Le pain est un aliment de base de la cuisine depuis de nombreuses années et, aujourd'hui encore, de nombreuses personnes ne peuvent imaginer une journée sans une tranche de pain au moins pour le petit-déjeuner.
Un type de pain particulier, inventé par un Anglais à New York, est le populaire muffin anglais. Il ne s'agit pas d'un pain classique, mais il peut certainement jouer le rôle principal dans les plats salés et sucrés.
Cependant, tout n'est pas parfait, car tous les produits de boulangerie, y compris les muffins anglais, sont des denrées périssables, ce qui pose la question de leur conservation.
C'est notamment le cas lorsque vous préparez trop de vos muffins préférés, mais que vous ne voulez pas les jeter à la poubelle.
La question de la congélation se pose, et heureusement, les muffins anglais se congèlent très bien, à condition de suivre le processus correctement, bien sûr.
Pour ce faire, il faut connaître certaines choses plus en détail.
Congélation des muffins anglais : À quoi s'attendre ?
Comme je l'ai déjà dit, la congélation est tout à fait possible en ce qui concerne les muffins anglais et elle peut être très réussie. Comme beaucoup d'autres aliments similaires, tels que les congélation du pain de maïs par exemple, les muffins anglais conservent principalement leur qualité au congélateur.
Outre l'avantage évident de prolonger la durée de conservation des muffins anglais, la congélation peut également contribuer à réduire le gaspillage alimentaire, car le pain, en général, peut facilement moisir s'il est laissé trop longtemps à l'extérieur ou s'il n'est pas stocké correctement.
Heureusement, il existe comment empêcher le pain de moisirL'une des meilleures méthodes est sans aucun doute la congélation.
Bien qu'une certaine préparation soit nécessaire pour congeler les muffins anglais, elle n'est pas excessive et ne prend pas trop de votre précieux temps.
Il en va de même pour la période qui suit la congélation, car le processus de décongélation et de réchauffage est assez simple et rapide.
Enfin, vous pouvez également préparer un délicieux sandwich à l'avance en utilisant certains de vos ingrédients préférés, le congeler, le réchauffer et le déguster, ce qui constitue un avantage considérable lorsque vous avez un rythme de vie soutenu et que vous avez besoin d'un petit-déjeuner rapide, par exemple.
S'il y a des avantages, il y a aussi des inconvénients. Les muffins anglais ne font pas exception, mais heureusement, les inconvénients ne sont pas si graves.
En effet, vous n'obtiendrez pas le même moelleux et la même mâche après avoir congelé des muffins anglais, car ils ont tendance à devenir légèrement secs. À part cela, les muffins anglais ont tendance à devenir légèrement secs, brûlure de congélation peut se développer et endommager vos muffins dans certains cas.
Heureusement, il existe des moyens de minimiser ces effets négatifs, et je suis ici pour vous fournir les meilleures pratiques à suivre.
Comment préparer les muffins anglais pour la congélation ?
Avant de congeler tout type d'aliment, il est essentiel de le préparer correctement au processus, faute de quoi tout sera vain.
Lorsqu'il s'agit de muffins anglais, il faut d'abord savoir de quoi il s'agit : avez-vous acheté vos muffins à l'épicerie ou les avez-vous préparés à la maison ?
Muffins anglais du commerce
Si vous les avez achetés dans une épicerie ou un supermarché et que vous ne les avez pas encore ouverts, vous n'avez aucune préparation à faire et vous pouvez les mettre directement au congélateur.
Toutefois, je vous suggère de les transférer dans des sacs de congélation refermables, car ces sacs les protègent mieux de l'air et de l'humidité de l'extérieur.
En revanche, si vous avez des restes, il est indispensable de le faire.
Je sais que certaines personnes pensent qu'il est possible de fermer le sac à l'aide d'un lien ou d'un nœud en haut du sac, mais d'après mon expérience, cela ne donne pas de bons résultats, et je recommande donc de l'éviter.
Je dois également insister sur le fait qu'il est préférable de congeler les muffins du commerce dès que possible, surtout s'il s'agit de restes, car leur qualité peut se dégrader rapidement et des moisissures peuvent également apparaître.
Muffins anglais maison
Lorsqu'il s'agit de muffins que vous avez confectionnés vous-même, une bonne préparation est très importante.
Il faut d'abord les laisser refroidir à température ambiante. En effet, lorsque du pain chaud entre en contact avec de l'air frais, il se produit de la condensation, ce qui entraîne de l'humidité et, par conséquent, des moisissures.
Une fois que vos muffins sont à la bonne température, vous devez décider si vous les congelerez entiers ou si vous les couperez en tranches.
