pâteuses ou qui ont une texture visqueuse.Il est donc important de ne pas les faire cuire, car cela peut être le signe qu'ils ne sont pas assez cuits, voire qu'ils sont abîmés.
3. L'odeur
L'odeur de vos crevettes cuites peut également vous donner des indications importantes sur leur fraîcheur et leur qualité. L'odeur peut aussi vous faire douter de la qualité de vos crevettes. si la crevette est un poissonmais il ne faut pas s'en inquiéter.
Les crevettes cuites doivent dégager une odeur douce et sucrée. Évitez les crevettes ayant une forte odeur de poisson. car cela signifie qu'ils ne sont pas frais ou qu'ils ont été trop cuits.
4. Le goût
Les crevettes cuites de bonne qualité doivent avoir une saveur douce et sucrée, sans amertume ni goût métallique. Si vous remarquez des saveurs étranges ou étrangères, cela peut signifier que les crevettes sont trop cuites ou qu'elles ont mal tourné.
5. Le chronométrage
Le timing est essentiel pour la cuisson des crevettes. Comme il cuit rapidement, il faut le surveiller de près pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
La cuisson des petites crevettes prend 2 à 3 minutes, celle des grosses crevettes 5 à 7 minutes. Veillez à vérifier fréquemment la cuisson pour qu'elle soit parfaite.
6. Forme
Lorsqu'ils sont bien cuits, la crevette doit se recourber en forme de C. Les crevettes trop cuites se recroquevillent en forme de O, ce qui peut les rendre dures et caoutchouteuses. Surveillez la forme de vos crevettes pour vous assurer qu'elles sont cuites à point.
7. Température interne
La mesure de la température interne des crevettes cuites permet de s'assurer qu'elles sont propres à la consommation et cuites à la perfection.
Selon la FDAvous devez viser une température interne de 145°F (63°C) mesurée à l'aide d'un thermomètre alimentaire.
CONSEIL DE PRO : Pour obtenir une lecture précise, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la crevette.
10 astuces qui changent la donne pour la cuisson des crevettes
De la marinade au déveinage, il existe de nombreuses techniques et astuces qui peuvent vous aider à obtenir des crevettes parfaitement cuites et délicieuses à chaque fois. Voici quelques conseils qui changeront la donne et que vous pourrez essayer la prochaine fois que vous préparerez des crevettes :
1. Ne pas rincer les crevettes
Saviez-vous que le fait de rincer vos crevettes sous l'eau peut les rendre moins savoureuses ? Il enlève le sel (la saveur) et peut rendre les crevettes fades. Au lieu de cela, avant la cuisson, épongez les crevettes avec du papier absorbant.
2. Retirez la veine de votre crevette
Le déveinage des crevettes ne rend pas seulement les crevettes plus attrayantes visuellement, il en améliore également la texture et la saveur.
La veine des crevettes peut parfois contenir des grains ou du sable. Par conséquent, l'élimination de la veine peut empêcher la crevette de devenir granuleuse ou d'avoir une texture désagréable.
3. Mariner pour rehausser le goût
Si vous souhaitez ajouter de la saveur et de la texture à vos crevettes, la marinade est indispensable !
Mélangez les ingrédients de votre marinade préférée dans un bol ou un sac à fermeture éclair, ajoutez les crevettes et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
L'ail, le citron, les herbes et les épices sont d'excellentes options de marinade. Voici l'une de mes recettes préférées de marinade pour crevettes dans la vidéo ci-dessous :
4. Pocher les crevettes
Une autre excellente façon de cuisiner les crevettes est de les pocher. Pour pocher les crevettes, faites chauffer un liquide savoureux (tel que le bouillon, vin ou bière) dans une poêle, ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Elle est idéale pour des plats tels que les cocktails de crevettes ou les salades de crevettes réfrigérées.
5. Grillez vos crevettes
Faire griller des crevettes leur donne une saveur fumée et crée de belles marques sur le gril. Il suffit de badigeonner les crevettes d'huile et d'assaisonnement et de les faire cuire à feu moyen-vif pendant quelques minutes de chaque côté. N'oubliez pas de les embrocher si vous voulez les servir facilement et délicieusement.
6. Ne surchargez pas votre poêle ou votre gril
Lorsque vous faites cuire des crevettes, veillez à ne pas surcharger votre poêle ou votre gril. Les crevettes risquent alors de cuire à la vapeur au lieu d'être saisies, ce qui leur donne une texture pâteuse et une saveur fade. Pour éviter cela, faites cuire les crevettes par lots ou utilisez une poêle ou un gril plus grand.
7. Utiliser une poêle antiadhésive
Saviez-vous que lorsque vous faites cuire des crevettes, celles-ci peuvent parfois coller à la poêle ? Bien sûr, vous le saviez. Dans ce cas, les crevettes peuvent être mal cuites ou se déchirer.
Mais j'ai une astuce pour vous : l'utilisation d'une poêle antiadhésive permet d'éviter ce problème ! Alors, la prochaine fois que vous ferez cuire des crevettes, prenez une poêle antiadhésive et tout ira bien.
8. Utiliser un thermomètre à viande
L'utilisation d'un thermomètre à viande peut rendre la cuisson des crevettes très facile. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la crevette et le faire cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145°F (63°C).
Je ne peux pas imaginer cuisiner des crevettes sans utiliser un thermomètre à viande, car il permet d'éviter les conjectures et garantit que les crevettes sont parfaitement cuites à chaque fois.
9. Associez vos crevettes à la bonne sauce
Lorsqu'il s'agit de sauce, le choix de la bonne peut vraiment donner de l'éclat à votre plat de crevettes. Voici quelques exemples d'options intéressantes beurre d'ailsauce cocktail, sauce chili douce (notamment substituts de la sauce chili douce)ou une sauce au citron et aux herbes.
Veillez simplement à choisir une sauce qui complète les saveurs des crevettes et des autres ingrédients de votre plat.
10. Servir immédiatement après la cuisson
Enfin, il convient de garder à l'esprit que les crevettes peuvent se dessécher rapidement si elles sont laissées à l'air libre après la cuisson. Pour que vos crevettes soient juteuses et savoureuses, servez-les immédiatement après la cuisson. Vous obtiendrez ainsi les résultats les plus délicieux possibles !
À emporter
Cuisiner des crevettes à la perfection peut être un défi, mais ce n'est pas impossible. Qu'il s'agisse de déveiner correctement les crevettes ou d'utiliser une minuterie ou un thermomètre pour éviter la surcuisson, les possibilités sont infinies lorsqu'il s'agit de cuire les crevettes de la bonne façon.
La prochaine fois que vous aurez envie de crevettes, suivez ces conseils et expérimentez différentes méthodes de cuisson. Bonne cuisine !
P.S. N'oubliez pas de manger les queues de crevettes! Ils peuvent être très savoureux et apporter un complément nutritionnel.
