Je suppose que vous connaissez tous l'ail et le beurre. De nos jours, peu de plats peuvent survivre sans utiliser au moins l'un de ces ingrédients de base.
Mais qu'en est-il de Benihana ? Ceux d'entre vous qui s'intéressent à la cuisine, en particulier à la cuisine asiatique, savent certainement de quoi je parle.
Benihana est une célèbre chaîne de restaurants japonais inspirés des steakshouse, avec des chefs de style teppanyaki reconnaissables qui préparent tous ces classiques de la cuisine asiatique devant vos yeux.
Outre la fabrication de tous ces aliments théâtraux, ils créent également l'un de leurs produits phares, le beurre à l'ail Benihana, un aliment qui incite de nombreux Américains à se rendre dans ce restaurant populaire.
Mais voulez-vous savoir comment déguster votre propre beurre japonais savoureux ? Si c'est le cas, cet article est fait pour vous.
Comment préparer le beurre d'ail Benihana à la maison
Comment préparer le beurre d'ail Benihana à la maison
Je vous donnerai plus d'informations sur les ingrédients du beurre à l'ail Benihana et sur le beurre lui-même, mais tout d'abord, jetons un coup d'œil à cette recette d'imitation qui vous aidera à réaliser votre propre chef-d'œuvre culinaire.
Ingredients
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de cuillère à café de sel (facultatif, à ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à soupe de persil, finement haché (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Dans un saladier, ajouter le beurre ramolli. Laissez-le d'abord atteindre la température ambiante pour faciliter le mélange.
- Ajouter l'ail haché dans le bol.
- Verser la sauce soja et ajouter le poivre noir fraîchement moulu. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'une pincée de sel pour relever l'assaisonnement.
- À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique ou un batteur sur socle équipé d'une palette pour un mélange plus rapide.
- Mélanger jusqu'à ce que l'ail et les assaisonnements soient uniformément répartis dans le beurre et que le mélange devienne lisse et crémeux.
- Goûter le beurre d'ail et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez du sel, du poivre ou de la sauce soja si vous le souhaitez.
- Transférer le beurre d'ail dans un petit plat de service ou lui donner la forme d'une bûche à l'aide d'un film plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs d'infuser et au beurre de prendre.
- Avant de servir, vous pouvez garnir le beurre d'ail de persil finement haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez le beurre à l'ail Benihana avec des viandes grillées, des fruits de mer, des légumes ou comme délicieuse tartinade sur du pain ou des petits pains.
Notes
La recette peut être personnalisée en fonction des préférences personnelles. Vous pouvez ajouter des herbes comme la ciboulette ou le thym, ou ajuster les quantités d'ail et d'assaisonnement en fonction de vos goûts.
Nutrition Information:
Serving Size: 1 cuillère à soupeAmount Per Serving: Calories: 102Total Fat: 11 ggSaturated Fat: 7 ggTrans Fat: 0 ggCholesterol: 30 mgmgSodium: 82 gmgCarbohydrates: 0,5 ggFiber: 0 ggSugar: 0 ggProtein: 0,2 gg
Principaux ingrédients et façons de les utiliser
Vous avez maintenant la recette, mais je suis sûr que vous êtes intéressé par les façons d'utiliser ces ingrédients principaux et par la manière dont ils influencent votre plat. Commençons donc par les trois ingrédients irremplaçables.
Le beurre : L'ingrédient de base
Il existe différents types de beurre, dont le beurre non salé, le beurre salé, le beurre nourri à l'herbe, ainsi que le beurre de canne à sucre. beurre de crème douce ou beurre. Il est très important de choisir le bon pour obtenir un beurre à l'ail Benihana parfait.
Dans cette recette, j'ai utilisé du beurre fouetté et, en effet, c'est la meilleure version que l'on puisse utiliser pour préparer ce condiment. Chez Benihana, ils utilisent de la "margarine à base de beurre fouetté de style européen".
Si vous n'avez pas de beurre fouetté préemballé, vous pouvez toujours le faire vous-même. Si votre beurre a été conservé au réfrigérateur, laissez-le d'abord reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour qu'il ramollisse.
Une fois qu'il est mou, prélever 1 tasse de beurre et la transférer dans un bol. Ajouter 3 cuillères à soupe de lait (à température ambiante) et battre à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le beurre progressivement, par petites quantités, plutôt qu'en une seule fois.
Le résultat final sera presque le même que celui de la version achetée en magasin.