Il est possible de congeler les muffins entiers, mais je vous recommande de choisir cette dernière option, car le fait de les prétrancher les rendra plus faciles à utiliser, sans en altérer la qualité.
Toutefois, ne les tranchez pas avec un couteau. Utilisez plutôt une fourchette et séparez délicatement les deux moitiés afin de conserver les bulles d'air qui sont là pour capturer certains ingrédients comme le beurre, le beurre de cacahuète, le fromage blanc, etc.
Ensuite, vous devez emballer ces tranches individuellement dans un film résistant à la congélation pour les protéger des brûlures de congélation. Vous pouvez librement envelopper deux moitiés dans un seul emballage, car il est relativement facile de les séparer après le processus de congélation.
Sandwichs pré-assemblés
Comme je l'ai déjà dit, l'un des avantages de la congélation des muffins anglais est qu'il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires avant le processus de congélation et de congeler l'ensemble.
Mais il y a un hic. Vous devez faire attention aux ingrédients que vous prévoyez d'utiliser. Certains ingrédients qui peuvent être utilisés avec les muffins anglais ne se congèlent pas très bien.
Par exemple, les légumes à forte teneur en eau ne conviennent pas parfaitement au congélateur. L'un des meilleurs exemples est la laitue.
De même, si vous prévoyez d'ajouter de la mayonnaise à vos muffins anglais, ne l'ajoutez pas avant la congélation, car congélation de la mayonnaise n'est jamais un succès.
La mayonnaise est également l'un des problèmes majeurs en matière de congélation salade de poulet.
Outre les légumes et la mayonnaise, il ne faut pas non plus ajouter trop de beurre, de conserves de fruits ou de fromage frais.
Heureusement, certains ingrédients comme les œufs, le fromage et la viande ne posent pas de problème majeur si vous les congelez avec des muffins anglais.
Je dois également préciser qu'il est préférable d'envelopper les deux moitiés des muffins avec ces ingrédients afin de ne pas avoir à effectuer de travail supplémentaire par la suite.
Si vous souhaitez obtenir plus de détails sur la préparation de sandwichs de petit-déjeuner à base de muffins anglais pouvant être congelés, cette vidéo est faite pour vous.
Comment les congeler correctement ?
J'ai déjà dit qu'il fallait bien emballer les muffins anglais, mais il n'est pas inutile de répéter cette étape importante. Pour éviter les brûlures de congélation, il faut envelopper les muffins anglais.
Il est préférable de les emballer dans un film résistant à la congélation, mais vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium ou du film alimentaire, qui feront tous deux l'affaire.
Une fois que vous avez fait cela, vous devez transférer vos muffins anglais bien enveloppés dans le sac adapté à la congélation.
Il est préférable d'utiliser un sac refermable, qui protégera presque parfaitement vos muffins des éléments extérieurs.
Cependant, vous ne pouvez pas simplement placer ce sac dans le congélateur comme bon vous semble. Vous devez d'abord en retirer tout l'air excédentaire. Vous pouvez le faire de vos propres mains, mais il est encore mieux de le faire à l'aide d'une machine à emballer sous vide si vous en avez une.
Si vous n'avez pas de sac ou si vous n'avez pas le temps de vous préoccuper de l'élimination de l'excès d'air, vous pouvez remplacer ces sacs par une boîte hermétique.
Les récipients hermétiques ne sont pas la solution idéale pour le congélateur, mais ils peuvent protéger vos muffins des brûlures de congélation, surtout si vous les enveloppez hermétiquement.
Une fois que les sacs ou les récipients contenant les muffins sont prêts, étiquetez-les en indiquant la date exacte de conservation afin de garder une trace de la durée de congélation.
La dernière étape consiste à placer le sac ou le récipient dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Il s'agit de la partie centrale arrière du congélateur, et en plus d'être la partie la plus froide, elle a également une température constante, ce qui est très important.
En effet, si vous le placez dans un endroit où la température est instable, il gèlera et dégèlera plusieurs fois, créant ainsi plus d'humidité, ce qui conduit finalement à une mauvaise qualité.
Combien de temps les muffins anglais peuvent-ils rester congelés ?
Si vous conservez vos muffins anglais conformément aux indications ci-dessus, ils resteront bons jusqu'à 6 mois. Il s'agit toutefois d'une durée approximative pendant laquelle ils conserveront leur qualité dans une certaine mesure.
Si vous voulez profiter au maximum de leur saveur et de leur texture, l'USDA ne recommande pas de les congeler (ou tout autre aliment) pendant plus de 3 mois. pour des raisons de qualité. C'est pourtant le cas des muffins anglais ordinaires.
Si vous avez préassemblé le sandwich avec des ingrédients supplémentaires, il est important de vérifier la durée de conservation de ces ingrédients dans le congélateur.
