Le pain est un produit connu depuis de nombreux siècles et il joue même un rôle important dans la Bible.
Aujourd'hui encore, il reste un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde et constitue l'un des produits les plus populaires de l'Union européenne. aliments les plus consommés au monde. Cela n'a rien d'étonnant car, outre le pain blanc traditionnel, il existe de nombreuses variétés de pain qui se marient bien avec différents plats délicieux.
Malheureusement, tout n'est pas idéal en ce qui concerne le pain. Il présente un inconvénient majeur : sa courte durée de conservation. Il ne faut pas attendre longtemps avant de voir du pain rassis sur le comptoir de votre cuisine. Mais ce qui est encore pire, c'est le pain moisi.
Comment empêcher le pain de moisir ? Heureusement, il existe de nombreux conseils et astuces efficaces, mais trois méthodes essentielles sont abordées dans l'article d'aujourd'hui.
Alors, asseyez-vous, lisez et sauvez ce délicieux pain de la tragédie.
Facteurs influençant la croissance des moisissures
Les moisissures sont créées par un type de champignon appelé champignon filamenteux. Ces champignons produisent des spores microscopiques qui sont présentes dans l'air et peuvent se déposer sur différentes surfaces, y compris sur des aliments comme le pain, ce qui entraîne une croissance visible des moisissures.
Cependant, comme pour tout ce qui se passe dans cet environnement, il existe des facteurs qui influencent la qualité de la vie. moisissure sur les aliments. Il vaut donc la peine de les connaître afin de prendre des mesures raisonnables pour les prévenir.
5 facteurs clés à prendre en compte
- Humidité : L'humidité est un facteur déterminant dans la formation de moisissures et d'autres problèmes de santé. les signes de détérioration des aliments. Là où il y a de l'humidité, il y a aussi de la moisissure potentielle. Comme le pain contient une certaine quantité d'humidité, il est toujours susceptible de développer des moisissures.
Il est important de comprendre que l'humidité contenue dans le pain n'accélère probablement pas à elle seule la formation de moisissures, mais qu'un stockage inadéquat (humidité élevée de l'air, condensation, etc.) le fera certainement, et qu'il est donc important de l'éviter.
- Température : La température est également essentielle au développement de ces envahisseurs indésirables. Bien qu'elles réagissent différemment, les moisissures et les bactéries préfèrent la température ambiante (68-72°F).
Cependant, toutes les températures qui tombent dans la catégorie de la zone de danger (40-140°F) représentent un risque plus élevé pour la croissance des moisissures. Heureusement, les moisissures n'aiment pas les basses températures.
Sur cette base, il n'est pas difficile de conclure ce qu'il faut faire et ce qu'il faut éviter lors de la conservation du pain.
- Oxygène : Les spores de moisissures sont des créatures vivantes et, comme toute créature vivante sur cette planète, y compris nous, elles ont besoin d'oxygène pour rester en vie et continuer à se multiplier.
Je ne veux pas dire par là qu'il faut fermer tous les trous d'aération, mais il est indispensable de réduire légèrement le flux d'air lorsqu'il s'agit de conserver le pain.
- Nutriments : Comme tout autre organisme vivant, la moisissure a besoin de matières organiques pour se nourrir. Il n'y a pas de solution définitive à ce problème, car le pain est un aliment en soi, mais certains ingrédients peuvent être réduits pour ralentir la croissance des moisissures.
Par exemple, les spores aiment beaucoup les matières grasses et le sucre, de sorte que la réduction de ces ingrédients peut s'avérer cruciale pour réduire le risque de développement des moisissures.
- Le temps : Et bien sûr, le temps est un facteur qui influe sur tout. Vous aurez beau réduire l'humidité, le sucre et l'oxygène, ou abaisser la température, si vous laissez votre pain trop longtemps, il ne finira pas bien.
Comment empêcher le pain de moisir : 3 meilleures méthodes
Maintenant que nous connaissons les facteurs les plus importants en matière de croissance des moisissures, 3 méthodes exceptionnelles ont été créées sur la base de ces facteurs. Et ces méthodes ne vous décevront certainement pas.
1. Utiliser une boîte à pain : La meilleure méthode, et de loin
La boîte à pain est un cadeau du ciel et ce n'est pas un hasard si elle porte ce nom.
Les experts l'ont créé en se basant précisément sur la connaissance des facteurs précédemment cités, c'est-à-dire en éliminant le plus possible d'entre eux.
