Entonces, ¿qué es la maza? Estoy seguro de que la mayoría de los que habéis llegado a este artículo para encontrar el mejor sustituto de la maza sabéis lo que es. Pero definitivamente no está de más daros un poco más de detalle.
El macis es una especia increíble de color marrón amarillento que se obtiene de la semilla seca de la nuez moscada que crece en el árbol de la nuez moscada, conocido científicamente como Myristica fragran. Existe macis seco y molido, y ambas versiones suelen mezclarse con otras especias aromáticas.
Es muy popular en la cocina asiática, india y caribeña, y se utiliza a menudo en mezclas de especias, así como en sopas, salsas y con aves de corral.
Y todo eso está muy bien, pero ¿qué pasa si te quedas sin él, no lo encuentras en ninguna tienda de comestibles y piensas preparar alguno de estos deliciosos platos?
La respuesta es obvia: necesitas un buen sustituto. Y en la lista que he confeccionado sólo con ese fin, encontrarás los mejores sustitutos de la maza que existen.
El sustituto perfecto de la maza
A continuación te presentamos la lista de los mejores sustitutos de la especia macis y seguro que encuentras el que mejor se adapta a tus necesidades.
1. Nuez moscada: seguramente la mejor
La nuez moscada es sin duda la mejor opción que puede elegir como sustituto de la maza. La razón principal es que están emparentadas porque ambas crecen en el mismo árbol de la nuez moscada. Se cultivan en Indonesia.
En realidad, la nuez moscada es la verdadera semilla que crece en este árbol y la especia macis se obtiene de la cubierta roja de las semillas-arilo aplastándolas y secándolas durante unos 14 días.
Pero volvamos a la nuez moscada. La nuez moscada está disponible como semilla entera o molida. En cuanto al perfil de sabor, posee un sabor dulce a nuez muy similar al del macis, pero un poco más dulce.
La nuez moscada es una especia habitual en tartas, sopas, guisos, verduras, carnes, puddings, rosquillas y otros platos salados y dulces, pero también en varios recetas de cócteles. Voy a repetir una vez más que es el mejor absoluto cuando se trata de alternativas para la maza.
2. Canela: Alternativa decente
En segundo lugar, en la lista de sustitutos de la macis hay uno que seguro que todos conocéis. Se trata de la canela, una especia muy utilizada en muchas recetas y en muchas cocinas de todo el mundo.
Al igual que el condimento macis, puede ser una buena opción tanto para platos salados como dulces. Su sabor es dulce con algunos matices picantes.
Aunque es un gran sustituto de casi todos los platos que puedas imaginar, hay que tener cuidado al añadirlo debido a su intenso sabor, que puede dominar fácilmente el plato.
Los mejores platos salados en los que la canela molida es un ingrediente habitual son los platos de curry, las salchichas y la carne. Por otro lado, como ya he mencionado, también puede ser una gran solución para los platos dulces.
Algunos de esos platos dulces incluyen productos horneados, postres y bebidas dulces. Puede funcionar perfectamente en estos tortitas de plátano sin gluten.
3. Jengibre: el mejor de la India
El jengibre es una especia increíble originaria de la India e indispensable en la cocina india. En todo el mundo, es más conocido por sus usos medicinales ya que posee muchos beneficios para la salud. Es de la misma familia que la galanga, la cúrcuma y el cardamomo.
Se puede encontrar de muchas formas. Se puede pulverizar, secar, confitar, conservar o encurtir. Posee sabores dulces y picantes, lo que lo convierte en un buen sustituto del macis.
Al igual que las anteriores, puede añadirse tanto a platos dulces como salados. Algunos de esos platos son salteados, guisos, sopas, adobos, salsas, curry, postres, bebidas y mezclas de especias.
4. Pimienta de Jamaica: combinación salada y dulce
La pimienta de Jamaica no es una mezcla de especias, sino una especia que se obtiene de las bayas secas que crecen en el árbol de la pimienta de Jamaica.
El sabor de esta especia es dulce y algo similar a la mezcla de sabores de la nuez moscada, la canela y el clavo.
Esta especia puede encontrarse molida o como baya entera. Lo mejor es utilizar pimienta de Jamaica molida en algunos platos, como pasteles, tartas y otros productos horneados. Por otra parte, si piensa preparar cordero platos, ternera o estofados, es mejor utilizarla entera.
También añadiré que se puede utilizar pimienta de Jamaica en igual cantidad que macis.
5. Garam Masala: Excelente mezcla de especias indias
A diferencia de la pimienta de Jamaica, ésta es una mezcla de especias molidas. Los principales ingredientes de esta mezcla de especias son el comino, el cardamomo, la canela, el clavo, el cilantro, la nuez moscada y, a veces, el propio macis. También puede contener jengibre, pimienta negra, azafrán, laurel, anís estrellado y ajo.
La composición de esta mezcla de especias varía mucho de un lugar a otro, por lo que hay que tener cuidado al comprarla en el supermercado. Esta especia es el equilibrio ideal de sabor picante y dulce, por lo que puede utilizarse tanto en platos dulces como salados. Por ejemplo, es ideal para muchos productos horneados.
