Si vous êtes un amateur de crustacés et de fruits de mer en général, je suis sûr que vous connaissez bien les crevettes et que la plupart d'entre vous aiment les consommer. Il s'agit d'un type de mollusque populaire qui appartient à un groupe d'arthropodes vaste et diversifié, les crustacés.
Bien que ce type d'aliment soit originaire de la cuisine asiatique, il est également très populaire dans la cuisine occidentale, en particulier les crevettes qui sont appréciées pour leur saveur umami unique.
Mais, à vrai dire, beaucoup de gens ne savent pas comment consommer correctement ce type de fruits de mer. En fait, il s'agit d'un aliment un peu compliqué à manger.
Les crevettes possèdent de nombreuses parties dont la comestibilité est sujette à caution, telles que la tête, la carapace, les pattes et la queue. Des questions légitimes se posent : "Peut-on manger la queue des crevettes ?", "La queue des crevettes est-elle comestible ?", "Peut-on manger la carapace des crevettes ?", etc.
La réponse courte est "oui", mais il faut en savoir beaucoup plus pour savoir quand il est préférable d'entretenir les queues, les carapaces ou d'autres parties des crevettes de ce type. Découvrons donc tout ce qu'il y a à savoir sur ce sujet intéressant.
Peut-on manger des queues de crevettes ?
La réponse à la question "Peut-on manger des queues de crevettes ?" est positive car ces queues sont la partie comestible de la crevette. Mais la question est de savoir si vous pouvez consommer ces queues de crevettes quand vous le souhaitez. La même question se pose pour les carapaces.
On peut comparer cela au cartilage des os de poulet que certains d'entre vous adorent manger, tandis que d'autres ont tendance à en retirer la viande. Il en va de même pour les crevettes : certaines personnes aiment consommer des crevettes entières, tandis que d'autres sont un peu plus pointilleuses.
Quoi qu'il en soit, les queues de crevettes ne sont pas mauvaises pour la santé et peuvent être digérées, bien que les queues de crevettes soient composées d'un polymère, la chitine, que l'on croyait difficile à digérer.
Mais comme le système digestif humain contient une enzyme, la chitinase, qui peut dégrader la chitine, ce n'est pas exactement ce que l'on croyait puisqu'il est prouvé que l'homme peut la digérer.
Mais lorsqu'il s'agit de cuisiner des crevettes, si vous êtes un cuisinier amateur, vous devez connaître quelques informations importantes pour savoir quand utiliser ou ne pas utiliser des crevettes décortiquées et des crevettes avec la queue.
Lisez la suite pour le savoir.
Quand est-il bon d'entretenir les queues ?
La consommation de crevettes crues étant considérée comme dangereuse, il ne vous reste plus qu'à les faire cuire. Mais la question est de savoir si votre crevettes cuites ont une queue ou non ? Ici, je vais passer en revue les situations dans lesquelles il est bon d'utiliser des crevettes à queue.
Queue de crevette pour la présentation
Les queues de crevettes sont vraiment comestibles, mais elles sont aussi difficiles à manger. Alors, si elles sont si difficiles à manger, pourquoi diable restent-elles dans certains de vos plats où elles n'ont pas lieu d'être ?
Certains chefs pensent qu'il est élégant de les voir dans certains plats. Et oui, elles sont vraiment belles mais, bien sûr, il n'est pas recommandé de les mettre dans tous vos plats à cause de leur aspect fantaisiste.
Mais les plateaux de fruits de mer et les crevettes frites sont les types de plats qui contiennent la queue. Il est également agréable de voir la queue de crevette dans un cocktail de crevettes.
Dans certains plats comme les pâtes, les salades, les sautés et la paella, la queue se détache d'elle-même.
Queue de crevette à frire
La queue de crevette est très utile pour la friture. Mais pourquoi ? C'est parce que la queue est la seule partie de la crevette frite que vous pouvez tenir.
Ainsi, lorsque vous tenez la queue de la crevette, vous pouvez facilement mordre la chair panée de la crevette. De plus, si vous préparez des crevettes frites, la queue peut être très utile pour les retirer de l'huile.
Pour obtenir les meilleures crevettes frites, il suffit de les enrober de farine, de les amidonner et de les faire frire. Saupoudrez-les ensuite de flocons de piment rouge et vous obtiendrez de délicieuses crevettes frites et croustillantes.
Queues de crevettes pour la saveur
Lorsqu'il s'agit d'obtenir un meilleur profil de saveurs, conserver la queue de crevette peut être une excellente idée. Il faut savoir qu'il est recommandé de garder la queue pendant la cuisson des crevettes.
Il ne faut cependant pas oublier de retirer la queue des crevettes à la fin de la cuisson si certains membres de votre famille ne sont pas très friands de ces parties du crustacé.
Même si les crevettes sont plus petites, vous pouvez les garder. Cela ne posera pas de problème.
La raison de cette saveur accrue est la chitine supplémentaire que la queue de crevette possède et qui peut avoir un impact considérable sur la saveur.
Il est préférable de laisser les queues de crevettes dans le bouillon de crevettes, car elles contiennent beaucoup d'arômes supplémentaires.
Quand est-il déconseillé de manger des queues de crevettes ?
Bien qu'il y ait de nombreuses façons d'utiliser les queues de crevettes, comme vous l'avez vu, il y a des situations où il n'est pas vraiment recommandé de consommer ces queues.