Tout d'abord, ils régulent la température en créant une barrière entre le pain et la lumière extérieure, car un excès de lumière peut entraîner une augmentation de la température à l'intérieur de la boîte.
De plus, ils ont fait en sorte qu'il ne laisse pas entrer trop d'oxygène.
En fait, il y a juste la bonne quantité de circulation d'air pour empêcher la formation de moisissures, ainsi que suffisamment d'humidité pour empêcher le pain de se dessécher.
Je dois également souligner que ces boîtes existent en différentes tailles. Des boîtes plus grandes sont toujours préférables, car elles permettent une meilleure circulation de l'air. Par ailleurs, quelle que soit sa taille, il faut donc toujours éviter de la remplir de pain.
Enfin, il existe également différents matériaux utilisés pour la fabrication des boîtes à pain. L'émail et la céramique sont les meilleurs. Je vous conseille d'éviter d'utiliser des boîtes en bois, car elles peuvent emprisonner la moisissure entre leurs grains.
2. Les sacs à pain, une excellente alternative
Ces sacs portent également le terme "pain" dans leur nom, ce qui laisse supposer qu'ils sont bons. Ils ne sont pas aussi bons que les boîtes à pain, mais ils constituent certainement la meilleure alternative.
Je dis cela parce qu'ils assurent également une bonne ventilation qui empêche la moisissure de se développer tout en évitant que le pain ne se dessèche.
Il existe deux principaux types de sacs créés pour protéger votre pain : les sacs à pain en tissu et les sacs en papier brun.
Les sacs à pain en tissu conviennent particulièrement bien au pain blanc, car ils permettent de le conserver jusqu'à deux jours.
Les sacs en papier brun, quant à eux, conviennent mieux aux pains rustiques à croûte dure et permettent de les conserver jusqu'à deux jours.
Si vous n'en avez pas, du papier d'emballage parcheminé fera également l'affaire. Un grand torchon propre peut également remplacer le sac à pain en tissu. Comme vous pouvez le constater, les options ne manquent pas.
3. Congélation pour le stockage à long terme
Outre l'utilisation de boîtes à pain, la congélation est certainement la meilleure option de stockage si vous souhaitez protéger votre pain de la moisissure.
Pensez-y. Il n'y a pratiquement pas de lumière, les températures sont extrêmement basses pour les spores de moisissures, l'humidité s'est transformée en cristaux de glace, et vous pouvez également couper l'oxygène si vous le stockez correctement.
Par ailleurs, vous pouvez laisser votre pain au congélateur pendant 2 à 3 mois. Selon le l'USDALes restes peuvent être conservés au congélateur pendant 3 à 4 mois, non pas pour des raisons de sécurité, mais pour des raisons de qualité, car les restes congelés peuvent perdre de leur saveur lorsqu'ils sont conservés plus longtemps au congélateur.
Bien entendu, il faut suivre le processus correctement. Tout d'abord, il est préférable de ne pas congeler le pain entier, mais de le diviser en tranches individuelles. C'est à vous de décider de l'épaisseur de ces tranches.
Enveloppez hermétiquement ces tranches dans du papier d'aluminium ou du film plastique et placez-les dans un sac en plastique résistant à la congélation. Fermez le sac hermétiquement, étiquetez-le en indiquant la date exacte de conservation et mettez-le au congélateur.
Une fois que vous avez décidé d'utiliser le pain, il vous suffit de prendre autant de tranches que vous le souhaitez, de les décongeler sur le comptoir et de les déguster.
Vous pouvez également congeler le pain aux bananesainsi que Muffins anglais.
La réfrigération est-elle une bonne option pour prévenir la formation de moisissures ?
La réfrigération est en effet une excellente option à cet égard. La température est presque parfaite pour empêcher les moisissures de se développer, et l'oxygène et la lumière sont également réduits. D'après l'USDALe pain et les autres restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Le problème de la réfrigération est qu'il existe un autre danger. Les conditions qui règnent dans le réfrigérateur sont également idéales pour faire sécher votre pain et le faire rassir.
En effet, la température du réfrigérateur entraîne une détérioration des amidons contenus dans le pain, c'est-à-dire qu'ils se cristallisent et deviennent fermes. Il en résulte une texture sèche et peu appétissante, qui fait perdre au pain sa fraîcheur.