Se puede utilizar en una proporción de 1:1 como sustituto de la maza.
6. Pumpkin Pie Spice: la especia ideal para las fiestas
La especia para pastel de calabaza es un buen sustituto del macis, ya que tiene un sabor muy similar. Esto se debe principalmente a su ingrediente principal, la nuez moscada, pariente cercano del macis.
Otros ingredientes que componen esta especia son el jengibre, la canela y la pimienta de Jamaica. Todos ellos tienen un sabor similar al del macis.
La especia para tartas de calabaza puede sustituir a la especia macis en muchos platos y especialmente en los dulces. Algunos de ellos son pasteles, galletas, gofres, magdalenas, tortitas y bebidas.
Dado que la especia para pastel de calabaza posee un sabor un poco más intenso que el macis, es una buena idea rebajar un poco su cantidad cuando la utilice como sustituto del macis en su plato.
7. Apple Pie Spice: Otra especia dulce
La especia para tarta de manzana es una especia algo similar a la tarta de calabaza, ya que tienen sabores muy parecidos debido al contenido similar de ingredientes. La diferencia es la cantidad de esos ingredientes en la mezcla.
Hay mucha más canela en la especia para tarta de manzana que en la de calabaza. También hay pequeñas cantidades de cardamomo, pimienta de Jamaica, jengibre y nuez moscada en la mezcla para tarta de manzana. Esta especia es la más adecuada en galletas, pasteles y tartas a base de manzana.
Debido a la gran cantidad de canela y a su intenso sabor, te recomendaría que añadieras la mitad de cantidad a tu plato cuando la sustituyas por especia macis.
8. Cardamomo: Sabor único
Esta especia llamada cardamomo tiene un sabor único, intenso, dulce y picante, con matices de menta y limón.. De todas las especias de la lista que pueden ser un buen sustituto del macis, ésta es la menos parecida en sabor.
Pero es lo bastante similar como para ser una alternativa decente cuando se le acaba la especia macis. El cardamomo es un ingrediente habitual en repostería, bebidas calientes y platos de carne y verduras.
Si lo sustituye por macis, es mejor añadir la mitad de la cantidad de macis.
9. Clavo: Sabor muy fuerte
El clavo es en realidad la flor del árbol del clavo. Están disponibles enteras y molidas. En cuanto al perfil de sabor, poseen un sabor agridulce y astringente muy fuerte.
El clavo es también una especia muy versátil, ya que puede utilizarse en muchos platos dulces o salados, como arroces, pasteles y platos de carne. También es un ingrediente de algunas bebidas como el vino caliente, el chai y la sidra.
Debido a su intenso sabor, es mejor añadir al plato sólo la mitad de la cantidad recomendada de macis.
10. El comino: El corazón de la cocina mexicana
Si le gusta la cocina mexicana, el comino es una opción ideal para usted. Su sabor cálido y picante es una opción ideal para su plato si desea añadir intensidad. Puede encontrarse entero o molido.
Para ser sinceros, el sabor del comino no es tan parecido al de la maza como el de algunos condimentos mencionados anteriormente, pero en muchos platos salados en los que se utiliza la maza, puede encontrar su lugar.
La mitad de la cantidad de macis que utilizaría es suficiente para su plato.
11. Granos De Pimienta Negra: La versión sólida de la pimienta
Se trata básicamente de la versión sólida de la pimienta negra, una de las ingredientes del condimento de acento. Sinceramente, no es el mejor sustituto de la especia macis, pero puede ser una buena alternativa si se le acaban las opciones.
Y éste es muy fácil de encontrar en cualquier tienda de comestibles o en el supermercado, y hay muchas probabilidades de que ya lo tengas en alguna estantería de tu cocina. Esta especia se utiliza en su forma entera y es estupenda si quieres añadir un sabor picante a tu plato.
12. Hojas de maza: Mucho más baratas que la maza molida
Las hojas de macis son en realidad una forma entera de especia de macis molida. Son un poco menos adecuadas para cocinar porque no se pueden mezclar como una maza molida. Pero sin duda ofrecen algunas ventajas.
La primera es que las hojas de macis son mucho más baratas que la versión molida. La segunda es que también se puede hacer macis molido a partir de hojas de macis secas, simplemente poniéndolas en tu molinillo de especias o licuadora y luego haciendo el polvo fino de macis.
Es mejor utilizar las hojas de macis en recetas al vapor, como arroz o caldo, porque no se disuelven en agua y es mejor cocerlas durante mucho tiempo para extraer realmente sus sabores.
Encuentre el sustituto adecuado de la maza
Hacer esta lista no ha sido tarea fácil, pero he hecho todo lo posible por resumir todas las alternativas en un solo lugar, junto con sus características principales y algunos datos interesantes.
Todo con un único objetivo: ayudarle a encontrar el mejor sustituto de la maza para su plato favorito, ya sea salado o dulce.