Vous devez savoir qu'il existe des versions plus grandes et plus petites des crevettes et c'est précisément la clé pour savoir si vous pouvez manger des queues de crevettes ou non.
La queue de certaines grosses crevettes, y compris les crevettes géantes et colossales, n'est pas recommandée pour la consommation car elle peut présenter un risque d'étouffement.
En revanche, la consommation de la queue des petites crevettes dépend de vous. Ce n'est pas une mauvaise chose car il n'y a pas de risque d'étouffement, mais si vous ne préférez pas, vous n'êtes pas obligé de les manger.
Faut-il laisser la tête de crevette ?
Oui, dans certaines situations, vous pouvez librement conserver la tête de la crevette. Il s'agit notamment de la préparation d'un bouillon. Les têtes de crevettes peuvent leur donner une saveur supplémentaire et les rendre plus délicieux.
Bien entendu, si vous préparez un bouillon de crevettes, c'est à vous de décider si vous retirez les têtes de crevettes après la cuisson ou si vous les laissez dans le plat. Certaines personnes ont tendance à manger les têtes de crevettes et les apprécient.
Mais d'autres ne trouvent pas cela agréable parce qu'il faut aspirer le cerveau de la tête. Et soyons honnêtes, tout le monde n'a pas l'estomac pour cela. Mais, en fin de compte, nous pouvons conclure que vous pouvez certainement mettre la tête de crevette dans le plat pendant la cuisson et, après cela, c'est à vous de décider.
Comment déveiner les crevettes ?
Pour obtenir des crevettes décortiquées et déveinées, il faut d'abord retirer les pattes et la tête de la crevette. Vous commencerez par retirer la coquille externe en commençant par la tête.
Vous pouvez conserver librement la queue si vous le souhaitez, mais vous pouvez aussi l'enlever si vous ne voulez pas qu'elle entre dans votre plat. Bien entendu, ces coquilles ne doivent pas être jetées à la poubelle, car vous pouvez les conserver au congélateur ou les utiliser pour un bouillon de crustacés.
Après avoir retiré l'exosquelette, il suffit d'inciser le bord externe du dos sur environ un quart de pouce. Vous pouvez utiliser un petit couteau d'office. Il faut ensuite retirer la veine qui court le long du dos.
Vous pouvez conserver vos crevettes déveinées dans de l'eau glacée jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Quels sont les problèmes de santé liés à la consommation de crevettes ?
La consommation de crevettes pose certainement des problèmes de santé, surtout si vous consommez des crevettes entières, c'est-à-dire avec leur carapace. La première chose dont vous devez vous préoccuper est allergies aux crustacés qui peut être très désagréable.
Comme il s'agit de l'une des allergies les plus dangereuses, il convient d'être très prudent. Si vous avez déjà eu des problèmes d'allergies aux crustacés, il est préférable de les éviter complètement.
Il y a aussi la goutte qui doit vous préoccuper. Il s'agit d'une forme d'arthrite inflammatoire qui peut être très douloureuse. La principale cause de cette vilaine maladie est l'accumulation d'acide que les crevettes peuvent facilement provoquer.
Comme vous pouvez le constater, il faut être très prudent lorsque l'on consomme des crevettes, car elles peuvent être fatales pour certaines personnes souffrant de ces problèmes de santé.
La consommation de crevettes présente-t-elle des avantages pour la santé ?
Il y a quelques les avantages de la consommation de crevettes pour la santé. Les crevettes possèdent une certaine valeur nutritionnelle en termes de minéraux. Elle n'est pas très riche en calcium ou en vitamine C, mais les crevettes contiennent une grande quantité d'iode, ce qui est bon pour la santé du cerveau et la fonction thyroïdienne.
Les crevettes sont également riches en cholestérol sain, en acides gras oméga-3 et en antioxydants. La carapace des crevettes est riche en protéines similaires à la kératine qui sont bonnes pour la peau, les cheveux et les ongles.
Et tout cela est excellent lorsque l'on n'ajoute pas de graisse animale, de beurre ou d'huile végétale dans le plat. Mais le problème est que la plupart du temps, ces ingrédients sont ajoutés aux plats contenant des crevettes.
Pensez donc à préparer des crevettes saisies ou bouillies sans ces ingrédients afin de profiter de tous leurs bienfaits pour la santé. Vous pouvez librement ajouter des assaisonnements sains tels que assaisonnement cajun ou Assaisonnement italien.
Vous trouverez des informations intéressantes sur ces assaisonnements dans l'un de mes articles précédents.
Verdict final
Comme vous l'avez vu dans cet article, la réponse à la question de savoir si l'on peut manger des queues de crevettes est positive. Mais il faut être prudent car il n'est pas recommandé de consommer des queues de crevettes dans toutes les situations.
Il est bon de l'utiliser à des fins de présentation, car il est très joli, en particulier sur les cocktails de crevettes.
Vous pouvez également les utiliser pour rehausser la saveur de certains types de plats, tels que les bouillons, et il est bon d'avoir la queue sur les crevettes frites, car vous pouvez facilement les manger de cette façon.
Mais si la crevette est grosse, sa queue l'est aussi, et il n'est pas vraiment recommandé de la consommer avec la queue, car il y a un risque d'étouffement. En outre, si vous êtes allergique aux crustacés, il est préférable d'éviter de consommer des crevettes, en particulier celles qui contiennent la queue et la carapace.