Enfin, je dois souligner qu'il est préférable d'utiliser du beurre non salé car l'un des ingrédients du beurre d'ail Benihana est la sauce soja, qui est très salée. Donc, si vous n'êtes pas un fan inconditionnel du salé, faites-le.
Ail
Tout d'abord, choisissez le bulbe d'ail le plus frais possible si vous voulez que le résultat final soit parfait.
Recherchez des bulbes d'ail dont les gousses sont serrées, fermes et dodues. L'ail frais doit également avoir un arôme fort et piquant et doit être lourd au toucher.
Enfin, vérifiez si des pousses vertes émergent du sommet du bulbe. Si les petites pousses sont inoffensives et peuvent être éliminées, des pousses plus importantes indiquent que l'ail n'est plus à son apogée et qu'il peut avoir un goût plus amer.
Si vous aimez le goût grillé, vous pouvez utiliser de l'ail grillé. En revanche, l'ail écrasé donnera une saveur d'ail plus intense.
Lors de la préparation de l'ail, veillez à ce que une gousse d'ail équivaut à un peu moins d'une cuillère à café d'ail haché
Sauce soja
J'ai déjà mentionné que la sauce soja influence le choix d'utiliser du beurre non salé dans la recette.
Il n'est donc pas difficile de conclure que le rôle principal de la sauce soja est d'apporter au beurre d'ail la bonne dose de sel.
En outre, la sauce soja est riche en umami, le cinquième goût savoureux et profondément satisfaisant. Elle ajoute de la profondeur et de la complexité à la sauce au beurre d'ail, rehaussant ainsi sa saveur globale.
Enfin, la sauce soja confère au beurre d'ail une couleur brun foncé qui lui donne un aspect visuel attrayant, caractéristique de la sauce servie chez Benihana.
Ingrédients supplémentaires
Les deux ingrédients supplémentaires les plus courants dans le beurre à l'ail Benihana sont le jus de citron et le poivre noir. Voyons donc leur rôle dans la recette.
- Jus de citron : Si vous souhaitez obtenir un équilibre, un léger piquant et un goût umami, quelques gouttes de jus de citron feront l'affaire. Toutefois, je vous conseille d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé pour obtenir les meilleurs résultats.
N'en ajoutez pas trop non plus, car cela pourrait facilement dominer la saveur du beurre.
Avant de faire quoi que ce soit avec le citron, roulez-le sur une surface dure et ferme et exercez une pression, car cela facilitera grandement l'extraction lorsque vous couperez le citron et le presserez.
Enfin, évitez d'acheter des citrons préemballés dans des cartons, car ils ont tendance à avoir un goût sucré, ce qui n'est pas une bonne combinaison avec le beurre fouetté.
- Poivre noir : Le poivre noir joue à première vue un rôle mineur dans le beurre à l'ail Benihana, mais il peut être très important en termes de saveur.
En effet, son goût piquant et légèrement épicé complète les notes riches et savoureuses de l'ail, rehaussant ainsi le profil de saveur global.
En outre, il ajoute de la profondeur et de la complexité et équilibre la richesse du beurre et l'intensité de l'ail. Le poivre noir contribue également aux qualités aromatiques de la sauce au beurre d'ail.
D'autres ingrédients peuvent contribuer au profil de saveur global du beurre à l'ail Benihana :
- Sauce miam miam : Une combinaison délectable de mayonnaise, de ketchup et d'épices qui ajoute une saveur unique au plat.
- Assaisonnement d'appoint: Pour un goût umami supplémentaire.
- Oignon vert : Ajoute une profondeur de goût et un soupçon de douceur.
- Huile d'olive : Ajoute de la richesse à la sauce tout en apportant des avantages supplémentaires pour la santé.
L'équipement adéquat pour la fabrication
Les bons ingrédients sont essentiels à la réalisation d'un plat parfait, mais les bons ustensiles avec lesquels vous mélangez ces ingrédients sont également essentiels. Pour préparer le beurre à l'ail Benihana, vous aurez besoin de trois outils de cuisine principaux :
- Un bol : Il est essentiel de disposer d'un bol suffisamment grand pour tous les ingrédients que vous utiliserez au cours du processus.
N'importe quel type de bol convient pour le résultat final, mais pour faciliter le nettoyage, je recommanderais d'utiliser de l'acier inoxydable ou de la céramique. Il n'y a rien de mal à utiliser un bol en plastique, mais le nettoyage risque d'être difficile.