Si vous souhaitez vraiment réfrigérer votre pain, vous pouvez le mettre dans un sac, mais vous ne le conserverez qu'un jour. Si vous recherchez un stockage à long terme, un congélateur est une bien meilleure option.
Heureusement, les gens peuvent être très créatifs et innovants, et les personnes présentées dans la vidéo ci-dessous l'ont prouvé. Ils ont trouvé le moyen d'empêcher le pain de se dessécher et de moisir pendant 9 jours, croyez-le ou non. Vous devriez donc absolument y jeter un coup d'œil.
Le type de pain joue également un rôle important
Certains types de pain contiennent des ingrédients qui conviennent mieux aux moisissures. En outre, certains d'entre eux ont un taux d'humidité plus élevé, ce qui est idéal pour la croissance des moisissures.
En général, les pains à grains entiers, qui contiennent la totalité de la graine, sont plus propices à la formation de moisissures. En effet, ils ont tendance à contenir des quantités plus importantes d'huile.
En outre, tout type de pain riche en édulcorants, tels que le miel, la mélasse ou le sucre, entre dans cette catégorie. La présence de sucre ou d'ingrédients similaires peut constituer une source de nourriture supplémentaire pour les moisissures et favoriser leur développement.
Tout type de pain contenant des fruits (pain aux bananes) ou des fruits secs, ainsi que des graines et des noix, peut être plus sensible à la formation de moisissures.
D'autre part, certains types de pain sont plus résistants aux moisissures. Le pain de seigle en fait partie. Il est fabriqué à partir de farine de seigle qui contient naturellement moins d'humidité que la farine de blé.
Il existe également des pains croustillants, tels que les baguettes ou les boules au levain. La croûte plus sèche contribue à créer un environnement inhospitalier pour le développement des moisissures.
Enfin, certains pains sans gluten, comme ceux qui sont fabriqués avec des farines alternatives telles que la farine de riz, d'amande ou de tapioca, peuvent être plus résistants à la croissance des moisissures. Ces farines ont généralement un taux d'humidité plus faible, ce qui réduit les conditions favorables aux moisissures.
Conseils et astuces supplémentaires
Vous connaissez désormais les meilleures pratiques en matière de conservation du pain. Cependant, il existe toujours d'autres conseils et astuces à connaître pour traiter votre pain de la meilleure façon possible.
- Choisissez toujours du pain frais, car le pain fraîchement cuit a moins de chances d'abriter des spores de moisissure.
- Bien que certaines sources le recommandent, je vous conseille d'éviter les récipients hermétiques, car ils ont tendance à retenir l'humidité et risquent d'accélérer le développement de la moisissure dans votre pain.
- Ne laissez pas votre pain sur le comptoir, car il risque de rassir très rapidement en raison de sa faible exposition à l'air libre, et les fourmis peuvent également l'atteindre très facilement.
- Retirez-le des endroits où se trouvent des sources de chaleur élevée (four, climatiseur, radiateur, etc.), ainsi que des endroits où la température n'est pas stable, c'est-à-dire où il peut y avoir beaucoup d'évaporation et de condensation.
- Évitez de conserver votre pain dans des sacs en plastique, car ils offrent des conditions idéales pour le développement de moisissures, c'est-à-dire l'humidité et la chaleur.
- Lorsque vous achetez du pain, évitez toujours le pain prétranché. Il est plus exposé à l'air et peut moisir plus rapidement qu'un pain entier.
- Avant de stocker le pain, il est préférable de le trancher par le milieu, car les croûtes finales peuvent conserver la fraîcheur du pain avec juste assez d'humidité pour qu'il reste frais sans inviter à la moisissure.
- Si votre pain ne moisit pas, mais qu'il devient rassis, il existe un moyen de le faire revivre. Il suffit de le placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé et de le mettre au four pendant 3 à 5 minutes, et il sera parfait pour être dégusté.
- Lorsque vous faites du pain maison, utilisez des conservateurs naturels, tels que la cannelle, le gingembre ou l'ail, afin de préserver la fraîcheur de votre pain plus longtemps.
- Une fois que vous avez décidé de le jeter à la poubelle, pensez à le faire griller pour qu'il ne soit pas gaspillé. Vous pouvez faire beaucoup de choses avec ce pain grillé, que ce soit savourer le matin ou manger un morceau de pain. Spuntini si vous êtes en Italie, pour le rendre plus sucré avec quelques délicieux beurre de biscuit.