Cela peut aller de quelques semaines à un mois, mais en général, il ne faut pas les laisser au congélateur plus d'un mois.
Qu'en est-il de la décongélation et du réchauffage ?
Il n'existe pas de règles précises en matière de décongélation des muffins anglais. Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser sur le comptoir et les laisser décongeler lentement.
Si vous ne disposez pas de beaucoup de temps, vous pouvez également utiliser un four à micro-ondes. Il suffit de les placer dans un récipient adapté aux micro-ondes et de les passer au micro-ondes pendant environ 30 secondes, ou d'utiliser l'option de décongélation.
Tous les micro-ondes modernes disposent de cette option et c'est la plus pratique. Veillez simplement à envelopper les muffins dans un essuie-tout ou à placer une feuille de papier absorbant sous les muffins afin qu'ils conservent le bon niveau d'humidité.
L'avantage des muffins anglais est qu'ils peuvent être transférés directement dans un grille-pain ou un four grille-pain. Si votre grille-pain n'est pas réglé sur "congelé", veillez à les faire griller ou cuire un peu plus longtemps que des muffins non congelés.
En outre, si vous réchauffez des sandwichs pré-assemblés avec des ingrédients supplémentaires, ajoutez un peu plus de temps pour que la chaleur pénètre dans tous ces ingrédients. Ainsi, vous ne vous retrouverez pas avec un sandwich partiellement froid.
Peut-on recongeler des muffins anglais ?
Techniquement, vous pouvez recongeler les muffins anglais, mais cela ne leur apportera rien de bon. En effet, congeler et décongeler des muffins anglais une seule fois peut nuire à leur saveur et à leur texture, mais pas au point de les rendre insipides.
Cependant, si vous répétez l'opération, vous risquez d'obtenir des muffins à la texture détériorée. Il est probable que l'intérieur des muffins devienne détrempé et qu'ils perdent leur texture agréable et moelleuse.
En outre, le risque de développement de bactéries nocives est plus élevé. Lorsque vous décongelez les muffins, l'excès d'humidité est libéré et il y a une forte probabilité que des bactéries s'y introduisent.
Lorsque vous congelerez à nouveau ces muffins, les bactéries seront piégées dans les cristaux de glace mais ne disparaîtront pas. Après une nouvelle décongélation, les bactéries du processus de congélation précédent s'ajoutent à de nouvelles bactéries, ce qui constitue une situation idéale pour un risque sanitaire.
La conclusion est donc la suivante : "Ne pas recongeler les muffins anglais !".
Quels sont les signes de mauvais muffins anglais brûlés par la congélation ?
Plusieurs signes doivent être observés avant de décider si vous devez ou non continuer à consommer vos muffins anglais.
Tout d'abord, si vous remarquez que de la glace s'est formée à l'intérieur du sac, sachez qu'il n'est plus possible de le consommer, car il s'agit d'un signe révélateur de brûlures de congélation.
Un autre signe de brûlure de congélation est la décoloration, c'est-à-dire des taches très blanches à la surface des muffins.
S'ils sont trop humides ou détrempés, il y a de fortes chances que l'humidité ait pénétré, ce qui signifie que les muffins ne sont plus en bon état et ne doivent pas être consommés.
Il en va de même pour une texture sèche et friable, car les muffins sont loin d'avoir atteint leur qualité maximale.
Enfin, si vous avez congelé des sandwichs pré-assemblés, jetez un coup d'œil aux ingrédients que vous avez utilisés comme garniture. S'ils sont décolorés ou secs, jetez-les avec les muffins si vous ne voulez pas mettre en danger vos papilles ou même votre santé.
Autres conseils et astuces que je souhaite que vous connaissiez
Les aspects les plus importants du processus de congélation des muffins anglais ont déjà été abordés, mais il existe quelques conseils supplémentaires qu'il est bon de connaître si vous souhaitez manger des muffins anglais de la meilleure qualité possible.
- Si un muffin anglais est rassis ou n'est plus comestible, sachez que le processus de congélation ne fera pas disparaître ce problème.
- Pour congeler les muffins anglais, optez toujours pour des sacs de congélation refermables.
- Lorsque vous les mettez au congélateur, tenez vos muffins à l'écart des aliments à forte odeur, car ils peuvent facilement absorber ces odeurs et aggraver la saveur générale.
- Si vous avez enveloppé les deux moitiés du muffin ensemble, vous pouvez les séparer facilement en glissant la pointe d'un couteau à beurre entre les deux.
- Toutes les garnitures que vous prévoyez de mettre sur vos muffins doivent l'être après qu'ils ont été grillés.