- Une spatule : Une spatule de bonne qualité est essentielle pour la préparation du beurre d'ail, car c'est l'outil de cuisine idéal pour mélanger les ingrédients.
Le mélange est la partie principale de ce processus, et une spatule permet de gratter plus facilement chaque morceau sur les parois du bol, car le mélange de beurre à l'ail aime coller aux parois.
Une petite spatule en plastique est tout ce dont vous avez besoin, car elle est capable de faire le travail à la perfection.
- Un conteneur (pour le stockage) : En ce qui concerne le contenant, le mot clé est "hermétique". Les contenants hermétiques pour le beurre d'ail Benihana présentent deux avantages principaux.
Tout d'abord, cela évitera qu'il ne perde ses saveurs principales, ainsi que la contamination croisée.
En outre, il protégera les autres aliments du réfrigérateur de l'odeur forte du beurre d'ail, en particulier celle qui provient de l'ail lui-même.
Comment conserver correctement le beurre d'ail Benihana ?
Comme je l'ai déjà dit, le meilleur endroit pour le beurre d'ail Benihana est dans une boîte hermétique. Non seulement cela l'empêchera de perdre sa saveur, sa texture et son arôme, mais cela prolongera sa durée de conservation en le protégeant de l'air et de l'humidité.
Vous pouvez mettre votre beurre d'ail tel quel dans la boîte hermétique, mais vous pouvez aussi le rouler en forme de saucisse et l'envelopper comme un bonbon. De cette manière, vous pouvez toujours le déballer et couper la quantité que vous voulez lorsque vos envies se font sentir.
Bien que le beurre d'ail Benihana puisse se conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine, voire plus longtemps, je recommande de le consommer dans les jours qui suivent pour en obtenir la meilleure qualité, notamment en termes de texture.
En effet, s'il est conservé plus longtemps au réfrigérateur, le beurre peut facilement prendre une texture granuleuse. Toutefois, même si cela se produit, il existe une solution.
Il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de beurre fouetté et de fouetter à nouveau le tout. Votre beurre à l'ail sera ainsi à nouveau onctueux.
Bien que je ne le recommande pas en raison de la détérioration de la saveur et de la texture, vous pouvez également le congeler pour prolonger sa durée de conservation. Enveloppez-la hermétiquement dans un film plastique ou placez-la dans un récipient adapté à la congélation, et elle restera bonne pendant plusieurs mois.
Lorsque vous décidez de l'utiliser à nouveau, il suffit de le décongeler au réfrigérateur.
Comment déguster ce délicieux beurre japonais ?
Si je devais inventer un nouveau nom pour le beurre d'ail Benihana, ce serait "polyvalence". Cet aliment japonais se marie vraiment bien avec presque tout. Toutefois, comme la liste est longue, je vais vous montrer quelques-unes de mes façons préférées de déguster ce beurre d'ail.
- Garniture de steak : Faites fondre une cuillerée de beurre à l'ail sur des steaks grillés ou saisis juste avant de les servir, et il ajoutera de la richesse et rehaussera les saveurs de votre viande préférée.
- Pain à tartiner : L'une de mes façons préférées d'apprécier le beurre d'ail est de le tartiner sur des tranches de pain ou des petits pains, puis de les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Il crée une combinaison unique d'onctuosité, de croquant et de cette saveur d'ail si reconnaissable.
- Enrichisseur de fruits de mer : Les notes d'umami font du beurre d'ail une bonne option pour les fruits de mer. Il est donc préférable de l'utiliser comme touche finale pour les fruits de mer grillés ou sautés tels que crevetteLe poisson de mer, le homard ou les coquilles Saint-Jacques.
Pour le déguster, il suffit d'arroser les fruits de mer de beurre à l'ail fondu ou de les tremper directement dans le beurre.
- Assaisonnement pour Stir-Fry : Si vous souhaitez ajouter une note riche et savoureuse à vos plats sautés, ajoutez une cuillerée de beurre d'ail dans une poêle ou un wok chaud lorsque vous faites sauter des légumes, des viandes ou du riz.
Le riz frit Benihana est l'un des plats les plus populaires contenant du beurre à l'ail. - Assaisonnement pour légumes : Mélangez des légumes cuits à la vapeur ou rôtis avec du beurre à l'ail fondu pour leur donner une explosion de saveur. Il convient parfaitement aux légumes tels que les asperges, les haricots verts, les brocolis ou les pommes de terre rôties.
